Banana bread au chocolat, doublement chocolat!
Inévitable de tomber sur de belles photos appétissantes de gâteaux à l’américaine, cookies, pancakes et différents cakes. Mais par expérience (et mésaventures) les recettes américaines sont excessivement sucrées, je suis souvent obligée de diminuer la mesure de sucre de moitié, voir plus!!
Donc quand je suis tombée sur cette recette chez Cuisine culinaire j’étais bien contente, car les mesures seraient forcément à mon goût. Je vous invite à jeter à coup d’œil sur son blog, elle explique très bien la recette!
Le cake est super moelleux et doublement chocolaté. Très gourmand et ne fait pas très long feu chez nous. Une excellente façon de recycler ses bananes trop mures.
½ tasse de cacao en poudre non sucré, plus un peu pour saupoudrer le fond et les bords du moule
1 tasse de farine (120 g)
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
¾ tasse de sucre (150g)
½ tasse beurre fondu (130g)
1 gros oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
¼ tasse de babeurre / lben ou yaourt nature (60ml)
1 cuillerée à café d’extrait de vanille pure
3 bananes très mûres (avec la peau qui commence à noircir), écrasées
175 g de pépites de chocolat
– Épluchez vos bananes et écrasez la chair dans un bol, à l’aide d’une fourchette et réservez.
– Dans un grand saladier, mélangez ensemble les ingrédients secs : la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel (pas le sucre et le chocolat)
– Dans un autre saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu, l’œuf entier, le jaune d’œuf, le lben et la vanille.
– Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélangez.
– Incorporer la chair de bananes écrasée et les pépites de chocolat.
– Versez la pâte dans votre moule.
– Faites cuire au four préalablement chauffé pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
– Laissez tiédir dans le moule avant de démouler.
– J’aime manger ce gâteau un peu tiède avec les pépites de chocolat encore fondantes.
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Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4mains@hotmail.fr
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Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable !
Gâteau dinosaure
Le gâteau dinosaure, fruit de la fertile imagination du petit Nael .
Ma fille l’a réalisé pour son cinquième anniversaire, avec tous les petits détails qui font qu’un gâteau est unique !
Une jungle avec ses dinosaures…
….ses lianes …
sa cascade d’eau…
Mais aussi ses personnages..une petite maison et une voiture rouge…
Que le monde de l’enfance est beau et sans prise de tête 😉
Le gâteau est constitué d’une génoise chocolat, d’une crème au beurre de cacahuètes et d’un insert caramel .
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Sam le pompier – gâteau d’anniversaire
Avec le temps et la venue des petits enfants, on se met à regarder leurs dessins animés et connaitre leurs personnage préférés.
Wassim, mon petit fils adore Sam le pompier et son beau camion rouge appelé Jupiter.Et j’imagine que c’est le cas d’un grand nombre d’enfants de son age.
Alors lorsque ma fille a eu une commande pour réaliser le gâteau d’anniversaire du petit Djad, ça a été une vrai partie de plaisir!
Le cake design en plus de présenter un gâteau gourmand et bon, demande un travail minutieux et fin pour faire le plaisir de nos petits bambins
Alors juste pour le plaisir des yeux, voici quelques photos des détails du gâteau.
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Gâteau d’anniversaire Winnie l’ourson
Gâteau Winnie l’ourson et ses amis, réalisé par ma fille pour l’anniversaire du petit Amir .
Un partage juste pour le plaisir des yeux..
Très bon anniversaire au bout de chou et un grand bravo à Kenza chan pour cette réalisation toute en finesse !
Petites figurines…
Détails de l’arbre et de la barrière …
Petites abeilles…
Petit pont…
Et galets…
Voila un travail qui demande énormément de minutie et de doigté . J’espère qu’il a été apprécié !
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Gâteau d’anniversaire princesse
Je vous avez dit il y a quelques temps que ma fille, passionnée de cake design, se lançait dans la réalisation de gâteaux d’anniversaire, et voici donc une de ses œuvres.
Le gâteau d’anniversaire d’une adorable princesse Sofia ❤
Le gâteau est constitué de génoises au chocolat, de crème au pralin et de noisettes caramélisées.
Les recettes sont disponibles sur le blog, mais nous comptons publier quelques billets de recettes de base qui vous permettront de réaliser vos propres gâteaux si vous le désirez.
Avec rose délicatement façonnée…
Petit diadème princier ….
Et juste pour le plaisir des yeux …
Et encore…
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Outrageous Cookies Chocolate de Martha Stewart
Il y a des recettes comme ça où ça ne peut pas être autrement que bon !
Et le mot d’ordre de ces cookies c’est CHOCOLAAAAT !!!!
Entre un biscuit proche du brownie et des pépites de chocolat pour agrémenter le tout, Martha Stewart frappe fort !
Simple, rapide et gourmand… Adieu régime…
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
50 g de beurre
150 g de farine
1/2 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
2 œufs
150 g de sucre roux
Vanille
100 g de chocolat (je préfère mettre des morceaux plutôt que des pépites)
Marche à suivre :
-Chauffer le four à 180° C.
-Faire fondre les 200 g de chocolat et le beurre au bain marie et réserver.
-Battre les œufs, le sucre roux et la vanille jusqu’à avoir un mélange crémeux.
– Tout en battant, rajouter le mélange chocolat/beurre. Puis la farine tamisée avec la levure et le sel et mélanger.
-Incorporer le chocolat en morceaux à la pâte. il est possible de laisser une partie du chocolat à mettre au dessus des gâteaux.
-Disposer des tas de pâte avec une cuillère à soupe sur une plaque couverte d’un papier cuisson et enfourner pendant 12 à 15 minutes.
-Les cookies doivent être légèrement craquelés.
-Laisser refroidir en résistant à ne pas les dévorer.
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Mare aux canards, gâteau d’anniversaire de Wassim.
Avec un peu de retard, j’ai grand plaisir à partager avec vous quelques photos de la petite fête de l’anniversaire de Wassim mon petit fils .
Le gâteau d’anniversaire, une mare aux canards trop mimi, a été préparé par sa douce maman.
Des heures passées à fignoler les petits détails, il faut vraiment le cœur d’une maman pour le faire ! Bravo ma grande !
Une photo de plus prés au cas où vous auriez envie de le préparer pour vos petits loulous…
Salés :
-Des bouchées au thon ( recette ici)
-Des roulés épinards tomate ( recette ici)
-Des cornets feuilletés aux champignons
-Des mini pizza feuilletées
Mignardises :
-Des choux au citron ( recette ici)
-Des mini tartelettes aux fraises ( recette ici)
-Des mini brajs ( recette ici)
-Des petits sablés lapin et nounours aux amandes ( recette ici)
Le gâteau est constitué d’un biscuit aux noisettes ( de Philippe Conticcini), d’une crème au beurre au chocolat et d’un croustillant noisettes chocolat. Le décor est en pâte à sucre. (recette à venir)
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Gâteau au chocolat pour une première dent !
Quand j’ai préparé le cherchem pour les premières dents de Wassim, je l’ai accompagné d’un gâteau au chocolat familial , sans chichi et gourmand à souhait!
