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Ghrayefs pour le World Bread Day 2022

Depuis 2006, Zorra invite les blogueurs à préparer un pain pour célébrer la journée mondiale du pain World Bread Day 16 oct. Une journée que je ne peux rater vu mon amour pour tous les pains du monde.https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022

Voici donc l’occasion pour moi de vous présenter les ghrayefs, un type de pain du riche patrimoine culinaire algérien .

Il se caractérise par une texture spongieuse aérée et légère et pleine de petits trous dus à la pâte semi liquide qui le constitue. A l’origine la pâte nécessitait beaucoup de travail et d’énergie pour obtenir un résultat satisfaisant. Mais la technologie permet de nos jours d’écourter le temps de pétrissage, un simple passage au blender permet d’obtenir de délicieux ghrayefs. Il est généralement cuit sur un tagine en terre cuite ou en fonte mais une simple crêpière peut faire l’affaire.

On le prépare généralement pour célébrer des événements heureux, première rentrée des classes pour un enfant, réussite aux examens, réception d’invités de marque ..etc mais il peut aussi être dégusté au quotidien. Il est généralement consommé avec du beurre frais et du miel.

La particularité de mes ghrayefs c’est l’utilisation d’une semoule de blé complète pour rentrer dans l’esprit de l’alimentation healthy que j’ai choisie.


Ingrédients

3 verres de semoule de blé complète ( 1verre de 250 ml)

4 verres d’eau ( 1verre de 250 ml)
1/2 c à c de sel
1 cuillère à soupe de levure  sèche instantanée
1 cuillère à soupe de sucre de datte (ou autre sucre)

1 oeuf
1 paquet de levure chimique (10 gr)

Marche à suivre

-Mettre la semoule, la levure , le sucre de datte et le sel dans un grand saladier

-Rajouter l’eau en mélangeant doucement à la cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux

– Mettre dans un blender et mixer 10 minutes. Rajouter l’œuf et le paquet de levure chimique et mixer encore un peu pour bien mélanger.

– Remettre dans le saladier, couvrir et laisser reposer un quart d’heure , plus ou moins  selon la saison. le mélange doit doubler de volume et former des bulles en dessus.

-Mettre le tajine ou la crêpière  à chauffer

– Avec une louche remuer  délicatement  le mélange pour l’homogénéiser et faire disparaitre les bulles.

– Passer une serviette en papier imbibée d’huile sur la poêle  .(opération à renouveler de temps à autre)

– Verser une louche du mélange  dans la poêle. vous devez voir des bulles qui se forment immédiatement.

-Laisser cuire jusqu’à dessèchement de la pâte

-A l’aide d’une spatule , enlever la crêpe et la mettre dans un grand plateau. Et poursuivre la cuisson des autres crêpes. (la crêpe ne se cuit que sur une seule face)

-Il ne faut surtout pas les superposer  quand elles sont encore chaudes

– Présenter les  ghrayefs  arrosés d’ un mélange de beurre fondu et de miel,  

On peut aussi les enduire d’huile d’olive ou opter pour toute autre garniture  de votre choix.


Ma petite maman est partie …

Ma petite maman est partie en douceur, apaisée et sereine… que Dieu 3azza oua jal la reçoive dans son vaste paradis inchallah…

On a beau se dire que ce jour arrivera tôt ou tard, et malgré mon âge avancé, la perte de maman me laisse déstabilisée, désemparée, comme une coquille vide…Elle a toujours été dans ma vie… présente, battante et courageuse…

Que Dieu me donne la force de supporter cette douloureuse séparation…

Inna lillahi oua inna yleyhi raji3oun


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Très bonne année 2018 !


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Aïd moubarak !


AÏD SAÏD

aid said - cuisine à 4 mains

 

Bonne fête  à tous les musulmans!

Bonne fête à tous nos amis (es) et à tous les visiteurs de ce blog qui nous ont  honoré par leurs visites.

J’espère que vous avez trouvé satisfaction et que vous avez testé quelques unes de nos recettes!

Merci pour votre confiance et votre fidélité!

Aïd Saïd  oua syam ma9boul inchallah !  Koul 3am oua antoum bikheir!

**********

 

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.


Très bonne année 2015!!

Très bonne année 2015

 

Que cette nouvelle année vous amène paix, santé et sérénité…

Et la réalisation de tous vos rêves…

Très belle année 2015 !!!


Des nouvelles de la Mecque…

Voici quelques photos de la Mecque  que ma  maman vous envoie en vous souhaitant  une très bonne fête de l’Aid ,une très bonne santé, beaucoup de paix et de  sérénité et une visite de ces lieux  saints à tous ceux qui le souhaitent inchallah!

