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Magdalenas à l’orange ( Madeleines espagnoles)

Madeleines3 - cuisine à 4 mains

 

Toujours fan des agrumes ! Après le citron , les oranges ! Des petits rayons de soleil dans le grisaille de l’hiver!

Les Magdalenas sont de délicieuses madeleines espagnoles  parfumées au citron et à l’huile d’olive.

J’ai craqué pour celles de Samar de  » Mes inspirations culinaires » tellement elles étaient appétissantes , faciles et rapides à préparer.

J’ai  choisi de les parfumer à l’orange et d’utiliser de l’huile sans gout, et ce fut un  bon goûter bien réconfortant avec ce froid!

 

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Je participe avec ces madeleines au jeu « Passe plats entre amis  » initié  par Corinne du blog Mamou & Co  et dont la marraine du mois est Béatrice  de  Cuisine en folie pour le thème  :

 Les agrumes dans tous leurs états !!!

 

 

Madeleines2- cuisine à 4 mains

Ingrédients:

3 oeufs

Un pot de yaourt nature

Un pot et demi de sucre

1 pot d’huile végétale

Le zeste d’une grosse orange 

3 pots de farine

Une cuillère à café de levure chimique

Sucre en poudre pour la décoration

* Pour les mesures, utiliser un pot de yaourt vide

Marche à suivre:

– Préchauffez le four à 180°c.

-Dans un récipient  battre les oeufs, le sucre et le zeste d’orange jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchâtre et cremeux 

-En battant toujours , ajoutez l’huile puis le yaourt nature , bien mélanger pour les incorporer.

– Ajouter petit à petit la farine tamisée avec la levure en mélangeant délicatement.

-Avec une cuillère remplir à moitié des moules à muffins  (ou des caissettes en papier placées dans des caissettes métalliques)

 -Saupoudrez de sucre semoule la surface de chaque madeleine.

-Enfourner pour  25 min,les madeleines sont alors  bien dorées.

-Déguster!

 

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

 

 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.


Kumquats confits

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Comme pour tous les agrumes,  j’ai un faible pour ce fruit miniature qui enchante les yeux par sa couleur lumineuse et ensoleillée !!

Appelé t’chouina (petite orange) chez nous, sa saison est très courte et de ce fait j’attends avec impatience son arrivée sur les étals ! Pour les confire et les garder jalousement dans mes petits bocaux ! Pour accompagner un dessert il n’y a pas mieux comme touche délicieusement parfumée ! Ou comme gourmandise à gober goulûment !!

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Ingrédients

1kg de kumquats

1kg sucre

2 verres d’eau

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Marche à suivre

-Plonger les fruits dans une bassine d’eau froide, laisser tremper 24 heures en changeant l’eau très souvent

– Avec un couteau à lame fine, faire une petite incision en forme de croix à la base du fruit

-Mettre le sucre dans une bassine à fond épais avec les 2 verres d’eau, mélanger et porter à ébullition jusqu’à épaississement léger du sirop

-Mettre les fruits dans un autre  récipient, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres sous le doigt

-Plonger les kumquats cuits et encore chauds dans le sirop et porter à ébullition, ils vont se gorger de sirop

Poursuivre la cuisson doucement , en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement du sirop, une goutte de sirop doit se figer sur une assiette froide. Prendre soin de retirer les pépins libérés à l’aide d’une écumoire 

-Oter du feu, laisser refroidir un peu et  verser dans un récipient en verre ou en porcelaine et laisser ainsi une nuit dans le sirop

-Le lendemain, égoutter les fruits et remettre le sirop sur un feu doux pour qu’il épaississe un peu plus. Y replonger les  kumquats et porter à ébullition.

-Mettre à chaud dans des pots ébouillantés et secs, bien refermer, retourner les pots tête en bas et laisser refroidir

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Par cette recette, je participe à la collecte de Cynthia ayant pour thème « les agrumes »



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Merci de  demander mon accord au préalable !



Confiture et pâte de pamplemousse

Pour ensoleiller les froides journées d’hiver, rien de telle que la vue des différents agrumes sur les étals. Couleurs éclatantes, saveurs tonifiantes  et vitamines à gogo !! Et quoi de mieux que de les emprisonner dans des petits bocaux sous formes de confitures!

