Gâteau d’anniversaire princesse
Je vous avez dit il y a quelques temps que ma fille, passionnée de cake design, se lançait dans la réalisation de gâteaux d’anniversaire, et voici donc une de ses œuvres.
Le gâteau d’anniversaire d’une adorable princesse Sofia ❤
Le gâteau est constitué de génoises au chocolat, de crème au pralin et de noisettes caramélisées.
Les recettes sont disponibles sur le blog, mais nous comptons publier quelques billets de recettes de base qui vous permettront de réaliser vos propres gâteaux si vous le désirez.
Avec rose délicatement façonnée…
Petit diadème princier ….
Et juste pour le plaisir des yeux …
Et encore…
Si nos partages vous plaisent,merci de nous suivre sur notre page Facebook Cuisine à 4 mains , notre Instagram, et notre Pinterest
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
Cuisine à 4 mains a 10 ans !
2008 – 2018
Notre petit blog a dix ans !
Je voudrais m’arrêter avec vous, fidèles lecteurs de la première heure ou nouveaux arrivés parmi nous, sur cet anniversaire important à nos yeux.
Car c’est un parcours qu’on n’imaginait pas pouvoir faire, tant le blogging culinaire est une tâche aussi passionnante qu’ardue. Mais c’est un véritable bonheur que de savoir que quelqu’un a testé notre recette et a régalé sa petite famille !
Bien que ces dernières années les publications se sont faites rares ( les aléas de la vie), notre parcours a été très riche, jonché d’expériences passionnantes et de rencontres humaines intéressantes.
Notre passion pour la cuisine en général et la boulange et la pâtisserie en particulier fait que le blog regorge de recettes testées et approuvée mises à votre disposition pour notre plus grand plaisir.
Les moments forts dans le blog ont été :
-l’organisation de la collecte des différents types de couscous qui caractérisent notre patrimoine culinaire maghrébin. Ayant pour objectif de préserver les recettes authentiques de l’oubli et d’enrichir nos repas.(ici)
-La collecte des soupes qui fut l’occasion de découvrir de nouvelles recettes et d’enrichir notre quotidien, notamment nos ftours du Ramadhan.(ici)
–L’expérience la plus enrichissante a été sans doute la participation pendant des années aux défis du Daring Baker (hélas disparu en 2016 ). Le jeu consistait à tester un recette proposée par un des membres du DB et publier le résultat le 27 du mois sur son blog.
Rien à gagner bien sur, sinon la découverte et le partage avec des passionnés du monde entier.Le champs élargi de ces défis a ouvert mes horizons et m’a fait découvrir de merveilleuses recettes (voir catégorie Daring Baker)
-La participation à des défis de boulange qui m’ont passionnée et permis de découvrir de nouveaux pains , brioches et façonnages.
-Les rencontres inter blogueuses qui m’ont permis de rencontrer des personnes admirables : Kaouther, Nadjibella, Fimère, Ratiba,Soulef,Souhila.
Par ailleurs,et même si c’est dans le virtuel, j’ai adoré rencontrer des personnes aux grandes valeurs humaines autour d’une passion commune, qui partagent généreusement leurs expériences, recettes et astuces. Merci d’être rentrés dans ma vie !
Merci de nous avoir suivies durant toutes ces années, de nous avoir fait confiance et testé nos recettes . Nous espérons que vous avez eu satisfaction.
Dernière petite nouveauté pour nous, ma fille, passionnée de pâtisserie, se lance prochainement dans la confection de gâteaux d’anniversaire sur commande. Pour voir ses réalisations, c’est sur notre page Facebook « Cuisine à 4 mains ».
Souhaitons lui bon courage et bonne réussite inchallah !
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
Gâteau infiniment orange
Gâteau infiniment orange. Comme c’est la pleine saison et que j’ai un faible prononcé pour les agrumes, j’ai préparé ce gâteau pour l’anniversaire de ma maman , que Dieu lui prête longue vie inchallah.
Pour le biscuit de base, j’avais repéré chez Kaouther un gâteau à l’orange utilisant le fruit entier en purée, ce qui lui confère une texture très moelleuse et un parfum puissant et fruité. On peut le déguster ainsi , simplement saupoudré de sucre glace , avec un nappage chocolat ou accompagné de crème fouettée parfumée à l’eau de fleur d’oranger.
Pour ma part et comme c’était un gâteau destiné à un anniversaire, j’ai imbibé le biscuit de jus d’orange pressé, garni d’une savoureuse crème à l’orange, de suprêmes d’orange et d’un petit cœur en gélifié d’orange sanguine. Le tout a donné un dessert intensément orange, très fruité et gourmand comme on l’aime chez moi.
PS: la recette d’origine (ici) préconisait de l’huile d’olive dans sa préparation, je n’ai pas voulu prendre ce risque et j’ai utilisé une simple huile neutre qui a préservé le goût de l’orange.
Ingrédients:
Biscuit :
2 oranges à peau fine bio ou non traitées
70 gr d’huile d’olive ( huile de tournesol pour moi)
300gr de farine
1 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate de sodium
1/2 c à c de sel
4 oeufs
250 gr de sucre (200 gr pour moi)
1 c à c d’extrait de vanille
1/2 c à c d’arôme amande
Crème à l’orange:
2 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier
3 c à s de sucre
1/2 c à c d’arôme orange (ou le zeste d’une orange)
1 c à s de farine + 1 c à s de maïzena
300 ml de jus d’orange
30 gr de beurre
Gélifié d’orange:
250 ml de jus d’orange sanguine
1 c à s de sucre
1/2 c à c d’agar agar (1 gr )
Décor:
jus d’orange, suprêmes d’orange, noix de coco
Marche à suivre:
Biscuit :
– Préchauffer le four thermostat à 180°C. Beurrer et fariner un moule à charnière ou à manqué de 23 cm de diamètre et tapoter pour ôter l’excédent de farine.
-Laver et brosser les oranges, les sécher et couper les extrémités . Couper les oranges non pelées en petits morceaux, éliminer les pépins .
– Mixer à vitesse moyenne pour obtenir une purée grumeleuse. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixer jusqu’à ce que la purée prenne une consistance épaisse et crémeuse. Réserver.
-Tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate de sodium, ajouter le sel, mélanger et réserver.
-Dans un grand saladier, fouetter les œufs en ajoutant le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’à l’obtention d’un appareil épais et pâle. Ajouter les extraits de vanille et d’amande et mélanger.
-Ajouter la farine en 3 fois en alternance avec la purée d’orange en mélangeant après chaque addition avec une cuillère en bois. la pâte doit être épaisse avec une structure un peu rugueuse due au zeste et à la pulpe de l’orange mais ne doit plus contenir de traces de farine.
-Verser la pâte dans le moule, enfourner en position centrale et cuire environ 45 min (un pic enfoncé au centre du gâteau doit ressortir propre).
-Laisser refroidir avant de démouler sur le plat de service.
Crème à l’orange:
– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et l’arôme orange jusqu’à blanchissement de l’appareil
– Ajouter en battant la farine et la maïzena tamisées
– Verser jus d’ orange sur le mélange en battant toujours
-Transvaser dans une casserole et faire épaissir sur feu doux en remuant avec une spatule
– Quand la crème est prise, filmer à contact et mettre au frais jusqu’à refroidissement.
– Rajouter le beurre froid en morceaux en battant au fouet
– Filmer et réserver au frais
Gélifié d’orange sanguine:
-Diluer l’agar agar et le sucre dans le jus d’orange froid
-Porter à ébullition pendant 2 minutes , ôter du feu et couler dans un petit plat couvert d’un film en plastique alimentaire qui va faciliter la manipulation du gélifié.
-Mettre à refroidir et figer au frais 1 heure
-Découper en forme de coeur
Montage:
– Découper le biscuit bien froid en trois couches
-Sur le plat de service placer le premier biscuit et l’imbiber de jus d’orange
-Garnir d’une couche de crème à l’orange
-Couvrir avec le second biscuit, imbiber de jus d’orange et garnir de crème à l’orange
-Finir avec de troisième biscuit, imbiber de jus d’orange et garnir de crème l’ensemble du gâteau, y compris les bords
-Garnir les bords de noix de coco ou d’amandes effillées
-Garnir de haut du gâteau avec le gélifié d’orange sanguine et des suprêmes d’orange ou à votre goût.