Les rites du hadj se sont très bien passés el hamdoulillah,demain inchallah le départ sur El Madina el mounawara pour la visite du Mesjed ennabaoui et de la tombe de prophète ( que la bénédiction et la paix d’Allah soient sur lui). Fi amen allah!

tayaf el 9oudoum dès l'arrivée à la Mecque

Tawaf el 9oudoum que tout hadj doit effectuer  autour de la Kaaba el moucharafa dès son arrivée à la Mecque

essa3y entre Safaa et  el Marwa

Suivi du sa3y entre Essafa et el Marwa

le mont arafat 1

Le mont Errahma à Arafat

le mont arafat 2

El hajou arafa

sortie de atafat

Sortie de Arafat après le coucher de soleil

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Mina les camps

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Mina el jamarat

tayaf el yfadha la matinée de l'Aid

Tawaf el yfadha le matin de l’Aid

A très bientôt!!


Aidkoum Mabrouk!

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Une petite rose de mon jardin ce matin pour vous souhaiter un Aid moubarak et bonne fête à tous les musulmans.

Bonne fête à tous nos amis (es) et à tous les visiteurs de ce blog qui nous ont  honoré par leur fréquentes visites.

J’espère que vous avez trouvé satisfaction et que vous avez testé quelques unes de nos modestes recettes!

Merci pour votre confiance et votre fidélité!


L’automne … et des nouvelles!!!

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L’automne, saison de l’opulence et de la générosité de la nature… ma saison préférée…

La fraîcheur qui revient après les températures caniculaires de l’été…

Les beaux fruits gorgés de soleil que nous offre la nature…

Autant profiter de ces belles journées avant les frimas de l’hiver!

Cette petite corbeille de fruits pour vous donner des nouvelles après cette absence sur le blog.

Beaucoup de projets dans l’air m’ont occupée et ne m’ont pas permis de partager avec vous les recettes qui attendent gentiment d’être publiées. 

Très bonne rentrée à tous!!! Passez de très belles journées et profitez de la vie et de  L’automne!!

A bientôt!!

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Très bonne fête à tous!!

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Soupe à la tomate

soupe à la tomate3  - cuisine à 4 mains copie

C’est la dernière semaine du Ramadhan et bien qu’on commence déjà à penser à l’Aid, il faut bien s’occuper du f’tour de notre famille.

Vers la fin , on est toujours un peu las des chorbas et autres hriras traditionnelles et on a envie de soupes plus légères qui passent plus facilement .

Je vous propose donc une savoureuse  soupe de tomate crémeuse à souhait.

C’est une soupe  à faire à la fin de l’été quand les tomates sont bien gorgées de soleil et très savoureuses. Vous pouvez même la congeler pour les froides journées d’hiver.

soupe à la tomate2  - cuisine à 4 mains

Ingrédients

25 gr de beurre

2 grosses pommes de terre

2 gros oignons

1kg de tomates

4 brins de persil frais

1 branche de basilic frais

1 cuillère à café se sucre semoule

Sel, poivre en grains

6 dl dl bouillon (frais ou préparé avec un cube) ou de  l’eau

Finition :

3 dl d lait

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de persil haché

Marche à suivre :

-Faite bouillir de l’eau, y plonger les tomates, les rafraîchir et les peler.

-Couper en quartiers et les débarrasser des graines

-Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelle

-Éplucher les oignons et les émincer

-Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons et les pommes de terre.

– Après 5 mn, ajouter les tomates, le persil , le basilic, le sucre, le sel et le poivre

– Couvrir et laisser cuire doucement pendant 5 mn

-Ajouter le bouillon ou l’eau et laisser cuire 20 à 25 mn. Les légumes doivent être tendres. Goutter et rectifier l’assaisonnement

– Ôter du feu, retirer le persil et le basilic et laisser refroidir

-Mixer en une purée très fine

-A ce stade, si vous voulez congeler votre soupe, versez dans  des boites ou des sachets de congélation. Fermer, étiqueter et mettre au congélateur.-Pour décongeler : mettre dans une marmite à fond épais avec le lait. Réchauffer doucement en remuant de temps en temps.

-Pour servir :Chauffer et goutter pour rectifier l’assaisonnement et verser dans une soupière ou dans des bols

-Ajouter la crème et parsemer de persil haché

Tags:  , défi tomate,,,,congélation

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De retour !

retour

Après un tumultueux mois de Juin chargé d’événements et  de travaux à la maison, nous voici donc de retour pour notre plus grand plaisir! 

Quelques mésaventures ont marqué aussi ce mois, disque dur du PC gravement endommagé, archives photos disparues d’ou une petite baisse de forme… mais on compte reprendre inchallah avec entrain avec  de nouvelles recettes pour accueillir dignement le mois sacré du Ramadhan.

