J’ai été séduite par cette nouvelle présentation de la m’chekla, qui en fait une petite bouchée gourmande, raffinée et différente de la classique généralement décorée à la pince nekkache.    
Sous une pâte fine légèrement croustillante, se cache une pâte de noisettes fondante et tendre !! Une véritable gourmandise d’écureuil !!    
  
Plusieurs amies ayant demandé la recette de la m’chekla aux noisettes, je m’empresse de vous la donner, avec toutes mes excuses d’avoir un peu tardé !! Mea culpa, je baignais tous ces derniers temps  dans de délicieux couscous !!    
Ingrédients    
Pate :    
3 mesures de farine (300g)    
1/2 mesure de beurre fondu (75g)    
Vanille, sel, eau de fleur d’oranger, eau    
Cacao    
Farce    
3 mesures de noisettes moyennement moulues (500g)    
1mesure de sucre glace (300g)    
3 à4 œufs    
Vanille    
Garniture    
Noisettes entières, blanc d’œuf    
Miel, sirop, brillant alimentaire    
Marche à suivre :    
-         Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel, la vanille avec le beurre fondu    
-         Mouiller à l’eau de fleur d’oranger et à l’eau en pétrissant,  jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et ferme.    
-         Prélever un peu de pâte et le colorer avec du cacao    
-         Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 1 à 2 heures    
-         Préparer la farce en mélangeant les noisettes, le sucre glace tamisé, la vanille, rassembler progressivement avec les œufs battus, jusqu’à l’obtention d’une farce ferme    
-         Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, étaler très finement la pâte    
-         Découper des triangles et des petites fleurs dans la pâte blanche, puis des petites fleurs dans la pâte cacaotée. Couvrir de plastique alimentaire pour empêcher le desséchement de la pâte    
-         Sur un plan saupoudré de maïzena, étaler la farce aux noisettes sur 1,5cm d’épaisseur    
-         Avec le même emporte pièce triangulaire, découper des triangles dans la farce aux noisettes    
-         Enduire légèrement le premier triangle de pâte avec du blanc d’œuf battu, poser dessus le triangle de farce, enduire de blanc d’œuf, couvrir du second triangle de pâte. Bien uniformiser    
                          
-         Garnir de trois fleurs façonnées avec les petites fleurs blanches et cacaotées, et d’une noisette collées avec le blanc d’œuf    
                          
-         Placer dans un plateau garni de papier cuisson    
-         Mettre dans un four à 160°  pour 15mn environ. Le gâteau ne doit pas prendre de couleur    
-         Laisser un peu refroidir et tremper dans un mélange miel/ sirop tiède    
-         Egoutter et garnir de brillant alimentaire    
-         Mettre dans des caissettes    

                                Prix  

Crazy nonna de la tambouille de Nonna    
Nadjibella de Saveurs et gourmandises    
Françoise de Couleur de vie    
                          M’ont décerné ce gentil prix :    
  
Les 7 règles pour accepter ce prix sont les suivantes : 
1)       Remercier le donneur 
Merci mes amies, je suis vraiment touchée que vous ayez pensé à moi !! 
2)      Recopier cette image et la montrer sur son blog 
3)      Mettre le donneur en lien 
 - Crazy nonna de la tambouille de nonna http://crazynonna.over-blog.com/
 - Nadjibella de Saveurs et gourmandises http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/   
 - Françoise de couleur de vie http://couleurdevie.wordpress.com    
4)      Raconter 7 choses inconnues sur soi 
-La lecture est mon passe temps favori 
-Je suis très manuelle, j’aime le dessin, la peinture, le tricot et la broderie 
-Je suis un peu brouillon, mais je me retrouve dans mes bouts de papiers avec des recettes prises à la va vite et mes coupures de magazines, j’adorerai que tout soit bien classé mais je n’en ai pas le temps ! 
- J’aime plus le salé que le sucré que je prépare plus depuis que j’ai ce blog ! J’ai constaté que tout le monde a un faible pour les gourmandises ! 
- Je suis passionnée de livres de cuisine et de vaisselle, je dois toujours freiner mes élans 
- je suis « maman poule» toujours à m’inquiéter pour rien 
- J’ai la larme facile dans le bonheur et dans la tristesse !un petit dessin animé peut me faire pleurer ! 
5 et 6) Donner le prix à 7 autres bloggeurs avec leurs liens 
7) Les informer 
Joumana de Taste of Beirut  
Bethany de Dirty kichensecrets     
Fimère des délices des gourmets     
Fleur d’oranger    
Mounia de daglawahlib-et-sirop-d-érable .    
Alpine de parisalep    
Sabah de Sousoukitchen      
   
