Que cette nouvelle année soit porteuse d’espoir , de sérénité, d’amour et de paix dans le monde!!

Une bonne année à vous mes amies fidéles qui m’honorez par vos passages et vos gentils commentaires!!

Une bonne année aussi à vous qui passez  par hasard par ce blog, en espérant que vous vous y sentirez bien!!

A vous tous un grand Merci!!

La recette du gâteau Sakura bientot inchallah!

Un bon plat de rechta pour vous souhaiter de bonnes fêtes!!

Achoura moubaraka  oua siyam makboul  inchallah!!

Joyeux noel!!

Bonnes fêtes de fin d’année!!

J’espère que vous passez agréablement les derniers jours de cette année et que l’année 2010 sera porteuse d’espoir de paix et de sérénité!!

J’ai été séduite par cette nouvelle présentation de la m’chekla, qui en fait une petite bouchée gourmande, raffinée et différente de la classique généralement décorée à la pince nekkache.    
Sous une pâte fine légèrement croustillante, se cache une pâte de noisettes fondante et tendre !! Une véritable gourmandise d’écureuil !!    
  
Plusieurs amies ayant demandé la recette de la m’chekla aux noisettes, je m’empresse de vous la donner, avec toutes mes excuses d’avoir un peu tardé !! Mea culpa, je baignais tous ces derniers temps  dans de délicieux couscous !!    
Ingrédients    
Pate :    
3 mesures de farine (300g)    
1/2 mesure de beurre fondu (75g)    
Vanille, sel, eau de fleur d’oranger, eau    
Cacao    
Farce    
3 mesures de noisettes moyennement moulues (500g)    
1mesure de sucre glace (300g)    
3 à4 œufs    
Vanille    
Garniture    
Noisettes entières, blanc d’œuf    
Miel, sirop, brillant alimentaire    
Marche à suivre :    
-         Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel, la vanille avec le beurre fondu    
-         Mouiller à l’eau de fleur d’oranger et à l’eau en pétrissant,  jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et ferme.    
-         Prélever un peu de pâte et le colorer avec du cacao    
-         Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 1 à 2 heures    
-         Préparer la farce en mélangeant les noisettes, le sucre glace tamisé, la vanille, rassembler progressivement avec les œufs battus, jusqu’à l’obtention d’une farce ferme    
-         Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, étaler très finement la pâte    
-         Découper des triangles et des petites fleurs dans la pâte blanche, puis des petites fleurs dans la pâte cacaotée. Couvrir de plastique alimentaire pour empêcher le desséchement de la pâte    
-         Sur un plan saupoudré de maïzena, étaler la farce aux noisettes sur 1,5cm d’épaisseur    
-         Avec le même emporte pièce triangulaire, découper des triangles dans la farce aux noisettes    
-         Enduire légèrement le premier triangle de pâte avec du blanc d’œuf battu, poser dessus le triangle de farce, enduire de blanc d’œuf, couvrir du second triangle de pâte. Bien uniformiser    
                          
-         Garnir de trois fleurs façonnées avec les petites fleurs blanches et cacaotées, et d’une noisette collées avec le blanc d’œuf    
                          
-         Placer dans un plateau garni de papier cuisson    
-         Mettre dans un four à 160°  pour 15mn environ. Le gâteau ne doit pas prendre de couleur    
-         Laisser un peu refroidir et tremper dans un mélange miel/ sirop tiède    
-         Egoutter et garnir de brillant alimentaire    
-         Mettre dans des caissettes    

                                Prix  

Crazy nonna de la tambouille de Nonna    
Nadjibella de Saveurs et gourmandises    
Françoise de Couleur de vie    
                          M’ont décerné ce gentil prix :    
  
