Petits Pim’s d’automne

S’il ya bien un biscuit que maman adore, c’est les Pim’s, et comme on a fait notre stock de confitures de saison (coing, marrons…), c’était l’occasion d’essayer de nouvelles gourmandises.

Donc voici une petit recette de Pim’s toute simple, et délicieusement proche de l’originale.

Ingrédients :

4 œufs 

120g de farine 

120g de sucre 

Vanille

2 c à s d’huile

Confiture selon votre goût

100g de chocolat noir

Marche à suivre :

- Battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à homogénéisation.

- Continuer à battre sur bain-marie jusqu’à blanchissement et atteindre la forme d’un ruban, l’objectif étant d’introduire le maximum d’air.

- L’appareil ne doit surtout pas atteindre une température trop élevée et devenir brulant.

- Battre longuement hors feu pour refroidir l’appareil de préférence avec un fouet manuel.

- Introduire délicatement la farine tamisée en brassant avec une maryse.

- Ajouter les 2 c à s d’huile, pour que le biscuit se conserve mieux, et garde son moelleux.

- Mettre la pâte dans de petits moules (de préférence en silicone, ou bien des moules préalablement beurrés et farinés).

           

- Enfourner 8 à 10 minutes à 180°C.

- Laisser refroidir les biscuits, et les démouler.

- Ecraser le centre des biscuits pour leur donner un air de tartelettes (personnellement j’ai utilisé le bouchon d’une bouteille pour leur donner une forme régulière).

- Chauffer la confiture, pour lui donner un peu de tenue selon la consistance, et la laisser refroidir. De préférence opter pour une confiture qui a une forte présence, et qui se marie bien ave le chocolat noir (confiture de coings, oranges, citrons…).

           

           

- Faire fondre le chocolat au bain-marie.

- Remplir les biscuits de confiture, et couvrir de chocolat.

~ par kouky le 5 novembre 2008.