Blog de cuisine mère/fille

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Magdalenas à l’orange ( Madeleines espagnoles)

Madeleines3 - cuisine à 4 mains

 

Toujours fan des agrumes ! Après le citron , les oranges ! Des petits rayons de soleil dans le grisaille de l’hiver!

Les Magdalenas sont de délicieuses madeleines espagnoles  parfumées au citron et à l’huile d’olive.

J’ai craqué pour celles de Samar de  » Mes inspirations culinaires » tellement elles étaient appétissantes , faciles et rapides à préparer.

J’ai  choisi de les parfumer à l’orange et d’utiliser de l’huile sans gout, et ce fut un  bon goûter bien réconfortant avec ce froid!

 

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Je participe avec ces madeleines au jeu « Passe plats entre amis  » initié  par Corinne du blog Mamou & Co  et dont la marraine du mois est Béatrice  de  Cuisine en folie pour le thème  :

 Les agrumes dans tous leurs états !!!

 

 

Madeleines2- cuisine à 4 mains

Ingrédients:

3 oeufs

Un pot de yaourt nature

Un pot et demi de sucre

1 pot d’huile végétale

Le zeste d’une grosse orange 

3 pots de farine

Une cuillère à café de levure chimique

Sucre en poudre pour la décoration

* Pour les mesures, utiliser un pot de yaourt vide

Marche à suivre:

– Préchauffez le four à 180°c.

-Dans un récipient  battre les oeufs, le sucre et le zeste d’orange jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchâtre et cremeux 

-En battant toujours , ajoutez l’huile puis le yaourt nature , bien mélanger pour les incorporer.

– Ajouter petit à petit la farine tamisée avec la levure en mélangeant délicatement.

-Avec une cuillère remplir à moitié des moules à muffins  (ou des caissettes en papier placées dans des caissettes métalliques)

 -Saupoudrez de sucre semoule la surface de chaque madeleine.

-Enfourner pour  25 min,les madeleines sont alors  bien dorées.

-Déguster!

 

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

 

 

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Cuisine à 4 mains a 5 ans…déja!!

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Notre blog  « Cuisine à 4 mains »  a atteint  aujourd’hui  cinq ans d’existence!! 

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Combien de découvertes, de recettes testées et partagées, d’échanges,  de délicieuses rencontres et d’amitié grâce à ce lien pourtant  virtuel !!!

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Merci d’avoir été là, merci pour vos gentilles visites,

Merci pour vos commentaires , votre confiance et votre intérêt !!

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En gage d’amitié,

voici ces petits cupcakes préparés par ma fille spécialement pour l’occasion!

Grosses bises!

Kouky

Recette cup cakes ici

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Cupcakes au chocolat pour le Cupcake’s Day

Pour donner un petit coup de pouce au printemps qui rechigne à s’installer, et sortir de la grisaille quotidienne voici ces coquettes petites gourmandises  hautes en couleurs et fortement chocolatées! 

C’est ma participation au Cupcake’s Day  de Dorian qui nous épate chaque année en cette période . Autre nouveauté gourmande, Dorian  nous propose pour le 11mars un Whoopie’s day très tentant!! Allez proposez vos gâteaux ou au moins rincer vous les yeux et les babines!!

 J‘ai trouvé la base de ces cupcakes chez Rosa sous forme d’un gâteau totalement décadent totalement fou!! j’ai testé  la recette vite fait bien fait et c’est un véritable bonheur!!

Moelleux, fondants, humides et savoureux, ces cupcakes gardent leur douce texture et se bonifient même  le lendemain! Les amoureux du chocolat trouveront leur bonheur!

Très vite préparés, ils sont engloutis en un éclair!! Pour moi c’est The recette de  cupcake au chocolat.J’ai choisi de les garnir d’une simple nuage aérien de fromage frais battu.  L’ association des deux textures est simplement terrible en bouche! Une tuerie comme dirait ma fille!