Les 7 règles pour accepter ce prix sont les suivantes : 
1)       Remercier le donneur 
Merci mes amies, je suis vraiment touchée que vous ayez pensé à moi !! 
2)      Recopier cette image et la montrer sur son blog 
3)      Mettre le donneur en lien 
 - Crazy nonna de la tambouille de nonna http://crazynonna.over-blog.com/
 - Nadjibella de Saveurs et gourmandises http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/   
 - Françoise de couleur de vie http://couleurdevie.wordpress.com    
4)      Raconter 7 choses inconnues sur soi 
-La lecture est mon passe temps favori 
-Je suis très manuelle, j’aime le dessin, la peinture, le tricot et la broderie 
-Je suis un peu brouillon, mais je me retrouve dans mes bouts de papiers avec des recettes prises à la va vite et mes coupures de magazines, j’adorerai que tout soit bien classé mais je n’en ai pas le temps ! 
- J’aime plus le salé que le sucré que je prépare plus depuis que j’ai ce blog ! J’ai constaté que tout le monde a un faible pour les gourmandises ! 
- Je suis passionnée de livres de cuisine et de vaisselle, je dois toujours freiner mes élans 
- je suis « maman poule» toujours à m’inquiéter pour rien 
- J’ai la larme facile dans le bonheur et dans la tristesse !un petit dessin animé peut me faire pleurer ! 
5 et 6) Donner le prix à 7 autres bloggeurs avec leurs liens 
7) Les informer 
Joumana de Taste of Beirut  
Bethany de Dirty kichensecrets     
Fimère des délices des gourmets     
Fleur d’oranger    
Mounia de daglawahlib-et-sirop-d-érable .    
Alpine de parisalep    
Sabah de Sousoukitchen      
   
                        Fimère du blog « Aux délices des gourmets   
                                                           m’a décerné  
                                         le prix du kreativ blogger.
                  Merci à toi ma chère amie d’avoir pensé à moi  
   
 J’offre à mon tour ce prix à:    
Nadjibella du blog : Saveurs et gourmandises
Zohra du blog >chez-la-butineuse   
Crazy nonna de la tambouille de nonna   
 Applemini du chaudron magique  

Le jeu «  A vos couscoussiers ! » aura duré un mois et demi !!

Un mois où on s’est déchainé à tester des couscous de toutes sortes, où a vu fleurir sur la blogosphère de grandes variétés de couscous !

Ce jeu n’aura été que le prétexte  de découvertes, de partage et d’échanges autour de ce plat si convivial qu’est le couscous !!

 Une merveilleuse palette de goûts, de parfums et de couleurs nous a été offerte !!

Chaque pays, chaque région, chaque foyer a  ses couscous !!

    Résultat de cette passionnante aventure:

Tous les 97 couscous sont gagnants car ils sont chargés d’amour, de chaleur et d’affection qu’on offre à nos familles et nos amis !

Mais combien de couscous sont restés dans l’ombre !! Je pense principalement aux merveilleux couscous tunisiens qui ont été insuffisamment représentés, aux couscous libyens totalement absents , aux couscous des régions du sud, aux couscous  nouvellement ancrés dans le pourtour du Bassin Méditerranéen…

Plusieurs bloggeuses  n’ont pas participé dans le cadre d’un concours, par manque de temps ou simplement par oubli ! Elles se disent  disposées à présenter leurs  couscous maintenant!

 De ce fait, je considère cette merveilleuse  œuvre  partiellement inachevée, aussi ce dossier restera ouvert , à nous de l’enrichir avec d’autres couscous plus variés les uns que les autres !

Un lien permanent sera établi vers ce dossier pour collecter le maximum de recettes!

  http://cuisinea4mains.wordpress.com/2009/11/16/les-meilleurs-couscous-de-la-blogosphere/

Ce jeu nous aura tellement rapprochés que se serait dommage d’y mettre une fin !!Aussi je vous propose  une chaine qu’on pourra perpétuer à plaisir !

La détentrice de plus de voix aura  le privilège d’organiser le prochain jeu et de choisir  le prochain  thème   dans le   cadre  de  la préservation d’un plat de notre riche patrimoine culinaire( bestella, hrira ,chorba,dolma, kefta,baghrir,sfenj..la liste est longue !!)

                                     Je passe le relai à

                              Radia du blog Radotouille 

                                        qui a totalisé

                                              36 voix

                               pour son couscous to go !