                        Fimère du blog « Aux délices des gourmets   
                                                           m’a décerné  
                                         le prix du kreativ blogger.
                  Merci à toi ma chère amie d’avoir pensé à moi  
   
 J’offre à mon tour ce prix à:    
Nadjibella du blog : Saveurs et gourmandises
Zohra du blog >chez-la-butineuse   
Crazy nonna de la tambouille de nonna   
 Applemini du chaudron magique  

Ces petites gourmandises aux couleurs du drapeau algérien pour fêter la qualification de l’équipe  nationale à la coupe du monde de football 2010 !!Bravo les verts, à d’autres victoires in challah !! Et mabrouk à tous les algériens et à tous les maghrébins !!

Ces carrés aux amandes délicieusement parfumés au citron rappellent les m’khabez  mais  ne demandent pas de cuisson au four et de ce fait sont plus fondants!!

C’est une pure merveille !! La pâte d’amande moelleuse et parfumée nichée sous un glaçage citronné fond délicieusement en bouche !!

Ingrédients

Pâte d’amande :

500g d’amandes finement moulues

200g de sucre glace

½ d’eau de fleur d’oranger

1 c à s de beurre

Zeste de 2 citrons, 1cà c de vanille

Glaçage :

¼ de verre de sirop (préparé préalablement avec 125g de sucre cristallisé  et   1/4litre d’eau)

2 càs de jus de citron

2 càs d’eau de fleur d’oranger

 ½ blanc d’œuf

  Sucre glace

Décor

Pâte d’amande

1 mesure de poudre d’amandes

½ mesure de sucre glace

1càc d’extrait de vanille

Brillant alimentaire

Sirop

Colorants au choix

Marche à suivre

-Tamiser les amandes en poudre et le sucre glace ensemble, rajouter le zeste de citron et l’extrait de vanille

-Dans une cocotte à fond épais, mettre l’eau de fleur d’oranger et le beurre et porter sur feu doux

-Rajouter le mélange amande/sucre glace, mélanger et cuire à feu très doux, surveiller  la cuisson en mélangeant avec une spatule en bois  sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule qui se détache de la cocotte

-Oter la pâte d’amande obtenue de la cocotte et laisser refroidir totalement

-Sur un plan saupoudré de maïzena, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 cm

-Avec un emporte pièce découper les formes désirées

-Laisser sécher sur un plateau recouvert de papier

Glaçage :

-Préparer le sirop avec l’eau et le sucre, mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 15mn à  feu  doux jusqu’ à épaississement. Retirer et laisser refroidir

-Préparer le glaçage en mélangeant  ¼ de verre de sirop  avec le ½ blanc d’œuf, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace peu à peu jusqu’à l’obtention d’une crème ferme. Battre au batteur électrique pour homogénéiser l’ensemble

-Tester le glaçage sur un gâteau, il doit être très épais et bien le recouvrir. Sinon rajouter du sucre glace.

