Pain de poisson avec sa sauce rose

J’ai utilisé un mix de deux recettes, l’une de chez Val Le palais des plaisirs, et l’autre d’un de mes livres (Instants gourmands, édité chez Auzou)Ingrédients Pour 6 personnes :

400g de poisson blanc

15 cl de lait

3 tranches de pain de mie

50g de parmesan

3 œufs

Une vingtaine de crevettes

Pour la sauce

½ verre de lait

1 c à s bombée de fécule de maïs

Tomate concentrée pour la couleur

10 cl de crème liquide

Paprika, sel, poivre

Marche à suivre :

- Cuire le poisson aux micro-ondes ou à la vapeur, puis l’émietter

- Pocher les crevettes, les décortiquer, et garder ½ verre d’eau de cuisson.

- Tremper le pain de mie dans les 15 cl de lait.

- Mixer le poisson, le pain avec son lait, les œufs, le parmesan, sel, poivre.

- Remplir à moitié les moules (de préférence en silicone, nettement plus facile au démoulage), disposer deux crevettes, et recouvrir de mélange.

- J’avais mis les crevettes au dessus, ça a un peu séché, mais c’était pas dramatique.

- Cuire 25mn au bain-marie dans un four  à 180°C.

J’ai préféré faire des parts individuelles. Bien sur vous pouvez le faire plus couramment dans un moule à cake.

Pour la sauce, faire une béchamel (clic), en remplaçant le verre de lait, par une moitié de lait, et l’autre moitié d’eau de cuisson des crevettes, pour  plus de gout. Mixer avec les crevettes restantes, et une c à c de concentré de tomate (personnellement j’en ai pas mis). Saler, poivrer, et ajouter une pincée de paprika.

Finir avec la crème fraiche.Voilà c’est prêt, rapide à faire, et très bon.

~ par kouky le 4 octobre 2008.