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Basboussa à la ichta – gâteau de semoule à la crème

 

La basboussa est un gâteau de semoule généreusement imbibé au sirop généralement dégustée lors des soirées ramadhanesques.

Cette version garnie avec une crème appelée ichta nous vient du Moyen Orient. C’est en voyant  la basboussa délicatement décorée de Soulefa Benramoul  que j’ai eu envie de tester sa recette. Elle a utilisé le moule magique qui permet de garnir le centre du gâteau de crème (voir plus bas).

Recette testée et approuvée toute en saveur et en délicatesse. Je garde précieusement la recette de la ichta que j’ai trouvé très bonne et qui peut être utilisée pour un autre dessert. Merci Soulefa ❤ 

 

 

 

Ingrédients:

Basboussa : 
 2 oeufs
1  pot de yogourt ( 110 gr)

1 pot d’ huile neutre ( le même pot)
70 g de sucre
1 sachet de levure chimique
Vanille et zeste de citron
2 pots de semouline ( semoule très fine)

Ichta : 
310 ml de lait entier ou bien moitié lait et moitié crème fraîche 
24 g d’amidon de maïs
3 cuillères à soupe de sucre
1 pot de yogourt nature (110 g )
vanille ( + eau de rose et eau de fleur d’oranger pour moi)
20 g de beurre ( pas mis)

Sirop:

2 tasses d’eau  – 1 tasse de sucre – eau de fleur d’oranger

Décor:

Pistaches, amandes effilées, cerises confites …

Marche à suivre:

-Commencer à préparer le sirop en portant à ébullition  l’eau avec le sucre 10 à 15 minutes. Ajouter une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et laisser refroidir

-Préchauffer le four à 180°. Beurrer généreusement et fariner le moule magique et réserver au frais.

-Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à doubler de volume, ajouter la vanille, le zeste de citron,l’huile en filet et le yaourt

-Incorporer la semouline tamisée avec la levure chimique  , bien mélanger et mettre dans le moule

-Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180° selon votre four ( 30 mn pour moi )

-A la sortie du four, démouler délicatement la basboussa et l’arroser du sirop froid en insistant bien sur les bords. Laisser s’imbiber et refroidir.

-Préparer la ichta  en mélangeant dans une casserole le lait, la crème , la vanille, la maizena et le sucre. Porter à ébullition et épaissir à feu doux.

-Retirer du feu et ajouter le yaourt, bien mélanger au fouet pour homogénéiser la crème ( ma crème étant un peu trop épaisse j’ai rajouté une cuillère d’eau de fleur d’oranger et une cuillère d’eau de rose)

-Verser délicatement  la ichta encore chaude dans le creux de la basboussa et décorer au goût

-Réserver au frais avant de déguster avec un verre de thé

 

Voici le moule magique ( moule el 3ajib) en question, j’ai même trouvé des mini 😉  Pour cette quantité de pâte j’ai utilisé un moule moyen et un petit moule.


 

Saha ftourkoum! takabala Allah mina oua minkoum!

 

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FISTIKLI Revani , Gâteau moelleux à la semoule et à la pistache (Basboussa turque)

basboussa turque 3

Ce type de gâteau moelleux et bien  imbibé a une place de choix sur la table des soirées ramdanesques. Kalb elouz,khoubiset tounes, basboussa… tous sont constitués de semoule, de fruits secs et de sirop et accompagnent  merveilleusement un verre de thé.

J’ai craqué quand j’ai vu cette gourmandise aux pistaches ici  et quand je l’ai goûté j’étais trop contente de l’avoir testée. le yaourt donne un moelleux et une douceur particulière à cette basboussa et les fruits secs un croquant agréable en bouche.