-Glacer les gâteaux, laisser bien sécher, nettoyer le surplus de glaçage délicatement et enduire de brillant alimentaire au pinceau

Préparation de  la pâte d’amande du décor :

        -Tamiser ensemble les amandes en poudre, le sucre glace, et l’extrait de vanille

        -Mouiller avec le sirop jusqu’à l’obtention  d’une pâte lisse, maniable mais assez ferme

       – Dans un peu de sirop mélanger les colorants

        -Colorer la pâte d’amandes en versant petit à petit les colorant dilués en pétrissant jusqu’à l’obtention de la couleur désirée, procéder graduellement  par petites gouttes

        -Façonner des fleurs à la main ou avec des emporte pièces

-Pour le drapeau, glacer la moitié en vert et l’autre en blanc

Découper dans la pâte d’amande avec des emporte pièces le croissant de lune et l’étoile

– Placer une goutte de glaçage sur le gâteau et coller la fleur  et les feuilles en pâte d’amandes

      -Laisser sécher et enduire les fleurs de brillant alimentaire

Mettre dans de jolies caissettes et présenter!!

A conserver  au frais s’il en reste!

Et toujours pour le plaisir des yeux, voici  d’autres petits décors: 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite!                                                                           

               Merci de me demander mon accord au préalable !

Un classique de la pâtisserie  Algérienne, un héritage ottoman sans doute, une gourmandise très calorifique certes  mais ô combien délicieuse !!Le mélange noix /eau de rose lui donne un goût particulier à la fois fin et fort ! Le feuilletage très fin est une douce récompense des efforts déployés dans la préparation de cette merveille culinaire !

J’ai piqué cette nouvelle présentation à la talentueuse Djouza de « Ma cabane aux délices », j’avais craqué pour ses petits carrés finement ciselés et parfaitement réussis !! J’avais envie de changer du classique losange et de mettre un peu de fantaisie dans l’air avec les petites fleurs!!Merci chère Djouza !!

Ingrédients

Pâte

4 mesures de farine (pour moi 4bols=1,200kg)

1/2mesure de beurre fondu

1oeuf

1pincée de sel

2 càs d’eau de rose

Eau

Farce

3 mesures de noix hachées (1kg pour moi)

1mesure de sucre

Eau de rose

Beurre clarifié

1 kg de Miel  ou miel maison +qq cuillères de miel

Eau de rose

Marche à suivre

-          Tamiser la farine dans un grand plat, arroser de beurre fondu et frotter avec les paumes des mains pour incorporer le gras à la farine.

-          Battre à la fourchette l’œuf, la pincée de sel et l’eau de rose et en arroser le mélange

-          Continuer de mouiller à l’eau en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple. Façonner en 10 boules, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au minimum une heure. Plus la pâte repose meilleur est le résultat

-          Préparer la farce en mélangeant des bouts des doigts les noix hachées et le sucre, mouiller à l’eau de rose jusqu’à l’obtention d’un mélange humide mais pas trop. Couvrir d’un film alimentaire et réserver.

-          Etaler la première boule de  pâte au rouleau, puis en étirant avec les mains, jusqu’à l’obtention d’une feuille très fine presque transparente

-          Enduire un plateau de beurre clarifié

-          Placer  la première feuille sur le plateau, bien la plaquer sur les parois du plateau en évitant les faux plis. Enduire de beurre fondu au pinceau

-          Etaler la seconde feuille de façon similaire et la placer sur la première feuille, bien la plaquer sans faux plis, s’il y a des poches d’air les trouer avec une aiguille fine. Enduire de beurre fondu au pinceau. Continuer à étaler et à superposer les feuilles  de pâte pour atteindre 5 feuilles

-          Placer uniformément la farce sur les feuilles  de pâte pour avoir la même épaisseur partout

-          Reprendre l’opération feuilletage et placer 4 feuilles sur la farce en beurrant à chaque fois

-          Aves un couteau très aiguisé découper des carrés (ou des losanges)

-          Aves une pince nakache décorer chaque carré de petites pincées (voir photo)

-          Etaler la dernière boule de pâte et découper avec un emporte pièce des petites fleurs

-          Les placer sur des carrés et enfoncer ¼ d’amande pour les maintenir

-          Enduire généreusement de beurre

-          Cuire dans un four chaud pendant 45mn, puis réduire le feu et laisser cuire encore 15mn. Le temps de cuisson dépend de votre four, à bien surveiller !!