– J’avais des petits cœurs de crémeux au citron au congélateur, je les ai rajouté.
***********************
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
Bon anniversaire Petit Chef !
Aujourd’hui,Wassim , mon petit fils adoré, a 1 an …
El hamdoulillah…
et deux petites menottes sont venues rejoindre les 4 mains
à notre grand bonheur ❤
Il sait déjà manier le fouet, la spatule et le rouleau !
J’espère qu’il sera plus régulier que sa grand mère 😉
Très bon anniversaire Simou ❤
Layer cake aux fruits pour la Nonna
Pour les 7 ans de son blog , Marie nous a demandé de préparer une recette qui la représente »piquante,douce,amère,sucrée,acide,roborative…complètement givrée » .
Moi je dirais plutôt, entière, époustouflante, enthousiaste, gourmande, généreuse, chaleureuse, avec un cœur grand comme ça !
Je connais Marie depuis de longues années de blogging et c’est donc avec beaucoup de plaisir que je reviens parmi vous avec ce gâteau à son honneur.
Le layer cake est un haut gâteau à étages anglo-saxon généralement servi lors des anniversaires ou des cérémonies de mariages.Pour ma part, je me suis contenté de trois étages et laissé l’honneur aux fruits pour lui donner de la hauteur.
C’est un gâteau qui se veut léger mais tout de même gourmand ! Léger car j’ai utilisé un génoise asiatique très peu sucrée (ici) une crème vanillée relativement allégée et beaucoup fruits.
On est loin des layer cakes bourrés de crème au beurre et couverts de pâte à sucre ou de chocolat 😉
Très bon blog anniversaire la Nonna ❤
Ingrédients
Génoise:
4 blancs d’oeuf +30 gr de sucre
4 jaunes d’oeufs+10 gr de sucre
1 pincée de sel
35 gr d’huile
20 gr de lait écrémé
1/2 c à c de levure chimique
50 gr de farine
vanille
Crème pâtissière vanillée:
3 jaunes d’œufs
3 c à s de fructose
1 c à s bombée de farine
1 c à s bombée de maïzena
vanille
30 cl de lait écrémé chaud
1 feuille de gélatine (2gr)
1 noix de beurre
Chantilly :
– 100 ml de Crème fraîche
– 1 c à s de sucre glace
Fruits:
fraises, ananas, kiwis
Cigares en biscuit aromatisés citron
Marche à suivre
Génoise
-Préchauffer le four à 180°
-Battre les blancs d’oeuf avec une pincée de sel en rajoutant progressivement le sucre jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante
-Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une crème jaune pâle
-Rajouter la farine tamisée avec la levure
-Rajouter le lait et l’huile, bien mélanger
-Incorporer délicatement la meringue au mélange en soulevant la masse
-Chemiser un plateau de 29/39 cm couvert de papier cuisson. Y verser délicatement la pâte, bien égaliser et enfourner pour 8 à 10 de minutes ( selon le four).
Démouler et laisser refroidir sur grille recouvert d’un torchon propre
Crème pâtissière vanillée:
– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à blanchissement de l’appareil
– Ajouter en travaillant la farine et la maïzena tamisées
– Verser le lait chaud sur le mélange en battant toujours
– Faire épaissir sur feu doux en remuant avec une spatule
– Hors feu ajouter la feuille de gélatine ramollie dans de l’eau froide et bien essorée , bien mélanger.
– Laisser refroidir un peu et rajouter le beurre en battant au fouet
– Filmer à contact et réserver au frais
Chantilly :
-Mettre le bol et les fouets du batteur au congélateur
-Y versez la crème fraîche bien froide
– Commencer à battre tout doucement puis de plus en plus vite pour incorporer le maximum d’air
-Ajouter une cuillère à soupe de sucre glace et battre encore un peu. Réservez au frais.
Montage:
-Découper trois cercles dans la génoise
– Tartiner le premier cercle de biscuit d’une couche de crème vanillée et garnir de tranches de fruits
-Puis les deux moitiés de cercle de biscuit et garnir de crème vanillée et de tranches de fruits
-Placer le dernier cercle de biscuit et garnir de crème vanillée et de tranches de fruits
-Enduire le pourtour du gâteau de crème vanillée et y coller délicatement les cigares en biscuit
-Stabiliser les biscuits avec un ruban et garnir le haut du gâteau de morceaux de fruits et de chantilly
– Réserver au frais 1 heures au minimum
-Et déguster , c’est frais, léger…délicieux !
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
The gâteau au chocolat de Christophe Felder
Pour un anniversaire un peu spécial, j’avais besoin d’un très bon gâteau au chocolat , et j’ai eu le bonheur de le trouver chez Valérie de l’excellent blog » C’est ma fournée « , une véritable mine de belles recettes bien détaillées que je vous recommande chaleureusement. Pour elle c’est The gâteau d’anniversaire au chocolat et elle m’a passé son enthousiasme!
C’est un gâteau de Christophe Felder appelé » La barre chocoday « , constitué d’un biscuit à base de pâte d’amande type pain de Gênes et d’une délicieuse mousse au chocolat préparée avec un sirop de sucre cuit. Il est initialement aromatisé au rhum et garni aux raisins secs, j’ai opté pour un imbibage à l’orange et des dés de kumquat. J’ai zappé le glaçage à la ganache au chocolat en saupoudrant simplement de cacao et en décorant de feuilles en chocolat.
Même si la recette vous semble un peu longue, ça ne devrait pas vous décourager, car le résultat en vaut vraiment la peine . En fait j’ai passé plus de temps à faire ce billet qu’à préparer ce gâteau !
Ingrédients
Biscuit au chocolat:
6 gros oeufs
160 gr de pâte d’amande (à 50% )( 80 gr de poudre d’amande + 80 gr de sucre glace pour moi)
60 gr de sucre glace
50 gr de beurre doux
60 gr de sucre semoule
50 gr de farine type 55
50 gr de cacao amer en poudre (type Van Houten)
Mousse sabayon au chocolat :
162 gr de chocolat Guanaja de Valrhona (chocolat noir pour moi)
70 gr de sucre semoule
2 cl d’eau (20 gr )
60 gr de jaunes d’oeuf à température ambiante ! (environ 3 jaunes, à peser)
1 oeuf entier à température ambiante .
250 gr de crème liquide entière très froide
Sirop à l’orange:
80 gr de sucre semoule
10 cl (100 gr) d’eau
4cl (40 gr) de jus d’orange
Feuilles en chocolat:
-Chocolat noir, chocolat au lait
Garniture:
-Kumquats confits
-Cacao en poudre
Marche à suivre :
Biscuit au chocolat:
-Préchauffer le four à 160°chaleur tournante (180° pour moi)
-Faire fondre 50 gr de beurre et réserver
– Tamiser ensemble 50 g de farine et 50 g de cacao, réserver.
-Séparer les blancs des jaunes de 5 oeufs seulement.
-Dans la cuve du robot-coupe, mélanger bien la pâte d’amande et les 60 gr de sucre glace
( pour ma part j’ai préparé la pâte d’amande en mixant 80 gr de poudre d’amande + 80 gr de sucre glace et en rajoutant un peu de sirop pour que la pâte se forme, puis j’ai mixé avec 60 gr de sucre glace)
-Ajouter 5 jaunes d’oeuf un à un, puis 1 oeuf entier. Mixez le tout pendant 5 bonnes minutes pour que le mélange blanchisse
-Monter 5 blancs d’oeuf en neige ferme avec une pointe de crème de tartre , en ajoutant 60 gr de sucre semoule en trois fois, pour bien les serrer .
-Incorporer le plus délicatement possible à l’aide d’une maryse 1/3 des blancs dans le mélange à base d’amande
-Incorporer ensuite la farine tamisée avec le cacao, en soulevant la masse pour ne pas la casser
-Ajouter délicatement le reste des blancs en neige et le beurre fondu refroidi . Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
-Vous pouvez choisir de cuire votre biscuit dans un cercle ou un moule à charnière de 20 cm de diamètre (comme Valérie)
j’ai préféré le cuire dans un plateau de 29/ 39 cm garni de papier cuisson et c’est ce que je vous conseille car ça écourte la cuisson et ça facilite la découpe.
