Blog de cuisine mère/fille

Quand la pomme se prend pour une rose: feuilletés aux pommes

J’avais  entrevu des tartes de ce type sur la toile, mais quand j’ai vu cette version individuelle chez Fimére du délicieux blog "Aux délices des gourmets", j’ai craqué!

C’était réalisé avec tellement de soin  que ça donnait vraiment envie! Quelques chutes de pâte feuilletée, un grand panier de pommes fleurant bon l’automne, je n’avait plus qu’à me lancer!

Le croustillant de la pâte, le fondant des pommes et le chaleureux parfum de la cannelle en font une délicieuse pâtisserie qui ravit les yeux avant les papîlles!

Ingrédients

Une pâte feuilletée  (ici)

3 pommes 

5 c à soupe de sucre semoule ( moitié sucre semoule,moitié vergeoise brune pour moi )

2 c à café de cannelle moulue 

1 c à café de zeste de citron ( vanille pour moi)

Sirop léger de cuisson des pommes

4 tasses d’eau 

3 c à soupe de sucre 

2 c à soupe de jus de citron

Marche à suivre

Préparer le sirop avec  l’eau , 3 c à soupe de sucre et le jus de citron. 
Laver les pommes et les couper en fines lamelles. 
Les plonger 2 min dans le sirop  et les faire cuire pour les ramollir. 
Les égoutter , les déposer sur du papier absorbant et  laisser refroidir. 

Dans un bol, mélanger le sucre, la cannelle et la vanille. 

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée, découper des bandes de 2 cm de large et saupoudrer du  mélange sucre/cannelle.

Déposer les lamelles de pommes  sur la bande de pâte en les faisant se chevaucher  légèrement

Rouler la  bandelette sur elle-même d’un bout à l’autre.

De  manière à obtenir une petite rose. Coller le bout de la pâte avec un peu de blanc d’oeuf pour éviter que la rose ne se défasse .

J’ai utilisé deux types de pommes  de couleurs différentes  pour avoir avoir ce résultat.

Déposer  les feuilletés aux pommes sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson et enfourner  à 200° pour 30 mn environ.
Ôter de la plaque et laisser refroidir sur grille

Tags: Tarte aux pommes, mignardise, dessert, France, Gâteau.

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite!

Merci de  demander mon accord au préalable !

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59 Réponses

  1. wouahouu! C’est magnifique! Et je pèse mes mots, vraiment.
    C’est une super idée qui ferait de l’effet sur n’importe quelle table.
    Bravo et merci pour la recette en image!
    A bientôt

    16 novembre 2012 à 13:17

  2. erouane

    Merci pour la recette, c’est génial, je l’adore et mille merci.signature erouane le prénom de mon fils et abietôt.

    16 novembre 2012 à 13:26

  3. absolument magnifique ! chapeau bas !!

    16 novembre 2012 à 13:50

  4. merci pour la recette et c’est une super idée, je l’adore

    16 novembre 2012 à 14:01

  5. Anonyme

    machalahhhhhhh une superbe idée ya3tik saha

    16 novembre 2012 à 14:08

  6. une superbe idée ya3tik saha

    16 novembre 2012 à 14:11

  7. christhummm

    toi aussi tu les as faites ! c’est joli !

    16 novembre 2012 à 14:35

  8. rosette

    superbes!

    16 novembre 2012 à 15:48

  9. erouane

    oui je trouve que c’est géniale et moi aussi j’ai craquée.
    je la ferai ce week end et te donnerai des nouvelles.
    bon wwek

    16 novembre 2012 à 15:52

  10. c’est magnifique! bravoooo!!!

    16 novembre 2012 à 17:12

  11. c’est magnifique!!bravo

    16 novembre 2012 à 17:13

  12. Salut je vais essayer ce week end c’est manifique merci pour toutes les recettes

    16 novembre 2012 à 17:25

  13. C’est vraiment très joli et ça a l’air très bon!! Ça doit faire un super effet sur la table au moment du dessert!!
    Bravo et merci pour cette recette!