 

Après la confiture d’orange (ici), la marmelade d’agrumes (ici), j’ai voulu tester la confiture de pamplemousse, car j’apprécie beaucoup le fond d’amertume que recèle ce délicieux fruit .Point de  pamplemousse rose chez nous, mais quand il est bien mur c’est un fruit très savoureux !

Cette confiture demande relativement beaucoup de temps parce qu’il faut extirper l’amertume du fruit, notamment par des trempages prolongés dans l’eau, et les cuissons multiples .Dans la lancée, j’ ai profité pour  préparer  de la pâte de pamplemousse!

Une petite gourmandise moulée en forme de coeur pour être dans l’air du temps!!


Ingrédients

2kg de pamplemousse

Sucre

Citron

eau


Marche à suivre

-Laver soigneusement les fruits, les essuyer et les zester

-Couper en deux et en extraire le jus qu’on garde pour une autre utilisation


-Récupérer  les pépins et les mettre dans une gaze


-Plonger les fruits , zestés et vidés de leur jus, dans une bassine d’eau froide, laisser tremper 48 heures en changeant l’eau très souvent (10 à 15 fois).

-Mettre dans un récipient , couvrir d’eau et faire bouillir 10 à 15 mn

Égoutter et répéter 2 fois  l’opération à chaque fois avec une nouvelle eau

Égoutter laisser refroidir un peu et presser pour extraire l’eau de cuisson des fruits

-Peser les fruits. Prendre le même poids  de sucre, ou plus si on préfère plus sucré

-Mettre le sucre dans un récipient à fond épais, couvrir de deux mesures d’eau pour une mesure de sucre, rajouter du petit nouet contenant les pépins et porter à ébullition jusqu’à léger épaississement du sirop

-Couper les fruits en quartiers ou en lanières et les plonger dans le sirop

-Laisser cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement du sirop. Une goutte de sirop doit se figer sur une assiette froide

-Oter le nouet contenant les pépins et rajouter un filet de citron dans la confiture

-Mettre à chaud dans des pots ébouillantés et secs , bien refermer, retourner les pots tête en bas et laisser refroidir

 


Pâte de pamplemousse

-Après la cuisson de la confiture, prélever des morceaux de fruit, les mixer avec 2 cuillères à soupe de sucre et un filet de citron

-Mettre dans une cocotte à fond épais et cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache totalement du récipient

-Laisser refroidir pour tester si la cuisson et suffisante

-Etaler la pâte sur une feuille rhodoïd et laisser sécher avant de découper en losanges ou en carrés et rouler dans du sucre

-Ou bien mouler dans des moules en silicone pour chocolat


 

 

 

 

 

Crème brûlée aux agrumes, tag et prix

Les  parfums  des agrumes me fascinent , que ce soit  la douce odeur de la mandarine qu’on épluche, le vivifiant parfum de l’écorce d’orange ou l’arôme tonique du citron vert!

En cette saison, je suis tentée d’en mettre un peu partout car c’est un réel rayon de soleil!

Telle cette délicieuse crème brûlée agréablement parfumée aux zestes d’orange et de citron!!

Une véritable gourmandise réconfortante en ces temps de frimas!!

La cuillère casse doucement le caramel croustillant  pour s’enfoncer voluptueusement dans la crème moelleuse, onctueuse et parfumée! un véritable délice!!

Ingrédients

5 jaunes d’œufs

60g de sucre

40cl de crème fraiche

10cl de lai entier

1 /2 zeste de citron, 1/2 zeste d’orange

50gr de cassonade

Marche à suivre

– Préchauffer le four à 100°C

-Chauffer  la crème et le lait pour amener à frémissement

-Ôter du feu , rajouter les zestes , couvrir et laisser infuser

-Battre  les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à obtention d’une crème jaune pâle

– Ajouter le mélange  crème/ lait/zestes  sur les jaunes d’oeufs  en battant

-Passer au chinois pour enlever les zestes et la mousse

– Verser le mélange dans des ramequins.