Et qui est  de ce fait la détentrice de plus de voix!  Bravo!!!

A toi de choisir un thème qui nous réunisse et nous enrichisse!!

                                                            Bon courage !!

Bonne fête de l’Aïd el Adha à tous les musulmans du monde!

                                                                                   ( photo lonarose 16)

               MABROUK   A   TOUS    LES ALGERIENS   DU     MONDE  !!!!!

Voici, toujours dans l’ambiance conviviale du couscous, mes petites réalisations avec lequelles je voudrai rendre hommage à notre très bel héritage culinaire commun!!

Il va de soit que c’est des recettes hors compétition! lol!

Couscous printanier 

Couscous de l’aid

Mesfouf ou couscous fin aux raisins secs

 Couscous noir au blé fermenté

Couscous au lait à la viande séchée et à la courge

Meghmouma ou couscous à l’étouffée

  Aïch, berkoukes ou gros couscous d’hiver

       Lemhaouar ou couscous citadin

Par ailleurs, je voudrai rappeler à tous les amis internautes  ( participants ou votants) le caractère convivial, fratenel et festif de ce jeu!!

Je considére qu’on a atteint notre but commun qui est de rassembler le maximum de recettes et de les préserver de l’oubli!! Et de ce fait, on est toutes gagnantes et riches de ces couscous qu’on va tester, déguster et surement apprécier!!

Modestement, je me dit qu’on a réussi à nous retrouver à travers ces recettes!! Et il n’y a pas plus belle richesse humaine!!

Avec cet état d’esprit,  que vous partagez certainement, j’ai lancé les votes avec un réglement assez souple pour ouvrir le champs à plus de choix et d’expression!! Et des modalités pour un vote transparent  et clair!! C’est un choix personnel que j’ai fait en connaissance de cause! Je voulais avec ce vote par commentaires, ouvrir un espace de discussion plus qu’un simple décompte  !!Qu’on échange nos impressions, nos découvertes et notre plaisir de nous  regrouper autour de ce délicieux plat!!

Mais bien sur, il va de soit qu’on ne peut pas voter pour sa propre recette, ni voter plusieurs fois pour la même recette!! L’adresse IP faisant foi!

Soyont objectifs et votons en notre âme et conscience!! C’est juste pour le plaisir de partager et non à caractère compétitif  !

On est toutes gagnantes!! Merci!!

Voila , tout a une fin…

Le jeu “A vos couscoussiers” s’est achevé hier!

Mais c’est  une trés belle fin! Grace à vous et à vos merveilleuses participations, nous avons  atteint le nombre de 105 recettes!!dont 97 couscous en compétion et 8 hors compétition ( les miens!!)

 Je ne saurai jamais vous remercier assez d’avoir joué le jeu et d’avoir oeuvré dans cette sympathique opération!!

J’ai été éblouie par la richesse et la variété des couscous que vous avez présentés  et j’avoue que ça a dépassé toutes mes espérances!!J’ai découvert des saveurs ,des associations et des goûts  jusque là inconnus!

J’ai enrichi ma culture culinaire en lisant vos trés beaux textes sur l’histoire  du couscous et ses variétés !

Lancer un vote semble presque dérisoire, tellement chaque couscous a sa beauté et sa particularité!!

Mais un jeu est un jeu!! 

                                   97 couscous en compétition!!

 A  vous de voter pour votre recette préférée en envoyant un commentaire à ce post à partir du 17 novembre jusqu’au 30 novembre minuit.

 - Vous pouver donner vos voix à trois recettes au maximum

 -Voter une seule fois par recette

- Bien préciser le numéro et le nom de la recette

- Merci de publier sur vos blogs la mosaïque  “des meilleurs couscous de la blogosphère” en faisant un lien vers ce billet pour permettre au plus grand de nombre de blogueurs de venir voter pour vos recettes

- Merci d’attirer mon attention sur des oublis,des omissions ou des erreurs

 A vous d’admirer maintenant vos merveilleuses oeuvres, classées par ordre d’arrivée,  en cliquant sur le titre pour avoir la recette en détail!

