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Baghrirs pour les quatre ans de Cuisine à 4 mains ( crêpes à mille tous)

Cuisine à 4 mains a aujourd’hui  quatre ans d’âge, le temps passe si vite!! 

Que de recettes, de découvertes et d’échanges  depuis le jour où ma fille adorée m’a offert ce blog en guise de cadeau d’anniversaire! Merci mon trésor d’avoir ainsi ouvert mes horizons!!

Loin des statistiques et des chiffres  qui ne reflètent en rien la qualité  et la valeur des échanges humains, nous voulons juste vous exprimer notre bonheur de vous avoir rencontrés sur notre route dans cette grouillante blogosphère culinaire !

Notre ambition est juste de titiller votre gourmandise , de vous donner l’envie de cuisiner et de partager  avec vous les recettes qu’on a testé et aimé.

Un grand objectif   nous tient à coeur , celui de faire connaitre notre riche cuisine algérienne à travers nos essais  des recettes traditionnelles  en essayant de les rendre plus accessibles  à tous  au quotidien.

D’ou quelque part le choix de  ces baghrirs pour marquer  cet anniversaire!! 

Les baghrirs ( ainsi nommés au Maroc,dans l’algérois et dans l’ouest algérien) Leghreyef, korsa (en Tunisie et dans l’Est algérien) sont des crêpes qu’on prépare à l’occasion d’évènements  heureux, première rentrée des classes, réussite aux examens,  aid el fitr dans certaines régions, réception d’invités de marque…etc

Traditionnellement en Algérie , ces crêpes sont servies en plat sucré, souvent aprés une chorba frik (dans l’Est algérien) et rarement en   goûter.

Il faut dire qu’à l’origine leur préparation demandait beaucoup d’énergie et d’huile de coude. Nos mères s’échinaient à travailler la pâte pendant des heures pour atteindre un résultat satisfaisant.Une pâte moelleuse, légère et percée de mille trous destinés à recevoir le mélange de beurre et de miel.

On comprend ainsi le caractère exceptionnel  et  festif de ce plat.. ou de ce gâteau?

Mais avec la technologie, on peut en préparer chaque fois qu’on en a envie.Un coup de blender et le repas ou le goûter est prêt !!

Sauf qu’il ya quelques détails et astuces qui font la différence. Et c’est ce que j’ai trouvé chez mon amie Kaouther qui partage si généreusement ses merveilleuses recettes avec nous. A voir absolument son superbe billet (ici) sur les baghrirs.

Merci Kaouther  pour cette recette! J’ai obtenu de merveilleuses crêpes moelleuses et douces en bouche!

Ingrédients

500g de semoule ( ou 300g de semoule , 200gr de farine)
1/2 càc de sel
2 càs de levure  sèche instantanée (ou l’équivalent de 20gr)
1 càs de sucre
1 paquet de levure chimique
Assez d’eau tiède pour avoir un mélange onctueux , voire semi-liquide . vous pouvez mélanger eau et lait . la crêpe ne sera que meilleure. La quantité varie selon le pouvoir d’absorption de la semoule. Pour moi 900ml.

Marche à suivre

-Mettre la semoule, la farine, la levure , le sucre  et le sel dans un grand saladier

-Rajouter l’eau en mélangeant doucement à la cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux

– Mettre dans un blender et mixer

– Remettre dans le saladier, couvrir et laisser reposer une heure, plus ou moins  selon la saison. le melange doit doubler de volume et former des bules en dessus.

-Mettre le tajine ou la poêle  à chauffer

– Avec une louche remuer  délicatement  le melange pour l’homogénéiser et faire disparaitre les bulles.

– Passer une serviette en papier imbibée d’huile sur la poêle  .(opération à renouveler de temps à autre au cours de la cuisson)

– Verser une louche du mélange  dans la poele. vous devez voir des bulles qui se forment immediatement.

-Laisser cuire jusqu’à dessechement de la crêpe.

-A l’aide d’une spatule , enlever la crêpe et la mettre dans un grand plateau. Et poursuivre la cuisson des autres crêpes.

-Il ne faut surtout pas ne pas les superposer  quand elles sont encore chaudes

– Présenter les  baghrirs  arrosés d’ un melange de beure fondu et de miel,  enduits de beurre et saupoudrés de  sucre (avec du sucre roux,c’est terriblement bon!) .

On peut aussi les enduire d’huile d’olive ou opter pour toute autre garniture  de votre choix.

Merci à vous tous de nous suivre! Merci pour  vos passages et pour vos gentils mots! Merci pour votre confiance et merci de tester nos  modestes recettes!

Vos remarques, questions, suggestions  sont les bienvenues!

On est toujours  très heureuses d’appendre que  vous avez eu de bons résultats  et que vous avez aimé! 

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Merci de  demander mon accord au préalable !