– Enfourner pour 35 mn (15 mn pour moi) vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir parfaitement propre
Sirop à l’orange :
-Porter l’eau et le sucre à ébullition, laisser refroidir , ajouter le jus d’orange et réserver
-Hacher le chocolat ,le faire fondre au bain marie et réserver.
-Lorsqu’ils sont bien montés, ajouter le sucre cuit à vitesse lente . Remettre la vitesse max et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et refroidisse (pendant environ 5mn)
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
Cuisine à 4 mains a 8 ans ! ! !
Les années passent vite ! Déjà 8 ans que Cuisine à 4 mains existe !
Qu’on partage avec vous nos petites recettes, nos petites expériences, nos petites photos pour notre grand bonheur!
C’est vrai que ces derniers temps la tendance est aux recettes publiées en vidéos sur Youtube, que tenir un blog prend énormément de temps et d’énergie, mais c’est toujours avec grand plaisir que je le fais !
J’aime à travers les recettes vous faire voyager un peu, découvrir d’autres horizons, vous raconter les petites histoires de la gastronomie et aussi vous donner l’envie de mettre la main à la pâte !
Merci pour vos gentilles visites,
Merci pour vos commentaires , votre confiance et votre intérêt !!
Cuisine à 4 mains a 6 ans … déjà !!!
Les journées et les années passent tellement vite!!
Six ans déjà que ma fille m’a offert ce blog pour mon anniversaire…
Elle m’a ouvert ainsi d’autres horizons qui m’ont permis de faire des tas d’échanges enrichissants dans le domaine culinaire qui me passionne mais aussi de faire des rencontres exceptionnelles qui ont pris beaucoup de place dans ma vie.
Qui l’eu cru que le virtuel vienne taper si gentiment dans nos cœurs!!
Il est vrai que cette année n’a pas été très prolifique en partage et publication de recettes.Trop occupée à préparer le mariage de ma fille, il me restait très peu de temps à consacrer au blog.
Et voila qui est fait! Mon petit oiseau est parti… ma fille s’est mariée le 6 de ce mois.
Deux des quatre mains sont partis vers d’autres cieux… d’autres horizons… d’autre bonheurs…
Que le bonheur soit toujours avec toi et que la vie t’offre une fille aussi gentille , attentionnée et aimante que tu l’as été pour moi…
Merci du fond du cœur!!
Cuisine à 4 mains a 5 ans…déja!!
Notre blog « Cuisine à 4 mains » a atteint aujourd’hui cinq ans d’existence!!
Combien de découvertes, de recettes testées et partagées, d’échanges, de délicieuses rencontres et d’amitié grâce à ce lien pourtant virtuel !!!
Merci d’avoir été là, merci pour vos gentilles visites,
Merci pour vos commentaires , votre confiance et votre intérêt !!
En gage d’amitié,
voici ces petits cupcakes préparés par ma fille spécialement pour l’occasion!
Grosses bises!
Kouky
Recette cup cakes ici
Tags: Cupcakes, Gâteaux, Anniversaire, Patisserie, Pâte à sucre
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable et de mettre un lien vers la recette d’origine.
Mon gâteau d’anniversaire : Mille feuilles de Christophe Michalak
Voici mon gâteau d’anniversaire réalisé par mon adorable fille en s’inspirant du délicieux mille feuille de Christophe Michalak.
La réalisation de cette pâtisserie a été merveilleusement bien expliquée par le chef lors de son émission « Le gâteau de mes rêves », où il a donné une multitude de petites astuces qui facilitent le travail.
L’originalité de ce gâteau est sa présentation à la verticale qui permet une découpe plus aisée. La garniture constituée d’une crème au sirop d’érable et au mascarpone doit avoir assez de tenue pour tenir et ne pas s’écouler. En absence de sirop d’érable, il a donc fallu choisir une crème ayant la même consistance et texture.
La crème qui garnit notre mille feuille est une crème à la vanille déja testée ( ici) pour les cygnes en pâte à choux et qui nous a donné entière satisfaction que ce soit pour le goût ou pour la tenue.
Etant donné l’occasion et le caractère festif de ce gâteau, ma fille a choisi de le couronner de fils de caramel qui lui ont donné beaucoup d’éclat et de prestance !
Merci mon trésor pour ce merveilleux cadeau gâteau!!
Allez voir le mille feuille et la recette de C.Michalak ( ici )
Ingrédients
Pâte feuilletée maison ( ici)
ou 250 g de pâte feuilletée achetée chez votre artisan boulanger
100 g de sucre glace
Crème à la vanille (ici)
1 cuillère à soupe (15 ml) (7 g) (1/4 oz) (1 enveloppe) de gélatine sans saveur
½ tasse (120 ml) (115 g) (4 oz) de sucre
2 cuillères à soupe (30 ml) (18 g) (2 / 3 oz) de farine tout usage
4 jaunes d’œufs gros, bien battus
1 tasse (240 ml) de lait
1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
1 tasse (240 ml) de crème fleurette (environ 35% matière grasse)
Caramel pour le décor :
– 250g de sucre
– 2cà s d’eau
Marche à suivre
Cuisson de la pâte
– Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau et piquer légèrement
-Découper la pâte en rectangle et la mettre sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrir d’une autre feuille de papier cuisson et poser une seconde plaque de cuisson (pas trop lourde) dessus
-Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 30 min, jusqu’à l’obtention d’une couleur brun caramel
Caraméliser la pâte
-Poser une plaque bien droite sur le feuilletage pour le tasser légèrement, retourner le tout et saupoudrer de sucre glace
-Passer sous le grill du four quelques minutes pour caraméliser le sucre
-Sortir du four, attendre quelques minutes et couper trois bandes rectangulaires
-Laisser refroidir à température ambiante
Préparation de la crème à la vanille
– Dans une casserole moyenne, mélanger la gélatine, la farine et le sucre. Mélanger bien.
-Ajouter le lait et les jaunes d’œufs et mettre à cuire à le feu à moyen-bas. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour napper votre spatule ou cuillère.Cela devrait prendre environ 10 minutes.
-Une fois épais,verser immédiatement dans un bol, fouetter un peu pour éliminer les grumeaux s’il y en a
-Ajouter la vanille et mélanger bien.
-Couvrir la surface de la crème à contact avec du film alimentaire pour empêcher la formation d’ une peau et laisser reposer pendant environ 45 minutes .
-Dans un grand bol, fouetter la crème fleurette jusqu’à ce qu’elle forme des becs .
-Incorporer délicatement le mélange de vanille dans la crème fouettée jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et assez lisse.
– Réservez au frais.
Dressage et finition
-Mettre la crème dans une poche sans douille
-Pocher 3 boudins de crème sur un rectangle de feuilletage caramélisé, poser un autre rectangle de feuilletage et renouveler l’opération, fermer avec le 3ème rectangle de feuilletage
-Posez le millefeuille sur la tranche ( sur le coté)
-Dresser la crème avec une poche munie d’une douille St-Honoré sur la surface
Décor au caramel
– Huiler deux rouleaux à pâtisserie ou autre éléments allongés et les faire chevaucher sur un plateau à hauts bords. Huiler aussi un plat.
– Préparer un caramel, ôter du feu et laisser refroidir légèrement, mais le caramel ne doit pas durcir
-En utilisant une fourchette trempée dans le caramel étirer le sucre vers le haut, jusqu’à se qu’il forme un fils. Avec un mouvement de va et vient large former des fils entre les 2 rouleaux. Il ne faut pas perdre patience et essayer jusqu’à l’obtention de jolis fils fins et dorés. Tout dépend de la température du sucre. N’ayant pas de thermomètre j’ai fais ça au jugé. Si le caramel durcit, le remettre un peu sur feu très doux pour lui redonner de la souplesse.
– Ce travail de caramel se fait le jour de la dégustation , évitez de le mettre au frais
Au moment du service mettre le caramel filé sur la crème pour couronner le gâteau
Wahou!! On est trop contentes!! Merci Chef pour ce beau compliment sur FB!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Baghrirs pour les quatre ans de Cuisine à 4 mains ( crêpes à mille tous)
Cuisine à 4 mains a aujourd’hui quatre ans d’âge, le temps passe si vite!!
