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Bouchées au thon faciles , délicieuses et Ronde inter blogs N°32

J’ai eu la chance d’être tirée au sort pour participer à  la ronde inter blogs n°32, et de tomber sur  le riche blog de Berny « les cookies de Berny » bourré de très belles recettes , de pains, brioches,cookies et plein d’autres gourmandises!

J’ai  finalement opté pour ces petites bouchées au thon très savoureuses et très faciles à faire .

J’ai suivi la recette à la lettre, j’ai juste rajouté une garniture au fromage,cornichon,tomate et persil pour varier les textures.

Ingrédients

1 boite de thon au naturel (140g)

3 oeufs

60 g de crème fraiche

90 – 100g de fromage rapé

1 petit oignon

1 petit bouquet de persil

1 c à s de concentré de tomate

1 pincée de piment 

Garniture:

Feta battue avec du fromage blanc

Dés de tomate, cornichon, persil

Marche à suivre

– Préchauffer le four a 180°

– Egoutter le thon

– Mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention  d’un  mélange  homogène

– Verser  l’appareil dans des moules en  silicones

 – Mettre au four 10 a 15 mn (20 mn pour moi)

– Laisser refroidir avant  de  démouler

– Battre la feta avec le fromage blanc, mettre dans une poche à douille et garnir le haut des bouchées, ajouter un dé de tomate, un morceau de cornichon et une feuille de persil

– Déguster frais.

Je vais aller vite  voir ce que Petit Igloo de « La cabane Pingouin »  a  bien pu choisir dans mon blog!

Tags: Bouchée,mise en bouche,amuse bouche,apéritif,thon,France

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Petites tartinades et ronde inter blogs

La ronde inter blogs de juillet n’aura pas lieu pour diverses raisons, je fais partie d’un groupe de blogueuses qui va piocher dans les blogs des organisatrices Melle Banane et Sorcilili  pour leur marquer notre soutien et sympathie.

Après un agréable tour sur leurs blogs, j’ai opté pour ces petites tartinades  et rillettes  qui ont délicieusement accompagné mes petits crackers. Elles peuvent garnir vos amuse bouches ou étre simplement étalées sur une bonne tranche de pain frais.

Vite préparées, très savoureuses , avec une texture agréable en bouche  , elles sont idéales pour vos  apéros et   pique niques en cette belle saison.

Tartinade au poivron de Melle Banane

 

 Ingrédients

1barquette de fromage type philadelphia ou st môret

1/2 poivron ( poivron vert, rouge,orange et jaune)

huile d’olive

5cl de crème liquide

sel au basilic

poivre.

Marche à suivre

-Découper  les  poivrons  en petits dés.

-Battre  le fromage et la crème.

– Ajouter une cuillère à soupe  l’huile d’olive 

– Saler , poivrer et ajouter les dés de poivrons.

– Servir avec de bonnes tranches de pain 

Tartinade de thon presque light de Melle Banane

 

Ingrédients

1 boite de thon

3 grosses càs de fromage blanc

jus de citron

sel, poivre

1 oignon nouveau

graines de sésame au wasabi.

Marche à suivre

– Avec une fourchette, écraser le thon et mélanger avec le fromage blanc.

– Assaisonner suivant votre goût avec le citron, le sel et le poivre.

– Ajouter un oignon ciselé et les graines de sésame à votre convenance.

Rillettes sardine et  Kiri de Sorcilili

 

Ingrédients

2 boites de sardines à l’huile

4 portions de Kiri

1 oignon

1 gousse d’ail

1 feuille de basilic haché

1 cuillère à soupe de jus de citron

Marche à suivre

Eplucher l’oignon et l’émincer finement en petits dés.

Eplucher la gousse d’ail et l’écraser au presse ail.

Mettre les sardines et les portions de Kiri dans une petite jatte, avec l’oignon, l’ail, le basilic et le jus de citron.

Ecraser à la fourchette, réserver au frais.

Bonne vacances les filles!!