-          Chauffer le miel, ajouter l’eau de rose en dernier

-          Arroser la Baklawa à la sortie du four avec le miel chaud et laisser s’imbiber

-          24 h au moins avant de découper et mettre dans des caissettes

Vous prendrez bien un petit thé avec votre baklawa !!

A l’approche de l’Aïd, les recettes de pâtisseries orientales  fleurissent sur les blogs! c’est souvent des petites oeuvres d’art de minutie et de précisions! Un ravissement pour les yeux avant les papilles!

Pour fêter le qualification des verts au mondial 2010 !!

pour préparer l’Aïd el kébir!!

Ou  juste  pour le plaisir, voici  ces quelques gourmandises pour nous mettre dans l’ambiance!

Mchekla aux noisettes

Noeuds  aux amandes

Kefta aux amandes et noix

Makroud  b’nekkache

Baklawa au noix nouveau look

Et comme un bonheur ne vient jamais seul, je tiens à vous annoncer la naissance d’un nouveau blog:

Voila  un petit gâteau de l’aïd à déguster des yeux avant les papilles !!Une fine bouchée aux amandes délicieusement  parfumée au citron et drapée d’un glaçage fondant et savoureux ! Le tout garni de fleurs  finement ciselées dans la pâte d’amande !!Tout pour nous tenter !!Alors autant succomber !! 

Ingrédients

500g d’amandes finement moulues

250g de sucre glace

1càc de zeste de citron

1càc d’extrait de vanille

1 œuf entier+3jaunes d’œufs » selon la grosseur »

Glaçage

Sirop : 250g de sucre cristallisé  et   1/2litre d’eau

1càs de jus de citron

1càs d’eau de fleur d’oranger

 1blanc d’œuf

  Sucre glace

Décor

Pâte d’amande

1 mesure de poudre d’amandes blanches

½ mesure de sucre glace

1càc d’extrait de vanille

Brillant alimentaire

Sirop

Colorants au choix

Marche à suivre

-Mélanger les amandes en poudre, le sucre glace tamisé, le zeste de citron, l’extrait de vanille et mouiller avec les œufs petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme mais maniable

-Sur un plan saupoudré de maïzena, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 cm

-Avec un emporte pièce découper les formes désirées

-Disposer sur une plaque couverte de papier cuisson

-Faire cuire à four doux (130° à 140°) pendant 10 à 15mn selon la taille de vos gâteaux.

-Bien surveiller la cuisson, les gâteaux ne doivent pas dorer

- laisser refroidir

-Préparer le sirop avec l’eau et le sucre, mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 15mn à  feu  doux jusqu’ à épaississement. Retirer et laisser refroidir

-Préparer le glaçage en mélangeant  ¼ de verre de sirop  avec le blanc d’œuf, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace peu à peu jusqu’à l’obtention d’une crème ferme. Battre au batteur électrique pour homogénéiser l’ensemble

-Tester le glaçage sur un gâteau, il doit être très épais et bien le recouvrir. Sinon rajouter du sucre glace.

-Glacer les gâteaux, laisser bien sécher (toute une nuit pour moi), nettoyer le surplus de glaçage délicatement et enduire de brillant alimentaire au pinceau

Préparation de  la pâte d’amande du décor :

        -Tamiser ensemble les amandes en poudre, le sucre glace, et l’extrait de vanille

        -Mouiller avec le sirop jusqu’à l’obtention  d’une pâte lisse, maniable mais assez ferme

       – Dans un peu de sirop mélanger les colorants

        -Colorer la pâte d’amandes en versant petit à petit les colorant dilués en pétrissant jusqu’à l’obtention de la couleur désirée, procéder graduellement  par petites gouttes

        -Façonner des fleurs à la main ou avec des emporte pièces (j’ai utilisé mon nouveau moule empreinte  il facilite beaucoup le travail)

       – Placer une goutte de glaçage sur le gâteau et coller la fleur en pâte d’amandes

      -Laisser sécher et enduire les fleurs de brillant alimentaire

Mettre dans de jolies caissettes et présenter!!

