Une étoile pour ma tarte courgette poulet !

Pour mes tartes salées, tourtes et quiches j’ai opté pour l’utilisation d’une une pâte levée assez légère. Laissant la pâte feuilletée et la pâte brisée, que j’apprécie beaucoup,  pour des occasions spéciales. Partant à la base de ma pâte à pizza express, j’ai réduit la quantité d’huile. Cette formule permet de faire  manger les légumes en douceur et même avec gourmandise !! La garniture variant à l’infini, la présence du fromage étant une condition sine qua non !!

Donc aujourd’hui, petite tarte de courgettes/ poulet en forme d’étoile pour tester un façonnage que j’ai trouvé sur le site « Laaki », toujours très dynamique et innovateur !
Ingrédients

Pâte :

–5 verres de farine (1verre=250 ml)

-2 verres d’eau tiède

-1/4 verre d’huile

-1 càs de sucre

-1càc de sel

-3 càs de lait en poudre

-2 càs de levure sèche instantanée

Garniture :

- 500g de courgettes

- 3 gousses d’ail

- 1 càs d’huile d’olive

- sel, poivre

-250g de poulet cuit et émietté

- Un bol de béchamel légère (ici) préparée avec : 1 verre de lait, 1 càs de maïzena, fromage fondu, sel, poivre et noix de muscade.

-  1oeuf +1 jaune d’œuf

- Fromage râpé

- Fromage fondu

 Marche à suivre

Préparation de la garniture

- Laver les courgettes et les découper en très fines lamelles, de préférence à la mandoline

- Faire revenir les courgettes avec l’ail émincé dans l’huile d’olive, en les gardant al dente, saler, poivrer.

- Dans un saladier, mélanger les courgettes, le poulet émietté, la béchamel, l’œuf et le fromage râpé. Réserver.

Préparation de la pâte

- Mettre dans la cuve du robot  2 verres d’eau tiède, 2 verres de farine, la levure, le sucre, le lait en poudre, le sel.

- Bien  mélanger l’ensemble des ingrédients, la pâte est totalement liquide. Couvrir d’un film transparent et laisser lever 10 mn. Des petites bulles apparaissent à la surface.

- Rajouter  3 verres de farine et 1/4 verre d’huile. Bien travailler la pâte, jusqu’à ce qu’elle se décolle  des parois de la cuve. A ce stade, et si vous êtes pressé vous pouvez utiliser la pâte immédiatement sans temps de repos supplémentaire. Sinon, couvrir et laisser lever 30 mn à l’abri des courants d’air.

- Façonner  la pâte en boules

- Sur un plan fariné, étaler finement la pâte en cercle de la taille désirée, mettre sur papier cuisson et procéder comme sur les photos en garnissant de fromage fondu, qu’ on enferme  dans la pâte.

  

                         

- Dorer au jaune d’œuf battu avec une pincée de sel

- Garnir du mélange courgette/poulet, saupouder de fromage rapé

- Enfourner à four préchauffé à 250° pour 30 mn environ

- Laisser tiédir et découper et déguster !

Et comme on ne se nourrit pas que de belles étoiles, j’ai préparé aussi un grand plateau!!

je participe par cette recette au concours “tartes et tartelettes” initié par le sympathique blog” entremereetfille”

~ par kouky le 2 mai 2009.