Gourmandise d’automne : Configelée de coing

J’aime beaucoup le coing, sous toutes ses formes : la pâte de coing, le tajine de coing, la gelée de coing surtout,  mais j’aime bien y trouver des morceaux de fruits bien fondants qu’on sent en bouche ! D’ou cette configelée  qu’on déguste comme une gourmandise sans que ça dégouline partout ! Les morceaux de coing sont bien présents et enrobés d’une douce gelée ! Ils ont leur place sur un gâteau, dans un dessert ou simplement à la cuillère, c’est toujours un régal !!

Ingrédients

1kg de coings

800gr de sucre cristallisé

1 citron

Eau

Marche à suivre

-          Laver et éplucher les coings, couper en 8, ôter les parties dures et les pépins et les mettre dans un nouet

-          Mettre à cuire les morceaux de coings couverts d’une eau citronnée, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants

-          Egoutter et réserver l’eau de cuisson des fruits

-           Dans une cocotte à fond épais, mettre ½ litre d’eau de cuisson des fruits, le sucre et le nouet des cœurs et pépins, mélanger et porter à ébullition.

-          Ecumer, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à épaississement du sirop

-          Couper les coings  en  petits morceaux et les plonger dans le sirop

-          Laisser cuire à feu doux en surveillant et écumant éventuellement, la confiture prend  sa jolie couleur en cuisant et une goutte de sirop mise sur une assiette froide ne s’étale plus

       -     Enlever le nouet et verser la configelée chaude dans des bocaux ébouillantés et      secs, refermer et placer tête en bas et laisser refroidir.

             

~ par kouky le 5 novembre 2009.