Un classique de la pâtisserie maghrébine, toujours présent sur les plateaux de fêtes quelque soit la variété des autres douceurs. L’association d’une pâte sablonneuse et fondante avec une délicieuse pâte de dattes écrasées, le tout enrobé de miel parfumé, en fait un gâteau apprécié par tout le monde !!

 La réussite du makrout dépend de la qualité de  la semoule, de son pouvoir d’absorption  et du travail de la pâte qui ne doit surtout pas être pétrie pour garder sa texture fondante.

Je partage avec vous ici la version cuite au four car c’est celle que j’utilise toujours et que je trouve un peu moins grasse que la version frite.

C’est mon amie Crazy nona qui a attiré mon attention sur l’absence de cette gourmandise dans mon blog. Voila qui est fait ma chère amie !!

Ingrédients

Pâte

3 bols de semoule fine

1 bol de beurre fondu

1/2càc de sel

Eau de fleur d’oranger

Eau

Farce

500g de pâte  dattes écrasées

100g de graines de sésames grillées

2càs de beurre

Eau de fleur d’oranger

1/2càc de cannelle

Huile

Miel, eau de fleur d’oranger

Marche à suivre

-Faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir

-Tamiser la semoule et la pincée de sel dans un grand plat

-Mélanger la semoule avec le beurre fondu en frottant  longuement avec les paumes des mains  pour bien imprégner la semoule avec le beurre. Laisser reposer une heure ou plus

 - Mouiller progressivement  avec l’eau de fleur d’oranger  et l’eau en travaillant doucement du bout des doigts la pâte sans la pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple ni sèche  ni trop humide. La quantité d’eau utilisée dépend du degré d’absorption de la semoule.

- Laisser reposer quelques minutes à couvert

- Pendant ce temps, travailler la pâte de dattes écrasées avec le beurre et l’eau de fleur d’oranger  et éventuellement de la cannelle, pour avoir une consistance souple proche de celle de la pâte. Rajouter les graines de sésame grillées. Avec les mains huilées former des boudins à placer sur un plat huilé

-Reprendre la pâte, avec une boule de la taille d’une orange, façonner  un boudin et creuser avec le doigt une rigole,

 y placer un boudin de pâte de dattes, bien enfermer ce dernier en pinçant la pâte.

 Rouler encore  pour allonger le boudin. Aplatir avec le moule spécial makrout,

découper les makrouts avec un couteau.

-En absence de moule, on peut décorer avec une pince nakkache

-Placer au fur et à mesure dans un plateau en aluminium  en les serrant pour empêcher que la pâte de datte ne brule

-Faire cuire à four préchauffé jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée (généralement on fait cuire  les makrouts au four d’une boulangerie pour avoir une cuisson uniforme)

- Laisser refroidir totalement avant d’ôter du plateau

- Placer dans une boite hermétique pour conserver

- Arroser de miel tiéde parfumé d’eau de fleur d’oranger la quantité qu’on veut déguster, saupoudrer éventuellement de graines de sésame

Toujours dans la panoplie des recettes  faciles et rapides, des petits croustillants à préparer en un tour de main. Très proches des classiques roses de sables, ils différent par leur texture et leur goût plus riche et…plus oriental grâce  aux cacahuètes et à la halwet turc !!Ils feront le bonheur des petits et des grands !!

Ingrédients

400g de cacahuètes non salées grillées  et concassées

½ paquet de feuilles de brick

300g de chocolat noir et 100g de chocolat au lait (ou autres au goût)

Une grosse cuillère de halwet turc

Marche à suivre

-          Séparer les feuilles de brick et les cuire une à une sur un plateau dans un four chaud, surveiller la cuisson, elles doivent être dorées et croustillantes. Les écraser à la main pour en faire des petites miettes

-          Dans une terrine, mélanger les miettes de feuilles de brick, les cacahuètes concassées et halwet turc émietté

-          Au bain marie, faire fondre les chocolats

-          Hors feu, rajouter au chocolat fondu le mélange précédant, en brassant à la cuillère

-          Avec une petite cuillère, remplir des petites caissettes placées sur un plateau

-          Laisser sécher, si nécessaire mettre au frais

Tag bleu

J’ai été taguée par la gentille Sabah du superbe blog « Sousoukitchen », une précieuse source  de jolies recettes riches et variées à visiter absolument !!