Que de recettes, de découvertes et d’échanges depuis le jour où ma fille adorée m’a offert ce blog en guise de cadeau d’anniversaire! Merci mon trésor d’avoir ainsi ouvert mes horizons!!
Loin des statistiques et des chiffres qui ne reflètent en rien la qualité et la valeur des échanges humains, nous voulons juste vous exprimer notre bonheur de vous avoir rencontrés sur notre route dans cette grouillante blogosphère culinaire !
Notre ambition est juste de titiller votre gourmandise , de vous donner l’envie de cuisiner et de partager avec vous les recettes qu’on a testé et aimé.
Un grand objectif nous tient à coeur , celui de faire connaitre notre riche cuisine algérienne à travers nos essais des recettes traditionnelles en essayant de les rendre plus accessibles à tous au quotidien.
D’ou quelque part le choix de ces baghrirs pour marquer cet anniversaire!!
Les baghrirs ( ainsi nommés au Maroc,dans l’algérois et dans l’ouest algérien) Leghreyef, korsa (en Tunisie et dans l’Est algérien) sont des crêpes qu’on prépare à l’occasion d’évènements heureux, première rentrée des classes, réussite aux examens, aid el fitr dans certaines régions, réception d’invités de marque…etc
Traditionnellement en Algérie , ces crêpes sont servies en plat sucré, souvent aprés une chorba frik (dans l’Est algérien) et rarement en goûter.
Il faut dire qu’à l’origine leur préparation demandait beaucoup d’énergie et d’huile de coude. Nos mères s’échinaient à travailler la pâte pendant des heures pour atteindre un résultat satisfaisant.Une pâte moelleuse, légère et percée de mille trous destinés à recevoir le mélange de beurre et de miel.
On comprend ainsi le caractère exceptionnel et festif de ce plat.. ou de ce gâteau?
Mais avec la technologie, on peut en préparer chaque fois qu’on en a envie.Un coup de blender et le repas ou le goûter est prêt !!
Sauf qu’il ya quelques détails et astuces qui font la différence. Et c’est ce que j’ai trouvé chez mon amie Kaouther qui partage si généreusement ses merveilleuses recettes avec nous. A voir absolument son superbe billet (ici) sur les baghrirs.
Merci Kaouther pour cette recette! J’ai obtenu de merveilleuses crêpes moelleuses et douces en bouche!
Ingrédients
500g de semoule ( ou 300g de semoule , 200gr de farine)
1/2 càc de sel
2 càs de levure sèche instantanée (ou l’équivalent de 20gr)
1 càs de sucre
1 paquet de levure chimique
Assez d’eau tiède pour avoir un mélange onctueux , voire semi-liquide . vous pouvez mélanger eau et lait . la crêpe ne sera que meilleure. La quantité varie selon le pouvoir d’absorption de la semoule. Pour moi 900ml.
Marche à suivre
-Mettre la semoule, la farine, la levure , le sucre et le sel dans un grand saladier
-Rajouter l’eau en mélangeant doucement à la cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux
– Mettre dans un blender et mixer
– Remettre dans le saladier, couvrir et laisser reposer une heure, plus ou moins selon la saison. le melange doit doubler de volume et former des bules en dessus.
-Mettre le tajine ou la poêle à chauffer
– Avec une louche remuer délicatement le melange pour l’homogénéiser et faire disparaitre les bulles.
– Passer une serviette en papier imbibée d’huile sur la poêle .(opération à renouveler de temps à autre au cours de la cuisson)
– Verser une louche du mélange dans la poele. vous devez voir des bulles qui se forment immediatement.
-Laisser cuire jusqu’à dessechement de la crêpe.
-A l’aide d’une spatule , enlever la crêpe et la mettre dans un grand plateau. Et poursuivre la cuisson des autres crêpes.
-Il ne faut surtout pas ne pas les superposer quand elles sont encore chaudes
– Présenter les baghrirs arrosés d’ un melange de beure fondu et de miel, enduits de beurre et saupoudrés de sucre (avec du sucre roux,c’est terriblement bon!) .
On peut aussi les enduire d’huile d’olive ou opter pour toute autre garniture de votre choix.
Merci à vous tous de nous suivre! Merci pour vos passages et pour vos gentils mots! Merci pour votre confiance et merci de tester nos modestes recettes!
Vos remarques, questions, suggestions sont les bienvenues!
On est toujours très heureuses d’appendre que vous avez eu de bons résultats et que vous avez aimé!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Chocolat et fruits… un gâteau gourmand!!
Voici un gâteau dans l’air du temps, au chocolat, au fruits , joliment décoré par des petits coeurs de pâte de fruits.
Une pâtisserie toujours la bienvenue à un anniversaire, à la fête des mères, chez les amoureux de la Saint Valentin ou simplement en dessert pour terminer un repas d’une façon gourmande!! A vous de voir!!
Un délicieux gâteau fort en chocolat , avec une texture moelleuse et humide , trouvé chez mon amie Kaouther (ici) , qui elle même l’a déniché chez Naïma (ici). Merci les filles!!
J’ai choisi de le fourrer avec un mélange léger de fromage frais et de fruits et de le garnir d’un méli-mélo de fruits comme un rayon de soleil pour réchauffer ces froides journées!
– 400g de fromage blanc
– 20g de lait
– 8g de gélatine
– 40g de crème fraiche liquide
– 80g de sucre glace
– Arôme mangue
-Un bocal de macédoine de fruits
Décor:
Fruits au choix, coeurs en pâte de fruits,basilic
Marche à suivre
Gâteau au chocolat:
– Préchauffer le four à 180°
-Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate de soude
– Préparation1 : Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’a blanchissement, ajouter le beurre ramolli et remuer encore
– Préparation 2: Dans une casserole sur feu doux, mélanger le lait et le cacao et amener à ebullition, hors feu ajouter le chocolat noir et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde
– Mélanger la 1 ere praration avec la 2 eme preparation, incorporer la farine , la levure et le bicarbonate de soude à l’aide d’une spatule
-Ajouter les blancs d’oeufs battus en neige delicatement
– Verser le mélange dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé puis enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pour 30 à 40mn .
-Démouler et laisser refroidir sur grille
Garniture
– Monter en chantilly la crème bien froide , ajouter le sucre glace et réserver.
– Chauffer 20g de lait, y ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes et bien essorées, bien mélanger pour dissoudre la gélatine
– Battre légèrement le fromage blanc , ajouter le mélange lait/gélatine et incorporer la chantilly délicatement.
-Ajouter les 2/3 la macédoine de fruits bien égouttée , l’arôme et mélanger
Montage
-Découper délicatement le gâteau en deux disques
– Pour faciliter la découpe , il est préférable de mettre le gâteau dans le réfrigérateur pour quelques heures . ( Ou comme le préconise Naima, le faire cuire sous forme de deux gâteaux)
-Garnir un cercle pâtissier de feuilles de rhodoïd et y placer le premier disque du gâteau
– Verser la garniture , bien lisser , couvrir de le second disque du gâteau et mettre au frais 4h au moins. J’ai laissé une nuit au frigo pour être sure du résultat.
– Oter le cercle pâtissier et les feuilles de rhodoïd délicatement
-Garnir le dessus de fromage frais mixé avec des abricots au sirop et un peu de sucre
-Procéder à la décoration avec le reste de la macédoine de fruits, des suprêmes d’orange,des tranches de bananes et quelques petits coeurs en pâte de fruits préparée avec un coulis de fraise et de l’agar agar (recette à venir).
Faites vous plaisir!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable !
Mini pièces montées aux amandes
La période des fêtes s’approche, l’occasion d’offrir ces délicates gourmandises aux amandes aux membres de sa familles et aux amis!
Dernière tendance de la pâtisserie orientale algérienne, ces mini pièces montées évoquent la fête et les joies partagées!
Un décor raffiné, de douces couleurs , un glaçage satiné et nacré, tout est là pour ravir les yeux avant les papilles!
Et quand enfin on ose y goûter c’est un véritable ravissement!La pâte d’amande délicieusement parfumée, fondante et moelleuse sous un fin glaçage est un véritable bonheur en bouche!!
