Une Tarte au citron à tomber

Longtemps fidèle à ma tarte au citron fétiche, j’ai fini par tester cette recette qui court ces derniers temps  sur la blogosphère, et humm….

Un véritable délice gouteux, crémeux, acidulé mais doux et très rafraichissant !!Le contraste des textures  avec la pâte croustillante et fondante à la fois est des plus réussi !! Je n’ai qu’un regret : de ne l’avoir préparé avant !!

J’ai fais quelques petits changements pour l’adapter aux  goûts de ma petite famille. J’ai utilisé ma pâte à tarte sucrée (ici) à la place des spéculos. J’ai aussi remplacé   3 cuillères à soupe de lait concentré sucré par la même quantité en crème  fraiche, pour atténuer la saveur trop sucrée de la garniture.

Ingrédients

Pâte

210g de farine préalablement tamisée

140g de beurre à température ambiante

40g de sucre glace

2 jaunes d’œufs

1 c à s de lait

Sel

Garniture

1boite de lait concentré sucré de 395g (moins 3càs)

3 càs de crème fraiche

2 œufs

125ml de jus de citron

Le zeste d’un citron

Marche à suivre :

Pâte

- Mélanger les ingrédients secs ensemble.

-  Ajouter le beurre en petits morceaux, et effritez du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une matière sableuse.

- Intégrer les jaunes d’œufs et le lait.

- Ne pas trop pétrir la pâte, ça lui enlèverai sa texture sablée.

- Couvrir d’un film transparent et laisser reposer 30mn minutes au frais

- Etaler dans un moule à tarte et piquer à l’aide d’une fourchette.

- Cuire à blanc 15mn à 200°C avec un poids ( je dispose une feuille  de papier aluminium sur le fond de tarte, puis des haricots comme poids).

Garniture

-          Battre le lait concentré sucré avec les œufs, le zeste de citron et la crème

-          En battant, rajouter le  jus de citron petit à petit sur le mélange

-          Verser dans la pâte cuite à blanc et enfourner pour 15mn à 180°, la crème reste un peu tremblotante au milieu

-          Laisser refroidir et garnir  d’amandes effilées , de pistaches , de tranches de citron et de sucre glace.

 

Un petit morceau ??

                                                       Saha ftourkoum !!

~ par kouky le 8 septembre 2009.