Ingrédients  ( pour 25 petits cupcakes )
410g de sucre cristallisé
223g de farine
80g de cacao en poudre non sucré
2 CC de bicarbonate de soude
1 CC de levure chimique
1 CC de Sel 
2 oeufs (~ 63g)
240ml de babeurre ( lben, lait ribot )
240ml de café fort
105 ml d’Huile 
2 CC D’Extrait de Vanille 
 Garniture:
 125g de fromage frais
  3 c à s de lait concentré sucré
 petites fleurs en sucre

Marche à suivre
1. Préchauffer le four à 180 ° . Garnir les moules de caissettes  en papier et reserver  
2. Mettre les éléments secs  un grand bol : la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique  et le sel  préalablement tamisés , rajouter le sucre et  bien mélanger.
3. Dans un autre bol, battre les oeufs, le babeurre, le café,l’huile et la vanille et verser le mélange sur le éléments secs. Battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes (la pâte est assez liquide,c’est tout à fait normal).
4. Verser la pâte dans les caissettes  
5. Cuire au four pendant 18 à  20 minutes , jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.  Laisser refroidir totalement
6. Battre le fromage frais pour l’alléger
7. Incorporer délicatement  le lait concentré sucré avec une spatule au fromage
8. Mettre dans une poche à douille et garnir les cupcakes
9. Décorer au choix et régalez vous!
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Muffins Pizza

Le thème du Daring Baker du mois de février m’a permis de tester plusieurs recettes de pains rapides, dont ces muffins pizza très parfumés et très savoureux.

En amuse bouche , pour un  pique nique ou simplement  pour un repas léger accompagné  d’une petite salade, ils sont vraiment trop bons!  On peut bien sur y mettre ce qu’on veut comme garniture. Le babeurre (lben) leur donne une texture très moelleuse. 

J’ai pris la recette de base de  Sara Schewe et me suis inspirée  de la garniture du Pizza bread d’Audax

 Ingrédients

2 tasses (480 ml) (250 g / 9 oz) de farine
1 cuillère à café (5 ml) (5 g) de bicarbonate de soude
1/2 à thé (2 ½ ml) (3 g) de sel 
1 tasse (240 ml) de babeurre , lben ou lait caillé 
1 gros oeuf
1/4 tasse (60 ml) d’huile

Garniture:
1/4 tasse tomates séchées hachées 

2 cuillères à soupe d’herbes séchées ( basilic , thym)

1/4 tasse de jben ( sorte de feta locale) 

3 cuillères à soupe de l’oignon  vert frit avec une saucisse épicée et  coupée en morceaux

olives vertes et  câpres

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 350 º F/180 modérée º C / thermostat 4. Garnir les moules à muffins de caissettes  en papier
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine,  le bicarbonate de soude et le sel  Faire un puits  au centre et réserver
  3. Battre légèrement au fouet l’oeuf ,le babeurre et  l’huile. Verser dans le puits et remuer juste pour mélanger un peu. La pâte sera grumeleuse et peut encore voir quelques stries de farine. Rajouter les éléments de la garniture sans trop mélanger
  4. Verser la pâte dans les caissettes . Cuire au four pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir  sur une grille pendant 10 minutes, 


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Muffins au potiron,kumquat et chocolat:Quick bread et Daring Baker de Fevrier

 The Daring Bakers’ February 2012 host was – Lis! Lisa stepped in last minute and challenged us to create a quick bread we could call our own. She supplied us with a base recipe and shared some recipes she loves from various websites and encouraged us to build upon them and create new flavor profiles.

Le défi du mois de Fevrier proposé par Lis consistait en la préparation d’un quick bread, pain rapide car ne faisant l’objet ni de petrissage ni de fermentation. C’est parce que le levain dans un tel pain est généralement la poudre à pâte ou le bicarbonate de soude, qui, lorsqu’il est combiné avec l’humidité, commence le processus de la hausse immédiatement. Dans le cas de double effet de poudre à pâte, la chaleur du four provoque une seconde salve de montée en puissance. Les œufs peuvent aussi être utilisés pour faire lever les pains rapides. Ce genre comprend la plupart des biscuits, muffins, petites brioches et une grande variété de pains pain sucrés et salés.

