Blog de cuisine mère/fille

soupes

Velouté de potiron et lentilles corail

veloute-de-potiron-cuisine-a-4-mains

 

Le froid s’installe et rien ne vaut une bonne soupe bien réconfortante qui réchauffe. Pour cette fois, j’ai choisi l’association du potiron et des lentilles corail qui donnent une jolie couleur et une texture douce et crémeuse à la soupe.

C’est l’occasion aussi de m’essayer à la mise en scène dans la photographie, vous aimez  cette  ambiance réchauffée par la couleur de la soupe et du potiron?

Ingrédients

350 gr de potiron épluché 

1 gros oignon

1 grosse pomme de terre

1 poignée de lentilles rouges

1 c à s de beurre (ou d’huile)

1 litre de bouillon de volaille ( ou eau + cube) ou bouillon de légumes 

Poivre, paprika, piment en poudre , graines de courge décortiquées

Marche à suivre 

-Émincer l’oignon et le faire étuver doucement  dans le beurre à feu doux 

– Ajouter le potiron coupé en cubes et faire revenir encore un petit peu

-Ajouter la pomme de terre en cubes, les lentilles rouges rincées,le poivre et le paprika

-Mouiller avec le bouillon de volaille et faire cuire 30 mn

-Mixer et servir avec une pincée de piment et quelques graines de courge

 

PS: Vous pouvez aussi faire l’impasse des lentilles corail si elles ne sont pas disponibles, le velouté est aussi bon.

 

veloute-de-potiron-2-cuisine-a-4-mains

 

 

 

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

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Jari frik, soupe de l’Est Algérien au blé vert concassé

jari frik1 - cuisine à 4 mains

 

Le Jari frik est une soupe préparée dans l’Est algérien durant le Ramadhan , les fêtes ou simplement aux repas quotidiens .Elle se caractérise par son onctuosité et son goût donné par le blé vert finement concassé.

D’une région à l’autre, d’une famille à l’autre, ce goût diffère selon les épices et condiments utilisés.

La base  de cette soupe est le frik, un blé cueilli encore vert  dans les épis puis grillé et décortiqué. La maîtresse de maison alors le trie pour enlever d’éventuelles impuretés, le lave , le sale puis le met à sécher. Ensuite il est concassé dans une methna, un moulin manuel en pierre pour en faire sortir différents calibres jusqu’à l’obtention de la texture désiré. Ces opérations longues est fastidieuses ont leur charme dans les préparatifs du mois du Ramadhan. Bien sur de nos jours, on peut  éviter l’opération concassage à la methna  en le faisant faire dans un moulin public  ou tout simplement acheter du frik concassé tout prêt dans le commerce.

Toujours dans ce même esprit, on prépare le mélange d’épices utilisé  dans cette soupe. Généralement sur une base de graines coriandre à laquelle on rajoute, carvi, anis et fenouil selon les familles.Dans ma famille ça a toujours été coriandre plus carvi, mais personnellement je n’en utilise pas car je trouve que ça masque le goût très fin du frik.

Dans cette soupe, point de légumes ni de pois chiches comme il est le cas de la chorba algéroise. Juste de l’oignon, de la tomate fraîche et des herbes.

Le secret de la réussite de cette soupe est l’opération mijotage   (t9aliya)  préalable qui doit se prolonger pour extirper le maximum de goût à la viande et à l’oignon qui doit fondre pratiquement. Vous n’avez pas besoin de morceaux de viande noble surtout si vous prévoyez d’y adjoindre des boulettes de viande hachée comme c’est souvent le cas. De simples morceaux de basses côtes( gass) ou d’os avec très peu de viande peuvent faire l’affaire.Le tout c’est de les faire bien mijoter pour obtenir un bon bouillon.

Durant cette opération,la tomate fraîche est ajoutée entière ou mixée ainsi qu’un bouquet d’herbes constitué de céleri et de coriandre fraîche. Autrefois la tomate était mise dans un keskes ( haut du couscoussier) placé sur la marmite de cuisson et elle s’écoulait doucement pour arroser progressivement la viande et l’oignon qui mijotent à petit feu. Puis  au terme de cette opération,  le contenu de la marmite est arrosé d’eau chaude et mis à cuire .Aprés la cuisson de la viande , le bouillon est passé au moulin à légumes ou dans en passoire pour enlever toute particule, os,  fond d’épices . Alors seulement sont rajoutés le frik et le concentré de tomate et on laisse s’épaissir doucement . En fait c’est tout un art de préparer un jari !!

