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Keftas d’aubergines – galettes d’aubergines

 

Au quotidien , on est de grands consommateurs de légumes et de ce fait je suis toujours à la recherche d’une nouvelles façons de les accommoder.

Aussi lorsque j’ai vu ces délicieuses galettes d’aubergines sur YouTube chez Chhiwat d’oum hafsa, j’ai tout de suite été séduite et voulu les tester.

Depuis c’est une recette totalement adoptée et toujours la bienvenue à notre table.

La recette est simple,se constituant d’aubergines grillées, de tomates , d’oignons, d’herbes et d’épices qui parfument délicieusement ces keftas .

 

Ingrédients:

 

900 gr d’aubergines

1 oignon moyen 

1 tomate moyenne

3 à 4 gousses d’ail

1 bouquet de persil + coriandre

1 oeuf

80 gr fromage râpé

6 cuillères à soupe de chapelure

sel, poivre, paprika, piment, cumin

farine

huile pour friture

 

Marche à suivre:

 

– Laver les aubergines, les piquer avec la pointe d’un couteau et les mettre à cuire au four

-Lorsqu’elles  sont tendres au toucher, les mettre dans un sachet en plastique et les réserver un moment

-Les reprendre , ouvrir en deux et gratter la chair qu’on hache grossièrement 

-Hacher l’oignon finement ainsi que la tomate et les rajouter aux aubergines

-Ciseler finement le persil et la coriandre . Râper finement l’ail  et rajouter le tout au mélange précédent

-Ajouter le fromage râpé , le sel,  les épices au gout  et l’œuf

 

 

-Commencer à ajouter la chapelure jusqu’à obtention d’un mélange façonnable, il se peut que vous ayez besoin de plus de chapelure

-Prendre un peu du mélange et former des boules,  de la taille désirée, à passer généreusement dans la farine

-Aplatir pour former des galettes

 

 

-Mettre un peu d’huile à chauffer dans une poêle et y faire frire les galettes d’aubergines

 

 

-Dés que les galettes sont bien dorée, les égoutter et les mettre sur du papier absorbant .

– Les servir avec une bonne salade

 

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