Délice crémeux pommes/noix

Je sais, l’intitulé de la recette ne fait pas du tout penser à une tarte aux pommes, mais pour moi ce n’est pas qu’une simple tarte aux pommes. Les morceaux de noix en plus de leur goût, apporte un petit croquant tout à fait charmant, ce qui fait qu’on a une multitude de textures en une seule bouchée ; le fondant du flan, le croustillant de la pâte, le moelleux des pommes, et le croquant des noix…que demander de plus ^^.

Ingrédients :

4 à 6 pommes selon la grosseur

1 pâte brisée 

1 verre de lait (25cl)

1 œuf

60g de sucre roux

Vanille

Des noix concassées

2 c à s de confiture (au choix, mais j’ai une préférence pour le coing et l’abricot)

 Marche à suivre :

- Réaliser un fond de tarte à partir de la recette suivante (clic) sans le cuire. Vous pouvez aussi l’acheter toute prête, mais ce n’est jamais aussi bon.

- Enduire le fond de tarte d’une très fine couche de confiture pour protéger la pâte et pour qu’elle ne se mouille pas.

- Eplucher et découper les pommes en lamelles et les disposer sur le fond de tarte.

                    

- Précuire dans un four préchauffé à 200°C, environ 15 mn, pour cuire la pâte, mais sans la dorer.

- Parallèlement préparer le flan :

    Faire bouillir le lait en y faisant infuser la vanille.

    Battre l’œuf et le sucre, puis y incorporer le lait chaud tout en battant.

- A la sortie du four, parsemer la tarte de noix, et couvrir de flan, puis remettre au four, environ 15 mn, en surveillant la coloration et la consistance du flan, qui doit tenir.

Astuces gourmandes :

- Vous pouvez remplacer une partie du lait de crème fraîche…miam.

- La cannelle revient souvent dans les recettes de tarte aux pommes, je n’en mets pas dans les miennes, mais rien n’empêche d’essayer.

- Au contact du lait, les noix changent un peu, et prennent le goût de noix fraîches, c’est inattendu, et trop bon.

Pour finir petit clin d’œil à ma cousine adorée Yasmine, pendant ses vacances chez nous on a eu le loisir de s’essayer au tricot et au crochet, donc comme promis voici son tout premier ouvrage improvisé en petit sac ^^, ça mérite d’être publié :p. Gros bisous ma Yasmine.

~ par kouky le 21 novembre 2008.