Ingrédients
-3 mesures (500gr) d ‘amandes en poudre
-1mesure non pleine (300gr) de sucre en poudre
-1cs de zeste de citron
1/2c s de vanille
-3 – 4 œufs selon la taille
Glaçage :
¼ de verre de sirop( préparé avec 125gr de sucre cristallise et ¼ litre d ‘eau)
2cà s de jus de citron
2cà s d eau de fleur d oranger
½ blanc d œuf
Sucre glace
Décor
Pâte à sucre rose
Colorant vert
Nacre alimentaire, petites perles alimentaires
Marche à suivre
-Mélanger les amandes en poudre, le sucre en poudre, la vanille et le zeste de citron
– Mouiller progressivement avec des œufs battus jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse non collante. Pour colorer la pâte, diluer le colorant dans les œufs
-Etaler cette pâte sur du papier cuisson sur 1cm d’épaisseur
– Avec des moules découper des ronds de 2, 3 et 4cm
– Les disposer les uns sur les autres du plus grand au plus petit en les collant avec du blanc d œuf
– Cuire les gâteaux dans four à150° pendant 20mn
-Laisser refroidir
Glaçage :
-Préparer le sirop avec l ‘eau et le sucre, mélanger, porter à ébullition et laisser cuire15 mn à feu doux jusqu’à épaississement. Retirer et laisser refroidir
– Préparer le glaçage en mélangeant ¼ de verre de sirop avec ½ blanc d œuf, le jus de citron, l ‘eau de fleur d oranger et le sucre glace peu à peu jusqu’à l’ obtention d une crème ferme. Battre au batteur pour homogénéiser l ‘ensemble.
-Tester le glaçage sur un gâteau, il doit être épais et bien le recouvrir. Sinon rajouter du sucre glace
– Couvrir les gâteaux de glaçage et les égoutter sur une grille.
-Une fois le glaçage sec, enduire les gâteaux de brillant alimentaire
– Colorer un peu de glaçage en vert, en remplir une poche à douille et dessiner les branches et les feuillages sur le gâteau
– Découper dans la pâte à sucre étalée des petites fleurs avec un moule
-Placer harmonieusement les petites fleurs sur les gâteaux ainsi que les petites perles. Laisser sécher et mettre dans des caissettes.
– Se garde dans une boite hermétique
Mon gâteau d’anniversaire:Carrot cake aux noisettes et pommes caramélisées!!
Voici mon gâteau d’anniversaire !! Réalisé par les douces mains de ma fille chérie !!Sincèrement j’ai été bluffée par tout le travail qu’elle a effectué et par le superbe résultat obtenu !le design,les papillons, les couleurs éclatantes, tous me ravit !! Et cerise sur le gâteau ce n’est pas seulement beau, c’est aussi très bon.
La base est le carrot cake de Pascale Weeks qu’on a testé à maintes reprises et qui nous a toujours donné satisfaction. Le gâteau devant être garni de crème et de pâte à sucre, ma fille l’a un peu allégé en sucre et matière grasse. C’est un délicieux dessert à la texture fondante et humide où croquent délicieusement des éclats de noisettes !
Ingrédients
Carrot Cake (modifications apportées en vert)
· 275 g de farine
· 350 g de sucre en poudre (270gr)
· 2c à café rase de levure chimique (1 sachet de levure chimique)
· 3 cuil. à café rase de cannelle
· 2 cuil. à café rase de gingembre en poudre
· 300 ml d’huile de tournesol (150ml d’huile+150 ml de yaourt nature)
· 275 g de carottes râpées (à peu près 4 à 5 carottes)
.4 c à s de noisettes légèrement grillées et concassées
· 4 œufs
· 1 cuil. à café d’extrait de vanille
Garniture
200 gr de cream cheese
50 gr de beurre ramolli
2 càs de sucre roux
1càc de vanille liquide
Pommes caramélisées dans 1càs de beurre et 1 càs de sucre roux
Décor
Pâte à sucre
Glaçage préparé avec1 blanc d’oeuf et 200 gr de sucre glace et quelques gouttes de citron
Colorants vert, orange et mauve
Marche à suivre
Carrot cake
· Préchauffer le four (180°C).
· beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre
· Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs
· Ajouter l’huile et le yaourt et mélanger avec un batteur électrique
· Ajouter les carottes râpées et les noisettes , puis mélanger.
· Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
· Ajouter l’extrait de vanille puis mélanger bien le tout.
· Verser dans le moule.
· Faire cuire pendant 50 min environ (cela dépend de votre four). Le gâteau doit être bien gonflé, ferme au toucher, une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.
· Attendre au moins 15 minutes avant de le démouler.
.Laisser refroidir totalement avant de découper le gâteau en trois couches
Garniture :
.Travailler le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à l’obtention d’une crème légère
.Rajouter le cream cheese, la vanille liquide et travailler encore un peu, réserver au frais
. Faire caraméliser des pommes découpées en fines lamelles dans 1cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre roux. Laisser refroidir.
Montage :
.Découper le gâteau en trois couches
.Garnir de crème la première couche et couvrir de pommes caramélisées
.Faire même pour la seconde couche
.Enduire finement de crème l’ensemble du gâteau pour faciliter l’adhésion de la pâte à sucre, bien lisser et mettre au frais
.Etaler la pâte à sucre sur un plan saupoudré de fécule de maïs
.Couvrir le gâteau de pâte à sucre, bien ajuster et découper le surplus
.Préparer le glaçage en battant le blanc d’œuf avec le sucre glace et le citron jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse
.Partager le glaçage dans 3 bols et les colorer en mauve, orange et vert
.Avec trois poches à douille remplies de glaçage de couleurs différentes, créer le décor désiré sur du papier cuisson et laisser sécher.
.Placer le décor sur le gâteau et décorer au goût avec le restant de glaçage
Merci ma grande!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable !
Blue cake…quand les 4mains se mettent à faire de la broderie anglaise!
La blogosphère regorge d’idées et de richesses. Et chaque nouvelle découverte est pour nous un véritable bonheur ! Aussi lorqu’on est tombées sur ce superbe blog, l’envie de tester la technique de broderie anglaise a été irresistible.
Avec ma fille,on s’y est attelées avec beaucoup d’entousiasme !! le résultat n’est certes pas aussi féerique que les merveilles apercues à travers le blog, mais on essayera de nous améliorer au fur et à mesure !!
La technique de la broderie anglaise utilise la pâte à sucre et le glaçage.
Vous devinez bien que c’est ma fille qui a fait tout le travail délicat de broderie et de dentelle ! Je me suis contenté de faire le gâteau et façonner les fleurs !On a toujours besoin de quatre mains !!
On l’a préparé à l’occasion de l’anniversaire de ma petite cousine , c’est pour cela que vous ne verrez pas la découpe du gâteau.Il a été constitué de trois couches de génoise garnies de mousse au chocolat où croquent délicieusement des noisettes grillées.
Génoise
Ingrédient : ( recette x 2 pour 2 plaques de génoise)
3œufs
90 g de sucre
70 g de farine + 20 g de fécule de maïs (préalablement tamisées)
½ paquet de levure chimique
Marche à suivre :
– Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
– Monter les blancs en neige, et les réserver.
– Battre les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement.
– Rajouter la farine, la fécule de maïs et la levure, et bien mélanger.
– Incorporer un quart des blancs au mélange sucre/jaunes d’œufs/farine, pour obtenir une pâte plus malléable.
– Incorporer délicatement le restant de blancs dans la pâte.
– Bien beurrer et fariner le moule ou le chemiser de papier cuisson .
– Etaler délicatement la pâte dans le moule
– Cuire le biscuit 10 mn dans four préchauffé à 180°C.
Mousse au chocolat (ici)
Ingrédients
-125gr de chocolat noir de bonne qualité à 70% de cacao
-100gr d’eau
– ½ fève tonka moulue
Marche à suivre
– Mettre des glaçons avec un peu d’eau dans un grand récipient.
– Poser dessus un récipient vide plus petit
– Dans une casserole, mettre100gr d’eau, le chocolat en morceaux et la fève tonka en poudre et chauffer à feu doux, jusqu’à la fonte totale du chocolat et l’obtention d’une sauce crémeuse
-Vider immédiatement la sauce chocolatée dans le petit récipient posé sur les glaçons et fouetter au batteur électrique à une vitesse moyenne jusqu’à ce que le fouet laisse des traces dans le mélange. Augmenter alors la vitesse de battage pendant quelques secondes. Attention à ne pas battre trop longtemps sinon la mousse deviendrait granuleuse
-Couvrir hermétiquement et entreposer au réfrigérateur au moins 1h.