  • Pains rapides peuvent être sucrés ou salés, ils sont une innovation moderne ils sont devenus communs après l’introduction de la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  • Levure chimique est une combinaison d’acide et alcaline qui réagit ensemble lorsqu’elles sont humidifiées pour former des gaz qui soulève le pain cuit mini. Usage 1 à 2 cuillères à café par tasse de farine.
  • Le bicarbonate de soude (un sel alcalin, du bicarbonate de sodium) est utilisé lorsque le liquide est acide, comme le babeurre, le miel, la mélasse, la sauce tomate, etc Utilisation de ½ à 1 cuillère à thé par tasse de liquide acide.
  • Soyez sûr que votre poudre à pâte et le bicarbonate de soude sont fraîches.
  • Mesurer les ingrédients avec précision, en utilisant les outils de mesure et des techniques proposées.
  • Préchauffer le four à la température de cuisson correcte. Placez les grilles de telle sorte que le pain cuire au centre du four qui a la meilleure distribution de la chaleur dans le four.
  • Pour permettre une bonne circulation de l’air bonne pendant la cuisson, laisser au moins 1 pouce d’espace entre les casseroles et les moules et les côtés du four. Mettez les positions de panoramique et de tourner casseroles à mi-cuisson.
  • Les deux premiers secrets pour avoir un  pain rapide humide et moelleux résident
  • 1) dans le mélange : toujours utiliser une technique rapide et légere afin de ne pas trop mélanger la pâte
  • 2) ne pas trop cuire car  une cuisson prolongée  risque de donner de la sécheresse  au pain

Leurs ingrédients peuvent varier considérablement.Différentes farines et  sucres peuvent être utilisés.On peut y inclure des arômes, des fruits (frais ou séché), des noix, des légumes (comme les carottes et les courgettes), des épices moulues (comme la cannelle, la muscade, le gingembre, etc), du chocolat, et même des graines.Ils sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et d’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Ils font un beau plat  de petit déjeuner ou de brunch, mais peuvent être servi à tout moment de la journée en accompagnement agréable de thé ou de café .

Lis nous a dit de faire appel à notre imagination et à notre fantaisie! Donc quand j’ai vu la couleur éclatante du potiron et du kumquat sur le étals, la tentation a été trop forte d’utiliser ces  rayons de soleil en ces froides journées!

 J’ai donc opté pour des muffins au potiron, où se nichent des petits dés de kumquats confits et des pépites de chocolat.Et pour plus de gourmandise un nuage de chantilly!

 Source:  Joy of baking 

Ingrédients (12 muffins de taille moyenne)

1 tasse (240 ml) de purée de potiron en conserve ou chair de potiron cuite à la vapeur,écrasée en purée et bien égouttée dans une étamine

2 gros oeufs  légèrement battus

1/2 tasse (120 ml) de babeurre, lben (ou de yogourt nature)

1/2 tasse (120 ml) huile de canola, de maïs, de légumes, ou de carthame (huile de tournesol pour moi)

3/4 tasse (95 grammes) de farine de blé entier(vous pouvez utiliser de farine tout usage)

3/4 tasse (50 grammes) son de blé naturel (farine tout usage pour moi)

3/4 tasse (150 grammes) sucre granulé blanc 

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de sel

1 tasse (140 grammes) de raisins secs ou de canneberges séchées ( kumquats confits en dés et pépites de chocolat)

Décor: chantilly, Kumquats confits, pépites de chocolat

Marche à suivre

Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C).Placer une grille dans le milieu du four.

Garnir 12 moules à muffins de moules en papier

Dans un bol moyen, mélanger la purée de citrouille, les œufs, le babeurre et l’huile.Mettez de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le son, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. 

Ajouter le mélange de lait et d’œufs au mélange de farine.

Remuer juste  pour combiner  l’ensemble.

Rajouter  les des de kumquats et les pépites de chocolat.Ne pas trop mélanger la pâte ou les muffins vont durcir à la cuisson.  

Remplir les moules à muffins avec la pâte à l’aide de deux cuillères ou une cuillère à crème glacée.