 Mais que mon descriptif ne nous vous fasse peur, c’est juste pour le plaisir du partage que je raconte tout ça. En fait vous pouvez faire un bon jari  rapidement en mixant finement oignons et tomates et utiliser éventuellement un cocotte minute si vous étés pressées. Mais il n’y a pas mieux qu’un jari cuit  dans un fchouch, une marmite en terre cuite qui mijote doucement sur la braise! D’ailleurs à chaque Ramadhan, certaines familles achètent  une nouvelle marmite en terre cuite qui donne un goût particulier au jari.

 Trêve de bavardages , voici ma recette personnelle, préparée selon les goûts de ma petite famille, qui risque de choquer certains puristes, mais testez la vous m’en donnerez des nouvelles inchallah !

Saha ftourkoum et saha ramdhankoum!

jari frik2 - cuisine à 4 mains

Ingrédients

-300 g de viande d’agneau 

-2 gros oignons

-1 à 2 c à soupe d’huile

– sel, poivre

-2 grosses tomates

-Un bouquet constitué de céleri et de coriandre fraîche.

-1 c à s de concentré de tomate de bonne qualité 

– une tasse de frik (blé vert concassé) ( selon la quantité d’eau ajoutée)

– un piment ou deux

– coriandre  fraîche ou persil finement ciselé

– eau

 

Boulettes de viande hachée

– 300 g de viande hachée

-1/2 oignon

-persil

-sel, poivre

-1 c à s de riz en poudre ou d’kak de frik 

-1 blanc d’œuf

 

Marche à suivre

-Dans une marmite, faire revenir la viande et les oignons finement râpés dans l’huile, saler, poivrer, rajouter un bouquet de céleri et de coriandre fraîche  et laisser mijoter longuement  à feu doux en remuant de temps en temps. Quand les oignons sont fondus ajouter les tomates mixées et laisser encore mijoter.

-Mouiller d’eau chaude selon la quantité de soupe désirée, couvrir et laisser cuire.

-Préparer les boulettes de viande hachée, en pétrissant la viande hachée avec l’oignon râpé, le persil finement ciselé, le riz en poudre ou le d’kak de frik , le sel et le poivre et du  blanc d’œuf. Façonner des boules de la taille d’une petite noix et réserver

-Dés que la viande est cuite, la récupérer et passer le bouillon dans un moulin à légumes ou une passoire et faisant attention au fond de la marmite où il peut y avoir des morceaux d’os .

– Remette sur le feu et rajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau chaude et le frik en pluie, mélanger, couvir et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps

-Plonger les boulettes de viande  hachée dans la soupe et poursuivre la cuisson pour atteindre une consistance onctueuse sans être trop lourde

-En fin de cuisson, ajouter dans la marmite les piments, une branche de céleri ou de coriandre, couvrir et éteindre le feu, ces rajouts vont donner un délicieux parfum et goût à votre jari.

-Au moment du service, verser le jari dans des bols et saupoudrer de coriandre ou de persil  finement ciselé et déguster chaud avec de la galette, du pain maison ou des boureks !

Si vous êtes intéressés par le pain sur la photo, la recette est là: https://cuisinea4mains.wordpress.com/2009/04/07/pain-maison-en-marguerite/

 

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Comment réussir une bonne soupe de pois chiches!

 

houmous 1 - cuisine à 4 mains

 

Avec l’hiver il  nous faut  des plats qui tiennent bien au corps pour supporter le froid. Et quoi de mieux qu’un bon houmous, cette délicieuse soupe de pois chiche, parfumée et réconfortante  très apprécié par tous. Si en Algérie elle porte le nom  de Houmous ou de Dobara, en Tunisie c’est le  lablabi qui est le plus fameux.

