Ghrayefs pour le World Bread Day 2022
Depuis 2006, Zorra invite les blogueurs à préparer un pain pour célébrer la journée mondiale du pain World Bread Day 16 oct. Une journée que je ne peux rater vu mon amour pour tous les pains du monde.https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022
Voici donc l’occasion pour moi de vous présenter les ghrayefs, un type de pain du riche patrimoine culinaire algérien .
Il se caractérise par une texture spongieuse aérée et légère et pleine de petits trous dus à la pâte semi liquide qui le constitue. A l’origine la pâte nécessitait beaucoup de travail et d’énergie pour obtenir un résultat satisfaisant. Mais la technologie permet de nos jours d’écourter le temps de pétrissage, un simple passage au blender permet d’obtenir de délicieux ghrayefs. Il est généralement cuit sur un tagine en terre cuite ou en fonte mais une simple crêpière peut faire l’affaire.
On le prépare généralement pour célébrer des événements heureux, première rentrée des classes pour un enfant, réussite aux examens, réception d’invités de marque ..etc mais il peut aussi être dégusté au quotidien. Il est généralement consommé avec du beurre frais et du miel.
La particularité de mes ghrayefs c’est l’utilisation d’une semoule de blé complète pour rentrer dans l’esprit de l’alimentation healthy que j’ai choisie.
Ingrédients
3 verres de semoule de blé complète ( 1verre de 250 ml)
4 verres d’eau ( 1verre de 250 ml)
1/2 c à c de sel
1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée
1 cuillère à soupe de sucre de datte (ou autre sucre)
1 oeuf
1 paquet de levure chimique (10 gr)
Marche à suivre
-Mettre la semoule, la levure , le sucre de datte et le sel dans un grand saladier
-Rajouter l’eau en mélangeant doucement à la cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux
– Mettre dans un blender et mixer 10 minutes. Rajouter l’œuf et le paquet de levure chimique et mixer encore un peu pour bien mélanger.
– Remettre dans le saladier, couvrir et laisser reposer un quart d’heure , plus ou moins selon la saison. le mélange doit doubler de volume et former des bulles en dessus.
-Mettre le tajine ou la crêpière à chauffer
– Avec une louche remuer délicatement le mélange pour l’homogénéiser et faire disparaitre les bulles.
– Passer une serviette en papier imbibée d’huile sur la poêle .(opération à renouveler de temps à autre)
– Verser une louche du mélange dans la poêle. vous devez voir des bulles qui se forment immédiatement.
-Laisser cuire jusqu’à dessèchement de la pâte
-A l’aide d’une spatule , enlever la crêpe et la mettre dans un grand plateau. Et poursuivre la cuisson des autres crêpes. (la crêpe ne se cuit que sur une seule face)
-Il ne faut surtout pas les superposer quand elles sont encore chaudes
– Présenter les ghrayefs arrosés d’ un mélange de beurre fondu et de miel,
–On peut aussi les enduire d’huile d’olive ou opter pour toute autre garniture de votre choix.
Ma petite maman est partie …
Ma petite maman est partie en douceur, apaisée et sereine… que Dieu 3azza oua jal la reçoive dans son vaste paradis inchallah…
On a beau se dire que ce jour arrivera tôt ou tard, et malgré mon âge avancé, la perte de maman me laisse déstabilisée, désemparée, comme une coquille vide…Elle a toujours été dans ma vie… présente, battante et courageuse…
Que Dieu me donne la force de supporter cette douloureuse séparation…
Inna lillahi oua inna yleyhi raji3oun
AÏD SAÏD
Bonne fête à tous les musulmans!
Bonne fête à tous nos amis (es) et à tous les visiteurs de ce blog qui nous ont honoré par leurs visites.
J’espère que vous avez trouvé satisfaction et que vous avez testé quelques unes de nos recettes!
Merci pour votre confiance et votre fidélité!
Aïd Saïd oua syam ma9boul inchallah ! Koul 3am oua antoum bikheir!
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Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
Très bonne année 2015!!
Que cette nouvelle année vous amène paix, santé et sérénité…
Et la réalisation de tous vos rêves…
Très belle année 2015 !!!
