Blog de cuisine mère/fille

Salade composée aux haricots œil noir

Les salades composées vont être très présentes à notre table  avec la venue des beaux jours. Colorées, variées, savoureuses, légères et fraiches elles sont tellement agréables à préparer et à déguster !!Mon objectif étant aussi de servir une salade assez équilibrée de point de vue nutritionnel, j’essaye d’intégrer  une certaine variété dans sa composition.

haricot2

Pour accompagner mes paninis, j’ai testé une salade aux haricots œil noir.C’est une petite légumineuse toute mignonne avec un petit point noir qui lui donne son nom. Ne se contentant pas d’être très savoureuses avec un petit goût de noisette, ces petites graines sont bourrées  d’oligo-éléments et autres éléments bénéfiques pour la santé !

En Amérique on les mange pour se donner chance !! En Kabylie on en fait un délicieux couscous ! Alors pourquoi ne pas en faire une salade !!

Ingrédients

– 250g d’haricots œil noir

– 1 boite de maïs en conserve

-3 œufs durs

-200g de thon en conserve

– poivrons en dés, tomates en dés, concombres en dés, carottes râpées, fèves vertes cuites à la vapeur et épluchées et/ ou autres au choix

– vinaigrette (huile d’olive, jus de citron, moutarde, sel et poivre)

Marche à suivre

– Tremper la veille les haricots dans trois fois leur volume d’eau

– Faire cuire en cocotte minute dans de l’eau salée pendant 25mn

– Egoutter, arroser de vinaigrette les haricots encore tièdes et mettre au frais

– Rajouter le maïs, le thon et les légumes

– Garnir avec les œufs durs et le thon

– Servir avec la vinaigrette

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7 Réponses

  1. J’adore ce genre de salade complète, ça sent l’été !

    18 mai 2009 à 09:36

  2. un bonne salade bien complète

    18 mai 2009 à 14:01

  3. une belle salade originale!

    18 mai 2009 à 17:32

  4. miam miam, j’en mangerai bien…

    18 mai 2009 à 17:55

  5. ces haricots : une découverte pour moi !

    18 mai 2009 à 18:58

  6. J’adore ce genre de salade nourrissante et parfait pour les beaux jours qui se préparent même s’ils tardent à venir!

    19 mai 2009 à 09:03

  7. crazynonna

    j arrrrrrrrrive……encore une fois miam miammmm!!!!

    25 mai 2009 à 15:28

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