Elle fait partie de la Street food la plus consommée dans ces pays . Si la version vendue en gargote a un goût  et une texture qu’on arrive difficilement à égaler à la maison, c’est encore ma chère amie Kaouther qui m’a soufflé cette recette que je garde précieusement pour régaler ma petite famille. Facile à préparer , elle est  savoureuse à souhait! Les hmamssi n’ont qu’à bien se tenir! lol!

 

 Ingrédients:

500 gr de pois chiches 

2 carottes

8 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

1 c à s de concentré de tomate

sel, poivre, paprika, coriandre, cumin, carvi

Harissa (facultatif)

Garniture:

1 oignon vert

1 gousse d’ail

 1 petite tomate

1 bouquet de coriandre

1 piment ( facultatif)

Citron

 Huile d’olive

 Marche à suivre:

– La veille, laver les pois chiches et les mettre à tremper dans une grande quantité d’eau froide pour une nuit.

– Le lendemain, égoutter et rincer les pois chiches et les mettre dans une cocotte minute  , les couvrir d’eau froide et laisser cuire 30 minutes sans sel

-Vérifier la cuisson des pois chiches qui doivent étre bien tendres

-Dans le panier  de la cocotte mettre  les gousses d’ail, les carottes épluchées et coupées, les feuille de laurier, saler et poivrer et refermer la cocotte pour laisser cuire une vingtaine de minutes encore.

-Récupérer les carottes cuites, les gousses d’ail, un  bol de pois chiches cuits , une bonne louche du jus de cuisson , la cuillére à soupe  de concentré de tomate , une cuillère à café d’harissa et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

 

houmous 6 - cuisine à 4 mains

 

 Remettre le tout dans la cocotte avec le reste des pois chiches ,  rajouter les épices, une cuillère à soupe d’huile d’olive  et laisser cuire encore jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse .

–  Préparer la garniture en mixant  l’oignon vert, la tomate, les gousses d’ail, la coriandre fraîche  le piment  et un peu de cumin. Vous pouvez aussi les ciseler finement si vous préferez.

-Servir avec une cuillère de garniture , quelques tranches de citron , un filet d’huile d’olive et saupoudrer de coriandre fraîche finement ciselée. 

Et déguster avec une bonne galette!!

houmous 5 - cuisine à 4 mains

 

 

Tags: Pois chiche , lablabi, soupe,houmous, Algérie, Tunisiestreet food, dobara

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Velouté de choux fleur vite fait bien fait pour changer un peu…

 

 

velouté de choux fleur2

 

Pour cette seconde moitié du mois sacré du Ramadhan et pour changer un peu de nos délicieuses soupes traditionnelles (chorba, jari , h’rira etc..), voici ce petit velouté de choux fleur , lisse,léger et qui passe très facilement.

En plus il est vite préparé, ce qui laisse plus de temps à consacrer à les plats plus élaborés et bientôt à la préparation des gâteaux de l’Aid inchallah.

Vous trouverez aussi une multitude de soupes aux saveurs variées et riches ICI

 

velouté de choux fleur3 - cuisine à 4 mains

 

Ingrédients

1 petite tête de choux fleur

2 gros oignons

2 grosses pommes de terres

1 litre de bouillon de volaille

sel, poivre, huile

pour servir: croûtons dorés au four et crème fraîche

 

Marche à suivre :

-Dans une cocotte , à petit feu ,  faire longuement suer les oignons coupés en rondelles dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur blonde

-Ajouter les pommes de terres coupées en rondelles , les bouquets du choux fleur  et laisser mijoter encore un peu à couvert .

-Mouiller le bouillon de volaille chaud et fermer la cocotte pour15 à 20 minute de cuisson

– Mixer longuement jusqu’à l’obtention d’un velouté crémeux

-Rectifier l’assaisonnement   , ajouter une grosse cuillère à soupe de crème fraîche et un coup de poivre du moulin 

– Servir avec des petits croûtons dorés au four

Saha ftourkoum!!

Tags:     ,


Soupe à la tomate

soupe à la tomate3  - cuisine à 4 mains copie

C’est la dernière semaine du Ramadhan et bien qu’on commence déjà à penser à l’Aid, il faut bien s’occuper du f’tour de notre famille.

Vers la fin , on est toujours un peu las des chorbas et autres hriras traditionnelles et on a envie de soupes plus légères qui passent plus facilement .

