Quand la pomme se prend pour une rose: feuilletés aux pommes

J’avais  entrevu des tartes de ce type sur la toile, mais quand j’ai vu cette version individuelle chez Fimére du délicieux blog « Aux délices des gourmets« , j’ai craqué!

C’était réalisé avec tellement de soin  que ça donnait vraiment envie! Quelques chutes de pâte feuilletée, un grand panier de pommes fleurant bon l’automne, je n’avait plus qu’à me lancer!

Le croustillant de la pâte, le fondant des pommes et le chaleureux parfum de la cannelle en font une délicieuse pâtisserie qui ravit les yeux avant les papîlles!

Ingrédients

Une pâte feuilletée  (ici)

3 pommes 

5 c à soupe de sucre semoule ( moitié sucre semoule,moitié vergeoise brune pour moi )

2 c à café de cannelle moulue 

1 c à café de zeste de citron ( vanille pour moi)

Sirop léger de cuisson des pommes:

4 tasses d’eau 

3 c à soupe de sucre 

2 c à soupe de jus de citron

Marche à suivre

Préparer le sirop avec  l’eau , 3 c à soupe de sucre et le jus de citron. 
Laver les pommes et les couper en fines lamelles. 
Les plonger 2 min dans le sirop  et les faire cuire pour les ramollir. 
Les égoutter , les déposer sur du papier absorbant et  laisser refroidir. 

Dans un bol, mélanger le sucre, la cannelle et la vanille. 

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée, découper des bandes de 2 cm de large et saupoudrer du  mélange sucre/cannelle.

Déposer les lamelles de pommes  sur la bande de pâte en les faisant se chevaucher  légèrement

Rouler la  bandelette sur elle-même d’un bout à l’autre.

De  manière à obtenir une petite rose. Coller le bout de la pâte avec un peu de blanc d’oeuf pour éviter que la rose ne se défasse .

J’ai utilisé deux types de pommes  de couleurs différentes  pour avoir avoir ce résultat.

Déposer  les feuilletés aux pommes sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson et enfourner  à 200° pour 30 mn environ.
Ôter de la plaque et laisser refroidir sur grille

Tags: Tarte aux pommes, mignardise, dessert, France, Gâteau.

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