Blog de cuisine mère/fille

Chocolate turtle cookies… biscuits au chocolat et au caramel irrésistibles !!!

 

chocolate turtle cookies1   - cuisine à 4 mains

J’avais repéré il y a un moment  ces petits biscuits que les américains préparent durant les fêtes de fin d’année pour les offrir autour d’eux. Ils les appellent  Turtle cookies, biscuits tortue et aussi Thumbprint cookies, biscuits à empreinte, parce qu’ils comportent une petite cavité qui est remplie, aprés cuisson, de caramel. C’est de véritables merveilles de gourmandise! Comment résister au doux  caramel  niché dans un cookie au chocolat enrobé de noix de pécan  grillées? !

J’ai fait ces biscuits un peu à ma sauce, pris la recette des craquelés de Kaouther ( ici) qui me donnent pleine satisfaction avec leur fondant, enrobé dans des amandes grillée et rempli de caramel salé.Une palette de saveurs et de textures irrésistible!!

Ingrédients

2 oeufs
60 gr de beurre à température ambiante
100 gr de sucre 
200 gr de chocolat noir 
1 c à c d’extrait de vanille
200 gr de farine
1 c à c de levure chimique
1/4 c à c de sel 

Enrobage :

Blanc d’oeuf

Amandes grillées et hachées ( ou autre fruits secs, cacahuètes,noix, noix de pécan..)

Caramel salé:

1 boites de lait concentré sucré  cuite pendant deux heures dans une cocotte à pression

sel

 

Marche à suivre:

– Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain- marie.

– Réserver  et laisser refroidir ( il est important de  laisser refroidir le chocolat pour que le beurre ne fonde pas  à son contact. )

– Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sel ,  la levure chimique et réserver.

– Dans un autre saladier , travailler le beurre et le sucre en pommade , ajouter le chocolat fondu et refroidi , travailler encore  jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux. 

– Ajouter les œufs , un a un tout en continuant de battre.

– Incorporer la farine et bien mélanger jusqu’a l’obtention d’une pâte plutôt molle. Couvrir le saladier de film alimentaire et le placer au frigo pendant 3 heures.

– Passé ce temps, la pâte sera compacte et plus facile a travailler.

 – Préchauffer le four à 180°C.

– Façonner des boules avec l’équivalent d’une cuillère à café de pâte.

– Préparer un bol avec du blanc d’oeuf battu  et un autre avec des amandes grillées et hachées

 – Plonger les boules de pâte dans le blanc d’oeuf battu , ôter le surplus  et passer dans les amandes hachées

– Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson

chocolate turtle cookies3  - cuisine à 4 mains

 – Avec une petite cuillère de mesure ( ou simplement avec le petit doigt) faire un petit creux dans les biscuits

chocolate turtle cookies4 - cuisine à 4 mains

-Enfourner pendant 8-10 mn ( 8 minutes pour moi), les biscuits seront mous à la sortie du four mais vont vite durcir au contact de l’air.

chocolate turtle cookies2  - cuisine à 4 mains

 

-Remplir les cavités de caramel salé. Pour moi ça a été du lait concentré sucré cuit pendant deux heures dans une cocotte à pression, auquel j’ai rajouté une petite pincée de sel; mais vous pouvez faire fondre des bonbons au caramel avec un peu de crème fraîche et en farcir les biscuits.

– Laisser refroidir avant de les décoller et conserver dans une boite hermétique…s’il en reste!

chocolate turtle cookies5 - cuisine à 4 mains

 

Tags:  caramel    ,  amande

 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est  strictement interdite!

15 Réponses

  1. c’est de la folie douce, mamamiaaa je note

    9 décembre 2014 à 10:45

  2. Tu m’en donnes un? Bisous

    9 décembre 2014 à 10:54

  3. Comme elles ont l’air top ces bouchées !

    9 décembre 2014 à 11:10

  4. Hyper gourmand, j’ai envie d’en piquer!

    9 décembre 2014 à 15:06

  5. il m’en fauuuuuuuuuuut

    9 décembre 2014 à 20:53

  6. Un délice merci pour le partage

    9 décembre 2014 à 23:28

  7. Hum… À garder en tête pour l’aid😉
    Merci du partage !!!

    11 décembre 2014 à 08:45

  8. ils sortent du four, je les ai fourré aux chocobon…..miammm miammmm merciiii

    11 décembre 2014 à 08:51

  9. superbe !!

    12 décembre 2014 à 11:19

  10. Parfaits, j’imagine le goût, très tentants, merci Kouky, je découvre ton blog, une mine de bonnes choses, j’y reviendrais, bonne journée!!

    9 juillet 2015 à 10:48

  11. wahou ils sont merveilleux ces biscuits ! bisous ma belle

    9 juillet 2015 à 10:49

  12. Anonyme

    Hummmmmmm tres Appetissant mais quand vous dites travailler le beurre et sucre c’est à la main ou tout au batteur electrique? Merci

    9 juillet 2015 à 11:55

  13. kouky

    Vous travaillez le beurre et le sucre au batteur électrique ou avec un simple fouet.

    9 juillet 2015 à 12:23

  14. kouky

    Merci Zika pour la visite et pour le gentil compliment🙂

    9 juillet 2015 à 12:24

  15. Trop bon

    10 décembre 2015 à 09:08

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