    16 novembre 2012 à 17:43

  14. coucou,
    c’est juste trop beau !!:)
    bizz

    16 novembre 2012 à 18:09

  15. tahitienne

    Merci pour ces délicieuses recettes ! de bonnes idées et quel régal !

    16 novembre 2012 à 19:22

  16. une belle réussite .
    merci pour le tuto, sans lequel je n’oserais certainement pas me lancer dans l’aventure de la réalisation ausi subtile
    je note

    16 novembre 2012 à 20:44

  17. superbe!

    16 novembre 2012 à 20:55

  18. Magnifique ! a tester d’urgence . Bravo

    16 novembre 2012 à 21:05

  19. Anonyme

    machaallah, c’est vraiment splendide. Merci infiniment

    16 novembre 2012 à 21:12

  20. tasteofbeirut

    Chaque recette est une merveille et je suis toujours en extase devant tes trouvailles!

    16 novembre 2012 à 21:57

  21. C’est très original! Beau, bon et simple… Que demander de plus?

    16 novembre 2012 à 23:01

  22. grazi

    c’est magnifique!

    17 novembre 2012 à 05:27

  23. la nonna

    j essayerai je pense que je reussirai mieux que le sakura j en ris encore lol! bisous ma belle

    17 novembre 2012 à 06:34

  24. Waouh félicitation pour cette recette créative et succulente :)

    17 novembre 2012 à 11:26

  25. Très joli recette !!

    17 novembre 2012 à 12:39

  26. c’est une excellente présentation

    17 novembre 2012 à 13:52

  27. Hummmm!!!!!!!!!!

    17 novembre 2012 à 19:29

  28. c’est une pure merveille
    je ne ferai jamais ça mais je suis complètement émerveillée devant mon écran
    bravo vraiment tu es une artiste
    bisous
    patricia

    18 novembre 2012 à 17:19

  29. J’adooore je vais tenter!

    18 novembre 2012 à 20:15

  30. heu le dessous tu fais comment? bisous

    19 novembre 2012 à 13:33

  31. kouky

    je ne fais rien, le roulé est posé à même le papier cuisson.bises!

    19 novembre 2012 à 14:17

  32. Dois-je plonger les pommes dans le sirop tout cela se résume?
    Merci beaucoup, Opasna
    https://kuhinjazaposlenezene.blogspot.com

    19 novembre 2012 à 22:19

  33. salut très beau ja vais la faire avec ta recette de la pâte feuilletée inversée.
    J’aimerais savoir la température excate du four merci et encore bravo.

    20 novembre 2012 à 09:04

  34. kouky

    Merci Djeneba pour ton passage et ton gentil commentaire! J’ai fait cuire à 200°. très belle journée!

    20 novembre 2012 à 09:49

  35. Quel Splendeur et cela ne m’étonne pas de toi!! Je me répète mais tu me fascines terriblement par ton si Grand talent culinaire ma belle Kouky;)xxx

    21 novembre 2012 à 20:19

  36. J’avais fait il y a quelque temps la tarte aux pommes en rose d’A. Passard, mais j’avoue que j’aime tellement la pâte feuilletée que ta recette le tente trop. En plus, elle est bien plus simple que la tarte de Passard.
    Bravo je note
    bises

    21 novembre 2012 à 21:35

  37. kouky

    Merci Tanja pour ton passage et ton gentil commentaire. Tu plonges les lamelles de pommes dans le sirop et tu laisses cuire un peu ,2 minutes ou plus selon l’épaisseur des lamelles. c’est juste pour les ramollir un peu et permettre de les rouler avec la pâte.

    21 novembre 2012 à 23:17

  38. Anonyme

    tres jolie photo mais
    impossible de les réussir beaucoup trop difficile
    dommage

    22 novembre 2012 à 11:18

  39. la pâte feuilletée est au frigo demain je tente le coup

    22 novembre 2012 à 16:59

  40. j’ai reussi ma pâte feuilletée c’est sur mais je n’ais pas reussi la rose snif, ça se détachait et je voulais te demaNder à combien de centimètre je dois étaler la pâtte?
    JE NE M’AVOUE PAS VAINCU JE VAIS RESSAYER

    24 novembre 2012 à 12:18

  41. kouky

    Bravo Djeneba pour la réussite de la pâte feuilletée!!
    désolée pour la rose, la prochaine fois colle la bande de pâte avec du blanc d’oeuf enduit à la fin de la bande.
    Pour ce qui est de la taille de la bande,tout dépend de la taille que tu veux donner à ta rose. là j’avais pris suffisamment de pâte pour faire se chevaucher 6 lamelles de pomme. bonne réalisation!

