Délicieux duo : Chrik et Mhelbi

Ce petit encas d’origine ottomane et très prisé dans le Constantinois  où il est servi en fin de soirée dans les fêtes ou lors du ramadhan.

Constitué du Chrik, une  petite brioche légère, parfumée et très peu grasse et du Mhelbi, une crème de riz délicieusement parfumée à l’eau de rose, il est souvent complété par des fruits frais.

Je vous propose ces petites recettes pour le shour  durant  le ramadhan ou  pour le goûter tout simplement !

Chrik  ou brioche légère :

 

Ingrédients :

1kg de farine

1 verre de sucre

4 càs de lait en poudre

4 càc de levure instantanée

1càc de vanille

1càc de sel

½ verre d’huile (125ml)

2 œufs

1 verre de lait tiède + eau de rose (250ml)

Eau tiède

Jaune d’œuf pour la dorure, grains de sésame, sucre cristallisé

Marche à suivre

- Mettre dans la cuve du robot les ingrédients secs, bien mélanger.

- Rajouter l’huile, les 2 œufs battus, et le mélange lait tiède eau de rose, continuer de mouiller avec l’eau tiède pour obtenir une pâte assez molle

-On continue de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la cuve.

- Transvaser dans un grand saladier huilé, couvrir de film transparent et laisser reposer à l’abri des courants d’air 1 heure ou plus selon les saisons.

- Dégazer la pâte, avec les mains huilées, façonner des boules de la taille d’une  mandarine les placer dans un plateau garni de papier cuisson en les espaçant.

-  Enduire une première fois  de jaune d’œuf battu avec une pincée de vanille et une pincée de café instantané

- Laisser reposer à l’abri des courants d’air.

- Préchauffer le four à 250°

- Enduire une seconde fois de jaune d’œuf et garnir de graines ou de sucre cristallisé

- Enfourner et laisser 15 à 20mn jusqu’à ce que les chriks  prennent  une jolie couleur dorée.

- Laisser tiédir sur grille et déguster.

 Mhelbi : crème de riz parfumée à la rose

Ingrédients

70 g de riz en poudre

½ litre de lait froid

2 càs de sucre(ou plus selon le  goût)

2 càs d’eau de rose

Quelques amandes

Marche à suivre

-Dans le lait froid, bien diluer la poudre de riz et le sucre

-Porter à ébullition dans une casserole à fond épais, en touillant sans arrêt avec une spatule en bois

-Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à l’obtention d’une bouillie légère, rajouter l’eau de rose

- Mettre dans des soucoupes plates et laisser refroidir, décorer d’amandes ou autres fruits secs

- Servir  bien frais avec les chriks et une salade de fruits ou simplement des fruits frais

 

                                                Saha shourkoum !!

~ par kouky le 5 septembre 2009.