Blog de cuisine mère/fille

Challah, tresse à 6 brins pour le Défi Boulange.

challah défi 1 cuisine à 4 mains

La challah est un  pain  aux oeufs de  la cuisine traditionnelle  juive  qui se déguste généralement lors des  repas de Shabbat et Roch Hachana.Une multitude de façonnages  sont généralement utilisés pour un résultat très appétissant.

 Si pour Shabbat cette brioche est façonnée  en tresse de  3, 4 ou 6 brins, pour Roch Hachana,   elle est enroulée en couronne   ou en escargot et  il lui est rajouté des raisins secs .

J’avais déjà préparé une challah  dans le cadre du Daring Baker (ici).J ’avais choisi  de faire  une petite tresse à trois brins incrustée sur une tresse à trois brins plus grande  Alors lorsque Manue et Nadia , dans le cadre du défi boulange , nous ont invité  à réaliser une challah à 6 brins, j’étais trop contente de me mettre à la boulange.

J’ai repris la recette de Manue  et j’ai façonné la tresse en m’aidant de la vidéo proposée par Nadia. Merci les filles!!

challah défi 2 cuisine à 4 mains

 Ingrédients

200 g d’eau tiède
520 g de farine T45 + 2 à 3 belles càs
70 g de sucre + 1 càs
2 càc de sel
2 oeufs + 1 jaune
50 g d’huile
20 g de levure fraîche de boulanger

 1 blanc d’oeuf pour dorer

challah défi 3 cuisine à 4 mains

Marche à suivre

– Délayer la levure dans l’eau, ajouter une cuillère à soupe de sucre.
-Dans un grand bol, déposer les ingrédients secs, la farine, le sucre et le sel, mélanger (avec une spatule ou avec le pétrin de votre robot).
-Dans un autre bol mettre les oeufs et le jaune avec l’huile, déposer-les au centre du bol, mélanger 10 secondes (mains ou pétrin) puis ajouter au centre l’eau contenant la levure délayée.
– Pétrir 10 minutes, si la pâte est toujours très collante, ajouter de la farine cuillères après cuillères (j’ai dû en ajouter 3) jusqu’à avoir une pâte très souple et limite collante mais néanmoins malléable.
-Fariner vos mains, former une boule avec la pâte et la remettre dans le bol fariné. La saupoudrer de farine, couvrir d’un linge propre et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (soit 1h à 1h30).

– Fariner le plan de travail, séparer le pâton en 6 parts identiques, former des boudins de 40 cm de long. N’hésiter pas à fariner généreusement, la pâte étant très souple !

Pour la tresse à 6 brins j’ai suivi les instructions de la vidéo en bas de la page.

challah défi 16 cuisine à 4 mains

challah défi 17 cuisine à 4 mains

challah défi 19 cuisine à 4 mains

– Resserrer la challah  en  la déposant sur du papier cuisson

– Couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 170°C.

– La badigeonner de blanc d’oeuf délayé avec un peu d’eau et enfourner pour 30 minutes. 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite! Merci de  demander mon accord au préalable !

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19 Réponses

  1. Llysa

    Un grand bravo kouky!!! Superbe !!! Quelle belle tresse !!! Merci pour le partage et pour la vidéo ! Bisous

    17 février 2013 à 22:31

  2. Elle est magnifique ta tresse!

    17 février 2013 à 22:52

  3. Wouah!!! elle est magnifique, bravo!!!

    17 février 2013 à 23:04

  4. waowwww comme c est beau..(et bon surement)

    18 février 2013 à 08:31

  5. Bravo ! Elle est superbe !
    Bises d’Athenes

    18 février 2013 à 09:11

  6. Elle est parfaite, un très joli défi! Bon lundi 🙂

    18 février 2013 à 09:43

  7. Anonyme

    super

    18 février 2013 à 10:16

  8. Elle est juste magnifique !

    18 février 2013 à 11:21

  9. kheira

    c’est magnifique!merci

    18 février 2013 à 19:05

  10. Val

    Punaise, ça , c’est vraiment magnifique! Bisous

    18 février 2013 à 19:38

  11. oulala bravo ma belle franchement tu assures grave j’adore !!
    bizzzzz

    19 février 2013 à 21:22

  12. super beau ton pain kouky , beaucoup d’explications! merci pour cette belle recette je note bien sur !!!je ferai ça surement
    bonne nuit ma belle
    gros bisous

    19 février 2013 à 23:16

  13. Elle est magnifique. Bravo une très belle réussite.
    Bonne semaine

    20 février 2013 à 09:12

  14. Elle est superbe.
    J’ai l’impression que tu as chopé le virus du façonnage. Méfie-toi, ça va devenir une addiction à laquelle tu ne pourras plus échapper.
    je te pique une grosse tranche de ta challah.
    A bientôt

    20 février 2013 à 14:46

  15. Ton tressage est parfait!! C’est trop beau…

    22 février 2013 à 15:56

  16. elle est magnifique Kouky !!!! bravo !!! bisous

    23 février 2013 à 09:39

  17. Simply wish to say your article is as surprising. The clarity in your post is simply excellent and i can assume you are an expert on this subject. Well with your permission let me to grab your feed to keep up to date with forthcoming post. Thanks a million and please continue the rewarding work.

    25 février 2013 à 08:21

  18. Mme gambart chantal

    Bonjour c’est un super blog et une superbe tresse(tout est beau dans le blog)
    merçi a vous bon courage.Cordialement

    25 février 2013 à 09:38

  19. encore une fois bravo

    8 mars 2013 à 15:52

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