Crème au beurre vanillée
Ingrédients
2 blancs d’œufs
150g de sucre
Vanille
250 g de beurre ramolli
Marche à suivre
-Humecter le sucre et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’une goutte de sirop fasse un fil en tombant d’une fourchette
– Couler en mince filet le sirop sur les blancs battus en neige ferme, en battant toujours
-Continuer de battre jusqu’à complet refroidissement de la meringue
– Rajouter la vanille et le beurre travaillé en pommade, en plusieurs fois, continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère. Au cas où la crème s’agglutine en petites graines, rajouter en battant une cuillère à soupe de beurre fondu tiède et battre longuement. Couvrir et maintenir au frais.
Autres Ingrédients
Pâte à sucre
Colorant bleu, vert et jaune
Noisettes grillées et concassées
Glaçage: blanc d’oeuf , jus de citron et sucre glace
Montage:
– Découper 3 cercles dans les deux plaque de génoise préparées (voir ici)
-Garnir de mousse au chocolat et de noisettes grillées concassées
-Couvrir le gâteau de crème au beurre pour faciliter d’adhésion de la pâte à sucre
-Reverser un peu de pâte à sucre blanche et colorer le reste en bleu
– Étaler la pâte à sucre sur un plan saupoudré de fécule de maïs et en couvrir le gâteau (voir ici)
-Sur le restant de la pâte à sucre blanche découper un napperon qui sera garni à la douille de glaçage préparé avec le blanc d’oeuf un peu de citron et de sucre glace
-Colorer le reste de la pâte et façonner des fleurs et des feuilles
Déposer le bouquet sur le gâteau
J’ai pris beaucoup de plaisir à le photographier !
Mais beaucoup moins à le découper!!
Bon anniversaire Maïssa!! Que du bonheur pour toi!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Toutous matou:Gâteau au chocolat à croquer!!
Toujours dans ma lancée de gâteaux pour enfants , j’ai craqué quand j’ai vu ces petits toutous sur des blogs asiatiques!!!
Tellement mignons qu’il serait presque cruel de les croquer !!Mais ils sont tellement bons !!La pâte sablée préparée en un clin d’œil a été vite façonnée par nos mimines !! Avec ma fille on s’est amusées comme des folles !!Elle a même voulu fabriquer un gentil matou pour leur tenir compagnie !
Elle appelle ça « inu ya neko »chien et chat en japonais.
Et comme il leur fallait un petit lit confortable, on a préparé notre gâteau au chocolat express (ici), mais tout autre gâteau ferait l’affaire.
Je pense que c’est un gâteau qui ferait le bonheur des enfants qui pourront participer à sa préparation, croqueront avec plaisir ces drôles de petits biscuits avant d’engloutir le gourmand gâteau au chocolat !
Amusez vous bien!!
Pâte sablée
Ingrédients
125gr de beurre ramolli
125gr de sucre glace
Vanille
1 oeuf
250gr de farine
1càc de levure chimique
sel
Décor
Pétales de céréales en chocolat
Vermicelles en chocolat
Pépites de chocolat
Marche à suivre
Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème légère
Rajouter l’œuf et la vanille en travaillant
Saupoudrer avec la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. (Plus ou moins de farine selon la qualité et le degré d’absorption de la farine)
Couvrir de film alimentaire et mettre au frais jusqu’à raffermissement
Former les boules de la taille d’une noix, placer les pétales de céréales de part et d’autre de la boule en les enfonçant un peu pour former les oreilles.
Placer les vermicelles de chocolat pour faire les yeux et la pépite de chocolat pour représenter la truffe
Placer sur un plat garni de papier cuisson et enfourner à 180° pour 10à15mn
Les sablés doivent être blonds pour rester fondants
Gentils toutous et gros matou!
Gâteau au chocolat express ( source : blog » Les délices de choco »)
Ingrédients
2 verres de farine( contenance du verre :15cl)
1verre de sucre
½ verre d’huile
½ verre d’eau ou de café ( café pour moi)
3càs de cacao
1paquet de levure
Vanille
4 oeufs
Ganache :
100g de choclat noir fondu
100g de crème liquide
Marche à suivre
-Mélanger les ingrédients dans l’ordre ( j’ai travaillé de la façon classique: battu les oeufs et le sucre, puis ajouté les liquides puis les solides)
-Cuire au micro-ondes, puissance maximum 8 mn en vérifiant. Je l’ai fait cuire 6mn et c’était suffisant. Selon la consistance et le moelleux désiré on peut moduler le temps de cuisson.
-Mélanger le chocolat à la crème bouillante et arroser le gâteau à sa sortie du four
-Laisser refroidir et déguster ! S’il en reste, il est encore meilleur le lendemain !
Je participe par ce gâteau au jeu de Sabrina de « Rêve de gourmandise »les gâteaux d’anniversaires d’enfants
Je participe aussi au concours gourmand « mon plus beau gouter d’anniversaire » du blog Sibo Sibon
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Un chouette gâteau!
J’ai remarqué en mettant un peu d’ordre dans mon index, que je n’avais pas de gâteau pour enfant.
Alors quand Sabrina de « Rêve de gourmandise »nous a demandé de préparer quelques gâteries pour l’anniversaire de ses deux garçons, et que j’ai craqué pour ces gentils hiboux sur le blog de Katrina, ce fut l’occasion idéale pour me lancer !
Katrina a fait une version express avec des biscuits oréos, des woopies et des smarties.J’ai opté pour la version maison utilisant de la pâte sablée, de la pâte à sucre , de la crème au beurre au chocolat et du chocolat fondu. Selon la disponibilité et le temps vous pouvez choisir l’une ou l’autre option. Quelque soit le choix, on s’amuse beaucoup à les préparer !!
L’intérêt de ces petits gâteaux, en plus d’amuser les enfants, c’est qu’on peut en décorer un gâteau d’anniversaire, en garnir des cupcakes ou simplement les déguster comme des sablés ou des woopies gourmands !
Ingrédients
Pâte sablée
125 gr de beurre ramolli
125 gr de sucre glace
1 œuf
250gr de farine tamisée
2cà s de cacao
1càc de levure chimique
1pincée de sel
Crème au beurre au chocolat
100gr de beurre ramolli
75 gr de chocolat noir fondu
40gr de sucre glace
3càc de café soluble
2c à c d’eau chaude
Pâte à sucre blanche
Colorant rouge et jaune
Chocolat fondu
Marche à suivre
Pâte sablée
Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème légère
Rajouter l’œuf en travaillant
Saupoudrer avec la farine tamisée avec la levure, le cacao et la pincée de sel.
Couvrir de film alimentaire et mettre au frais jusqu’à raffermissement
Etaler la pâte sur un plan fariné sur 3 mm d’épaisseur
Découper des grands cercles de 7 cm de diamètre et le triple en petits cercles de 3 cm de diamètre
Découper certains petits cercles en deux pour faire les sourcils
Placer sur un plat garni de papier cuisson et enfourner à 180° pour 10à15mn
Laisser refroidir
Préparer les Pastilles en chocolat en faisant fondre le chocolat au bain marie
Sur une feuille de rhodoïd, couler du chocolat en forme de pastilles.
Laisser refroidir. Décoller délicatement du rhodoïd
Crème au beurre
Battre au batteur électrique le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et crémeux.
Verser peu à peu le chocolat fondu et le café dissous dans l’eau et mélanger intimement et Mettre au frais
Montage
Garnir les grands cercles avec la crème au beurre en dessinant des petites stries pour représenter le plumage et réserver
Sur un plan saupoudré de maïzena, étaler finement la pâte à sucre blanche et y découper des cercles au diamètre légèrement inférieur au petit cercle de pâte
Coller le petit cercle de pâte à sucre sur le cercle de pâte avec un peu de crème
Coller les petites pastilles de chocolat sur la pâte à sucre
Placer les yeux et les sourcils sur les grands cercles garnis de crème
Rajouter les petits becs façonnés dans de la pâte à sucre colorée en rouge et en jaune
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Quand le Saint Honoré s’invite chez La Saint Valentin!!