Désolée d’avoir accusé du retard, mais avec le ramadhan, puis l’aïd, j’ai eu très peu de temps. Mais il n’est jamais trop tard pour bien faire n’est ce pas ?!!

Le tag consistait  à présenter les photos d’objets bleus. Sincèrement je ne m’attendais pas à trouver autant de bleu chez moi !! Voila donc !!

Doudou de ma fille

Stylo et porte stylos de ma fille (Merci Yasmine!!)

Manga préféré de ma fille

Sac de ma fille

Mon foulard et ma petite broche

Mes plats à gratin

Mon livre de découvertes

Ma vaiselle tunisienne

Mon tout nouveau moule empreinte!!

Mon joli plat tunisien

Prix de l’amitié

J’ai reçu ce précieux prix de la douce Tattoo du très beau blog « La cuisine de Tattoo ».En plus de belles recettes appétissantes et variées, c’est une mine de connaissances botaniques et culinaires !! Je ne peux que vous le recommander vivement !!

Désolée pour le retard et merci Tattou pour ce geste qui me touche beaucoup !!

A mon tour de vous l’offrir à vous qui me faites l’honneur  et le plaisir de passer sur mon blog et  de lire mes élucubrations culinaires !! Lol !!

Je participe par ces petits croustillants au jeu  “Vos meilleures mignardises sucrées” initié par Sandra du superbe blog “Ok ce bon”

Ce petit champs de fleurs sucrées pour souhaiter une bonne fête à tous les musulmans du monde!! 

                                             Aïd el fitr moubarak saïd!!

                                 Takabala allahou mina oua minkoum in challah!! 

Et voici la chanson culte de l’Aïd de Abdelkrim Dali qui a bercé nos fêtes. Bonne écoute!!!

Voici les derniers jours de préparation de gâteaux pour l’aïd ! Une délicieuse  petite recette vite faite pour les retardataires comme moi !!Une mini tartelette crousti- fondante qui séduira tout vos invités !!Dans une pâte sablée fondante se nichent,  sur un lit d’une  savoureuse confiture de lait, des fruits secs grillés très croustillants !! Un délice en bouche !!

Ingrédients

Pâte

250 g de farine

100g de sucre glace

150g  de beurre ramolli

1/2càc d’extrait de vanille

1oeuf

Garniture

1 boite de lait concentré sucré cuite fermée dans une cocotte pendant 2heures et refroidie totalement

1/2cà café de café soluble en poudre

Cerneaux de noix, noix de cajou, pistaches, noisettes…Ou autres au goût

Marche à suivre

-Préparer la pâte en tamisant la farine et le sucre glace et la vanille

- Travailler du bout de doigts avec le beurre ramolli

- Mouiller avec l’œuf battu, ramasser doucement sans pétrir

- Placer dans du film alimentaire et mettre au frais pour 30mn

-Fariner légèrement  les petits moules et les garnir d’une boule de pâte qu’on étale doucement du bout  du doigt

-Percer avec une fourchette

- Cuire à 180°  une dizaine de minutes, surveiller la cuisson, ils doivent rester blond. (les miens ont trop bronzé)

- Laisser refroidir et garnir  d’une petite cuillère à café de confiture  de lait battue avec le café soluble

- Garnir de fruits secs et laisser sécher avant de placer dans des caissettes. Se garde dans une boite hermétique

Et dégustez!!!

Ces petites douceurs  aux amandes et aux  noix sont un  petit cadeau pour fêter avec  vous un double anniversaire :

Une année de plus dans mon compteur, et  une année déjà pour ce blog !!