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Crackers croustillants avec vos boissons fraîches et pour le Daring Baker de Juillet 2012

Our July 2012 Daring Bakers’ Host was Dana McFarland and she challenged us to make homemade crackers! Dana showed us some techniques for making crackers and encouraged to use our creativity to make each cracker our own by using ingredients we love.

Le défi Daring Baker du mois de juillet consistait à préparer différents types de  crackers .Il est vrai qu’on a plus tendance à les acheter dans le commerce, mais leur préparation est intéressante car elle permet de tester différentes recettes et éviter tous les additifs et autres exhausteurs de goût.

J‘ai choisi deux  types de pâtes pour faire mes petits biscuits salés.

La première recette , trouvée ici  , donne des crackers très croustillants et pleins de saveurs. Initialement ils devaient étre façonnés dans une presse à biscuits ,mais la pâte n’étant pas assez souple je les ai découpés à l’emporte pièce et parsemés de graines de pavot,paprika et cumin . Toujours avec la même pâte j’ai aussi façonné des bâtonnets au sésame. Ces petites mignardises salées sont les bienvenues avec vos boissons fraîches, pour tremper dans vos dips ou pour accompagner vos soupes.

Ingrédients:
– ¾ tasse de beurre ramolli  (180gr)
– 8 onces de fromage cheddar râpé (225gr d’Edam pour moi)
–   3/4 de cuillère de sel
–  1  et 1/2cuillère à café de piment rouge
– 1/4 cuillère à café de paprika 
– 2 tasses de farine tout usage (1tasse et 1/2 pour moi)

garniture:

1blanc d’oeuf

Paprika, graines de pavot, cumin,sésame

Marche à suivre

– Mélanger les 5 premiers ingrédients à vitesse moyenne avec un batteur  ou à la main, jusqu’à consistance homogène. Ajouter graduellement la farine, en battant juste assez pour rassembler la pâte

-Étaler la pâte sur un plan fariné légèrement et découper des formes à l’emporte pièce,  mettre dans un plateau garni de papier cuisson, badigeonner au blanc d’oeuf,saupoudrer de graines

-Mettre dans un four préchauffé à 180° et Laisser cuire 10 à 15 mn

– Démouler sur des grilles pour refroidir. Conserver dans un contenant hermétique 1 semaine.

Par ailleurs j’ai utilisé la pâte brisée tupperware  , ma pâte fétiche pour les tartes salées, pour faire d’autres crackers.Les un découpés à l’emporte pièce et les autres façonnés en boudins et découpés en galettes.Le résultat sont des petits amuse bouches délicieusement croustillants à grignoter avec vos boissons fraîches.

Ingrédients Pâte brisée tupperware:

300gr de  farine

100ml d’huile

100ml d’eau bouillante

1pincée de sel

2càc de levure chimique

2 càs de mélange graines à pain (sésame,fenouil, nigelle,anis)

3 càs de fromage rapé au choix

 1blanc d’oeuf

Marche à suivre

-Tamiser le farine, le sel et la levure

-Rajouter les graines et  le fromage râpe 

-Rajouter l’huile et l’eau bouillante

-Mélanger avec la feuille du petrin juste pour que la pâte se forme ou dans une boite tupperware

-Laisser refroidir et étaler sur un plan fariné et découper des formes à l’emporte pièce,  mettre dans un plateau garni de papier cuisson et badigeonner au blanc d’oeuf

 -On peut aussi rouler la pâte en boudin, l’enduire de blanc d’oeuf, rouler dans des graines de pavot et mettre au frais un moment

-Découper en disques de même épaisseur , les aplatir  et  les mettre dans un plateau garni de papier cuisson

– mettre dans un four préchauffé à 180° et Laisser cuire 10 à 15 mn

Retrouver d’autres recettes de crackers et les réalisations des Daring Baker Ici

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Muffins Pizza

Le thème du Daring Baker du mois de février m’a permis de tester plusieurs recettes de pains rapides, dont ces muffins pizza très parfumés et très savoureux.

En amuse bouche , pour un  pique nique ou simplement  pour un repas léger accompagné  d’une petite salade, ils sont vraiment trop bons!  On peut bien sur y mettre ce qu’on veut comme garniture. Le babeurre (lben) leur donne une texture très moelleuse. 