Quand deux saints se rencontrent dans une journée dédiée à l’amour, c’est toujours une véritable tuerie gourmande !!
J’adore toutes les pâtisseries à base de pâte à choux ! Après avoir revisité le Paris Brest (ici), j’ai préparé ce Saint Honoré pour l’anniversaire de ma maman.
Et comme c’était durant le mot de Février, autant y aller sur le thème de l’amour !!
J’ai choisi de parfumer la garniture au citron, étant toujours dans ma phase agrumes !!
Léger, fondant, frais, simplement irrésistible !!
Ingrédients
Pâte brisée ( ici) ou feuilletée (ici)
Pâte à choux
250ml d’eau
65gr de beurre
2càc de sucre
½ càc de sel
125gr de farine
3 à4 œufs
Dorure : 1jaune d’œuf
Crème au citron
2 œufs et 3 jaunes d’œufs
150gr de sucre
2 cà s bombée de farine
1cà s bombée de maïzena
25 cl d’eau
25cl de jus de citron
Zeste d’un citron
8gr de gélatine
Chantilly :
125 ml de Crème fleurette
Caramel : sucre, eau, jus de citron, colorant rouge
Marche à suivre
Préparation de la pâte à choux
-Dans une casserole à fond épais, chauffer l’eau avec le beurre, le sel et le sucre
-Quand le beurre est totalement fondu, ôter la casserole du feu et rajouter d’un seul coup la farine tamisée
-Bien mélanger avec une spatule et remettre sur feu doux pour assécher la pâte en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la pâte se détache totalement du fond de la casserole et forme une boule
-Oter du feu, transvaser dans un saladier et laisser refroidir un peu
-Battre 2oeufs à la fourchette et les rajouter petit à petit à la pâte en mélangeant rapidement (j’ai utilisé le k de mon Kenwood)
-Lorsque les œufs sont totalement incorporés à la pâte, battre les 2 autres œufs et les rajouter petit à petit à la pâte. Selon la taille des œufs et le pouvoir d’absorption de la farine on terminera ou non le 4ème œuf. La pâte doit être souple sans être liquide. On doit obtenir un ruban un peu cassant lorsque qu’on lève la cuillère. J’ai utilisé 3 œufs et demi et j’ai laissé le reste pour la dorure
-Etaler finement la pâte brisée et y découper un cœur. Trouer avec une fourchette et dorer le pourtour à l’œuf battu
-Mettre la pâte dans une poche garnie d’une douille et disposer un cordon de pâte à choux sur le pourtour du cœur en pâte brisée, et un autre petit cœur au milieu. Dorer à l’œuf battu
-Mettre à cuire dans un four préchauffé à 210° légèrement entrouvert avec une cuillère en bois. Ce qui permet à la vapeur dégagée lors de la cuisson de sortir
–Après la cuisson du cœur, façonner avec une poche à douille des choux sur un plateau garni de papier cuisson, dorer à l’œuf et enfourner dans les même conditions
-Laisser cuire de 15 à 20 mn en surveillant. Les gâteaux doivent avoir une jolie couleur dorée
– Les laisser dans le four éteint et entrouvert une dizaine de minutes pour éviter que les gâteaux ne s’affaissent à la sortie
Préparation de la crème au citron
– Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
– Battre les œufs, les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de ciron jusqu’à blanchissement de l’appareil
– Ajouter en travaillant la farine et la maïzena tamisées
– Verser l’eau et le jus de citron chauds sur le mélange en battant toujours
– Faire épaissir sur feu doux en remuant avec une spatule
– Hors feu, rajouter les feuilles de gélatines ramollies et bien essorées. Bien mélanger pour les diluer
– Laisser refroidir un peu
-Battre la crème fleurette très froide en chantilly et la rajouter à la crème au citron en mélangeant délicatement. Réserver au frais
Préparation du caramel rouge
-Préparer un caramel avec du sucre légèrement humecté d’eau et un filet de jus de citron
-Dés qu’il commence à caraméliser légèrement sans prendre trop de couleur, rajouter le colorant rouge
Montage
-Quand les choux sont totalement froids, faire un trou dans la base et les garnir de crème au citron froide mise dans une poche à douille
-Plonger le haut de quelques uns dans le caramel rouge et les mettre sur du papier cuisson
-Saupoudrer d’autres de sucre glace
– Les coller avec le caramel sur la couronne de pâte à choux
-Garnir le milieu du cœur de crème
-Décorer au goût ( écorces de citron, kiwi)
Je participe avec ce Saint Honoré au jeu de la Saint Valentin organisé par Isabelle du superbe blog « Les gourmandises d’Isa »
Si vous aimez mon Saint Honoré votez pour moi ici en laissant un commentaire, c’est le numéro 18
merci!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable !
Buisson chocolat caramel
Votre fille a vingt ans que le temps passe vite
Madame hier encore elle était si petite
Et ses premiers tourments sont vos premières rides
Madame
Et vos premiers soucis
Chacun de ses vingt ans pour vous a compté double
Vous connaissez déjà tout ce qu’elle découvre
Vous avez oublié les choses qui la troublent
Madame
Et vous troublaient aussi….
Paroles et musique: Georges Moustaki
Pour les 25 ans de ma fille (déjà !), son choix s’est fixé sur un gâteau au chocolat. Mais vous imaginer bien que le champ d’investigations est large !!
Plusieurs recherches sur le net afin de trouver un gâteau original qui ravisse les papilles et émerveille les jolis yeux de ma fille adorée!! C’est que mademoiselle est connaisseuse et qu’elle arrive toujours à m’épater par ces choix raffinés!
Pour le décor et l’intitulé, je me suis inspirée d’un livre qui me fait rêver, affoler et saliver à chaque fois que je l ‘entrouvre
» Le grand livre de cuisine d’ Alain Ducasse Desserts et pâtisseries », un ouvrage avec des photos à couper le souffle !!
Et c’est sur pas moins de trois blogs que j’ai été chercher les différents éléments constituant ce gâteau!
Merci donc à Christophe du « Le Sot l’y laisse »,Christelle 56 de « Entre rire et cuisine » et lileo du blog « Lileos’ s kitchen« !
Quelle belle solidarité sur la blogosphère!
Ce fut donc un buisson de chocolat qui cache jalousement un bavarois au chocolat couché sur une mousse au caramel aux noix sur une base de biscuit chocolaté ! Une merveille pour les choco addicts!
Le chocolat, le caramel et la noix, le fondant et le croustillant,tout est ravissement pour des papilles gourmandes!!
Présenté en version individuelle, ce gâteau terminera vos repas de fêtes en apothéose !!
La recette semble certes un peu longue, mais avec un peu d’organisation et de programmation , elle est facilement réalisable.
Demain la recette….
Gâteau « Machine à coudre » et jeu inter blog
Sorcilili du délicieux Forum « Plaisirs gourmands »a organisé ce mois ci la 5ème édition du jeu inter blogs.
Jeu très sympathique qui consiste à tester des recettes piochées sur d’autres blogs désignés après inscription et tirage au sort.
Stella du très joli blog « Clafoutis et compagnie » a testé une recette de mon blog.
Et j’ai été chercher une recette dans le superbe blog de Losgatos ”Du bruit dans la map“
Il faut dire que le choix a été difficile, le blog d’Angélique étant bourré de superbes recettes plus belles les unes que les autres, délicieux macarons merveilleusement colorés, ravissants petits cupcakes, superbes gâteaux rigolos…et j’en passe !! J’espère avoir l’occasion de tester un bon nombre de ses recettes !!
Pour ma participation au jeu, mon choix s’est porté sur un joli gâteau en forme de machine à coudre, d’autant plus que je devais l’offrir à une amie chère à mon cœur qui adore la couture.
J’ai utilisé pour la base deux génoises vanille et chocolat et ma crème au beurre fétiche. Toutefois, je vous conseille d’utiliser un seul biscuit pour plus de commodité dans la pose de la pâte à sucre. Il faut reconnaître aussi que j’ai eu du mal avec la pâte à sucre car elle n’était pas de très bonne qualité.