Je vous propose donc une savoureuse  soupe de tomate crémeuse à souhait.

C’est une soupe  à faire à la fin de l’été quand les tomates sont bien gorgées de soleil et très savoureuses. Vous pouvez même la congeler pour les froides journées d’hiver.

soupe à la tomate2  - cuisine à 4 mains

Ingrédients

25 gr de beurre

2 grosses pommes de terre

2 gros oignons

1kg de tomates

4 brins de persil frais

1 branche de basilic frais

1 cuillère à café se sucre semoule

Sel, poivre en grains

6 dl dl bouillon (frais ou préparé avec un cube) ou de  l’eau

Finition :

3 dl d lait

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de persil haché

Marche à suivre :

-Faite bouillir de l’eau, y plonger les tomates, les rafraîchir et les peler.

-Couper en quartiers et les débarrasser des graines

-Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelle

-Éplucher les oignons et les émincer

-Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons et les pommes de terre.

– Après 5 mn, ajouter les tomates, le persil , le basilic, le sucre, le sel et le poivre

– Couvrir et laisser cuire doucement pendant 5 mn

-Ajouter le bouillon ou l’eau et laisser cuire 20 à 25 mn. Les légumes doivent être tendres. Goutter et rectifier l’assaisonnement

– Ôter du feu, retirer le persil et le basilic et laisser refroidir

-Mixer en une purée très fine

-A ce stade, si vous voulez congeler votre soupe, versez dans  des boites ou des sachets de congélation. Fermer, étiqueter et mettre au congélateur.-Pour décongeler : mettre dans une marmite à fond épais avec le lait. Réchauffer doucement en remuant de temps en temps.

-Pour servir :Chauffer et goutter pour rectifier l’assaisonnement et verser dans une soupière ou dans des bols

-Ajouter la crème et parsemer de persil haché

Tags:  , défi tomate,,,,congélation

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Ramadhan Karim! Voici quelques idées de soupes!

 

Demain commence donc le mois béni du Ramadhan, et c’est l’occasion pour nous de ressortir nos délicieuses soupes  pour débuter nos repas du ftour.

Bien que  je  ne remonte pratiquement pas de billet sur mon blog, je me permets de le faire cette fois ci  pour vous faire bénéficier d’un  large panel de soupes qui enrichiront vos repas ramadhanesques.

En plus de vos délicieuses participations au jeu  » Les meilleures soupes du Ramadhan », quelques soupes glanées ici et là sur  la blogosphère pour varier les menus de ce mois béni et éviter la lassitude de l’éternelle chorba ou h’rira! 

Malgré les températures élevées, les soupes restent toujours présentes à nos tables d’iftar,  concentré de vitamines et de goûts, elles sont aussi nécessaires à la réhydratation du corps après une journée de jeun.

Pour faciliter la consultation, les soupes ont été classées par catégorie et illustrées par des mosaïques. 

CHORBA ET JARI

Chorba frik/ soupe Algerienne au blé concassé de Kaouther du blog « Culinary delights »

Chorba frik de Nibèle du blog  » Entre l’orient et l’occident »

Soupe au blé vert concassé, chorba frik de Melissami du blog » Couscous et puddings »

Jari abyad bil frik de Kaouther du blog  » Culinary delights« 

Chorba aux légumes et aux vermicelles de Radia du blog  » Le blog de  Radotouille »

Chorba à la semoule d’orge de Djouza du blog « Ma cabane aux délices »

Chorrira de Fatima du blog « J’ai testé pour vous »

Chorba mkatfa de Nibéle du blog  » Entre l’orient et l’occident »

Jari B’yad bel frik (soupe blanche au blé vert concassé)de cuisine à4 mains

Chourba frik de Héni du blog  » Simplicity’s table by the sea »

Chorba algérienne de fleur d’oranger du blog  » Fleur d’oranger »

Chorba frik de Bibi du blog  » les délices de Bibi »

Chorba à ma façon de K-nell du blog » les essais culinaires de k-nell’

Chorba mkatfa de Ratiba du blog  » Les recettes de Ratiba »

HRIRA

Harira de Héni du blog  » Simplicity’s table by the sea »

La délicieuse harira de Tunis du blog « Crime et condiments »