J’ai pris la recette de base de  Sara Schewe et me suis inspirée  de la garniture du Pizza bread d’Audax

 Ingrédients

2 tasses (480 ml) (250 g / 9 oz) de farine
1 cuillère à café (5 ml) (5 g) de bicarbonate de soude
1/2 à thé (2 ½ ml) (3 g) de sel 
1 tasse (240 ml) de babeurre , lben ou lait caillé 
1 gros oeuf
1/4 tasse (60 ml) d’huile

Garniture:
1/4 tasse tomates séchées hachées 

2 cuillères à soupe d’herbes séchées ( basilic , thym)

1/4 tasse de jben ( sorte de feta locale) 

3 cuillères à soupe de l’oignon  vert frit avec une saucisse épicée et  coupée en morceaux

olives vertes et  câpres

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 350 º F/180 modérée º C / thermostat 4. Garnir les moules à muffins de caissettes  en papier
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine,  le bicarbonate de soude et le sel  Faire un puits  au centre et réserver
  3. Battre légèrement au fouet l’oeuf ,le babeurre et  l’huile. Verser dans le puits et remuer juste pour mélanger un peu. La pâte sera grumeleuse et peut encore voir quelques stries de farine. Rajouter les éléments de la garniture sans trop mélanger
  4. Verser la pâte dans les caissettes . Cuire au four pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir  sur une grille pendant 10 minutes, 


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Variantes et jeu inter blogs N°18

 

Pour la  18ème ronde inter blogs   initiée par par Sorcilili et Melle Banane 

                                                                                                                                                                      

 Le sort a décidé  que j’aille piocher  une recette chez Rahel du  blog « la cuisine juive sepharad« .                                                                                         Alors que Bellinda de « les-bons-ptits-plats-de-belly « devait venir me rendre visite ! je vais voir ce qu’elle a  bien pu choisir !

En parcourant le blog de Rahel , j’ai longtemps hésité à faire mon choix. Puis j’ai opté finalement pour ces variantes délicieusement acidulées. Une kémia, un accompagnement idéal pour les repas légers d’été, grillades, sandwichs…A croquer  en toute bonne conscience! Un petit clin d’oeil à mon amie Annie qui adore les variantes et les saveurs acidulées!!

 

Ingredients

2 carottes

1 navet

1 poivron rouge

quelques bouquets de chou-fleur

2 branches de cèleri ( pas mis)

1/2 verre de vinaigre blanc 

6 cs de sel

( j’ai rajouté  des tranches de citron, des bâtonnets de concombre,des grains de poivre, des grains de coriandre et une feuille de laurier)


Marche à suivre

Éplucher les carottes et le navet, bien les nettoyer, et les couper en batonnets soit a l`aide d`un couteau, soit a l`aide d`un ustensile special variante (ondule).

Nettoyer le poivron et le couper en laniere.

Nettoyer et couper le chou-fleur en bouquets, et le celeri en batonnets.

Voila, tous les legumes sont prets. Les disposer dans une bassine.

Saupoudrer de sel et bien melanger.

Laisser macerer 30 mn en melangeant de temps en temps. Ne pas jeter l`eau de maceration.

Ajouter le vinaigre et bien melanger.

Laisser macerer encore 30 mn a 1 h.

Mettre le tout en bocal hermetique et bien tasser.

A conserver au frais pendant 3 h minimum.

 

J’ai aussi préparé ces  navets au vinaigre à la jolie couleur rose, que vous avez eu l’occasion de voir  ici . J’ai découvert ces petites gourmandises dans un restaurant libanais et depuis je suis totalement fan!

Éplucher  , laver les navets et les découper en bâtonnets. Mettre dans un pot ébouillanté avec une betterave épluchée,rajouter une cuillère à soupe de sel, couvrir à moitié de vinaigre blanc  puis  d’eau bouillie et refroidie.Fermer et garder quelques jours au frais avant de consommer avec vos sandwichs ou pour garnir vos verrines.La betterave va donner cette jolie couleur au navets!

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