–  les mettre dans un bain marie et les enfourner pour 50 mn

– Sortir les ramequins , la crème doit être tremblotante mais pas liquide

–  laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

– Au moment du service, mettre une fine couche de cassonade sur les crèmes et  les caraméliser  avec un chalumeau, ou sous un grill chaud.

je participe avec ce petit flan au kkvkvk n° 37 organisé  Clémence de  » La cuillère pour les délices »

Tag chaîne de l’amitiè


J’ai été tagué par mes amies , Ratiba , Khadija et Nibèle avec un sympathique questionnaire qui permet d’en savoir un peu plus sur la personne taguée . Le jeu consiste à répondre à certaines  questions et à inviter 14  blogueuses à participer à leur tour

Merci mes amie pour votre gentille attention!!

1 -Quand vous étiez petite, que répondiez-vous à la question : « et toi que veux-tu faire quand tu seras grande » ?

Je rêvais d’être artiste peintre, j’ai fini urbaniste, mais j’essaie d’exprimer modestement mes goûts à travers la cuisine, la broderie et depuis peu la photo… on fait comme on peut !lol !

2 -Quels ont été vos BD et dessins animés préférés ?

Tom et Jerry

3 -Quels ont été vos jeux préférés ?

La poupée, la lecture…

4. Quel était votre meilleur anniversaire et pourquoi ?

Celui qui va venir… parce que l’espoir fait vivre!!

5 -Qu’est ce que vous auriez absolument voulu faire et que vous n’avez pas encore fait ?

Un beau voyage … on peut toujours rêver… non ?

6 -Quel était votre premier sport préféré ?

La marche…ça compte aussi ?

7 -Quel était votre première idole en musique ?

je ne me rappelle pas! Après, Ferrat, Brel, mon cœur balance…

8. Quel est le plus beau cadeau de Noël (ou équivalent) que vous avez reçu ?

Ma fille.

A mon tour de taguer :

Annie

Kaouther

Fimère

fleur d’oranger

applemimi

Alina

Francoise

Christine

La nonna

Marina

Boudloune

Maida

Ambre

Mahassine

J’ai reçu aussi des prix de mes amies Nadjibella, Fimère,,Malika et Tattoo que je remercie de tout coeur d’avoir pensé à mon blog


Avec beaucoup de retard je les offre à:

nibéle

Ratiba

sweet artichoke

Malika

Khadija

Tattoo

Petite gentiane

Pascaline

zahra

Et comme vous êtes très nombreux à m’éblouir  par vos blog, et en cette fin d’année , je vous offre ce coeur que j’ai pris chez  mon amie  Nibéle pour vous exprimer toute ma gratitude pour vos visites, vos gentils commentaires et vos  délicieux  partages!!

Je l’offre aussi aux fidèles abonnés à ma newsletter de plus en plus nombreux! j’attends vos commentaires , remarques et suggestions! merci pour votre confiance!




Tiramisu orange-chocolat

Ma période orange continue et quoi de mieux qu’une harmonieuse association orange chocolat dans  un tiramisu frais, léger et savoureux à déguster entre filles pour le 8Mars !!

Cette version du célèbre dessert italien, sans œufs et sans mascarpone est le fruit de mes recherches de desserts légers à déguster en toute bonne conscience !


Ingrédients

Biscuits à la cuillère

200gr de  fromage blanc à 20% de mg

20cl de crème fraiche battue en chantilly avec 2 càs de sucre glace

Jus d’orange

Marmelade d’agrume (ici)

Chocolat  noir fondu

Décor

cacao

chocolat en copeaux

écorce d’orange confite


Marche à suivre

Battre au fouet le fromage blanc et  y  rajouter la crème fraiche battue en chantilly

Imbiber les morceaux de biscuits à la cuillère de jus d’orange

Placer au fond des verrines les biscuits bien imbibés de jus d’orange

Couvrir de  marmelade  d’agrumes  et de chocolat fondu

Couvrir du mélange fromage chantilly

Placer encore une autre couche de biscuits imbibés de jus d’orange

Couvrir de  marmelade  d’agrumes  et de chocolat fondu

Couvrir du mélange fromage chantilly

Saupoudrer légèrement de cacao

Décorer de copeaux de chocolat, de chantilly et d’écorce d’orange confite

Mettre au frais 2à3 heures au minimum

Merci à mes amies fidèles de voter pour nous sur A.F.Touch cuisine dans le cadre du classement des blogs culinaires 2010 .