Merci à toutes nos amies et lectrices qui se sont inquiétées  de notre absence!!

 


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Bonne fête à toutes les mamans!!!

bonne fête à toutes les mamans!!!  cuisine à 4 mains


Les 4 mains se reposent…

neige1 copie

Juste un petit mot pour informer mes amis et lecteurs  que je suis malade, alitée avec une très forte grippe et de ce fait dans l’incapacité de publier  ou de répondre à vos questions. Désolée pour ce contre temps!

Dans l’espoir de vous retrouver en meilleure forme, je vous dis : portez vous bien et à bientôt!


Aïd Saïd!

Bonne fête  à tous les musulmans!

Aïd Saïd  !  

 Koul  3am oua antoum bikheir!


Quelques Gâteaux pour l’Aïd el kébir…

Plus que quelques jours qui nous séparent de  l’Aïd el kebir, et bien que ce soit  une fête où on ne prépare pas beaucoup de gâteaux , voici un récapitulatif actualisé des pâtisseries orientales  et autres  mignardises que vous trouverez sur le blog.

En Algérie, c’est un fête qui est axée spécialement sur la préparation de différents plats à base d’agneau et leur dégustation dans une ambiance familiale  et chaleureuse. 

Mais  comme il faut bien servir quelques gâteaux avec le café ou le thé, c’est généralement des gâteaux secs, à base de dattes, des sablés et des biscuits qui sont les plus présents dans les plateaux de l’Aïd el kebir. Toutefois,on peut varier  au choix le contenu de sa siniya.

Bonne réalisation!

Gâteaux  à base de pâte de dattes

Délicieux makrout au four

Kaak ennakach, bouchées farcies aux dattes et au sésame

Maamoul , le makroud du Moyen orient

Délicieux Maamoul de Kaouther

Biscuits et petits sablés

L’inratable Ghribia aux cacahuètes et à la farine de pois chiche

Petits Biscuits Malaisiens

Petits chapeaux pour le printemps et jeu inter blogs n° 16

Petits sablés glacés aux noisettes …en boite

Des petites fleurs pour Sofia !!!

Cookies au pain d’épices

The recette des cookies pour vos goûters!!!

Biscuits chocolat caramel gourmands pour la rentrée!!

Spéculoos de Christophe Felder et jeu inter blogs n° 17

Biscuits du soleil levant : Sakura et kokeshi

Farandole de petits biscuits

Petits beurres maison et ronde inter blogs N°29

Biscuits au chocolat et petits jeux…

Des diamants à croquer!!…KKVKVK#29

Sablés marbrés en spirale

Whoopies au chocolat et au beurre de cacahuètes pour le Whoopie’s day

Toutous matou:Gâteau au chocolat à croquer!!

Gâteaux  à base de  pâte , d’amandes et de noix

Baklawa fleurie avec pâte phyllo maison pour mon 3ème Daring Baker

Ktayefs aux noix (Kadaifs,kounafa)

Baklawa aux noix nouveau look

Cigares fleuris aux amandes

Noeuds aux amandes

Cornes de gazelle

Laroubiettes-petites bouchées aux amandes

Gourmandise d’écureuil ou m’chekla aux noisettes et prix

Délicieux Feuilletés aux amandes du Tétouan

Bourek Errenna : Cigares aux noix pour vos soirées ramadanesques

Gâteaux aux amandes

M’khabez rose pour un Octobre rose!

Mini pièces montées aux amandes

M’khabez look 2011… la recette par étapes!

M’khabez d’automne

Petits carrés aux amandes de la victoire

M’khabez fleuri (Petites bouchées aux amandes)

Mooncakes, petites bouchées d’amandes farcies aux noix

Kefta à la rose

 » Taminet Elouz  » pâte d’amande à la rose

Des petits cœurs aux amandes pour un double anniversaire et pour l’aïd!!

Autres gâteaux et gourmandises

Croustillants au chocolat et aux cacahuètes, tag bleu et prix de l’amitié

Toffee cake…une tuerie!

Tartelettes gourmandes aux fruits secs et à la confiture de lait

Tartelettes aux couleurs du printemps (kkvkvk#30)

Plateau de mignardises

Truffes chocococo

Gourmandises aux cacahuètes

Petits Pim’s d’automne

Barres caramel choco noisette piquées chez Mercotte, ou comment se régaler en douce!!

Gourmandises pour l’Aïd et pour mon Daring Baker n°5

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Aïdkoum Mabrouk!

Bonne fête à tous les musulmans!

Tkabala Allahou mina oua minkoum Salah el a3mal Inchallah!

Bonne fête à tous  mes amis (es) et à tous les visiteurs de ce blog qui nous ont  honoré par leur fréquentes visites durant ce mois béni.