1- Seffa nouvelle version de Samira

2 -  Couscous aux fèves fraîches de Samira

3-  Couscous au épinard ( mauve, bakoula, khobiz) de Samira
 

4 -  Couscous blé complet au poulet de Sousoukitchen

 5-  Couscous au boeuf de Sousoukitchen

6 -  Couscous Teffaya de Sousouskitchen

7 -  Le couscous marocain des Délices de Feloucette

8 -   Couscous tunisien de Tattoofood

9 -   Couscous aux 7 légumes Sourour

10 -     Couscous de l’Atlas de Sourour

11 -  Couscous à l’orge et à la viande boucanée bel guedid de Sourour 

12 -    Couscous de l’Achoura de Fatia

13 -  Couscous à la mijoteuse de Marie

14 - Un bon couscous de Oum talal

15 -     Couscous tfaya de Damya

16 -    Couscous tfaya au poulet de Bouchra

17-    Couscous ensoleillé d’Ophélia

  18 -    Couscous algérien sauce rouge de Ratiba

19 -   Couscous version individuelle de Oum mouncif rayan

20 -    Couscous pour le plaisir de Oum mouncif rayan

21 -    Couscous de Oum mouncif rayan

22 -      Couscous aux filets de sardines à la soussienne de Kaouther de Tunis

23 -    Couscous au vert fenouil de Sousse par Kaouther de Tunis

24 - Salade de couscous de Yopalacuisine

25 -      Couscous de Safaa

26 -     Mon couscous par BabouchkaMichèle

 27-   Couscous Omhamza

28 -    Couscous aux légumes de Shandra

29-     Couscous de la vallée de Mtv

30 -        Couscous mostaganémois de Mariie

    31 -        Couscous tfaya et courge caramélisée de Salma 82

32 -           Couscous aux légumes de Souska

   33-     Couscous de homard de Lalla Fatima

   34 -      Dchicha soussia de lalla fatima

    35 –      Couscous tfaya de lalla Fatima

   36 -    Couscous royal de lalla Fatima

   37 -     Couscous aux calamars de Lalla Fatima

   38-         Couscous medfoun de Lalla Fatima

   39-      Seffa de l’aïd de Oum Talal

Les 58 recettes suivantes sont ici “clic“

Les modalités de vote et les 39 précédentes recettes sont là “ clic ”

40-       Couscous à la semoule d’orge de Douda

41 –     Couscous tunisien au poisson de Nada

42 -       Couscous au kaddid (viande séchée) de Miss Gourmandise

43 –      Couscous aux oignons confits et raisins secs de Lalla Fatima

44 -    Couscous t’faya au poulet de Lalla fatima

45-          Couscous aux fèves de Lalla Fatima

46-       Couscous à la viande de Rubis

47 –        Couscous de l’aîd de Kaouther

48 -      Couscous à la tête de mouton de Salma 82

49 -       Couscous aux légumes à la vapeur de Sabrina

50 -      Couscous de Radotouille

51 -       Couscous aux crevettes et aux poivrons de Lalla fatima

 52 -          Couscous à la tête de mouton de Lalla Fatima

  53-       Couscous d’orge aux 7 légumes de Salma82

54 -        Couscous de mes petits amours de Sourour

 55 –          Couscous aux amandes, aux dattes et à la menthe de Bethany

 56 –       Couscous de Soulef

 57 –          Couscous de Oum Aya et Oum oumayma

58-  Couscous de l’aïd de Rosa (voirla  recette plus bas)

59 - Couscous aux noix et au miel de Horizon culinaire

60 – Couscous aux légumes vapeur de Nadjibella

61 –       Couscous kabyle de Naïma

62 –     Couscous d’orge de Charoufa

63 –          Couscous pour mes amis de Crazy Nonna

64 -               Couscous au boeuf et haricots de Miamana

65 –       Couscous kabyle aux légumes vapeur de Miamana

 66 –           Couscous viande séchée et poulet de Miamana

67 – Couscous aux légumes de Lakbira

68 -Couscous aux légumes verts de Lakbira

69 – Couscous au poulet, oignons, raisins secs st pois chiches de Lakbira

70 – Couscous à l’agneau et aux légumes de Sosoloya

71 -Mesfouf aux dattes et au sucre de Charoufa

 72 – Couscous en habit coulant et croustillant de Yopala

 73 – Couscous de la  maman de Kiki

 74 – Couscous poulet de Fériel

 75 – Couscous algérien sauce rouge et poulet de Akatsuki Kain (sans recette)

