Feuilletés champignons fromage et nouveau façonnage
Il doit vous rester un peu de pâte feuilletée de votre galette, voici l’occasion de tester ce nouveau façonnage pour faire ces feuilletés croustillants à déguster en amuse bouche ou en entrée.
Vous avez bien sur le choix de la garniture, moi j’ai opté pour une farce aux champignons et au fromage , mais aux épinards ou au thon c’est aussi bon.
Juste une petite recommandation pour la réussite de vos feuilletés, il faut absolument les laisser 30 mn au frais aprés façonnage avant de les enfourner, ça permettra un meilleur développement du feuilletage.
J’ai trouvé ce façonnage sur Halawiyet malakiya.
Ingrédients
Pâte feuilletée maison
Farce:
250 gr de champignons coupés en petits morceaux
3 gousses d’ail
Huile d’olive
persil
emmental découpé en petites lamelles
Sel, poivre
Dorure: 1 œuf
Marche à suivre
-Faire revenir les champignons dans l’huile d’olive avec un peu d’ail . Ajouter le persil finement ciselé , saler, poivrer et réserver.
-Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte feuilletée et avec un couteau bien tranchant découper des carrés de la taille désirée (pour moi 12 cm de coté)
-Découper des lanières dans le carré de pâte en réservant deux carrés (voir photo)
-Placer un peu de farce dans le petit carré de droite, placer une lamelle de fromage dessus et mouiller les bords d’un peu d’eau
-Prendre le petit carré de gauche et le rabattre sur la farce pour bien l’enfermer en faisant pression sur les bords
-Prendre la première lanière verticale à gauche et la rabattre vers le bas en la collant au bord
-Prendre la lanière horizontale et la croiser sur la première en la collant au bord avec un peu d’eau
-Poursuivre en alternant et croisant les lanières jusqu’à l’obtention d’un carré
-Dans les chutes de pâte et avec un emporte pièce découper des feuilles
-Garnir le carré d’une feuille et dorer à l’oeuf
-Placer dans un plateau garni de papier cuisson et mettre au frais 30 mn au minimum
– Mettre dans un four chaud préchauffé 210 ° pour 10 mn environ, puis réduire la température à 180° et laisser cuire 15 à 30 mn selon votre four
Voila les feuilletés servis avec les gougères au fromage ( recette ici) et des cornets aux épinards
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