J’espère que vous avez trouvé satisfaction et que vous avez testé quelques unes de nos modestes recettes!

Merci pour votre confiance et votre fidélité!


Pour que vive l’Algérie!!!

 Bonne fête!!!


Charte des blogueurs

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Une rose pour la plus belle des roses…

Une rose pour notre diva 

Repose en paix Warda…


Bonne fête à toutes les femmes!!


Premier gâteau de l’année…au chocolat!

Le Daring Baker de Novembre a été l’occasion de découvrir  une délicieuse    pâtisserie  gourmande.Le Sans Rival , un gâteau philippin est constitué d’une dacquoise aux noix de cajou et d’une riche crème au beurre. Il a été tellement apprécié qu’ on a décidé de faire de ce gâteau  notre dessert du Nouvel An.

Pour le décor très chocolaté, on a opté pour ce  bouquet  de roses en ganache  au chocolat vu (ici) et (ici)

Ingrédients

Dacquoise aux noix de cajou

5 gros blancs d’œufs
112 gr sucre blanc cristallisé 
1 /2 c. à thé de crème de tartre
10 gr de cacao
120g  noix de cajou grillées et moulues grossièrement

 crème au beurre chocolat café

200gr de beurre

150gr de chocolat noir fondu

3à4 càc de café soluble

2 càc d’eau chaude

Ganache au chocolat

20o gr de crème entière

200gr de chocolat noir

Marche à suivre

Dacquoise

1. Préchauffer le four 160 ° C

2. Tapisser le fond d’un plateau (29×35) de papier sulfurisé
3. Dans un grand bol en verre propre et sec ou un bol de métal à mélanger, battre les blancs d’oeufs sur le support jusqu’à consistance mousseuse (2 min.). Saupoudrer la crème de tartre. Ajouter graduellement le sucre, quelques cuillerées à table à la fois, en continuant à battre maintenant à grande vitesse jusqu’à formation de pics rigides brillant. (Environ 7-10 min.)

4. Incorporer les noix de cajou grillées et moulues grossièrement

5.Etaler uniformément le mélange  dans le plateau

6. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, 

Retirez la meringue du plateau , laisser refroidir légèrement. Décollez le papier sulfurisé pendant qu’il est encore chaud, il est difficile à enlever parfois, quand il est complètement refroidi.

7. Une fois refroidi, couper les bords pour donner une forme régulière. Couper la meringue en trois bandes et réserver.

crème au beurre chocolat café

Fouetter le beurre ramolli avec un batteur  électrique  jusqu’à l’obtention d’une crème légère

Verser peu à peu le chocolat fondu puis le café dissout  dans l’eau chaude et mélanger intimement

Montage
  -Garnir la première bande de meringue d’une fine couche  de crème au beurre 
–  placer dessus une autre bande de meringue , Répéter l’opération avec une fine couche de crème au beurre,  puis de même  pour la troisième bande de meringue.

– Couvrir de papier aluminium  et réfrigérer pendant 24 heures

Ganache au chocolat noir

–       Chauffer la crème à  feu doux dans une casserole jusqu’à frémissement.

–       Versez  la crème chaude sur le chocolat  haché finement .  Laissez reposer 1min .

–       Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

–       Mettre la ganache au moins 3h au réfrigérateur. L’idéal étant de la faire la veille au soir.

Décor

Au moment d’utiliser la ganache, la battre au fouet électrique pour la faire monter en chantilly , jusqu’à l’obtention une texture fine et légère.

 La mettre dans une poche à douille  cannelée et façonner des roses sur le gâteau.( voir vidéo)

 Piquer de quelques feuilles de pâte d’amande.

 Dégustez! très bonne année!

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2012 sera gourmand !! très bonne année!!

Que chaque journée de cette année soit pour vous un délice!!

 

Merci de nous honorer de vos visites !

 

Merci d’entrer dans notre  petit monde gourmand!

 

Merci pour votre confiance  et de  tester nos modestes recettes, on espère que vous aurez toujours satisfaction !

 

Merci pour vos gentils commentaires qui nous touchent beaucoup !

 

Bonheur, Santé, réussite, paix et gourmandise à vous!!

 

Très bonne année 2012!


Repose en paix Tattoo…

C’est avec beaucoup de tristesse que je viens d’apprendre le décés de Sabine Tarier Pessiglione  du blog  »  La cuisine de tattoofood  » une maman gâteau douce et tendre, une blogueuse très généreuse de ses recettes, astuces et trucs…

On a beau étre dans le virtuel,  je suis ébranlée par cette perte! Je pense très fort à son fils Mathieu et à sa fille Laura dont elle était si fière!!

 Mes sincéres condoléances à toute sa famille.Que dieu vous donne le réconfort  et la force pour affronter cette épreuve 
Repose en paix chère Sabine