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Crêpes panées aux crevettes

crepe4 Les crêpes sont un de mes plats préférés, sucrées ou salées et qu’importe la farce!

Il y a deux ans environ on tombe sur une recette de crêpe dans un petit livret de pub pour un célèbre fromage fondu avec une vache souriante. On l’essaye et ô révélation! C’est même très bon! Puisque la crêpe est plus large et roule moins sur elle même, il n’y a plus la sensation pâteuse qui en rebute certains, juste le croustillant de la chapelure entourant le fondant de la farce.

Pour changer, je fais aussi une farce au poulet et aux légumes, au finale on y met ce qu’on veut.

En bref une recette qui ne manquera pas de régaler les gourmands.

Ingrédients pour 4 personnes (deux crêpes par personnes) :

Pâte à crêpes : (Encyclopédie de la cuisine, Larousse)

250g de farine tamisée

3 oeufs

1/2 litre de lait (je mets moitié lait moitié eau)

1 càs de beurre fondu

1 pincé de sel

Farce :

500g de crevettes

Deux gousses d’ails

1/4 càc paprika

1/4 càc gingembre

Sel, poivre

Sauce au fromage : Peut être remplacée par une simple béchamel.

1 verre de lait froid

1 càs bombée de fécule de maïs

2 grosses càs de fromage fondu

Sel et poivre

Dorure :

2 Oeufs

Chapelure

Marche à Suivre :

Pâte à crêpe :

Versez la farine dans une terrine. Creusez une fontaine au milieu, y casser les oeufs entiers et mettre la pincé de sel.

Remuez tout en versant le lait petit à petit en faisant attention à ne pas former de grumeaux. 

Rajouter le beurre fondu et mélangez.

Laissez reposer une à deux heures.

Dans une crêpière légèrement beurrée, faire cuire les crêpes et les réserver.

Farce :

Dans une poêle faire revenir les crevettes décortiquées dans une cuillère d’huile et de l’ail, assaisonner avec du paprika, du gingembre, salez et poivrez.

En parallèle préparez la sauce au fromage. Dans un bol mélangez le lait et le fécule de maïs, chauffez au micro onde 30 secondes puissance maximum puis mélangez et remettre 30 secondes. Reproduire l’opération jusqu’à obtention d’une crème. Incorporez le fromage jusqu’à ce qu’il fonde, au besoin vous pouvez repasser le tout un peu au micro onde. Assaisonnez à votre convenance.

Le montage :

Sur une crêpe, mettre une cuillère de sauce et des crevettes. crepe1 Rouler la crêpe de façon à ce que la partie pliée soit d’une largeur de 5cm environ. crepe2 Rabattre les cotés, et finir de rouler la crêpe. crepe3 Plongez délicatement la crêpe dans les oeufs battus, puis dans la chapelure, de façon à ce que la crêpe soit bien couverte. Frire la crêpe dans une poêle, 2 minutes de chaque coté, juste le temps de faire dorer. Disposez sur du papier absorbant.

Servir avec une petite salade fraîche. 

Et bon appétit!!

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Merci de  demander mon accord au préalable !


Lasagnes maison pour la ronde inter blogs N°36

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Pour la ronde inter blogs N°36, je devais rendre visite à Valou  de « la cuisine de Valérie » pour choisir une recette et la réaliser. Tandis que Gigi de « La cuisine de Gigi » devait venir chez moi pour tester une de mes recettes.

Sur le joli blog de Valou mon choix est tombé sur un plat de lasagnes très appétissant et savoureux. La présence des légumes dans la garniture amène un plus au plat. Je vous le recommande chaleureusement, particulièrement à une amie lectrice qui m’a demandé la recette des lasagnes.

J’ai suivi la recette à la lettre avec juste quelques petites modifications portées en vert

 logo ronde inter blog

Ingrédients

1 paquet de pâte à lasagnes ( au épinards pour moi)

– 600 gr de viande hachée

– 1 grande boite de tomates en dés

– 1 brique de purée de tomates

– 2 oignons

– 2 carottes

– 1 branche de céleri

– huile d’olive , sel et poivre

– gruyère râpé 

– béchamel ( beurre,farine,lait )

 Marche à suivre

– Préparer la béchamel : dans le bol du robot , mettre 3 cuillerées à soupe de beurre ramolli et 3 cuillerées à soupe de farine , mixer , puis par la cheminée du bol verser le lait tiédi. Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer jusqu’à épaississement. Cette béchamel est garantie sans grumeau. Réserver.

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-Faire blanchir quelques minutes les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante juste pour les ramollir , rafraîchir dans de l’eau glacée , égoutter et éponger sur du papier absorbant

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– Hacher finement les oignons, laver et hacher les carottes et le céleri.

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– Dans une cocotte, verser un fond d’huile d’olive et y ajouter la moitié du mélange oignon/carotte/céleri , les tomates en dés et pour finir la purée de tomates. Laisser mijoter 1/2 heure.

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– Dans une autre cocotte, verser un fond d’huile d’olive et y faire dorer la viande hachée , y ajouter l’autre moitié du mélange oignon/carotte/céleri. Laisser mijoter environ 1/4 heure.

