J’aime beaucoup le coing, sous toutes ses formes : la pâte de coing, le tajine de coing, la gelée de coing surtout,  mais j’aime bien y trouver des morceaux de fruits bien fondants qu’on sent en bouche ! D’ou cette configelée  qu’on déguste comme une gourmandise sans que ça dégouline partout ! Les morceaux de coing sont bien présents et enrobés d’une douce gelée ! Ils ont leur place sur un gâteau, dans un dessert ou simplement à la cuillère, c’est toujours un régal !!

Ingrédients

1kg de coings

800gr de sucre cristallisé

1 citron

Eau

Marche à suivre

-          Laver et éplucher les coings, couper en 8, ôter les parties dures et les pépins et les mettre dans un nouet

-          Mettre à cuire les morceaux de coings couverts d’une eau citronnée, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants

-          Egoutter et réserver l’eau de cuisson des fruits

-           Dans une cocotte à fond épais, mettre ½ litre d’eau de cuisson des fruits, le sucre et le nouet des cœurs et pépins, mélanger et porter à ébullition.

-          Ecumer, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à épaississement du sirop

-          Couper les coings  en  petits morceaux et les plonger dans le sirop

-          Laisser cuire à feu doux en surveillant et écumant éventuellement, la confiture prend  sa jolie couleur en cuisant et une goutte de sirop mise sur une assiette froide ne s’étale plus

       -     Enlever le nouet et verser la configelée chaude dans des bocaux ébouillantés et      secs, refermer et placer tête en bas et laisser refroidir.

Aujourd’hui, et pour profiter de la profusion de fraises sur les étals,  une petite recette rapide et facile afin de confectionner une délicieuse confiture de fraise maison.

  Très parfumée, d’une jolie couleur bien rouge car la cuisson au four micro-ondes, en plus d’être rapide, préserve les couleurs et les aromes du fruit. Cependant ce mode de cuisson reste intéressant surtout  pour des petites quantités. De quoi se faire plaisir rapidement, déjà en embaumant la maison de délicieux parfums, en garnissant un gâteau, ou tout simplement sur une tartine de pain ou un petit beurre croustillant !

Ingrédients

Pour environ 450g de confiture

-450g de fraises lavées, équeutées et coupées en deux

- 350g se sucre

-1 càs de jus de citron

Marche à suivre

- Mettre les fraises et le jus de citron  dans une cocotte  profonde allant au four micro-onde.

-Couvrir et faire cuire 5mn à 900 watts

-Incorporer le sucre, bien mélanger

-Cuire sans couvrir 15mn, par tranches de 5mn en tournant à chaque fois

- Surveiller pour éviter les débordements

- Laisser refroidir un peu  pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide

- Pour la mise en pot, réchauffer  la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement

Un rubis sur un petit beurre ! Ça vous dit ?!!

Une confiture …une gelée…une marmelade…qu’importe le nom !! C’est un délice pour les palais sensibles aux saveurs douces amères des confitures d’orange. On peut indifféremment utiliser des oranges douces ou amères, des citrons, des pamplemousses ou des mandarines.

A déguster ou à dévorer avec une brioche fondante, sur  un toast grillé ou simplement à la cuillère comme une gourmandise !!

Cette marmelade d’or est très facile et très rapide  à préparer, passant outre l’épisode de macération habituelle.

Ingrédients

-Une grosse orange non traitée.

-un gros citron non traité.

-1kg de sucre cristallisé.

-1litre d’eau.

Marche à suivre

-La veille, laver les fruits, les essuyer, les mettre dans un sachet et les congeler.

-Les sortir du congélateur et les laisser se ramollir très légèrement.

-Les râper grossièrement, et récupérer les pépins et les placer dans une boule à thé ou un  nouet en tulle fin.

-Diluer le sucre dans l’eau dans une cocotte  et rajouter les fruits râpés et les pépins dans la boule à thé.

-Placer sur feu vif en remuant souvent jusqu’à ébullition. Cette étape permet l’évaporation de l’eau excédentaire

-Abaisser le feu et laisser cuire doucement en écumant au fur et à mesure.

-Faire le test de l’assiette froide, une goutte de sirop versée dessus se fige si la bonne cuisson est atteinte. Oter les pépins.

-Remplir à chaud des bocaux ébouillantés et secs, refermer et placer tête en bas et laisser refroidir. De cette façon votre confiture est sous vide et est donc préservée, et ne risque pas d’avoir des moisissures, la preuve le “POC” à l’ouverture du pot.

-En refroidissant la confiture  prend une consistance de gelée. 

Une petite cuillère ???!!!