J’ai juste pris la base des brownies de Kaouther (ici) pour le biscuit, tartiné de crème au beurre chocolat café et couvert d’un simple glaçage au chocolat. Mais il était vraiment trop bon, encore plus le lendemain ! Un basique à avoir toujours sous la main car tout le monde aime les gâteaux au chocolat !
Seule fantaisie, la petite bouche que je me suis amusée à façonner avec de la pâte à sucre 😉
Ingrédients
Biscuit
6 gros œufs
200 gr de sucre semoule
225 gr de beurre
6 cuillères à soupe de farine bombées
1 sachet de levure chimique
3 tablettes de chocolat noir (300 gr)
1 poignée de noix concassées
Crème au beurre chocolat café
100 gr de beurre
75 gr de chocolat noir
2 c à c de café soluble
1 c à c d’eau chaude
Sirop d’imbibage
1 verre d’eau
1/2 verre de sucre semoule
1 c à c de café soluble
Glaçage au chocolat
125 gr de chocolat noir
100 gr de sucre glace
60 gr de beurre ramolli
5 c à s d’eau glacée
Décor
Pâte à sucre rose et blanche, petits bonbons étoiles
Marche à suivre:
Biscuit:
-Monter les blancs d’œuf en neige et réserver
– Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux clair
-Au bain marie , faire fondre 3 tablettes de chocolat et le beurre
-Ajouter au mélange jaunes d’œuf/sucre
-Incorporer délicatement les blancs d’oeuf battus en neige
-Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, mélanger délicatement et ajouter les noix concassées
-Verser dans un plateau ( 28/ 38 cm) chemisé de papier cuisson et cuire dans un four préchauffé à 180° 10 à 15 mn.
-Tester la cuisson avec une aiguille qui doit sortir sèche.
-Laisser refroidir sur grille
Crème au beurre chocolat café
-Faire fondre le chocolat au bain marie
-Dissoudre le café soluble dans l’eau chaude
-Fouetter le beurre ramolli avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème légère
-Verser peu à peu le chocolat fondu puis le café soluble dissout dans l’eau chaude , mélanger intimement et réserver
Sirop d’imbibage:
-Dissoudre le sucre semoule dans l’eau et porter à ébullition
-Ajouter le café soluble, bien mélanger et réserver.
Montage:
-Découper le gâteau en deux, imbiber de sirop au café le premier morceau et garnir de crème au beurre
-Placer dessus le second morceau et imbiber de sirop au café
Glaçage au chocolat:
-Faire fondre le chocolat noir au bain marie
–Rajouter le sucre glace tamisé en pluie en tournant avec une cuillère en bois puis
-Ajouter le beurre ramolli en petit morceaux.
–Continuer à remuer pour bien faire fondre le tout et retirer du feu
–Arroser peu à peu avec l’eau glacée en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir la consistance désirée pour qu’elle puisse s’étaler facilement sur le gâteau.
– Etaler ce glaçage tiède sur le gâteau
-Décorer avec la petite bouche façonnée avec de la pâte à sucre rose et surtout n’oubliez pas de rajouter les petites dents 😉
-A déguster à température ambiante.
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Rouina, Bssissa,Tamina, Zrir de l’Est Algérien
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Quand j’ai publié le billet du cherchem, plusieurs personnes m’ont demandé la recette de la tamina, zrir,notamment celle servie lors des naissances.
Je vous donne ici celle préparée dans l’Est algérien, telle je l’ai faite pour ma fille quand elle a accouché. On l’appelle rouina ou bssissa selon les familles et la région. Elle se constitue de blé et de pois chiches torréfiés et moulus.
Telle quelle cette poudre peut être consommée simplement avec de l’eau et du sucre, et c’est ce que font généralement les pèlerins aux lieux saints.
Quand on la mélange au beurre et au miel fondus, on obtient ce qu’on appelle du zrir, qui est servi à la femme qui vient d’accoucher et aux invités qui viennent la féliciter.Ce mélange de blé et de pois chiche est excellent pour la santé, redonne du tonus à l’accouchée et lui donne du lait.
Bien sur il y a des rajouts à cette recette de base, selon les familles, on rajoute de la poudre de dattes, des lentilles, de l’orge, des graines de sésame, du caroube, des fruits secs moulus…
On peut aussi préparer la tamina avec de la semoule grillée , mais elle n’a pas le bon goût du blé torréfié, tout est question de goût et de disponibilité.
Ingrédients
3 kg de blé en grains
1 kg de pois chiche en grains
Miel
Beurre
fruits secs
Marche à suivre:
-Bien trier le blé et ôter les cailloux ou des débris qui peuvent s’y trouver
-Laver à grand eau pour enlever toutes les poussières qui vont flotter au dessus de l’eau
– Bien égoutter et faire sécher dans un plateau.
– Torréfier (griller) le blé à feu très doux si possible dans un tajine en terre, sinon dans une poêle très lourde,en remuant, il ne faut pas qu’il brûle , juste obtenir une couleur dorée. C’est cette torréfaction qui va donner le goût très caractéristique à la rouina bssissa.
-Faire la même chose pour les pois chiches.
-Prendre le blé et les pois chiche torréfiés au moulin public ( matehna) pour réduire le tout en poudre fine.
-Passer au tamis et mettre dans une boite métallique, pour bien conserver l’odeur et le goût . ( pour garder plus longtemps, on peut conserver au congélateur )
-Au moment de la dégustation, faire fondre le beurre et le miel à feu doux, dans une casserole. ( Pour les quantités, c’est au goût, si on aime sucré on met autant de miel que de beurre, sinon , on réduit la quantité de miel.)
– Ôter du feu , ajouter la rouina bssissa petit à petit sans assécher, parce qu’elle va absorber les liquides, elle doit rester molle.
-Mettre dans un plat, garnir joliment de fruits secs au goût et servir . Bessaha !
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Cherchem pour la première dent de Wassim !
Wassim, mon petit fils, a fait deux petites dents ❤ .
A l’occasion, et comme le veut la tradition dans l’Est algérien, j’ai préparé Cherchem, un plat simple et frugal constitué de graines de blé et de pois chiche cuits à l’eau.
En Kabylie et en Oranie, il est consommé à l’occasion de Yenayer,nouvel an berbère,et est enrichi en légumes secs variés, arrosé d’huile d’olive et saupoudré de cumin en fin de cuisson.
Dans l’Est Algérien, Cherchem fête la poussée de la première dent chez bébé. C’est une tradition qui est chère à mon cœur et que je veux perpétuer et faire connaitre car elle démontre la cohésion et les rapports chaleureux d’entraide et de générosité qui existaient dans notre société quand les liens humains étaient une valeur sûre !
Chaque événement était chaleureusement fêté avec la famille, les amis et les voisins. Même la première dent de bébé était l’occasion de fête, de rapprochement et d’échange de plats.
Il est vrai que c’est des traditions qui ont tendance à se perdre avec la mondialisation et l’indifférence ambiante, mais je me dis qu’on se doit, à travers des petits événements et gestes similaires, de préserver notre identité et nos origines.