76 - Couscous aux légumes et au  poulpe de Soumia(voir recette plus bas)

 77 – Couscous bel’osbane de Soumia(voir recette plus bas)

 78 – Couscous des fêtes de Rouda

79 – Berkoukes sauce blanche de Rouda

 80 – Couscous aux légumes de Melybelle

81 – Couscous aux fèves et petits pois de Melybelle

 82 – Couscous algérois sauce blanche de Melybelle 

 83 - Couscous aux légumes d’automne de Madjy

84 - Couscous à l’orge et aux légumes de Loubna  

 85 – Couscous aux légumes d’Assia 

 86 - Couscous aux légumes et à la viande de Fatna

87 – Couscous tunisien à l’orge d’Amel(voir la recette plus

 bas)

88 - Couscous fin aux légumes et aux raisins secs de OumSohayb

89 – Verrines de mssefouf aux grenades et aux figues de barbarie de OumSohayb 

 90 – Couscous sauce blanche aux légumes et raisins secs de OumSohayb

91 - Couscous frik (blé concassé) de OumSohayb

 92 Couscous messfouf aux fèves et petits pois de OumSohayb

 93 - Berkoukes,aich, abazine ou meftoul de OumSohayb

94 – Couscous tfaya de Kiwi

95 – Couscous tfaya au poulet et aux oignons caramélisés de soulafa

96 - Couscous mzaafer de Kaouther

 97 – Couscous au poisson de Kaouther

Les modalités de vote et les 39 précédentes recettes sont là “ clic ”

76 - Couscous aux légumes & poulpe de Soumia

C’était un couscous fait avec du poulpe au lieu de la viande : 

Dans la recette traditionnelle, la sauce est composée (en plus des épices) de poulpe + pois chiches + et éventuellement des petits oignons entiers : il n’y a pas de légumes.
Ingrédients (à doser selon le nb de personnes) : 

viande coupée en morceaux – des carottes – navets – oignons – courgettes – pois chiches déjà trempés – tomate concentrée – harissa (facultatif) – épices : sel, poivre, paprika, tabel, curcuma, safran, poivre noir – ail haché – feuilles de laurier. 

Dans une cocotte, versez l’huile, mettez les pois chiches et la viande coupée en morceaux. Faites revenir le tout en remuant constamment. Remuez et ajoutez un peu d’eau pour que ça ne brûle pas. Mettez un peu de tomate concentrée et remuez bien. Ajoutez les épices. Et ajoutez un peu d’eau. Laissez cuire à feu doux le temps de couper les légumes.

Coupez les carottes en bâtonnets, les navets en 4 et ajoutez-les dans la cocotte.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez l’ail haché et les feuilles de laurier. Fermez la cocotte et laissez cuire.

Après, ajoutez les courgettes coupées en tronçons ; ajoutez l’ail haché, 1 piment (facultatif) et laissez cuire un peu environ 8-10 mn ou jusqu’à ce que les courgettes soient cuites. L’huile doit remonter à la surface : stoppez la cuisson.

 Vous pouvez utiliser la viande que vous voulez (poulet, agneau, mouton..) ou du poisson (dans ce cas prenez un gros poisson qui tient à la cuisson : mulet, maquereau…) ou du poulpe que vous nettoierez, laverez.

 Vous pouvez aussi utiliser tous les légumes que vous voulez : fèves sèches (ou fraîches) trempées la veille ; de la courge, des pommes de terre etc.

Préparez votre couscous:
Versez les grains dans un grand plat. Mettez un peu de sel et un peu d’huile neutre.. Mélangez bien pour que tous les grains soient bien enrobés d’huile : ça permet d’éviter les grumeaux.

