Buchty une délicieuse brioche allemande à la créme

 

La buchty est une brioche allemande qui a eu son heure de gloire sur la blogosphère culinaire. C’est une brioche où la matière grasse est apportée par de la crème épaisse, et non par le beurre.

Celle de Valérie  de  » C’est ma fournée » a eu tellement de succès que j’ai été tentée de la tester. Résultat : elle est délicieuse, à la mie bien aérée, moelleuse et pas du tout grasse.

Je vous la propose donc pour le s’hor, vous pouvez choisir la taille des boules, les garnir de confiture ou de chocolat pour un résultat plus gourmand.

 

Ingrédients :
500 gr de farine 
10 gr de levure de boulanger fraîche (ou 4 gr de  levure sèche instantanée pour moi)
1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20 cl 
60 gr de sucre
2 œufs à température ambiante et complétez à 200 gr  avec du lait entier tiède (oeufs + lait =200 gr) 
1 c à c de sel
Déco: sucre glace 

Marche à suivre: 

– Dans le bol du pétrin , mettre la farine et la levure sèche

-Ajouter les œufs battus avec le lait tiède

-Ajouter la crème, le sucre et le sel

-Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 10 mn.

– Couvrir d’un linge humide ou de film en plastique alimentaire  et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

-Le temps de levée peut varier entre 1h30 à 3h selon la température et les saisons . 

– Lorsque la pâte a bien levé, dégazer pour qu’elle retrouve son volume initial. Il faut bien chasser l’air pour qu’elle ait ensuite une levée harmonieuse. 
-Avec les mains bien farinées, façonnez des boules de 40 gr. Placez-les dans un cadre ou un cercle garni de papier cuisson. On peut faire 24 boules, avec lesquelles vous pourrez réaliser par exemple une grande brioche ou deux petites. Placez les boules côte à côte mais sans chercher à les coller entre elles 

-Laisser à nouveau poussez la pâte pendant 1 h 30 mn  (selon la température ambiante)

-Préchauffez le four à 150° chaleur tournante (statique pour moi). Si vous mettez le four plus chaud, la brioche sera beaucoup trop colorée avant d’avoir eu le temps de cuire au centre.

-Si vous faîtes de plus petites brioches, enfournez à 170° pendant 20mn.

-Enfournez pour 30 mn.
-Retirez le cadre et déposer sur une grille pour qu’elle refroidisse bien  .

-Saupoudrer  de sucre glace. 

Saha ftourkoum! takabala Allah mina oua minkoum!

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