En effet, il existe toute une symbolique dans cette cérémonie du Cherchem. Dés la percée de la première dent de bébé, la maman prépare Cherchem en grandes quantité, un plat à base de blé et de pois chiches cuits simplement à l’eau ( cherchem voulant dire bouilli ,cuit à l’eau) et le distribue dans des plats aux membres de la familles, amis et voisins pour leur annoncer cet heureux événement. Ceux qui reçoivent cette offrande vont à leur tour rendre dans le plat, qui un peu de semoule, un oignon, une tomate, un morceau de guedid (viande séchée)…selon les modestes disponibilités du moment.
Avec les ingrédients collectés, la maman va préparer un plat de aich (ici)qu’elle va redistribuer aux même personnes. Aich, pour souhaiter une longue vie au bébé et pour partager encore une fois notre joie.Ce mouvement de va et vient maintient des rapports cordiaux et chaleureux entre les membres de la société.Ces modestes échanges étaient l’occasion de rapprocher et de resserrer les liens. Tout le monde participe chaleureusement à notre joie et fait des vœux pour le bébé…pour que sa vie soit facile, douce et riche..
Ma grand mère,Allah yerhamha, l’a préparé pour la première dent de ma fille et c’est donc tout naturellement que j’ai retrouvé les gestes d’antan pour mon petit Wassim.
Dans ma famille, on le présente dans sa version simplement salée, mais aussi sucré dans une tamina. La tamina peut être préparée avec de la rouina ou bssissa (blé torréfié et moulu) ou de la semoule grillée, du miel et du beurre.
C’est une tamina spécialement savoureuse car elle comporte des textures différentes en bouche, c’est délicieux !
Comme toutes les recettes traditionnelles ,celle-ci se fait sans mesures précises ,au felling , selon le goût de chacun.
Ingrédients
Cherchem:
500 gr de blé en grain
une poignée de pois chiches
sel
eau
Tamina:
2 mesures de Rouina ou bssissa, blé torréfié et moulu (ou de semoule torréfiée légèrement)
1 mesure de beurre
1 mesure de miel (+ ou – selon les goûts)
fruits secs pour le décor
Marche à suivre:
Cherchem
-La veille mettre à tremper dans de grandes quantités d’eau, séparément , le blé et les pois chiches
– Égoutter, rincer et mettre à cuire dans une cocotte minute dans de l’eau non salée. la cuisson peut durer jusqu’à plus d’une heure selon la qualité du blé .
-Ouvrir la cocotte, vérifier la cuisson du blé, les graines doivent être fondantes et s’écraser entre les doigts, sinon poursuivre la cuisson encore.
-Ajouter le sel et laisser encore bouillir
-Égoutter et servir tel quel ou rajouter à la tamina
Tamina
-Dans une casserole, faire fondre le beurre et le miel à feu doux
– Ôter du feu , ajouter la rouina bssissa petit à petit sans assécher,parce qu’elle va absorber, puis le cherchem (juste les graines de blé sans les pois chiches)
-Mélanger le tout et mettre dans un plat
-Garnir de fruits secs au goût
-Si vous n’avez pas de rouina bssissa, vous pouvez la remplacer par de la semoule torréfiée à feu doux dans une poêle.
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Une hanouna pour Wassim (petite brioche en forme d’escargot)
En Algérie, les hanounas ( ou hanounettes ) sont des petits pains qu’on prépare en période de fête pour les enfants.
Les mamans ou les grand mères prélèvent de la pâte du khobz eddar (pain maison) de l’Aïd, une part qui était destinée à être façonnée en couronne, oiseau ou autres formes qui amusent les enfants.
Souvent elles y nichaient un œuf qui va cuire avec la pâte. Les plateaux sont ensuite envoyé à la boulangerie du coin qui assurait la cuisson de tous les pains du quartier.
Le terme même de Hanouna a une connotation de tendresse et de douceur, »Hanène »voulant dire en arabe tendresse. Ces petites brioches sont chargées d’émotion parce qu’elles évoquent souvent des souvenirs d’enfance et la chaleur familiale(ici)
J’en ai toujours préparé pour ma fille, et cet Aïd là, ça a été un bonheur d’en préparer une pour Wassim mon adorable petit fils ! Wassim ne peut pas encore manger sa hanouna mais c’est tellement mignon de le voir la tenir avec ces petites mimines ❤ !
Pour la pâte vous pouvez utiliser votre recette de khobz eddar préférée ou une pâte à brioche. Pour la forme, j’ai opté pour un façonnage en escargot très facile à exécuter.
Ingrédients :
500 gr de farine
50 gr de sucre
1 c à s de levure sèche instantanée
1 c à c de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
250 ml de lait
50 gr de beurre
Dorure: 1 oeuf
Marche à suivre:
– Mettre la farine dans un grand saladier ou dans la cuve du pétrin. Faire un puits et y mettre la levure , le sucre, la vanille, le sel.
– Mouiller avec le lait tiède et l’œuf battu . Mélanger.
– Bien pétrir énergiquement le tout et rajouter le beurre ramolli en dernier. Pétrir encore pour bien l’incorporer.
-Couvrir la pâte et reposer à l’abri de l’air jusqu’à ce qu’elle double de volume. (1 à 2 heures selon les saisons)
Façonnage :
– Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, lui donner quelques plis et la diviser en des petits pâtons de 80 g environ.( +ou – selon la taille désirée)
– Roulez chaque petit pâton en un long boudin .
-Enrouler une des extrémités du boudin pour former la coquille de l’escargot
-Laisser un bout du boudin qu’on va découper en deux pour former la tête
-Découper à l’autre extrémité pour détacher le corps de la coquille et former ainsi la queue
-Faire de même pour le reste des pâtons
-Déposer les escargots sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever 1 heure à l’abri des courants d’air.( + ou – selon les saison, ils doivent doubler de volume)
-Dorer les escargots avec un œuf battu avec une pincée de sel, les mettre dans un four préchauffé à 200° C et faire cuire 10 à 15 minutes( selon votre four)
– Après cuisson, laisser les hanounas refroidir sur une grille puis déguster.
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Comment faire un gâteau Barbie mariée par étapes ( Daring kitchen de janvier 2016)
Shillpa Bhaambri de Cakeline the Journey, Cake designer habitant Mumbai en Inde nous a invités à un “CAKE DESIGNING CHALLENGE”.
Le thème est très riche , le choix large et fait appel à notre imagination et à notre sens artistique.
C’est ma fille qui s’est chargée de relever ce premier défi de l’année en créant ce gâteau Barbie mariée.
Elle a utilisé de la pâte à sucre du commerce et du glaçage royal pour faire les petits motifs sur la robe. L’intérieur est constitué de génoise vanille, de couches de biscuit chocolat sans farine et de crème au beurre au chocolat parfumée à la fève tonka .
Vous trouverez les recettes de la génoise , la crème au beurre vanille et le glaçage royal: ici
La recette du biscuit chocolat sans farine :ici
La réalisation n’est pas difficile mais demande un peu d’organisation et de patience. Vous pouvez la programmer sur deux jours, préparer les biscuits et la crème la veille et faire le montage et les décors de jour même. Vous pouvez bien sur utiliser les biscuits , parfums et garnitures que vous désirez.