 Mettre au four et cuire pendant environ 18 -20 minutes, Ou jusqu’à consistance ferme au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Déposer sur une grille et laisser refroidir.

Décorer de chantilly et kumquat confits et de pépites de chocolat

VerdictMoelleux, humide, parfumé et merveilleusement gourmand! Délicieuse découverte!

J’ai fait aussi dans le cadre de ce défit:

Des muffins pizza aux tomates séchées, olives, câpres, feta et basilic( recette à venir)

Des muffins  aux fruits séchés et  aux pépites de chocolat(recette à venir)

Allez voir les autres réalisations ici

Je participe avec la 4ème photo de ce  billet au concours de photos gourmandes 2012 du blog  » Légitime gourmandise » le modalités sont ici

Légitime Gourmandise

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Moelleux à la farine de châtaigne pour la ronde interblog n°21et pour 1 2 3 goûter!!

J’avais acheté de la farine de châtaigne sans savoir exactement quoi en faire. Et voila que grâce à la ronde interblog

j’ai eu la chance de tomber sur cette recette dans  le blog de Petit iglo. Ces moelleux sont vraiment délicieux, avec une texture fondante et un petit goût particulièrement bon.

J’espère qu’Eva  a trouvé son bonheur sur mon blog!

Ingrédients :

  • 75g de farine de châtaignes
  • 25g de farine
  • 110g de sucre (100gr)
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 2oeufs
  • 85g de lait +15gr
  • 15g de rhum ( vanille)
  • 50g de pépites de chocolat (vermicelles de chocolat)

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre et le laisser un peu refroidir.
  3. Mélanger les farines, le sucre, les jaunes d’oeufs et le beurre.
  4. Ajouter lait et la vanille
  5. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation en soulevant la pâte.
  6. Incorporer les pépites de chocolat.
  7. Verser dans des moules individuels et cuire 20 minutes au four.

Hummm!! un délice!!

Je participe avec ces petits moelleux au jeu 1 2 3  goûter organisé par

le club des 5

Jeu 1 2 3… goûter!!

Le « CLUB DES 5 »

Crime et condiment (TITI)

Filkoujina (WISSAL)

Gourmands avec Leila (LEILA)

Mosaïques et Oliviers (ANNIE)

Yopalacuisine (YO)

NOUS  DEMANDENT:

Gouters maison… sucrés ou salés… équilibrés… facilement transportables…

MODALITES DE PARTICIPATION

Nombre de recettes illimité par participant(e)s.

Photo obligatoire ET recette mise en situation (c’est-à-dire dans le théme du jeu, la photo du logo est explicite).

Recette ancienne acceptée si la photo est dans le thème.

DATE LIMITE

15 octobre 2011

QUI PEUT PARTICIPER?

Ouvert à toutes et à tous, blogueurs et non blogueurs.

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ça baigne?!! Cupcakes poissons

Après les jolies chouettes (ici),  des petits poissons pour amuser les enfants!  Toujours sur le même principe et la même base de pâte sablée garnie de pâte à sucre, mais cette fois ci c’est un délicieux cupcake qui se cache en dessous!!

Pas réellement de recette, mais plutôt une idée à exploiter , avec votre pâte sablée préférée et votre cupcake habituel.

Le tout c’est que nos enfants s’amusent à façonner ces petits poissons!! Et les dégustent gentiment après!

Façonnage du poisson:

-1 grand cercle pour le corps

-1 petit cercle pour l’oeil

-1/2 petit cercle pour la queue

-1/4 de cercle pour chaque nageoire

– 1 mini cercle partagé en deux pour les lèvres

-coller à l’oeuf des différents éléments avant de cuire la pâte

-Décorer de pâte à sucre découpée de la même manière

-Déposer le poisson sur le cupcake

– Les cupcakes sont creusés et farcis de garniture au choix. Ici du beurre de cacahuètes, mais on peut tout aussi bien utiliser de la pâte à tartiner,de la pâte de spéculoos ou autre crème gourmande!


Alors ça baigne?!!

Je participe par ces poissons au concours gourmand « mon plus beau gouter d’anniversaire » du blog Sibo Sibon


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