Duo de fraise, tagada et fraîche pour débuter l’année

 

Pour débuter  cette nouvelle année, voici des coupes qui allient la fraîcheur des fraises à la douceur  des bonbons Tagada. Une crème légère et onctueuse en bouche . Et cerise sur le gâteau , un nuage de chantilly vient couronner le dessert.

Ces merveilles sont l’oeuvre de ma fille qui nous a fait le plaisir de débuter la nouvelle année avec nous.

Que cette nouvelle année soit aussi douce pour vous   !

 

 

Ingrédients: pour 6 coupes

Crème tagada (source ici)

– 30 bonbons   fraise tagada

-1/2 de litre de lait

-2 jaunes d’oeuf

-1 c à s rase de farine+1 c à s rase de maizena

-2 c à s de sucre

-vanille

– quelques gouttes de colorant rouge 

-400 gr de fraises

-20 cl de crème fraîche+ 1 c à s de sucre glace

Marche à suivre

-Laver les fraises, les équeuter , les couper en deux en garnir les fonds des coupes et  réserver au frais

Préparation de la crème tagada 

-Battre les jaunes d’oeuf ,le sucre et le sucre vanillé  jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.

-Ajouter la farine, la maizena et  bien mélanger

-Dans une casserole faire chauffer le lait et les fraises tagada à feu doux. Le lait ne doit jamais bouillir sous peine de tourner à cause de l’acidité contenue dans les fraises.

-Ajouter le lait infusé chaud sur  le mélange oeuf sucres et farine.

-Mélanger doucement afin d’obtenir un liquide sans grumeaux.Ajouter le colorant pour obtenir la couleur désirée.

-Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu très doux sans faire bouillir.

-Ôter du feu , verser dans des coupes , laisser refroidir un peu et  et mettre au frais.

-Battre la crème fraîche très froide en chantilly avec le sucre glace, réserver.

-Au moment du service, façonner avec deux cuillères à soupes des quenelles de chantilly et en garnir la crème tagada. Décorer au choix.

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