Pour voir les recettes et les autres réalisations des Daring Bakers c’est ici
Ingrédients:
1 génoise cuite dans une plaque 29/39
1 biscuit au chocolat sans farine cuit dans une plaque 29/39
1 crème au beurre vanille
100 gr de chocolat noir fondu
1 poignée de noix concassées
sirop d’imbibage
Pâte à sucre
glaçage royal : blanc d’oeuf , jus de citron et sucre glace
perles alimentaire, nacré alimentaire
Marche à suivre:
-Commencer par prélever le 1/4 de la crème au beurre vanille et le réserver. Rajouter du chocolat fondu et tiédi à la crème restante et y râper un peu de fève tonka (Facultatif)
-Garnir un saladier profond de film alimentaire
-Découper un grand cercle dans la génoise vanille et en garnir le saladier
-Tartiner la génoise vanille de crème au beurre chocolat et en mettre un peu au fond. Saupoudrer de noix concassées
-Découper un petit cercle dans le biscuit chocolat et en couvrir la crème au beurre chocolat. Imbiber de sirop .
-Mettre une seconde couche de crème au beurre chocolat et saupoudrer de noix concassées
-Découper un grand cercle ( du diamètre de saladier) dans le biscuit chocolat et en couvrir la crème au beurre chocolat. Imbiber de sirop .
-Couvrir et réserver au frais 1 heure minimum
-Démouler le gâteau sur un carton pâtissier. L’opération est facilitée par la présence du film alimentaire
-Tartiner de crème au beurre vanille , égaliser la surface, bien lisser et mettre au frais.
– Étaler la pâte à sucre sur un plan saupoudré de maïzena en formant un grand cercle.
– Placer délicatement la pâte sur le gâteau pour le couvrir entièrement, en veillant à ne pas faire de faux plis. Il résulte sur les côtés des plis quand même, découper donc le surplus de pâte, et écraser délicatement pour lisser la surface.
–Étaler encore de la pâte à sucre sur un plan saupoudré de maïzena pour faire les drapés de la jupe et le buste de la poupée.
-Selon la taille et la hauteur de votre gâteau vous pouvez choisir de garder ou d’enlever les jambes de la poupée. Quelque soit le cas, il faut couvrir la partie en contact avec le gâteau de film alimentaire
-Avec un long couteau faire un trou en haut de gâteau et y enfoncer la poupée
-Couvrir son buste de pâte à sucre et bien l’ajuster
-Travailler du blanc d’oeuf avec un peu de citron et du sucre glace pour obtenir le glaçage royal assez épais. Mettre dans un cornet en papier.
-Avec le glaçage royal, faire des motifs de votre choix sur le buste,les bords et la ceinture. Parsemer de petites perles
alimentaires
–Enduire la robe de nacré alimentaire
-Il ne vous reste plus qu’à l’empaqueter et faire le bonheur d’une petite…ou grande fille !
Toujours dans dans le cadre de ce défi, je me suis essayé au chocolat plastique, mais ça fera l’objet d’un prochain billet.
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Magdalenas à l’orange ( Madeleines espagnoles)
Toujours fan des agrumes ! Après le citron , les oranges ! Des petits rayons de soleil dans le grisaille de l’hiver!
Les Magdalenas sont de délicieuses madeleines espagnoles parfumées au citron et à l’huile d’olive.
J’ai craqué pour celles de Samar de » Mes inspirations culinaires » tellement elles étaient appétissantes , faciles et rapides à préparer.
J’ai choisi de les parfumer à l’orange et d’utiliser de l’huile sans gout, et ce fut un bon goûter bien réconfortant avec ce froid!
Je participe avec ces madeleines au jeu « Passe plats entre amis » initié par Corinne du blog Mamou & Co et dont la marraine du mois est Béatrice de Cuisine en folie pour le thème :
Les agrumes dans tous leurs états !!!
Ingrédients:
3 oeufs
Un pot de yaourt nature
Un pot et demi de sucre
1 pot d’huile végétale
Le zeste d’une grosse orange
3 pots de farine
Une cuillère à café de levure chimique
Sucre en poudre pour la décoration
* Pour les mesures, utiliser un pot de yaourt vide
Marche à suivre:
– Préchauffez le four à 180°c.
-Dans un récipient battre les oeufs, le sucre et le zeste d’orange jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchâtre et cremeux
-En battant toujours , ajoutez l’huile puis le yaourt nature , bien mélanger pour les incorporer.
– Ajouter petit à petit la farine tamisée avec la levure en mélangeant délicatement.
-Avec une cuillère remplir à moitié des moules à muffins (ou des caissettes en papier placées dans des caissettes métalliques)
-Saupoudrez de sucre semoule la surface de chaque madeleine.
-Enfourner pour 25 min,les madeleines sont alors bien dorées.
-Déguster!
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
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Bonne fête à toutes les mamans et gâteau au chocolat !!
Bonjour et bonne fête à toutes les mamans du monde!!
Voici un gâteau au chocolat, facile, rapide et délicieux qu’on peut préparer avec les enfants, il faut juste les aider pour la cuisson. Régalez vous!
C’est le même gâteau qu’ici, (cliquer sur ici) je l’ai juste décoré avec des fraises et des pistaches
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Tags:Chocolat, Gâteaux, Goûter , gâteau économique,moelleux au chocolat, fondant au chocolat,pâtisserie, Gourmandises
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Lamingtons, petits gâteaux australiens pour le Daring Baker de Mai
For the May challenge Marcellina from Marcellina in Cucina dared us to make Lamingtons. An Australian delicacy that is as tasty as it is elegant
Le Lamington est un petit gâteau australien,constitué d’un cube de gâteau éponge (génoise) trempé dans un glaçage au chocolat et plongé dans la noix de coco desséchée. Ce gâteau à la forme carrée ou rectangulaire est servi généralement à la fin du repas, en dessert.
Il est dit que ce gâteau a été ainsi nommé du nom de Lord Lamington qui était le gouverneur du Queensland, en Australie de 1896 à 1901. Les histoires abondent pour expliquer cette dénomination. Dont l’une qui raconte qu’une servante de Lord Lamington a laissé tomber accidentellement un gâteau éponge fraîchement cuit dans du chocolat fondu. Apparemment Seigneur Lamington détestait le gaspillage alors il a suggéré le revêtement du gâteau au chocolat de noix de coco desséchée pour éviter des doigts malpropres.
Certains Néo-Zélandais revendiquent aussi la création du Lamington . Toutefois, le Lamington il est désormais fermement ancrée dans la culture australienne. Vendu dans les boulangeries, cafés, supermarchés, à des ventes de pâtisseries. Le Lamington est aussi une star à des collectes de fonds avec « Lamington durs » très populaire auprès des écoles, des clubs sportifs et de nombreuses autres entreprises de collecte de fonds.
Si la version classique est au chocolat, on trouve aussi plusieurs variétés, à la framboise très fréquente en Nouvelle-Zélande, au citron , farcis à la confiture ou à la crème… Vous pouvez varier à l’infini les garnitures et les glaçages, remplacer la noix de coco par d’autres fruits secs hachés, jouer avec les arômes.. Ce gâteau ne peut être que délicieux!
Traditionnellement c’est une simple génoise qui est utilisée mais la recette donnée par Marcellina donne un biscuit très mousseux , léger, aérien qui absorbe une partie de glaçage et donne de ce fait un gâteau spécialement savoureux . Pour le glaçage j’ai utilisé celui au cacao pour une partie des gâteaux et ma confiture de fraise mixée (ici) pour l’autre partie. Toutefois, j’ai du diminuer la quantité de sucre que j’ai jugée excessive, d’un continent à l’autre la notion du sucré varie. C’est à vous de voir à votre goût.