Des nouvelles de la Mecque…
Voici quelques photos de la Mecque que ma maman vous envoie en vous souhaitant une très bonne fête de l’Aid ,une très bonne santé, beaucoup de paix et de sérénité et une visite de ces lieux saints à tous ceux qui le souhaitent inchallah!
Les rites du hadj se sont très bien passés el hamdoulillah,demain inchallah le départ sur El Madina el mounawara pour la visite du Mesjed ennabaoui et de la tombe de prophète ( que la bénédiction et la paix d’Allah soient sur lui). Fi amen allah!
Tawaf el 9oudoum que tout hadj doit effectuer autour de la Kaaba el moucharafa dès son arrivée à la Mecque
Suivi du sa3y entre Essafa et el Marwa
Le mont Errahma à Arafat
El hajou arafa
Sortie de Arafat après le coucher de soleil
Mina les camps
Mina el jamarat
Tawaf el yfadha le matin de l’Aid
A très bientôt!!
Aidkoum Mabrouk!
Une petite rose de mon jardin ce matin pour vous souhaiter un Aid moubarak et bonne fête à tous les musulmans.
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J’espère que vous avez trouvé satisfaction et que vous avez testé quelques unes de nos modestes recettes!
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L’automne … et des nouvelles!!!
L’automne, saison de l’opulence et de la générosité de la nature… ma saison préférée…
La fraîcheur qui revient après les températures caniculaires de l’été…
Les beaux fruits gorgés de soleil que nous offre la nature…
Autant profiter de ces belles journées avant les frimas de l’hiver!
Cette petite corbeille de fruits pour vous donner des nouvelles après cette absence sur le blog.
Beaucoup de projets dans l’air m’ont occupée et ne m’ont pas permis de partager avec vous les recettes qui attendent gentiment d’être publiées.
Très bonne rentrée à tous!!! Passez de très belles journées et profitez de la vie et de L’automne!!
A bientôt!!
Tags: Fruits, La rentrée, Automne
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Soupe à la tomate
C’est la dernière semaine du Ramadhan et bien qu’on commence déjà à penser à l’Aid, il faut bien s’occuper du f’tour de notre famille.
Vers la fin , on est toujours un peu las des chorbas et autres hriras traditionnelles et on a envie de soupes plus légères qui passent plus facilement .
Je vous propose donc une savoureuse soupe de tomate crémeuse à souhait.
C’est une soupe à faire à la fin de l’été quand les tomates sont bien gorgées de soleil et très savoureuses. Vous pouvez même la congeler pour les froides journées d’hiver.
Ingrédients
25 gr de beurre
2 grosses pommes de terre
2 gros oignons
1kg de tomates
4 brins de persil frais
1 branche de basilic frais
1 cuillère à café se sucre semoule
Sel, poivre en grains
6 dl dl bouillon (frais ou préparé avec un cube) ou de l’eau
Finition :
3 dl d lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil haché
Marche à suivre :
-Faite bouillir de l’eau, y plonger les tomates, les rafraîchir et les peler.
-Couper en quartiers et les débarrasser des graines
-Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelle
-Éplucher les oignons et les émincer
-Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons et les pommes de terre.
– Après 5 mn, ajouter les tomates, le persil , le basilic, le sucre, le sel et le poivre
– Couvrir et laisser cuire doucement pendant 5 mn
-Ajouter le bouillon ou l’eau et laisser cuire 20 à 25 mn. Les légumes doivent être tendres. Goutter et rectifier l’assaisonnement
– Ôter du feu, retirer le persil et le basilic et laisser refroidir
-Mixer en une purée très fine
-A ce stade, si vous voulez congeler votre soupe, versez dans des boites ou des sachets de congélation. Fermer, étiqueter et mettre au congélateur.-Pour décongeler : mettre dans une marmite à fond épais avec le lait. Réchauffer doucement en remuant de temps en temps.
-Pour servir :Chauffer et goutter pour rectifier l’assaisonnement et verser dans une soupière ou dans des bols
-Ajouter la crème et parsemer de persil haché
Tags:Soupe à la tomate Tomates Soupe, défi tomate,Basilic,Ramadan, Ramadhan,Entrées,congélation
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De retour !
Après un tumultueux mois de Juin chargé d’événements et de travaux à la maison, nous voici donc de retour pour notre plus grand plaisir!