 Une année de découvertes, d’émerveillement, d’échanges de tous horizons, d’ouverture sur le monde et sur  sa cuisine diversifiée !!

                           Merci à vous  d’être entrés dans ma vie !!

Chaque année, chaque saison, apporte en Algérie son lot de nouveaux gâteaux  et de nouveaux gadgets ! Cet été ce furent les moules en silicone qui permettent de façonner de très jolies fleurs et un clin d’œil !!

C’est à l’occasion du mariage de ma petite cousine que j’ai découvert ces petites merveilles!! Une nouvelle forme pour les classiques keftas!!  J’ai été simplement bluffée !! En plus d’étre jolies et raffinées,  elles sont délicieusement parfumées et goûteuses!! L’association amande/noix est irrésistible!!

Les gâteaux que je vous avais présenté ici étaient ceux de la fête, mais j’étais bien décidée à faire l’acquisition de ces moules et à les préparer ! Donc ces gâteaux je les ai spécialement préparés pour vous en prévision de l’aïd, pour vous donner la recette à l’avance. Je pense que même sans le fameux moule  on peut utiliser les emporte pièces  en forme de fleur pour réaliser la recette

Ingrédients  Pour 18 pièces

Pâte d’amandes

2 verres d’amandes en poudre (1verre =250ml)

1 verre de sucre glace

1càc d’extrait de vanille

Sirop : 250g de sucre cristallisé + ½ litre d’eau

Pâte de noix

1 verre de noix hachées

½ verre de biscuits   en poudre

1 c à s de beurre ramolli

Miel

Colorants : jaune, orange  et rose

Marche à suivre

-          Préparer le sirop avec l’eau et le sucre, mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 15mn à  feu  doux jusqu’ à épaississement. Retirer et laisser refroidir

-          Tamiser ensemble les amandes en poudre, le sucre glace, et l’extrait de vanille

-          Mouiller avec le sirop jusqu’à l’obtention  d’une pâte lisse, maniable mais assez ferme

-          Dans un peu de sirop mélanger les colorants

-          Verser petit à petit sur la pâte d’amandes en pétrissant jusqu’à l’obtention de la couleur désirée, procéder graduellement  par petites gouttes, pour éviter les couleurs trop criardes qui ne sont pas trés appétissantes !

-          Couvrir de film alimentaire et laisser reposer

-          Préparer la farce noix en mélangeant  les noix hachées, les biscuits en poudre, le beurre ramolli, mouiller avec le miel graduellement pour obtenir une pâte maniable et homogène

-          Saupoudrer le plan de travail de maïzena et étaler la pâte d’amandes sur1/2 cm d’épaisseur, découper des cœurs (ou autres formes) avec un emporte pièce

-          Sur un autre plan saupoudré de maïzena, étaler la pâte de noix  sur  ½cm d’épaisseur et découper avec le même emporte pièce des cœurs (ou autres formes)

-          Prendre le moule en silicone, enfoncer un morceau  de pâte d’amandes dans l’empreinte en l’étalant bien pour bien imprimer le motif dans la pâte

-          Démouler délicatement la pâte d’amandes pour ne pas altérer  les motifs

-          Avec le même emporte pièce découper les cœurs (ou autre forme)

-          Superposer délicatement les trois cœurs pour les coller

-          Placer sur un plateau et couvrir de film alimentaire en attendant de terminer toutes les pâtes

-          Garnir de brillant alimentaire  et mettre dans de jolies caissettes

-          Garder dans une boite hermétique au frais … s’il en reste !

Quelques photos  encore pour le plaisir des yeux!!

Par ailleurs, et toujours à cette occasion, je lance  un petit concours   qui démarrera après l’aïd in challah                                               

                                Concours du meilleur couscous

L’objectif étant de faire apparaitre  la richesse et la diversité de ce plat maghrébin qui connait ses lettres de noblesse dans le monde ces dernières  années !

 Les détails  suivront bientôt. Vos remarques , suggestions et participations  me feront énormément plaisir !