Cheese-cake aux fraises

 

Ces jours ci, les fraises sont tellement savoureuses qu’on ne peut y résister ! Après les strawberry chocolat cups, les iles flottantes aux fraises, la tarte légère aux fraises , la tarte gourmande aux fraises et les différentes salades de fraises parfumées à l’eau de rose, il fallait bien tenter un dessert un peu différent !

L’inspiration me vint de l’excellent blog « les petits plats de Trinidad ». Marie présentait il y a quelques temps un délicieux dessert eu forme de cœur rose, difficile de ne pas succomber à son charme !! Pour l’avoir préparé  pour l’anniversaire de ma maman, j’ai trouvé que c’était une merveille! Les mousses constituant  ce dessert sont tellement savoureuses et légères que j’ai voulu reprendre cette recette pour faire un cheese-cake aux fraises sans cuisson. Je confirme ce fut un délice de fraicheur et de légèreté !!

 

Ingrédients

Pour le fond de pâte :

- 150g de biscuits sablés

- 40g de beurre

- quelques gouttes d’eau de rose

Pour la garniture :

Mousse rose :

- 35cl de crème fraiche liquide

- 80g de sucre glace

- 300g de coulis de fraise

- 8g de gélatine halal

Mousse blanche :

- 400g de fromage blanc

- 20g de lait

- 8g de gélatine halal

- 40g de crème fraiche liquide

- 80g de sucre glace

- 1càc d’extrait de vanille

Décor :

- Fraises et feuilles de menthe

Marche à suivre

Préparation du fond de pâte

- Passer les biscuits à la moulinette électrique pour les réduire en poudre

-Faire fondre le beurre et le rajouter à la poudre de biscuits, ajouter quelques gouttes d’eau de rose

- Placer dans le plat de service un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre garni de bandes de rhodoïd

- Garnir le fond  de  pâte, en appuyant avec les doigts .Mettre au frais et laisser reposer 30mn au moins avant de garnir le fond.

Garniture :

Mousse rose :

- Monter en chantilly la crème bien froide avec le sucre glace

- Mettre la gélatine en feuille  à ramollir dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes

- Chauffer 100g de coulis de fraise et y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, bien mélanger pour dissoudre la gélatine

- Adjoindre progressivement le coulis froid (200g) au mélange et incorporer la chantilly délicatement

- Garnir  les parois du cercle pâtissier de fraises coupées en deux et verser la mousse rose sur le fond de pâte, bien lisser

- Faire prendre au frais 1h au congélateur

Mousse blanche :

- Monter en chantilly la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille

- Mettre la gélatine en feuille  à ramollir dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes

- Chauffer 20g de lait, y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, bien mélanger pour dissoudre la gélatine

- Adjoindre au mélange le fromage blanc et incorporer la chantilly délicatement

- Verser la mousse blanche sur la mousse rose qui se sera un peu raffermie, bien lisser et remettre au frais 4h au moins. J’ai laissé une nuit au frigo pour être sure du résultat.

- Oter le cercle pâtissier et les feuilles de rhodoïd  délicatement

- Décorer de feuilles de menthe et de fraises

- Comme j’ai utilisé un cercle de 15cm  de diamètre j’ai pu faire 2 petits desserts individuels

Je participe avec ce cheese-cake au click gourmand n° 4 du site Topmiam plaisir des yeux !! 

Pascaline du joli blog « S comme sœurs et saveurs » m’a attribué ce prix qui me touche beaucoup !! J’ai eu l’occasion de découvrir un blog très riche dans sa variété et bourré de recettes très appétissantes !!A visiter absolument !!

Marina du superbe blog « Parmesan et Paprika » m’a  chaleureusement décerné ce prix, j’en suis fortement touchée et l’en remercie infiniment. J’adore me balader dans son blog plein de parfums et de couleurs !! J’apprécie son ouverture sur le monde et sur les traditions des différentes contrées ! A mon humble avis, c’est une caractéristique essentielle pour voyager dans la blogosphère ! Donc si vous ne connaissez pas ce blog (ça m’étonnerait !!) allez-y vite, vous n’aurez que du plaisir !

A mon tour de vous offrir  ces prix ,vous qui passez par mon blog, qui partagez avec moi le goût des bonnes et belles choses, qui bavez comme moi devant les appétissantes photos, qui aimez découvrir de nouvelles saveurs et qui êtes toujours prêtes à partager vos recettes et vos astuces !!Merci pour cette ouverture et cette  générosité !

~ par kouky le 13 mai 2009.