Ceci mis à part, je me suis amusée comme une gosse à le réaliser et ça a été une jolie surprise pour Naziha !!
Encore une fois, Happy birthday to you !!
Alors voila le tout par étapes et en photos :
Merci pour cette jolie expérience!!
Si vous êtes intéressés, les inscriptions pour la 6ème édition sont lancées sur le Forum « Plaisirs gourmands«
Bonne fête à toutes les mamans!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Des petits cœurs aux amandes pour un double anniversaire et pour l’aïd!!
Ces petites douceurs aux amandes et aux noix sont un petit cadeau pour fêter avec vous un double anniversaire :
Une année de plus dans mon compteur, et une année déjà pour ce blog !!
Une année de découvertes, d’émerveillement, d’échanges de tous horizons, d’ouverture sur le monde et sur sa cuisine diversifiée !!
Merci à vous d’être entrés dans ma vie !!
Chaque année, chaque saison, apporte en Algérie son lot de nouveaux gâteaux et de nouveaux gadgets ! Cet été ce furent les moules en silicone qui permettent de façonner de très jolies fleurs et un clin d’œil !!
C’est à l’occasion du mariage de ma petite cousine que j’ai découvert ces petites merveilles!! Une nouvelle forme pour les classiques keftas!! J’ai été simplement bluffée !! En plus d’étre jolies et raffinées, elles sont délicieusement parfumées et goûteuses!! L’association amande/noix est irrésistible!!
Les gâteaux que je vous avais présenté ici étaient ceux de la fête, mais j’étais bien décidée à faire l’acquisition de ces moules et à les préparer ! Donc ces gâteaux je les ai spécialement préparés pour vous en prévision de l’aïd, pour vous donner la recette à l’avance. Je pense que même sans le fameux moule on peut utiliser les emporte pièces en forme de fleur pour réaliser la recette
Ingrédients Pour 18 pièces
Pâte d’amandes
2 verres d’amandes en poudre (1verre =250ml)
1 verre de sucre glace
1càc d’extrait de vanille
Sirop : 250g de sucre cristallisé + ½ litre d’eau
Pâte de noix
1 verre de noix hachées
½ verre de biscuits en poudre
1 c à s de beurre ramolli
Miel
Colorants : jaune, orange et rose
Marche à suivre
– Préparer le sirop avec l’eau et le sucre, mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 15mn à feu doux jusqu’ à épaississement. Retirer et laisser refroidir
– Tamiser ensemble les amandes en poudre, le sucre glace, et l’extrait de vanille
– Mouiller avec le sirop jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, maniable mais assez ferme
– Dans un peu de sirop mélanger les colorants
– Verser petit à petit sur la pâte d’amandes en pétrissant jusqu’à l’obtention de la couleur désirée, procéder graduellement par petites gouttes, pour éviter les couleurs trop criardes qui ne sont pas trés appétissantes !
– Couvrir de film alimentaire et laisser reposer
– Préparer la farce noix en mélangeant les noix hachées, les biscuits en poudre, le beurre ramolli, mouiller avec le miel graduellement pour obtenir une pâte maniable et homogène
– Saupoudrer le plan de travail de maïzena et étaler la pâte d’amandes sur1/2 cm d’épaisseur, découper des cœurs (ou autres formes) avec un emporte pièce
– Sur un autre plan saupoudré de maïzena, étaler la pâte de noix sur ½cm d’épaisseur et découper avec le même emporte pièce des cœurs (ou autres formes)
– Prendre le moule en silicone, enfoncer un morceau de pâte d’amandes dans l’empreinte en l’étalant bien pour bien imprimer le motif dans la pâte
– Démouler délicatement la pâte d’amandes pour ne pas altérer les motifs
– Avec le même emporte pièce découper les cœurs (ou autre forme)
– Superposer délicatement les trois cœurs pour les coller
– Placer sur un plateau et couvrir de film alimentaire en attendant de terminer toutes les pâtes
– Garnir de brillant alimentaire et mettre dans de jolies caissettes
– Garder dans une boite hermétique au frais … s’il en reste !
Quelques photos encore pour le plaisir des yeux!!
Par ailleurs, et toujours à cette occasion, je lance un petit concours qui démarrera après l’aïd in challah
Concours du meilleur couscous
L’objectif étant de faire apparaitre la richesse et la diversité de ce plat maghrébin qui connait ses lettres de noblesse dans le monde ces dernières années !
Les détails suivront bientôt. Vos remarques , suggestions et participations me feront énormément plaisir !
Merci de Votez pour nous sur A.F.Touch cuisine dans le cadre du classement des blogs culinaires 2010
Cliquez sur le logo, inscrivez vous , tapez « cuisine à 4mains » dans la case destinée à cet effet et voter
.
Vous pouvez le faire du 1mars 2010 au 31 mai 2010, une fois toutes les 24 heures et pour plusieurs blogs.
Merci d’avance pour vos votes et votre gentillesse !!
Des petites fleurs pour Sofia !!!
Un nouveau petit bébé dans la famille, une petite princesse au doux nom de Sofia !! Juste quelques petites fleurs pour lui souhaiter la bienvenue et plein de jolies choses !! Donc un avenir radieux pour Sofia, prompt rétablissement pour la maman et toutes les félicitations pour l’heureux papa, mon beau-frère !!
J’ai choisi de faire des petits sablés fondants délicieusement couverts d’un glaçage fin aux couleurs de dragées très girly !
La pâte sablée choisie est celle déjà utilisée dans les sablés marbrés en spirale C’est une pâte très fondante et très savoureuse par la présence du miel et l’absence d’œufs dans sa composition. La recette du glaçage est celle utilisée dans les pâtisseries orientales de qualité. Il est très fin et léger et pas du tout cassant sous la dent. Il peut être utilisé dans d’autres pâtisseries, cup cake, gâteau d’anniversaire etc.…
Ingrédients :
Pâte sablée
250 gr de beurre ramolli
3 cuillère a soupe du miel
1/2 verre de sucre glace
1/2 paquet de levure chimique
Extrait de vanille
farine (pour moi à peu près 450 g)
2càs de cacao et 1càs de miel en plus pour les sablés au chocolat
Glaçage
1verre de sirop (1/4 de litre)
1blanc d’œuf
Jus de citron
Sucre glace
Colorant alimentaire rose et mauve
Perles en sucre pour le décor
Marche à suivre :
Sablés
– Travailler le beurre en pommade et le sucre glace, puis ajouter le miel et la vanille
– Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. La quantité de la farine dépend du pouvoir d’absorption de celle ci
-Mettre dans un film transparent et garder au frais 30 mn
– Sur un plan fariné, étaler la pâte et la découper avec des emporte pièces (fleur, cœur…)
– Placer délicatement les sablés dans un plateau garni de papier cuisson
– Cuire dans un four préchauffé à 180° 10 à 15mn, les gâteaux ne doivent pas dorer pour garder leur fondant.
– Laisser refroidir les sablés dans le plateau
Glaçage
– préparer un sirop avec 500g de sucre et ½ litre d’eau, laisser cuire 15mn, ôter du feu et laisser refroidir . Cette quantité de sirop est importante, vous pouvez le préparer et utiliser juste ce qu’il vous faut en adaptant les quantités des autres ingrédients
-Battre légèrement le blanc d’œuf, ajouter 1 verre de sirop, le jus de citron, et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un glaçage qui couvre le gâteau. Faire des essais en ajoutant progressivement le sucre glace.
– Partager le glaçage obtenu dans trois bols. Diluer le colorant alimentaire dans un peu d’eau de fleur de rose et l’ajouter petit à petit au glaçage pour obtenir des couleurs délicates. Colorer un bol de glaçage en rose, un en mauve et laisser le troisième en blanc
-Procéder au glaçage des sablés et décorer avec une couleur différente en utilisant un pique en bois. Garnir de perles en sucre et laisser sécher sur grille
– Ces sablés se conservent bien dans une boite hermétique mais le glaçage perd un peu de son éclat s’il est conservé trop longtemps.
Mais je ne pense pas qu’ils feront long feu !!
Je profite de cette occasion pour proposer ces petits sablés à Mamina du merveilleux blog « et si c’était bon »,pour son jeu « les sablés »
Cuisine à 4 mains 