J’ai repris à la lettre la recette, j’ai simplement remplacé les pistaches par des amandes à l’intérieur du gâteau et réservé les pistache pour le décor.

basboussa turque 2

Ingrédients:

Pour le gâteau:

3 oeufs

½ tasse de sucre

½ tasse d’huile végétale

½ tasse de semoule (semoule à base de blé dur et de couleur jaune)

½ tasse de yaourt nature

1-1/2 de levure chimique 

½ cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre

1/3 tasse de farine tout usage

½ tasse de pistaches ou de noisettes, hachées ( amandes hachées pour moi)

½ cuillère à café de zeste de citron (facultatif)

Pour le sirop:

1 ½ tasses de sucre

2 ½ tasses d’eau

1 cuillère à café de jus de citron

½ cuillère à café de zeste de citron (facultatif)

Pistache pour le décor

basboussa turque1

Marche à suivre:

Commencer par préparer  le sirop et le laisser refroidir

– Mélanger le sucre et l’eau et amener à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron, baisser le feu et laisser mijoter 5-7 minutes.
Préparer le gâteau en battant les oeufs avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
 
– Ajouter le yaourt, le zeste de citron, l’huile et la vanille bien mélanger. 
–  Ajouter les pistaches , la semoule, la levure chimique et la farine puis mélanger le tout avec un fouet  . La pâte a une consistance de pâte à crêpes.
 Beurrer  un  moule  de 8 ou 9 pouces 
Verser la pâte et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à coloration dorée.
–  Vérifier avec un cure-dent pour s’assurer que le gâteau est cuit.le  cure-dent doit ressortir propre.
Sortir  le gâteau du four faire des trous avec cure-dents (ce qui accélère l’absorption du sirop).
– Verser le sirop refroidi au-dessus lentement. Réserver 1 tasse de sirop d’afin d’ajouter  après.
– Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
-Servir avec de la pistache , des noix ou de la  noix de coco sur le dessus. Vous pouvez servir avec de la crème glacée ou de crème épaisse turc (Kaymak) sur le côté ou en haut. 
Ce gâteau a  meilleur goût le lendemain quand il aura   absorbé tout le sirop.
Retrouvez sur le blog  d’autres gâteaux du même type:
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Gâteau de semoule au chocolat

Quand j’ai vu ce superbe gâteau au chocolat ici je n’ai pas pu résister, l’appel du chocolat est toujours  le plus fort!

Les superbes  photos de Sihem fort alléchantes n’ont pas failli à leurs promesses !

Un superbe gâteau délicieusement parfumé au café et très fort en chocolat! la douceur et l’ humidité sont données  par le lait concentré sucré dont est arrosé le gâteau. La semoule lui confère une texture spéciale , aérée , moelleuse  et  très agréable en bouche!

Ingrédients:

200 gr de semoule

60 gr de noix de coco ( amandes concassées)

3 oeufs

4 cuillères à soupe de sucre

une cuillère à  soupe de café soluble

2 cuillères à  soupe de cacao

une cuillère à café de levure chimique

une pincée de sel

100 ml de beurre fondu

180 gr de crème fraîche

une boite  de lait concentre sucre

vanille

150 ml d’eau

une tablette de 250 gr de chocolat au lait de bonne qualité

Marche à suivre

– battre les oeufs et le sucre à l’aide d’un batteur electrique pendant 2 minutes.

– ajouter la crème fraîche et continuer à battre.

–  ajouter le beurre , le café, le cacao, le sel, la levure, la semoule et la noix de coco  ( les amandes) et bien mélanger avec une cuillère.

– verser cette préparation dans un moule rectangulaire beurré .

– mettre au four préchauffé a 180 degrés et laisser cuire 25 a 30 minutes.

– à la sortie du four l’arroser avec le mélange  lait concentre ,eau et  vanille chaud.

– laisser refroidir et parsemer de chocolat râpée.

Vous voulez une petite bouchée?!!


Juste pour le plaisir, je participe au concours de Djouza du blog  » Ma cabane aux délices » ayant pour thème les gâteaux au chocolat