Blog de cuisine mère/fille

Crackers de maïs épicés et Daring Baker du mois de Fevrier

crackers 8 cuisine à 4mains copy

Sarah from All Our Fingers in the Pie was our February 2013 Daring Bakers’ host and she challenges us to use our creativity in making our own Crisp Flatbreads and Crackers!

Le défi Daring Baker  du mois de Février consistait en la préparation de crakers, pains plats et autres chips à grignoter. L’avantage de ces biscuits maison est la maîtrise des ingrédients qui les constituent , la possibilité de les varier au goût de chacun et surtout d’éviter tous les additifs et autres exhausteurs de goût qui polluent les produits du commerce . 

Pour mettre un peu de couleur dans ces journées d’hiver qui traînent la patte, j’ai choisi de colorer  aux épices la pâte à base de farine de maïs proposée par Sarah. J’ai utilisé du paprika pour les uns , du curry pour les autres et j’ai rajouté des herbes fraîches et des graines à d’autres.

Résultat de l’expérience, des crackers aux saveurs et  parfums variés pour tremper dans une labné délicieusement parfumée à l’huile d’olive et au thym. Ça ramènera un peu de soleil à nos tables!!

Pour voir les autres recettes proposées et admirer les réalisations de mes amis du Daring Baker c’est ici

crackers 5 cuisine à 4mains

Ingrédients:
½ tasse (120 ml) de babeurre ( lben, lait ribot, petit lait)
3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile végétale 
1 tasse (240 ml) (170 g) (6 oz) de farine de maïs 
½ tasse (60 g) (2 oz) de farine à pâtisserie 
¾ cuillère à thé (1 ½ g ) de sel 
¼ cuillère à café (1 ½ g) de bicarbonate de soude 
1/8 c Cayenne 
½ cuillère à café (3 g) de poudre de chili, ou plus, au goût 
 1 cuillère à café d’ail en poudre (4 g)

Paprika, curry, persil et coriandre, mélange de graines (sésame,nigelle,anis,lin)

Labné: 2 yaourt nature, sel,poivre,thym et menthe séchés,huile d’olive.

crackers 1 cuisine à 4mains

Marche à suivre:

– Préchauffer le four à modérée 180 ° C/350 ° C / thermostat 4. 

– Mélanger le babeurre et l’huile. 

– Dans un bol séparé, mélanger soigneusement les ingrédients secs. 

– Ajouter le mélange de lait et remuer jusqu’à ce que la pâte forme une boule. 

– Pétrir sur une planche farinée (en ajoutant un peu de farine si nécessaire) pendant environ 5 minutes. 

– Diviser la pâte en deux et étaler chaque pâton . Étaler  le plus finement possible. Couper en carrés de 2 pouces.

–  Saupoudrer de sel supplémentaire ou de paprika.

-J’ai divisé la pâte en quatre . Coloré le premier pâton avec une cuillère à café de paprika et le second avec une cuillère à café de curry.

-J’ai rajouté au troisième du persil et de la coriandre finement ciselés.

-Pour le quatrième , j’ai rajouté une grosse cuillère à soupe de mélange de graines,sésame, nigelle,anis et lin.

-J’ai étalé très  finement les pâtons et découpé aux emporte pièces, badigeonné de blanc d’oeuf et saupoudré de gros sel, nigelle et paprika, cumin.

crackers 2 cuisine à 4mains

– Cuire dans un four préchauffé modéré sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant environ 15 minutes. 

– Veillez à ne pas faire dorer les fonds.

–  Laisser refroidir un peu avant de retirer de la plaque et, finir de la refroidir sur une grille. 

– Conserver dans un récipient légèrement couvert.

Trempette de labné délicieuse, rapide  et très simple à préparer:

– Mettre  du yaourt nature dans une gaze , refermer en bourse et laisser s’égoutter  jusqu’à atteinte de la consistance onctueuse désirée (un petit quart d’heure).

–  Ôter de la gaze, mettre dans un bol, rajouter un peu d’huile d’olive, du thym et de la menthe séchés frottés entre les paumes des mains, mélanger, saler et poivrer au goût.

-Arroser d’un filet d’huile d’olive bien fruitée et réglez vous!

crackers7 cuisine à 4 mains

Tags: Bouchée,mise en bouche,amuse bouche,apéritif,France,épices, farine de maïs, Yaourt

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite!

Merci de  demander mon accord au préalable !

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17 Réponses

  1. khadija

    salam
    c’est une recette ingénieuse et originale
    merci du partage bsaha o raha
    bonne journée
    khadija

    27 février 2013 à 12:57

  2. Oh! C’est trop mimi ! J’adore les couleurs de ces crackers!
    Bravo, ma cherr
    Bisous

    27 février 2013 à 13:39

  3. Your crackers look beautiful and yummy!!

    27 février 2013 à 14:40

  4. Rien à dire! Tu es la meilleure.
    A bientôt

    27 février 2013 à 15:08

  5. Que delícia e uma aparência linda!!

    27 février 2013 à 16:35

  6. Oh j’adore c’est original ^^
    Bisous mimi

    27 février 2013 à 17:59

  7. j’aimerais bien y gouter ça donne envie, merci ma belle, bises

    27 février 2013 à 19:18

  8. You have nice cookie cutters in there. And what great flavors you came up with, love those black sesame seeds.

    27 février 2013 à 21:01

  9. These crackers are a work of art! Bravo Kouky!

    28 février 2013 à 05:28

  10. As always you did an amazing Job!
    I love the delicate beautiful shapes

    28 février 2013 à 07:56

  11. superbes tes crakers ma kouky…..bisousssssss

    28 février 2013 à 08:08

  12. Ils sont magnifiques tes crackers, ça donne envie de s’y mettre et d’arrêter de les acheter !

    28 février 2013 à 09:43

  13. Géniaux ces crakcers!!

    28 février 2013 à 14:17

  14. Voilà qui me plaît énormément!!!

    28 février 2013 à 18:59

  15. merveilleuse recette j’ai adoré je ferai ça demain !
    gros bisous

    1 mars 2013 à 00:15

  16. Beautiful crackers!

    1 mars 2013 à 04:00

  17. à croquer!!!! bravo
    bonne soirée

    1 mars 2013 à 18:00

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