    24 novembre 2012 à 13:00

  42. C’est alain passard qui a crée la tarte Bouton de rose. La technique de la rose est un poil différente. c’est l’une des tarte aux pommes les plus célèbres.

    26 novembre 2012 à 11:59

  43. Anonyme

    trop fort belle imagination g etais patissier par le passé et franchement elle mériterai d etre dans une vitrine de patisserie moi j adors continue

    28 novembre 2012 à 19:18

  44. Magnifique !
    je vais essayer !!!
    Anne

    2 décembre 2012 à 21:50

  45. demain je refais une pate feuilletée et je me lance à nouveau merci pour les conseils

    10 décembre 2012 à 22:59

  46. erouane

    Bonjour,
    j’ai essayé ce week- end, malheureusement ça ne tient pas, la pâte tombe sur le côté.

    11 décembre 2012 à 14:06

  47. kouky

    Tu as collé la pâte avec du blanc d’oeuf ? ça devrait tenir.

    11 décembre 2012 à 14:25

  48. erouane

    Non je n’ai pas utulisé du blanc d’oeuf, ta pomme en fleur est superbe et je doie à tous prix la réussir comme vous, merci par avance pour vos réponses.
    A plus, Erouane

    11 décembre 2012 à 16:41

  49. on n’a presque pas envie de les manger , tellement elles sont parfaites!
    j’adore! mais feneante comme je suis, je les ferrais surrement avec une pate du commerce. !lol

    11 décembre 2012 à 17:57

  50. kouky

    toi fainéante ma chère Kaouther?! Avec toutes les merveilles que tu fais, je ne t’arrive pas au petit doigt! je crois aussi que c’est plus rapide avec de la pâte feuilletée du commerce. Boussa!

    11 décembre 2012 à 18:49

  51. kouky

    je suis sûre que ça va marcher! donne moi des nouvelles! bonne soirée!

    11 décembre 2012 à 18:49

  52. Quelle belle idée, simple, bluffante, comme j’aime quoi !

    28 avril 2013 à 07:20

  53. louisette

    bonjour,
    je les ai faites de nombreuses fois, c’est tellement décoratif et léger, par contre la pâte feuilletée ne cuit pas à l’intérieur, sinon il faut tout laisser trés longtps dans le four et le dessus des pétales brûle. Comment faire pour tout cuire en gardant de la couleur?
    Merci , c sublime
    =)

    7 novembre 2013 à 12:01

  54. kouky

    merci louisette pour ton passage et ton gentil commentaire! sincèrement je ne sais pas ce qu’il faut faire parce que je n’ai pas eu se probléme, peut étre qu’il faut voir la température du four.bonne soirée!

    19 novembre 2013 à 20:14

  55. louisette

    merci pour ta réponse =)
    à quelle température les cuis-tu du coup? Je pense que je les fais cuire trop lentement , à basse température…je vais tester en changeant ça.
    Merci et à une autre recette surement =)

    19 novembre 2013 à 21:18

  56. Pingback: Sucré | Pearltrees

  57. Merci pour cette recette. Une telle réussite que je l’ai moi même postée :)

    1 avril 2014 à 20:11

  58. Josephine

    Très joli mais pour la réalisation !!!! Il faut en faire 50 pour en avoir quelques unes de présentables. La pâte et les pommes s’écroulent pendant la cuisson et malgré le papier cuisson ça colle au support et on en perd encore en les décollant. Avez-vous un truc ?
    Josephine

    15 juillet 2014 à 10:09

  59. kouky

    Merci Joséphine pour ton passage.Je n’ai pas vraiment rencontré ce problème. peut être qu’un passage au frais pour raffermir la pâte améliorera le résultat.bonne soirée!

    15 juillet 2014 à 23:37

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