Quelques mésaventures ont marqué aussi ce mois, disque dur du PC gravement endommagé, archives photos disparues d’ou une petite baisse de forme… mais on compte reprendre inchallah avec entrain avec de nouvelles recettes pour accueillir dignement le mois sacré du Ramadhan.
Merci à toutes nos amies et lectrices qui se sont inquiétées de notre absence!!
Les 4 mains se reposent…
Juste un petit mot pour informer mes amis et lecteurs que je suis malade, alitée avec une très forte grippe et de ce fait dans l’incapacité de publier ou de répondre à vos questions. Désolée pour ce contre temps!
Dans l’espoir de vous retrouver en meilleure forme, je vous dis : portez vous bien et à bientôt!
Quelques Gâteaux pour l’Aïd el kébir…
Plus que quelques jours qui nous séparent de l’Aïd el kebir, et bien que ce soit une fête où on ne prépare pas beaucoup de gâteaux , voici un récapitulatif actualisé des pâtisseries orientales et autres mignardises que vous trouverez sur le blog.
En Algérie, c’est un fête qui est axée spécialement sur la préparation de différents plats à base d’agneau et leur dégustation dans une ambiance familiale et chaleureuse.
Mais comme il faut bien servir quelques gâteaux avec le café ou le thé, c’est généralement des gâteaux secs, à base de dattes, des sablés et des biscuits qui sont les plus présents dans les plateaux de l’Aïd el kebir. Toutefois,on peut varier au choix le contenu de sa siniya.
Bonne réalisation!
Gâteaux à base de pâte de dattes
Kaak ennakach, bouchées farcies aux dattes et au sésame
Maamoul , le makroud du Moyen orient
Biscuits et petits sablés
L’inratable Ghribia aux cacahuètes et à la farine de pois chiche
Petits chapeaux pour le printemps et jeu inter blogs n° 16
Petits sablés glacés aux noisettes …en boite
Des petites fleurs pour Sofia !!!
The recette des cookies pour vos goûters!!!
Biscuits chocolat caramel gourmands pour la rentrée!!
Spéculoos de Christophe Felder et jeu inter blogs n° 17
Biscuits du soleil levant : Sakura et kokeshi
Petits beurres maison et ronde inter blogs N°29
Biscuits au chocolat et petits jeux…
Des diamants à croquer!!…KKVKVK#29
Whoopies au chocolat et au beurre de cacahuètes pour le Whoopie’s day
Toutous matou:Gâteau au chocolat à croquer!!
Gâteaux à base de pâte , d’amandes et de noix
Baklawa fleurie avec pâte phyllo maison pour mon 3ème Daring Baker
Ktayefs aux noix (Kadaifs,kounafa)
Laroubiettes-petites bouchées aux amandes
Gourmandise d’écureuil ou m’chekla aux noisettes et prix
Délicieux Feuilletés aux amandes du Tétouan
Bourek Errenna : Cigares aux noix pour vos soirées ramadanesques
Gâteaux aux amandes
M’khabez rose pour un Octobre rose!
Mini pièces montées aux amandes
M’khabez look 2011… la recette par étapes!
Petits carrés aux amandes de la victoire
M’khabez fleuri (Petites bouchées aux amandes)
Mooncakes, petites bouchées d’amandes farcies aux noix
» Taminet Elouz » pâte d’amande à la rose
Des petits cœurs aux amandes pour un double anniversaire et pour l’aïd!!
Autres gâteaux et gourmandises
Croustillants au chocolat et aux cacahuètes, tag bleu et prix de l’amitié
Tartelettes gourmandes aux fruits secs et à la confiture de lait
Tartelettes aux couleurs du printemps (kkvkvk#30)
Barres caramel choco noisette piquées chez Mercotte, ou comment se régaler en douce!!
Gourmandises pour l’Aïd et pour mon Daring Baker n°5
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Aïdkoum Mabrouk!
Bonne fête à tous les musulmans!
Tkabala Allahou mina oua minkoum Salah el a3mal Inchallah!
Bonne fête à tous mes amis (es) et à tous les visiteurs de ce blog qui nous ont honoré par leur fréquentes visites durant ce mois béni.
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Premier gâteau de l’année…au chocolat!