Vous pouvez très bien procéder comme vous le faîtes d’ordinaire en versant un peu d’eau tiède au lieu de mettre de l’huile.

 Puis mettez sur le haut du couscoussier et faites cuire environ 15-20 mn.

Versez dans un grand plat et mouillez d’un peu d’eau tiède. Mélangez bien à la main ou à la fourchette en écrasant les grumeaux.

 Puis remettre sur le haut du couscoussier. Procédez ainsi jusqu’à la cuisson du couscous.

 Travaillez le couscous cuit avec un peu de sauce (sans les légumes) : il faut que ce soit ni sec ni mouillé.

 Servez sans attendre en disposant les légumes dessus.

77 – Couscous bel ‘osbane de Soumia

Ingrédients :

• 1 douara complète de mouton (  demandez à votre boucher )) 
• le kebda (foie de mouton) 
• 1 bon kilo d’épinards frais qu’on trie et nettoie à la main ; et qu’on trempe et lave à grandes eaux.  
• 2 bottes de persil plat frais 
• 1 botte de coriandre fraîche 
• Un peu de chebet (aneth) frais 
• environ 2 poignées (moyens) de pois chiches déjà trempés la veille. 
• Sel (selon le goût) 
• Epices moulues (1 grosse cuillère à soupe de chaque) : 
• - tabel  
• - origan (facultatif mais ça donne un bon goût) 
• - carwiya (carvi 
• - cumin  
• - menthe séchée 
• - curcuma 
• - paprika (rchouche) 
• - poivre noir 
• ++ 1 à 2 cuil à soupe de tomate concentrée (pour la couleur) 
• ++ 2 – 3 gros oignons à ciseler très finement et l’ail haché 
• ++ environ 200-300 g de riz étuvé lavé et bien égoutté (il faut qu’il soit bien sec) 
• ++ huile d’olive 
• quelques feuilles de laurier pour la sauce 

La veille, préparez vos épinards, persils, coriandre et aneth c’est-à-dire, triez les feuilles, les équeutez, les lavez et les coupés finement.

Idem pour la douara : la nettoyer, laver et mettre à bouillir dans de l’eau pour enlever les impuretés. 

Ensuite, coupez la poche de l’estomac en petites bourses (osbane). Les coudre sur les bords en laissant une petite ouverture, à l’aide d’une aiguille et d’un fil solide, que vous laissez pendre de chaque côté. Coupez le reste en dés, ainsi que les intestins, les poumons etc.

Le jour J, dans une grosse gass’a, versez la douara coupée.

Ajoutez les épinards, persil, coriandre, aneth, les pois chiches, les oignons, l’ail, le riz, les épices, le sel et la tomate concentrée

Tout mélangez à la main pour que tous les ingrédients soient bien imprégnés d’épices. Ajoutez de l’huile d’olive (soit environ 1 verre je dirais) et mélangez toujours à la main. Pressez légèrement un peu de farce pour en extraire un peu de liquide qui vous permettrais de savoir s’il manque du sel )

Ensuite, commencez à farcir les bourses de cette farce en vous aidant de l’ouverture. Ne pas trop les remplir. Je vous conseille de toutes les remplir d’abord et de les fermer à la fin. S’il reste de la farce, ben mettez au congélo.. Vous pourrez l’utiliser pour faire le fameux riz djerbien

Mettez sur feu moyen une grosse marmite, avec de l’huile d’olive et de l’eau que vous laissez bouillir.

Ensuite, mettez un peu de tomate concentrée et du paprika (environ 1 grosse cuillère à soupe de chaque) et remuez. Laissez bouillir.

Cousez la fente restée ouverte à l’aide du fil qui dépasse et piquez toute la surface avec l’aiguille pour que ça n’éclate pas à la cuisson.

Puis mettez les osbanes dans la marmite où l’eau bout.