Ces gâteaux m’ont rappelé des gâteaux qu’on préparaient en Algérie durant les années 80, appelés Angora à cause de l’aspect duveteux que donne la noix de coco. Mais le biscuit de base est différent, contenant plus de beurre et délicieusement aromatisé au miel. J’essaierai de le préparer une prochaine fois et de partager la recette avec vous.
Génoise
Portions: 24
Ingrédients:
5 gros œufs, à la température ambiante
1 tasse (240 ml) (225 g) (8 oz) de sucre semoule (180 gr pour moi)
1 Pincée de sel
1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
1 ¼ tasse (300 ml) (200 gm) (7 oz) de farine de maïs (fécule de maïs) Maïzena
1 ½ cuillères à café (8 g) de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuillère à soupe (15 ml) (15 g) (½ oz) de beurre fondu (facultatif)
2¾ tasses (660 ml) (250 gm) (9 oz) de noix de coco desséchée non sucré,pour couvrir
Glaçage au chocolat
Ingrédients:
3 et 1/4 tasses (780 ml) (400 g) (14 oz) de sucre glace
1/3 tasse (80 ml) (40 gm) (1-1 / 3 oz) de poudre de cacao
o1 cuillère à soupe (15 g) (15 g) (½ oz) de beurre fondu
½ à ¾ de tasse (120 ml à 180 ml) de lait
Marche à suivre:
- Préchauffer le four à 180 ° C modérée / 350 ° F / marque de gaz 4.
- Préparer un plat de cuisson de 4 ½ cm (1 ¾ pouces) de profondeur, 23cm x 33cm (9 « x 13 ») ( 27/39 pour moi) en le couvrant du papier cuisson.
- Dans le bol du batteur mettre les œufs, le sucre et le sel. Utiliser le fouet et battre à haute vitesse pendant 15 minutes.
- Pendant que les oeufs et le sucre battent tamiser la farine de maïs et la levure au moins 3 fois.
- Après 15 minutes, ajouter la vanille et battre à puissance élevée pendant encore 5 minutes. Le mélange doit avoir au moins triplé de taille, soit de couleur claire et très mousseuse.
- Tamiser le mélange de farine sur le mélange d’oeuf. Je tiens à utiliser un fouet, mais vous pouvez également utiliser une grande cuillère en métal pour incorporer la farine. Il faut travailler délicatement pour ne pas faire tomber l’appareil. Ajouter le beurre fondu et mélanger doucement pour l’incorporer.
- Étaler le mélange dans votre moule et lisser uniformément.
- Cuire au four préchauffé à modéré pour les 22-25 minutes. L’éponge va augmenter beaucoup puis redesendre. Ne soyez pas tenté d’ouvrir le four . Lorsque l’éponge est cuite elle aura diminué très légèrement sur les côtés et doit être élastique lorsqu’on la presse doucement.
- Tournez l’éponge tout de suite sur une grille pour la refroidir et inverser éponge afin de ne pas marquer le haut.Laisser refroidir.Il est préférable de garder le gâteau pour une journée avant de découper les Lamingtons , le gâteau sera plus facile à manipuler.
- Glaçage au chocolat:
- Tamiser le sucre glace et le cacao dans un bol résistant à la chaleur.Incorporer le beurre et ½ tasse de lait.Placez le bol sur une casserole d’eau chaude.Remuer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse ajouter plus de lait pour diluer la crème si nécessaire.( j’ai utilisé juste 1/2 tasse de lait, ça m’a donné une bonne consistance)
- Pour assembler les Lamingtons:
- -Couper le gâteau en 24 morceaux rectangulaires – 6 et 4 dans le bas. Pour être particulier, vous pouvez couper les croûtes. Gardez le glaçage sur l’eau chaude pour qu’il soit toujours fondu . Placez la noix de coco desséchée dans un bol peu profond. Trempez chaque morceau dans le glaçage au chocolat Laissez égoutter l’excès puis mélanger délicatement dans la noix de coco.
- Mettre sur une grille à gâteaux pour sécher , environ 2 heures.
-
Les instructions de stockage et de congélation
Lamingtons se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ou au congélateur pendant deux mois au moins. Les Lamingtons se décongèlent très rapidement.
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Gâteau au chocolat trop gourmand!!
Hier, j’avais appelé une amie de longue date pour lui demander la recette d’un gâteau qu’on préparait il y a quelques années de ça .
Non seulement elle m’a donné la recette en question, mais elle m’a ajouté cette recette de gâteau au chocolat absolument irrésistible!
Simple,rapide, sans prise de tête , elle donne un résultat somptueusement gourmand ! !
Une texture mousseuse et légère sous une garniture crémeuse fortement chocolatée!! Un gâteau que je referai avec plaisir!
Merci ma chère Houria ❤ ❤ ❤
Ingrédients:
1 verre= 250 ml
1 verre de lait
1 verre de sucre
1 verre d’huile
1/2 verre de cacao
3 œufs
1 verre de farine
1 paquet de levure chimique (10 gr)
1/2 c à c de vanille
Garniture:
1 pot de Danette chocolat (90 gr)
1 tablette de chocolat noir ( 100 gr)
Marche à suivre:
– Mélanger au fouet le lait, le sucre, l’huile et le cacao jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
– Prélever 1 verre ( 3/4 d’un verre) de ce mélange et le réserver à part
– Au reste du mélange ajouter les œufs battus et la vanille , bien fouetter l’ensemble et ajouter la farine tamisée avec la levure chimique.
– Verser dans un moule beurré et fariné . (26/15 cm pour moi.) vous pouvez prendre un moule plus grand pour une épaisseur moins importante
-Mettre à cuire 20 à 30 mn à four préchauffé à 180° ( selon votre four)
– Préparer la garniture avec le verre (3/4) du mélange réservé, le pot de Danette et la tablette de chocolat fondu, bien mélanger pour homogénéiser.
– Sortir le moule du four, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit sortir sèche
-Couvrir de la garniture , décorer au goût et laisser refroidir. ( Il m’est resté un peu de garniture en plus)
– Découper et mettre dans des caissettes.
– Et déguster!!!
Ps: j’ai réajusté un peu la recette, en vert, pour ne pas avoir un surplus de garniture
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Quatre quart Breton trop trop bon!!
Le quatre-quarts est traditionnellement un gâteau breton qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.( Wikimedia)
Alors un lugubre et morose aprés midi, quand j’ai vu le cake réalisé par Samar (ici), j’ai craqué et j’ai eu tout de suite envie de le préparer pour le goûter. Préparé en un tour de main, il fut vite englouti tellement il est bon et moelleux!
J’ai récidivé le lendemain en y rajoutant du zeste d’orange qui l’a agréablement parfumé et des raisins secs qui l’on rendu encore plus gourmand! Si j’ai diminué le sucre cette fois ci , la quantité de beurre doit étre préservée car c’est elle qui donne cette merveilleuse texture et ce goût unique. Au diable les calories, régalez vous!!