H’rira à l’huile d’argan de Salsabille du blog « Mes recettes saveurs du monde »

H’rira de l’Ouest algérien de Radia du blog  » le blog de radotouille »

H’rira à ma façon de cuisine à 4mains

SOUPES DE LÉGUMES

Velouté de topinambours et potimaron de tattoo du blog »la cuisine de Tattoo »

Soupe palestinienne aux lentilles de Aida du blog » une palestinienne à Paris »

Soupe au carottes et aux noix de cajou de Vanessa de cuisine à 4 mains 

Velouté de courgettes à la crème de cuisine à 4 mains 

Capuccino au maïs et safran de cuisine à 4 mains 

 Crème aux champignons de cuisine à 4 mains 

Soupe aux betteraves de Fimère du blog  » Aux délices des gourmets »

Crème de patates douces et poireau d’Isa du blog   » Les gourmandises d’Isa »

Capuccino au maïs et safran de Vanessa du blog « Sweetartichoke »

Velouté de carotte aux noix de cajou et au lait de coco testé par Oum elyas du blog  » Les délices de Oum elyas »

Soupe de haricots à la portoricaine de Vanessa du blog « Sweet artichoke »

Soupe aux pois cassés de Karine du blog  » Cuisine d’ici et d’ailleurs »

Soupe aux carottes et aux noix de cajou et coco de Vanessa du blog » sweet artichoke »

AUTRES SOUPES

Soupe au poulet de Nadjibella du blog Saveurs et gourmandises

Velouté douceur exotique de Mello ryori du blog  » Mello ryori »

Soupe Miso au tofu de Fleur d’oranger du blog « Fleur d’oranger »

Soupe à l’orzo de Lexibule du blog « les milles et un délices de Lexibule »

Soupe au parfum d’orient d’Annie du blog «  Mosaïques et oliviers »

Soupe au poulet et boulettes de viande hachée de Melissami du blog  » Couscous et puddings »

L’h’ssou des oasis d’Annie du blog  » Mosaïques et oliviers d’Annie »

Ahsse soupe gafsienne d’Annie du blog « Mosaïques et oliviers d’Annie »

Soupe turque et aux noix de Vanessa du blog  » Sweet artichoke »

Soupe d’orge perlée aux herbes de Shandra du blog « La kouitchina de Shandra »

Soupe d’orge blanche d’Oum 3issa du blog  » Entre fraises et petits pois »

Bouillon aux keftas à la coriandre de Sissou du blog  » Destination mille est une saveurs »

Soupe de blé au poulet de Naouel du blog  » Evasion culinaire »

Soupe d’orge aux poulpes de Miss cook du blog « Du bruit dans la cuisine »

Soupe de poisson à la provençale et sa rouille de cuisine à 4mains

Bisque de crevettes et ses choux farcis de cuisine à 4 mains

Les 1001 soupes de Mary d’Athènes du blog  » En direct d’Athènes » une collecte de 160 soupes!!   

Merci à vous toutes pour ces délicieuses recettes! bien sur l’invitation reste toujours ouverte pour déposer et partager avec nous vos recettes de soupes!

 Saha Ramdhamkoum, t’soumou bessaha ou lehna! Takabal allah siamana oua kiamana inchallah

Que ce mois béni soit un mois de piété , de fraternité et de générosité envers les plus démunis!

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Bisque de crevettes et ses choux farcis

Il y a longtemps qu’il n’y a pas eu de recette salée sur ce blog! C’est donc l’occasion de vous présenter cette petite entrée savoureuse et délicate  parfaitement adaptée aux frimas de cette  saison .

Cette  bisque  est un véritable concentré de goûts qui utilise à bon escient  les carcasses et les têtes des crevettes pour commencer en douceur un repas de fête.

Bien que généralement accompagnée de croûtons grillés, j’ai voulu donner  une notre festive à cette soupe en l’accompagnant de petits choux farcis de crème de crevettes. Ça  occasionne certes un peu travail, mais le résultat  en vaut le détour !