Rajoutez de l’eau et laissez bouillir sans couvrir. En surveillant constamment SANS REMUER. Rajoutez de l’eau à chaque fois et surveillez que les osbanes ne s’ouvrent pas à la cuisson

Ensuite à mi-cuisson, prélevez la sauce où ont cuit les osbanes et rajoutez de l’eau. Et versez-là dans une autre marmite : ajoutez les pois chiches et un peu de viande de mouton ou de pieds de mouton. Ajoutez la tomate concentrée, le paprika et les épices (tabel, poivre noir, une pointe de curcuma et de safran..)
Coupez vos légumes (carottes, navets etc.). Les ajoutez dans la marmite. Couvrez d’eau. Et laissez cuire.

Préparez votre couscous comme d’habitude et mettez le couscoussier sur la marmite dans laquelle les légumes sont en train de cuire.

Vous pouvez aussi mettre les osbanes dans un tissu ouaté avant de les mettre à cuire.

87-_ Couscous tunisien d’orge d’Amel

Celui que je présente est fait à base de semoule d’orge. Ma sœur venait juste de me le rapporter de Tunisie. Il est fait maison comme on dit , c’est-à-dire à la main par les femmes de la famille.

Le goût, la saveur et le parfum qui s’en dégage et tout à fait différent d’un couscous traditionnel que l’on achète en magasin.

 Voici la recette pour  6 personnes à peu près :

-          veau 

-          6 carottes

-          3 ou 4 courgettes

-          Pois chiches

-          6 ou 7 pommes de terre

-          1 kg de semoule

-          1 oignon

-          1 brique de sauce tomate concentré

-          Eau

-          Huile d’olive

-          Sel, poivre

 Mettre dans la marmite de la couscoussière 3  à 4 cuillérées à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)  et la brique de sauce tomate.

Faire rissoler 2 à 3 minutes tout en remuant car il ne faut pas faire bruler la sauce tomate.

Ensuite verser l’eau,  chaude si possible jusqu’à la moitié de la couscoussière et y plonger un oignon entier que vous pouvez piquer de clous de girofles (cela rajoute une saveur supplémentaire).

En attendant que la sauce boue, il faut s’occuper de la semoule.

Il faut asperger cette dernière avec 1 tasse d’eau très chaude et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge.

Bien mélanger les grains de semoule entre les mains de façon à ce que ceux-ci gonflent mais restent séparés les uns des autres.

Les plonger ensuite dans le niveau supérieur de la couscoussière.

Mettre les morceaux de viande dans la sauce et laisser cuire à peu près 1  heure.

Une fois que la viande est cuite retirer celle-ci  ainsi que l’oignon et les réserver et rajouter de l eau.

Plonger tous les légumes dans la sauce.

Retirer la semoule  et la mettre dans un plat creux.

Asperger la semoule de 3 louches de sauce tomate et bien mélanger tout en prenant soin que les grains de semoule restent bien séparés.

Remettre la semoule dans le niveau supérieur de la couscoussière qui va terminer sa cuisson en même temps que les légumes.

Il faut compter à peu près ½ heure.

Une fois que les légumes sont cuits, ôter la semoule et l’asperger à nouveau de 2 louches de sauce et bien mélanger en veillant à ne pas laisser de petits amas de semoule .

 Il ne vous reste plus qu’à dresser votre plat en le décorant à votre manière avec les légumes et la viande.

Cette façon de faire  est tunisienne car en Tunisie, on présente la semoule rouge et non pas blanche.

 Voici pour la recette et bon appétit.

La photo  est déjà un moyen d’apprécier le couscous par le visuel.

