H’rira à ma façon

Si la h’rira est traditionnellement une soupe  marocaine, on prépare en Algérie, notamment dans l’ouest algérien, une variante tout aussi délicieuse à base de légumes frais et de légumes secs.

Cette soupe est rentrée chez moi et a détrôné notre délicieux et traditionnel Jari h’mar belfrik(chorba rouge au blé vert concassé).Une nette préférence qui m’arrange beaucoup car elle fait manger plus de légumes !

Ce n’est certes pas l’authentique h’rira, mais une soupe adaptée à nos goûts et à nos disponibilités et qui ravit nos palais chaque ramadhan  et durant les rudes  journées d’hiver.

Comme pratiquement pour toutes les soupes, on utilise peu de viande, juste pour donner le goût. Par contre la présence des légumes secs et frais, des herbes et des épices la parfume savoureusement ! Chaque cuillère  absorbée est une véritable bénédiction pour la santé !

Ingrédients :

-viande d’agneau en petits dés ( ou autre viande)

-2 gros oignons râpés

-1carotte

-1courgette

-1 pomme de terre

-4 tomates fraiches mixées

– 1 poignée de lentilles

– 1 poignée de pois chiches trempés la veille (ou en boite)

-1 bouquet  regroupant du céleri, du persil, menthe fraiche et  coriandre

– menthe sèche

-2 c à s de concentré de tomate

– piment

– sel, poivre, coriandre en poudre, ras el hanout, carvi

-huile

-eau

-vermicelle , riz ou blé vert concassé

– liaison : eau, farine

– citron

Marche à suivre :

-Dans une cocotte, faire revenir la viande et les oignons râpés dans l’huile, rajouter le bouquet d’herbes, les tomates mixées, le sel,  les épices, ½ verre d’eau et laisser mijoter à feu doux 10 à15mn en remuant souvent

-Rajouter la courgette, la carotte, la pomme de terre, les lentilles et les pois chiches  et l’eau, couvrir et laisser cuire.

-Une fois la viande cuite, la retirer  et la réserver à part, retirer le bouquet d’herbes, et passer la soupe au moulin à légumes

-Rajouter le concentré de tomate dilué dans un ½ verre d’eau et remettre à feu doux. On peut rajouter au choix vermicelles, riz ou frik.

-Diluer une grosse cuillère de farine dans un ½ verre d’eau, passer à travers une passoire et verser petit à petit en remuant sans arrêt

-Dés ébullition, réduire le feu et laisser épaissir à feu doux, en remuant souvent, on doit obtenir une soupe veloutée mais pas trop lourde.Si c’est le cas rajouter une louche d’eau chaude.

-Rajouter le piment et les morceaux de viande

– En fin de cuisson, rajouter ½ cuillère de carvi, la coriandre finement ciselée, la menthe sèche écrasée entre les paumes. Donner 2 ou 2 bouillons et ôter du feu en laissant couvert

-Servir chaud avec un filet de jus de citron

N’oubliez pas de partager avec nous vos délicieuses soupes en participant au jeu « Les soupes du Ramadhan »

Les modalités sont ici

le récapitulatif actualisé  est ici