Le Daring Baker de Novembre a été l’occasion de découvrir une délicieuse pâtisserie gourmande.Le Sans Rival , un gâteau philippin est constitué d’une dacquoise aux noix de cajou et d’une riche crème au beurre. Il a été tellement apprécié qu’ on a décidé de faire de ce gâteau notre dessert du Nouvel An.
Pour le décor très chocolaté, on a opté pour ce bouquet de roses en ganache au chocolat vu (ici) et (ici)
Ingrédients
Dacquoise aux noix de cajou
5 gros blancs d’œufs
112 gr sucre blanc cristallisé
1 /2 c. à thé de crème de tartre
10 gr de cacao
120g noix de cajou grillées et moulues grossièrement
crème au beurre chocolat café
200gr de beurre
150gr de chocolat noir fondu
3à4 càc de café soluble
2 càc d’eau chaude
Ganache au chocolat
20o gr de crème entière
200gr de chocolat noir
Marche à suivre
Dacquoise
1. Préchauffer le four 160 ° C
2. Tapisser le fond d’un plateau (29×35) de papier sulfurisé
3. Dans un grand bol en verre propre et sec ou un bol de métal à mélanger, battre les blancs d’oeufs sur le support jusqu’à consistance mousseuse (2 min.). Saupoudrer la crème de tartre. Ajouter graduellement le sucre, quelques cuillerées à table à la fois, en continuant à battre maintenant à grande vitesse jusqu’à formation de pics rigides brillant. (Environ 7-10 min.)
4. Incorporer les noix de cajou grillées et moulues grossièrement
5.Etaler uniformément le mélange dans le plateau
6. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes,
Retirez la meringue du plateau , laisser refroidir légèrement. Décollez le papier sulfurisé pendant qu’il est encore chaud, il est difficile à enlever parfois, quand il est complètement refroidi.
7. Une fois refroidi, couper les bords pour donner une forme régulière. Couper la meringue en trois bandes et réserver.
crème au beurre chocolat café
Fouetter le beurre ramolli avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème légère
Verser peu à peu le chocolat fondu puis le café dissout dans l’eau chaude et mélanger intimement
Montage
-Garnir la première bande de meringue d’une fine couche de crème au beurre
– placer dessus une autre bande de meringue , Répéter l’opération avec une fine couche de crème au beurre, puis de même pour la troisième bande de meringue.
– Couvrir de papier aluminium et réfrigérer pendant 24 heures
Ganache au chocolat noir
– Chauffer la crème à feu doux dans une casserole jusqu’à frémissement.
– Versez la crème chaude sur le chocolat haché finement . Laissez reposer 1min .
– Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
– Mettre la ganache au moins 3h au réfrigérateur. L’idéal étant de la faire la veille au soir.
Décor
Au moment d’utiliser la ganache, la battre au fouet électrique pour la faire monter en chantilly , jusqu’à l’obtention une texture fine et légère.
La mettre dans une poche à douille cannelée et façonner des roses sur le gâteau.( voir vidéo)
Piquer de quelques feuilles de pâte d’amande.
Dégustez! très bonne année!
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2012 sera gourmand !! très bonne année!!
Que chaque journée de cette année soit pour vous un délice!!
Merci de nous honorer de vos visites !
Merci d’entrer dans notre petit monde gourmand!
Merci pour votre confiance et de tester nos modestes recettes, on espère que vous aurez toujours satisfaction !
Merci pour vos gentils commentaires qui nous touchent beaucoup !
Bonheur, Santé, réussite, paix et gourmandise à vous!!
Très bonne année 2012!
Repose en paix Tattoo…
C’est avec beaucoup de tristesse que je viens d’apprendre le décés de Sabine Tarier Pessiglione du blog » La cuisine de tattoofood » une maman gâteau douce et tendre, une blogueuse très généreuse de ses recettes, astuces et trucs…
On a beau étre dans le virtuel, je suis ébranlée par cette perte! Je pense très fort à son fils Mathieu et à sa fille Laura dont elle était si fière!!
Mes sincéres condoléances à toute sa famille.Que dieu vous donne le réconfort et la force pour affronter cette épreuve
Repose en paix chère Sabine
Cuisine à 4 mains 