Ingrédients
– 5 oeufs (244 gr)
-244 gr de farine
-244 gr de beurre
-190 gr de sucre en poudre
-1 sachet de levure chimique
– le zeste râpé d’une orange
-vanille
-1 pincée de sel
– une poignée de raisins secs
-eau de fleur d’oranger
Marche à suivre:
-Faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau de fleur d’oranger
– Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro onde .
– Battre longuement les oeufs avec le sucre, le sel , le zeste d’orange et la vanille jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
– Ajouter la farine tamisée avec la levure en battant doucement , puis le beurre fondu.
– Reprendre les raisins secs , les égoutter de l’eau de fleur d’oranger, les sécher dans torchon propre , les saupoudrer de farine puis les passer pour en éliminer le surplus. Cette opération va les empêcher de couler dans la pâte et de les retrouver tous au fond du cake.
– Verser dans un moule à cake beurré et fariné d’un peu de pâte, éparpiller quelques raisins secs dessus, puis encore un peu de pâte et encore les raisins secs jusqu’à épuisement des deux.Laissez reposer 10 minutes.
-Tremper la lame d’un couteau dans l’eau froide et incisez le gâteau sur 2 cm de profondeur pour qu’il fasse une belle entaille en cuisant.
– Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes ( à vérifier selon votre four). Piquer le cake avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre et sèche.
-Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur grille. Couper de belles tranches et régalez vous!!
Tags:Quatre-quart,Cake, Beurre,Gâteaux,Goûter,Raisins Secs,Orange
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Biscuits craquelés au chocolat
Plus que deux jour pour l’Aïd El Kebir et si vous n’avez pas encore préparé de gâteaux pour servir avec votre café, voici ces petits biscuits qui raviront petits et grands avec leur goût fortement chocolaté et leur texture fondante sous la croûte de sucre glace. Préparés en un tour de main, c’est tout un programme gourmand qui vous attend!
C’est ma chère amie Kaouther qui me les a chaleureusement recommandés pour les avoir préparé à maintes reprises (ici) et a toujours eu satisfaction.
Les miens se sont envolés en un clin d’oeil et ont plu à tous!!
Ingrédients
2 oeufs
60 gr de beurre à température ambiante
100 gr de sucre ( 70 gr pour moi)
200 gr de chocolat noir
1 c à c d’extrait de vanille
200 gr de farine
1 c à c de levure chimique
1/4 c à c de sel
1/2 c à c de cannelle moulue (rajout personnel)
Enrobage :
Du sucre cristallisé et du sucre glace pour couvrir les cookies ( je n’ai pas utilisé le sucre cristallisé. )
Marche à suivre:
– Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain- marie.
– Réserver et laisser refroidir ( il est important de laisser refroidir le chocolat pour que le beurre ne fonde pas à son contact. )
– Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sel , la cannelle, la levure chimique et réserver.
– Dans un autre saladier , travailler le beurre et le sucre en pommade , ajouter le chocolat fondu et refroidi , travailler encore jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux.
– Ajouter les œufs , un a un tout en continuant de battre.
– Incorporer la farine et bien mélanger jusqu’a l’obtention d’une pâte plutôt molle. Couvrir le saladier de film alimentaire et le placer au frigo pendant 3 heures.
– Passé ce temps, la pâte sera compacte et plus facile a travailler.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Façonner des boules avec l’équivalent d’une cuillère à café de pâte.
– Préparer un bol avec du sucre cristallisé et un autre avec du sucre glace ( uniquement du sucre glace pour moi)
– Enrober les boules de pâte de sucre cristallisé ( pas fait ) puis de sucre glace. (Plus il y’aura de sucre, plus les biscuits seront craquelés ) .
– Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson
-Enfourner pendant 8-10 mn ( 8 minutes pour moi), les biscuits seront mous à la sortie du four mais vont vite durcir au contact de l’air.
– Laisser refroidir avant de les décoller et conserver dans une boite hermétique.
Tags:Biscuits au Chocolat Biscuits Chocolat Gâteaux Goûter
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Crazy Cake ou comment faire un gâteau au chocolat facile, sans oeufs, sans lait et sans beurre! Que du bonheur!!
Il arrive parfois qu’on ait envie de préparer un gâteau et qu’on se trouve à cours d’ingrédients: pas d’oeuf,pas de beurre ou pas de lait… Ô catastrophe!!
Que nenni, avec cette recette vous pouvez préparer un bon gâteau au chocolat moelleux et humide pour ravir votre envie pressente de gourmandise en un tour de main!
Mary, chez qui j’ai trouvé cette ingénieuse recette , préconise même de le faire sans bol ni batteur. Elle prépare directement le gâteau dans le moule de cuisson juste enduit d’un spray graissant. Pas trop de vaisselle à laver donc!! Que du bonheur!! ( j’ai tout de même mélangé dans un bol et versé dans un moule beurré pour le cuire)
La Crazy Cake a été créé au cours de la Grande Dépression aux Etats Unis D’Amérique , lorsque les œufs, le lait et le beurre se faisaient rares et que les gens devaient se débrouiller avec le peu de disponibilité du marché . Ce gâteau est également connu comme le gâteau des dépressions, parce qu’on crée lors de sa préparation des dépressions (ou creux) dans les éléments secs pour y déposer les autres ingrédients.
Vous pouvez le parfumer à votre goût, pour ma part j’ai remplacé l’eau par du café bien fort, ce qui lui a donné une saveur bien corsée . Mary propose d’autres versions , à la vanille, aux épices et au citron tout aussi savoureuses.
Par ailleurs, autre avantage et pas des moindres , ce gâteau convient particulièrement aux personnes souffrant d’allergie aux oeufs ou au lait.Ce qui va faire le bonheur de plein de gourmands!
Ingrédients
1 1/2 tasses de farine (tout usage)
3 c à s cacao (non sucré)
1 tasse de sucre blanc
1 c à c bicarbonate de soude
1/2 c à c sel
1 c à c vinaigre blanc
1 c à c d’ extrait de vanille pur
5 c à s d’huile végétale
1 tasse d’eau ( de café fort)
Marche à suivre
– Préchauffer le four à 350 degrés F ( 180° c).
– Mélanger les 5 premiers ingrédients secs dans un 8 « moule carré graissé (J’ai tamisé les éléments secs pour éviter les grumeaux)
– Faire 3 creux dans les ingrédients secs : deux petits et un grand
– Verser le vinaigre dans un creux, la vanille dans l’autre et l’huile végétale dans le plus grand .
– Versez de l’eau (le café fort pour moi ) sur l’ensemble. Bien mélanger à la cuillère jusqu’à consistance lisse.
– Cuire sur la grille au centre du four pendant 35 minutes.
– Vérifiez la cuisson avec un cure-dents ,il doit ressortir propre.
– Laisser refroidir totalement dans le moule, le gâteau étant assez humide est fragile à chaud
-Garnir de glaçage au choix
– Pour ma part, j’ai découpé avec un cercle des gâteaux individuels que j’ai saupoudré simplement de sucre glace et garni de quelques noisettes caramélisées pour le croquant et pour plus de gourmandise.
– Régaler vous!!