– Mélanger les deux préparations et procéder au montage des lasagnes: mettre au fond d’un plat huilé une couche de pâte à lasagnes ( un peu de sauce tomate au fond du plat, puis la couche de pâte )  puis une couche de viande/sauce tomate/légumes/ puis une couche de béchamel et recommencer en finissant par une couche de béchamel . Parsemer de gruyère râpé.

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– Mettre au frigo et si possible ne faire cuire que le lendemain, la pâte prend ainsi  le goût de la béchamel et de la sauce tomate.

– Faire cuire 35 minutes à four chaud.

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Tags: pâte, lasagnes maison, Italie,tomate,oignon,carottes,fromage,béchamel,épinard

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Pastilla nouveau look !!

De la riche cuisine marocaine,  j’ai un goût prononcé pour  les pastillas !!

J’adore ce  croustillant qui précède le fondant d’une farce riche, parfumée et généreuse !!

Tout comme le couscous, c’est un petit plat qu’on peut varier à l’infini, salé, sucré,  sucré salé, aux garnitures riches et variées !! Aux légumes, aux pigeons, aux fruits de mer, aux fruits secs… chaque pastilla a son charme !!

Chacun a sa recette fétiche et sa garniture préférée !!

Aussi, ce n’est pas tout à fait une recette de pastilla que je voudrai partager avec vous, mais plus une nouvelle présentation qui m’a séduite dans le livre de Rachida Amhaouche «  Pastillas et  Bricks »

La farce est bien entendu à votre choix,  pour moi ça a été poulet /épinards/fromage. Pas trés cuisine marocaine, mais tout le plaisir y était!!

Un détail important pour assurer la réussite de la pastilla en général, la farce doit être froide et pas trop humide pour ne pas tremper les feuilles du fond et permettre une bonne découpe

 Ingrédients

–         500gr de feuilles de brick grand format

–         40gr de beurre fondu

–         1oeuf  battu pour la dorure

–         Farce :

–         500 gr de poulet cuit et émietté

–         500 gr d’épinards lavés, ciselés, cuits à feu doux dans un peu d’huile d’olive et bien essorés

–         Un verre de béchamel épaisse

–         Fromage râpé au goût

 Marche à suivre :

-Beurrer un moule de forme rectangulaire et le garnir de 8 feuilles de brick en les chevauchant et en dépassant les bords du moule

Bien renforcer le fond et enduire de beurre fondu au pinceau

-Disposer une couche de poulet émietté, couvrir de fromage râpé, puis rajouter une couche d’épinards mélangés avec la béchamel et couvrir généreusement de fromage.

– Rabattre les bords des feuilles sur la farce pour la couvrir et renforcer avec une ou deux feuilles. Enduire le tout de beurre fondu

– Découper quelques feuilles de brick en bandelettes d’environ 4 cm de large

-Faire un quadrillage en croisant les bandelettes (voir photos) en enduisant de beurre fondu

– Rabattre délicatement le bord des feuilles de la pastilla à l’intérieur, et bien uniformiser le tout

-Enduire d’œuf battu et cuire dans un four préchauffé à 200°c environ 30mn jusqu’à ce que la pastilla prenne une jolie couleur dorée !!

Bon appétit!!

 

 


Une tarte aux champignons pour accueillir l’automne !!

Rien de tel qu’une bonne poêlée de champignons  en ces belles journées automnales !! Chez moi, on adore  les champignons justes revenus dans un peu d’huile d’olive avec un peu d’ail et de persil !!

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Mais cette fois ci, j’ai eu envie de tenter une petite tarte toute croustillante et toute fondante !!

J’ai voulu tester la pâte à pizza de Kaouther et ce fut une véritable réussite, un délice !! Merci Kaouther!!

Ingrédients

Pâte :

3 tasses de farine (1tasse=250ml)

3càs de lait en poudre

1càc de sel

1càs de sucre

1càs de levure instantanée

1càc de levure chimique

4 à 5 càs d’huile

Eau tiéde

Garniture

1kg de champignons

1 verre de béchamel légère (ici)

Fromage  râpé au choix

2gousses d’ail, persil

2càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Marche à suivre

      -Nettoyer les champignons et les faire revenir dans l’huile d’olive avec un peu d’ail et de persil, saler et poivrer

-Préparer la sauce  béchamel légère avec 1 verre de lait, 1 cuillère à soupe de maïzena, le  fromage fondu, sel et poivre.

    – Préparer la pâte en mélangeant  les ingrédients secs, rajouter l’huile et  mouiller avec l’eau tiède pour obtenir une pâte assez molle

    – Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la cuve.

   – Transvaser dans un grand saladier huilé, couvrir de film transparent et laisser reposer à l’abri des courants d’air 1 heure ou plus selon les saisons.

  – Dégazer la pâte, l’étaler sur une feuille de papier cuisson  sur l’épaisseur voulue selon que vous désirer une pâte fine et croustillante ou plus moelleuse

-Placer sur une plaque de cuisson, garnir de champignons

 

-Arroser de sauce béchamel et saupoudrer avec un peu de fromage

-Enfourner à four préchauffé à 250°

-Laisser cuire 15 à 20mn

– Sortir du four, couvrir immédiatement de fromage râpé

Et déguster !!