Biscuits chocolat caramel gourmands pour la rentrée!!

L »automne est arrivé ,  les vacances sont terminées, la rentrée des classe et  la reprise du travail sont là!!

Quoi de mieux pour se réconforter  et pour le goûter de vos loulous que ces délicieux biscuits chocolat caramel crousti fondants !!!

La pâte sablée  fortement chocolatée croustille délicieusement sous la dent et  le caramel parfumé à la vanille est un véritable  bonheur gourmand.

J’ai mixé ces deux recettes pour obtenir cette délicieuse mignardise!( ici et ici)

Bonne rentrée à tous!!

Ingrédients

Pâte à biscuits ( source : ici)

1 1 / 4  tasse de beurre (280gr)

1 1 / 2 tasses de sucre granulé

2 oeufs

1 cuillère à café de vanille

1 cuillère à café de sel

3 / 4 cuillère à café de levure chimique

2 / 3 tasse de cacao

2 c à s de cacahuètes  grillées et moulues (ajout personnel)

3 à 3 1 / 2 tasses de farine

Caramel onctueux à la vanille ( recette de Christophe Michalak  trouvée chez Mercotte) 

170g de sucre semoule,

100g de beurre demi-sel,( Beurre sans sel + une pincée de sel)

165g de crème liquide entière,

1feuille soit 2g de gélatine,

1/2 gousse de vanille ( 1 gousse de vanille pour moi)

Décor 

Chocolat blanc fondu

Marche à suivre :

Pâte à biscuits

 Travailler le beurre et le sucre ensemble. 

Ajouter les oeufs  1 à 1 et la vanille.Mélangez bien.

 Ajouter la levure et le sel et mélanger à nouveau. 

Incorporer le cacao tamisé  , les cacahuètes  grillées et moulues et bien mélanger.

 Ajouter la farine une tasse à la fois jusqu’à la formation d’une pâte. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et mettre au frais une petite heure

Découper la pâte avec les emportes pieces choisis  (j’ai utilisé mon  emporte pièce à biscuits empreinte ) et placer les gâteaux dans un plateau garni de papier cuisson et les remettre au frais pour 15mn.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° et faire cuire 7 mn

Laisser refroidir dans le plateau

 Caramel onctueux à la vanille

-Gratter les graines de la gousse de vanille et les mettre dans la crème.

– Porter presque à ébullition la crème au micro-ondes ou à défaut dans une casserole.

-Dans une autre casserole, faire  un caramel à sec avec le sucre, quand il commence à avoir une belle couleur ambrée, ajouter  le beurre en remuant avec un fouet, puis en 3 fois la crème chaude.

-Reporter le tout à ébullition et ajouter ensuite la gélatine préalablement ramolli à l’eau froide et essorée. Mixez pour lisser le tout.

– Transvaser ce caramel onctueux dans un plat à gratin, filmer au contact et réserver une bonne heure au réfrigérateur.

Montage

– Dresser à la poche à douille une couche de caramel sur le dessus  des biscuits et garnir de filets de chocolat blanc

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