Tags: pâtisserie, dessert, gâteau,chocolat,goûter,vanille,café gourmand,culino versions, Etats Unis, gâteau économique
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Gourmandises énérgétiques aux flocons d’avoine pour le café gourmand de la culino versions du mois d’avril
La culino versions du mois d’Avril avait pour thème « Café gourmand » et consistait à préparer plusieurs petites gourmandises pour accompagner une boisson chaude.
N’étant pas très grands consommateurs de café, j’ai opté pour un bon chocolat chaud bien crémeux, mousseux et délicieusement parfumé à la cannelle ! Une recette trouvée chez » Macaronnette et cie » et légèrement adaptée à ma façon.
Pour l’accompagner d’une façon toute aussi gourmande et facile , j’ai préparé :
– Des bouchées énergétiques aux flocons d’avoine sans cuisson rencontrées sur Pinterest ( désolée, je n’ai pas pu remonter au lien d’origine)
– Des bouchées aux noix et au chocolat
– Un délicieux gâteau au chocolat sans oeufs, sans lait et sans beurre appelé » Crazy cake » et préparé en un tour de main!
Des recettes délicieuses, faciles et rapides à préparer!! Que demande le peuple!!
Voici les recettes du chocolat chaud et des bouchées énergétiques , les autres suivront dans les prochains billets.
Chocolat chaud
Source: » Macaronnette et cie«
Ingrédients pour 4 tasses gourmandes
250 gr de lait entier
250 gr de crème liquide entière
10 gr de cacao
100 gr de chocolat noir de couverture à 70 %
1 pincée de cannelle (ajout personnel)
Marche à suivre
– Mélanger le cacao avec le lait et porter à ébullition
– Arrêter au premier bouillon
– Dans un autre ustensile, faire chauffer la crème et la verser bouillante sur le chocolat de couverture.
– Ajouter progressivement le lait cacaoté sur le chocolat fondu en mélangeant.
– Remettre le tout dans la casserole, porter à ébullition à nouveau et rajouter une pincée de cannelle
– Faire mousser au mixer et déguster bien chaud dans des tasses.
Recette Boules énergétiques sans cuisson:
Source: Pinterest
Ingrédients:
1 tasse de flocons d’avoine
1/2 tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse de beurre d’arachide
1/2 tasse graines de lin moulues (juste concassées pour moi)
1/3 tasse de miel
1 c à c de vanille
Marche à suivre:
-Mélanger l’ensemble des ingrédients et façonner des boules à rouler dans des flocons d’avoines.
-Décorer éventuellement d’une demi cerise confite et mettre dans des caissettes pour servir. C’est tout!!
Tags: biscuits, pâtisserie, dessert, gâteau, gâteau sans cuisson épices,mignardise,chocolat,cacahuètes,goûter,vanille,café gourmand, culino versions, boisson, flocons d’avoine.
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Lapin lapinou… petites brioches pour le Défi Boulange!!!
Toujours passionnée de boulange , je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes et de nouveaux façonnages. Aussi lorsque j’ai vu ces petits lapins ici j’ai eu tout de suite envie de les réaliser !
Quelle fut ma surprise de découvrir aujourd’hui que c’est le thème du nouveau défi boulange!! Sauf que mes petits lapins n’ont pas de queue!!
Vous pouvez utiliser votre pâte à brioche préférée pour façonner ces petits lapins tellement mignons!!
Pour ma part, j’ai utilisé une nouvelle pâte que je vous ferai découvrir dans le prochain billet.
A vos fourneaux! Et amusez vous avec vos enfants!!
Ingrédients
Pâte à brioche ( ici)
1 oeuf battu avec une pincée de sel
raisins secs pour les yeux
Marche à suivre
– Après la première levée de la pâte, la reprendre et la façonner en:
.boules moyennes pour les corps des lapins
.petites boules pour les têtes des lapins
. très petites boules pour les queues du lapin
-Reprendre les boules moyennes et les façonner en boudins puis en spirales
-Les petites boules seront façonner en forme ovale puis découper au milieu pour représenter les oreilles du lapin.
-Mettre les spirales dans un plateau garni de papier cuisson, placer les têtes au contact (voir photo) et rajouter les petites queues ( que je n’ai pas mises)
-Mettre un raisin sec à l’emplacement de l’oeil
– Dorer à l’oeuf battu avec une pincée de sel et laisser reposer à l’abri des courants d’air
-Cuire à four préchauffé à 180° de 15 à 20mn
Tags: Brioche, pain, façonnage,boulange,viennoiserie,Pâques
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Biscuits chocolat caramel gourmands pour la rentrée!!
L »automne est arrivé , les vacances sont terminées, la rentrée des classe et la reprise du travail sont là!!
Quoi de mieux pour se réconforter et pour le goûter de vos loulous que ces délicieux biscuits chocolat caramel crousti fondants !!!
La pâte sablée fortement chocolatée croustille délicieusement sous la dent et le caramel parfumé à la vanille est un véritable bonheur gourmand.
J’ai mixé ces deux recettes pour obtenir cette délicieuse mignardise!( ici et ici)
Bonne rentrée à tous!!
Ingrédients
Pâte à biscuits ( source : ici)
1 1 / 4 tasse de beurre (280gr)
1 1 / 2 tasses de sucre granulé
2 oeufs
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de sel
3 / 4 cuillère à café de levure chimique
2 / 3 tasse de cacao
2 c à s de cacahuètes grillées et moulues (ajout personnel)
3 à 3 1 / 2 tasses de farine
Caramel onctueux à la vanille ( recette de Christophe Michalak trouvée chez Mercotte)
170g de sucre semoule,
100g de beurre demi-sel,( Beurre sans sel + une pincée de sel)
165g de crème liquide entière,
1feuille soit 2g de gélatine,
1/2 gousse de vanille ( 1 gousse de vanille pour moi)
Décor
Chocolat blanc fondu
Marche à suivre :
Pâte à biscuits
Travailler le beurre et le sucre ensemble.
Ajouter les oeufs 1 à 1 et la vanille.Mélangez bien.
Ajouter la levure et le sel et mélanger à nouveau.
Incorporer le cacao tamisé , les cacahuètes grillées et moulues et bien mélanger.
Ajouter la farine une tasse à la fois jusqu’à la formation d’une pâte. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et mettre au frais une petite heure
Découper la pâte avec les emportes pieces choisis (j’ai utilisé mon emporte pièce à biscuits empreinte ) et placer les gâteaux dans un plateau garni de papier cuisson et les remettre au frais pour 15mn.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° et faire cuire 7 mn
Laisser refroidir dans le plateau
Caramel onctueux à la vanille
-Gratter les graines de la gousse de vanille et les mettre dans la crème.
– Porter presque à ébullition la crème au micro-ondes ou à défaut dans une casserole.
-Dans une autre casserole, faire un caramel à sec avec le sucre, quand il commence à avoir une belle couleur ambrée, ajouter le beurre en remuant avec un fouet, puis en 3 fois la crème chaude.
-Reporter le tout à ébullition et ajouter ensuite la gélatine préalablement ramolli à l’eau froide et essorée. Mixez pour lisser le tout.
– Transvaser ce caramel onctueux dans un plat à gratin, filmer au contact et réserver une bonne heure au réfrigérateur.
