Mes premiers scones et Daring Baker Janvier 2012

Audax Artifex was our January 2012 Daring Bakers’ host. Aud worked tirelessly to master light and fluffy scones (a/k/a biscuits) to help us create delicious and perfect batches in our own kitchens!

J’ai toujours aimé le charme désuet du tea time anglais,  l’ambiance feutrée, la vaisselle raffinée, les petits sandwichs gourmands, le lemon curd, la marmelade… et les fameux scones!

Mais je n’ai jamais franchi le pas et testé ces petits pains jusqu’à la découverte du défi Daring Baker du mois de Janvier.

Aidée par les précieuses orientations d’Audax, ça été un véritable plaisir de les préparer et de les déguster juste tièdes avec ma confiture de fraises.

Ingrédients: Recette de base pour  environ huit scones de 5 cm ou cinq de 7 ½ cm

140 g de farine
2 cuillères à café   levure chimique
¼ c. à thé de sel
2 cuillères à soupe de beurre congelé râpé 
environ ½ tasse (120 ml) de lait froid
en option 1 cuillère à soupe de lait, pour dorer les sommets des scones (un jaune d’oeuf pour moi)

graines de pavot

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 240 ° C 
2.  Tamiser  à trois reprises les ingrédients secs dans un grand bol. 
3. Frotter  entre les doigts le beurre congelé râpé avec les ingrédients secs jusqu’à ce qu’à l’obtention  d’une chapelure très grossière avec quelques pièces de beurre de la taille d’un petit  pois, si vous voulez  des scones floconneux ou jusqu’à ce qu’il ressemble à du sable de plage  si vous voulez des scones tendres.
4. Ajouter la quasi-totalité du liquide à la fois  sur le mélange précédent
5. Tournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée, fariner légèrement le dessus de la pâte. Pétrir très doucement  la pâte sans trop  appuyer  jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Pour obtenir un effet en couches dans vos scones pétrissez très doucement une fois (ne pas appuyer trop fermement) puis plier et tourner la pâte pétrie d’environ 3 ou 4 fois jusqu’à ce que la pâte a formé une texture lisse. (Utilisez un grattoir en plastique fariné pour vous aider à pétrir et / ou plier et tourner la pâte si vous le souhaitez.)
6. Étaler la pâte sur 2 cm d’épaisseur sur un  plan fariné  et découper avec un cercle bien fariné  de 5cm .Ou utiliser un couteau bien tranchant farinée pour former des carrés ou des formes  que vous désirez.Reprendre délicatement sans les travailler les chutes et les découper
7. Placez les scones  sur un plat garni de papier  cuisson                  Dorer le haut des scones avec du lait si vous voulez une couleur dorée  ou les fariner légèrement si vous voulez un look plus traditionnel à votre scones.J’ai doré au jaune d’oeuf et saupoudré de graines de pavot

8. Cuire au four préchauffé très chaud pendant environ 10 minutes (vérifier à 8 minutes ) jusqu’à ce que les scones sont bien augmenté et sont légèrement colorés sur les sommets. 
9. Immédiatement placer sur la grille de refroidissement pour arrêter la cuisson, servir encore tiède.

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~ par kouky le 27 janvier 2012.