Ingrédients 

Bisque
– 500 gr de crevettes entières

 – 2càs d’huile d’olive

– 1 oignon, 1gousse d’ail,1 carotte

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 1 càs  de farine

20 cl de crème fraîche

– 1 feuille de laurier, 1 branche de thym

– sel, poivre, piment rouge en poudre

– 2 litres d’eau

Pâte à choux

250ml d’eau

65gr de beurre

1pincée de de sucre

½ càc de sel

125gr de farine

3 à4 œufs

Dorure : 1jaune d’œuf

Crème de crevettes

1/2 verre de bouillon 

1 /2 c à s de fécule de maïs.

crevettes cuites mixées

1càc de concentré de tomate

Sel, poivre, piment rouge en poudre

Marche à suivre

Bisque

– Pelez et émincez  l’oignon, les carottes et l’ail .
–  faire revenir les crevettes  à feu vif, dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, pour les  faire cuire rapidement pendant 2 à 3 mn. 
-les sortir  de la sauteuse  et réserver. 

– Versez les légumes  émincés  dans la sauteuse et les faire revenir à feu doux dans 1 càs d’huile d’olive

– Saupoudrer de farine, tourner quelques instants et laisser cuire à couvert à petit feu jusqu’à ce que les  légumes soient bien tendres. 

– Pendant ce temps, décortiquer les crevettes mises de côté.

– Récuperer les têtes et les carcasses et les rajouter au légumes et laisser mijoter encore à feu doux

– Ajoutez le concentré de tomate, mélangez , arroser de 2litres d’eau chaude . Salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijotez 30 minutes.
– Passé ce temps, ôter le thym et le laurier, mixer le contenu de la sauteuse ou le passer dans un moulin à légumes grille fine puis dans un chinois. Reserver un demi verre de bouillon pour la préparation de la crème de crevette

– Mixer les crevettes décortiquées avec  un peu  de bouillon. Rajouter la moitié de la pâte obtenue au bouillon et réserver l’autre moitié pour la préparation de la crème de crevette qui garnira les petits choux
– Porter le bouillon à ébullition et faire cuire 10 mn de plus. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre. 

– Ajoutez la crème fraîche mélangez, laissez encore cuire 5 mn pour obtenir une soupe onctueuse. Saupoudrer de piment de Cayenne 

Préparation de la pâte à choux

-Dans une casserole à fond épais, chauffer l’eau avec le beurre, le sel et le sucre

-Quand le beurre est totalement fondu, ôter la casserole du feu et rajouter d’un seul coup la farine tamisée

-Bien mélanger avec une spatule et remettre sur feu doux pour assécher la pâte en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la pâte se détache totalement du fond de la casserole et forme une boule

-Oter du feu, transvaser dans un saladier et laisser refroidir un peu

-Battre 2oeufs à la fourchette et les rajouter petit à petit à la pâte en mélangeant rapidement (j’ai utilisé le k de mon Kenwood)

-Lorsque les œufs sont totalement incorporés à la pâte, battre les 2 autres œufs et les rajouter petit à petit à la pâte. Selon la taille des œufs et le pouvoir d’absorption de la farine  on terminera ou non le 4ème œuf. La pâte doit être souple sans être  liquide. On doit  obtenir un ruban un peu cassant lorsque qu’on lève la cuillère.J’ai utilisé 3 œufs et demi et j’ai laissé le reste pour la dorure

-Mettre la pâte  dans une poche garnie d’une douille et disposer des petits choux sur un plateau garni de papier cuisson, dorer à l’œuf 

-Mettre à cuire dans un four préchauffé à 210° légèrement entrouvert avec une cuillère en bois. Ce qui permet à la vapeur dégagée lors de la cuisson de sortir

-Laisser cuire de 15 à 20 mn en surveillant. Les choux doivent avoir une jolie couleur dorée

– Les laisser dans le four éteint et entrouvert  une dizaine de minutes pour éviter que les choux ne s’affaissent  à la sortie

Préparation de la crème de crevettes

– Diluer la fécule de maïs dans le bouillon de crevettes froid et faire épaissir à feu doux

-Rajouter les crevettes mixées,le concentré de tomate et le piment rouge

-Bien mixer le tout pour obtenir une crème épaisse, rectifier l’assaisonnement

-Garnir les choux avec cette crème 

-Servir la bisque bien chaude avec ses choux.

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