Montage
– Dresser à la poche à douille une couche de caramel sur le dessus des biscuits et garnir de filets de chocolat blanc
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Cygnes en pâte à choux et Daring Baker Aout 2012
Kat of The Bobwhites was our August 2012 Daring Baker hostess who inspired us to have fun in creating pate a choux shapes, filled with crème patisserie or Chantilly cream. We were encouraged to create swans or any shape we wanted and to go crazy with filling flavors allowing our creativity to go wild!
Le défi Daring Baker du mois d’Août consistait à préparer des cygnes en pâte à choux. Ayant déjà préparé ce type de pâtisseries françaises telles que le Paris Brest, le Saint Honoré et autres profiteroles , j’ai eu beaucoup de plaisir à façonner ces majestueux oiseaux garnis d’une délicieuse crème à la vanille.
C’est un dessert qui ravit les petit et les grands, tant ce gâteau est léger et fondant en bouche!
Pour la recette de la pâte à choux , je suis restée fidèle à celle que j’utilise depuis des années et qui me donne entière satisfaction (ici)
La grande découverte a été la crème à la vanille qui est non seulement très savoureuse mais a beaucoup de tenue ce qui facilite beaucoup le travail.
Pour voir les différentes recettes et les réalisations des Daring Bakers c’est ici
Ingrédients
Pâte à choux
250ml d’eau
65gr de beurre
2càc de sucre
½ càc de sel
125gr de farine
3 à4 œufs
Garniture : 1jaune d’œuf,sucre glace
Crème à la vanille
1 cuillère à soupe (15 ml) (7 g) (1/4 oz) (1 enveloppe) de gélatine sans saveur
½ tasse (120 ml) (115 g) (4 oz) de sucre
2 cuillères à soupe (30 ml) (18 g) (2 / 3 oz) de tout usage (ordinaire) de farine
4 jaunes d’œufs gros, bien battus
1 tasse (240 ml) de lait
1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
1 tasse (240 ml) lourd (fouet) de crème (environ 35% matière grasse)
Marche à suivre
Préparation de la crème à la vanille
– Dans une casserole moyenne, mélanger la gélatine, la farine et le sucre. Mélanger bien.
-Ajouter le lait et les jaunes d’œufs et mettre à cuire à le feu à moyen-bas. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour napper votre spatule ou cuillère.Cela devrait prendre environ 10 minutes.
-Une fois épais,verser immédiatement dans un bol, fouetter un peu pour éliminer les grumeaux si il y en a
-Ajouter la vanille et mélanger bien.
-Couvrir la surface de la crème à contact avec du film alimentaire pour empêcher la formation d’ une peau et laisser reposer pendant environ 45 minutes .
– C’est maintenant le bon moment pour commencer votre pâte à choux.
-Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des becs .
-Incorporer délicatement le mélange de vanille dans la crème fouettée jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et assez lisse.
– Réservez au frais.
Préparation de la pâte à choux
-Dans une casserole à fond épais, chauffer l’eau avec le beurre, le sel et le sucre
-Quand le beurre est totalement fondu, ôter la casserole du feu et rajouter d’un seul coup la farine tamisée
-Bien mélanger avec une spatule et remettre sur feu doux pour assécher la pâte en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la pâte se détache totalement du fond de la casserole et forme une boule
-Oter du feu, transvaser dans un saladier et laisser refroidir un peu
-Battre 2 oeufs à la fourchette et les rajouter petit à petit à la pâte en mélangeant rapidement (j’ai utilisé le k de mon Kenwood)
-Lorsque les œufs sont totalement incorporés à la pâte, battre les 2 autres œufs et les rajouter petit à petit à la pâte. Selon la taille des œufs et le pouvoir d’absorption de la farine on terminera ou non le 4ème œuf. La pâte doit être souple sans être liquide. On doit obtenir un ruban un peu cassant lorsque qu’on lève la cuillère. J’ai utilisé 3 œufs et demi et j’ai laissé le reste pour la dorure
-Mettre la pâte dans une poche garnie d’une douille cannelée et façonner des formes allongées sur un plateau couvert de papier cuisson
-Les dorer à l’œuf
– Sur un autre plateau et avec une douille plus fine façonner les têtes et les cous des cygnes, dorer à l’oeuf
-Mettre à cuire les corps des cygnes dans un four préchauffé à 210° légèrement entrouvert avec une cuillère en bois. Ce qui permet à la vapeur dégagée lors de la cuisson de sortir
-Laisser cuire de 15 à 20 mn en surveillant. Les gâteaux doivent avoir une jolie couleur dorée
– Les laisser dans le four éteint et entrouvert une dizaine de minutes pour éviter que les gâteaux ne s’affaissent à la sortie
-Rallumer le four et faire cuire les têtes et les cous juste quelques minutes dans les mêmes conditions
Montage
-Quand ils sont totalement froids , prenez un corps de cygne et avec un couteau bien aiguisé couper le 1/3rd supérieur à ½.
– Coupez le haut enlevé au centre pour faire deux ailes.
– Garnir le bas de crème mise dans une poche munie d’une douille cannelée
-Insérez la tête, puis ajouter des ailes.
– Saupoudrer de sucre glace
Et juste pour le plaisir ,voici mon Paris Brest!!!
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Merci de demander mon accord au préalable !
Petits beurres maison et ronde inter blogs N°29
Pour la ronde inter blogs n°29 , et selon le tirage au sort je devais visiter le blog de « Miss cocotte et ses petits« , en choisir une recette , la réaliser et la publier. Alors que Cécilia de « Brèves de cuisine » devait me rendre visite, j’espère qu’elle a trouvé son bonheur!
Parmi les nombreuses et délicieuses gourmandises de Miss cocotte j’ai choisi ces petits beurres maison tellement mignons, croustillants et qui partent en un clin d’oeil.
Ce fut aussi l’occasion d’étrenner mon tout nouveau gadget si gentiment offert par une amie chère à mon coeur! Merci!
Ingrédients pour 50 biscuits
200g de sucre cristallisé
200g beurre demi sel
12,5 cl d’eau
2g sel
500g farine
1/2 sachet de levure chimique
vanille
Marche à suivre
-Dans une casserole, placer à feu doux,le sucre, le beurre , l’eau et le sel et porter à ébullition
– Quand le beurre est fondu, éteindre le feu et laisser refroidir en mélangeant régulièrement pendant 20 mn environ
-Dans un saladier, mélanger la farine , la levure et la vanille
– Ajouter le liquide refroidi
– Travailler la pâte à l’aide d’une cuillère en bois , puis à la main
– La pâte obtenue doit être homogène
– Former une boule et envelopper la pâte dans du film alimentaire
– Mettre au frais pour 3h minimum
– Quand la pâte a durci, préchauffer le four à 180°
– Dérouler la roulpat et versez d’un peu de farine dessus
– Étaler la pâte et avec le rouleau à patisserie, l’étalez finement
– A l’aide de l’emporte pièce, découpez les petits beurre dans la pâte
– Préparer la plaque alu perforée et y déposer la toile silpat (j’ai utilisé un plateau garni de papier cuisson)
– Déposez les petits beurre dessus ou sur du papier sulfurisé
– Enfourner 10mn environ tout dépend des fours
– A la sortie du four, laisser refroidir vos biscuits sur une grille avant de déguster
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