58 -Couscous de l’aïd de Rosa

   1 kg de couscous

1kg d’agneau
2oignons moyens
5carottes
150g de pois chiche trempés la veille

  Une petite branche de céleri

  5 courgettes
sel, poivre, gingembre, curcuma

  3c à s d’huile

  1 c à s de smen

        Faire revenir la viande à feu doux dans un peu de smen et de l’huile avec les oignons émincés  sel, poivre, curcuma et gingembre pendant 20 à 30 mn la viande ne sera que savoureuse et le bouillon meilleur, ajouter les carottes, la courgette, céleri et les pois chiches précuits, mouiller avec une quantité suffisante d’eau chaude, fermer la cocotte et laisser cuire 15mn après que la soupape commence à tourner

             Cuire le coucous à la vapeur,  une fois cuit l’arroser d’eau et d’un peu d’huile,  laisser reposer 15 a 20mn
le remettre dans le couscoussier et le faire cuire un 2ème fois après cuisson l’arroser de beurre

  Dresser  le couscous en dôme,  arroser  de bouillon et décorer avec les légumes, de pois chiche et viande

       Bon appétit  bien sûr !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Les modalité de vote et les 39 précédentes recettes sont là “ clic ”

Les résultats du jeu sont là:

http://cuisinea4mains.wordpress.com/2009/12/02/resultat-du-jeu-%c2%ab-a-vos-couscoussiers-%c2%bb/ 

Comme chaque année, pour l’aïd el fitr (fin du ramadhan), il est de tradition chez moi de préparer un bon couscous à l’agneau, osbana et légumes !!De quoi se régaler après ce mois de jeun où le couscous n’est pas toujours présent sur notre table sous cette forme !!

La richesse de ce plat maghrébin mondialement connu m’a toujours fascinée ! A travers vos blogs, j’ai découvert à chaque fois de nouvelles recettes qui portent les particularités de chaque région, de chaque terroir, de chaque occasion ! J’ai eu aussi l’occasion de gouter à plusieurs couscous tunisiens et  marocains et chaque fois j’ai apprécié les saveurs qui sont à la fois si proches et si différentes du couscous algérien !!

Sucré, salé, au lait, avec ou sans viande,  au poulet, aux tripes, au poisson, au gibier, aux herbes, aux légumes frais, aux légumes secs, à l’orge, au blé, au maïs…je ne connais pas un plat qui connaisse une aussi grande diversité !!

Une petite idée a ainsi germé  dans ma tête !!Lancer le jeu du meilleur couscous !

 C’est quelque part une aberration, à la limite ils sont tous beaux et bons, mais je voudrai que ce soit l’occasion de faire apparaitre la diversité de ce plat et constituer avec vous un petit répertoire où on ira toutes piocher pour enrichir et diversifier  nos quotidiens !En plus de la préservation de notre patrimoine commun, c’est aussi l’occasion de faire appel à notre imagination pour innover, améliorer ,enrichir ce merveilleux plat !

Le terme de concours ici n’a aucune connotation de concurrence ou de course aux prix ! bien au contraire, c’est l’esprit de  partages, d’échanges et de découvertes qui prime ! Et en fin de parcours, on sera toutes  gagnantes par la constitution de ce riche  répertoire !!

-          Ce concours est ouvert à toute personne intéressée par ce thème, détentrice ou non de blog

-          Vous pouvez participer par une ou plusieurs recettes même déja publiées sur votre blog précédemment

-              La recette est soit :

             - publiée sur votre blog et transmise par  lien  avec commentaire à ce billet

             – transmise par mail à : cuisinea4mains@hotmail.fr si vous n’avez pas de blog ( Pseudo +recette+ photo maximum 200 ko)

La durée du concours est de 1mois à partir du 15 octobre

Le récapitulatif de vos recettes sera visible le 16 novembre et le vote sera ouvert du 17 novembre  au 30 novembre

Bien sur il y aura un petit cadeau surprise à la recette détentrice de plus de voix !

A vos couscoussiers!!

Pour une large participation, merci de parler de ce jeu dans vos blogs et de porter ce logo en faisant un lien à cet article, ou d’insérer le texte suivant en format html:

<a href=”http://cuisinea4mains.wordpress.com/2009/10/13/couscous-de-l%e2%80%99aid-et-lancement-du-jeu-du-meilleur-couscous/”></a><a href=”http://cuisinea4mains.files.wordpress.com/2009/10/logo-couscous2.jpg”><img title=”logo Couscous2″ src=”http://cuisinea4mains.files.wordpress.com/2009/10/logo-couscous2.jpg” alt=”logo Couscous2″ width=”162″ height=”180″ /></a>