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Jari B’yad bel frik (soupe blanche au blé vert concassé)

C’est une soupe préparée dans l’Est algérien durant  les fêtes, le ramadhan ou simplement aux repas quotidiens .Elle se caractérise par son onctuosité et son goût fin et raffiné donnés  par le blé vert finement  concassé. Elle se prépare avec de l’agneau ou du poulet et des boulettes de viande hachée. Le persil finement ciselé et le filet de jus de citron finissent harmonieusement cette savoureuse soupe !!

Ingrédients

-500g de viande d’agneau ou de  poulet

-2 gros oignons

-1à 2 c à soupe d’huile

-sel, poivre

– une tasse de frik (blé vert concassé)

– eau

Liaison :

-citron

-persil

-1jaune d’oeuf

Boulettes de viande hachée

– 250g de viande hachée

-1/2 oignon

-persil

-sel, poivre

-1càs de riz en poudre

-1 blanc d’œuf


Marche à suivre

-Dans une cocotte, faire revenir la viande et les oignons finement râpés dans l’huile, saler, poivrer, rajouter un petit bouquet de persil et ½ verre d’eau et laisser mijoter à feu doux

-Rajouter l’eau selon la quantité de soupe désirée, couvrir et laisser cuire

-Préparer les boulettes de viande hachée, en pétrissant la viande hachée avec l’oignon râpé, le persil finement ciselé, le riz en poudre, le sel et le poivre et un peu de blanc d’œuf. Former des boules de la taille d’une petite noix et réserver

-A mi-cuisson de la viande, rajouter au bouillon  le blé concassé en pluie, mélanger et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps

-Plonger les boulettes de viande  hachée dans la soupe et poursuivre la cuisson pour atteindre une consistance onctueuse sans être trop lourde

-Au moment du service, battre le jaune d’œuf avec un peu de soupe et de jus de citron et mélanger dans le plat de service ou proposer à part pour que chacun se serve à son goût.

-Saupoudrer de persil finement ciselé et déguster chaud avec de la galette ou du pain maison!

N’oubliez pas de partager avec nous vos délicieuses soupes en participant au jeu « Les soupes du Ramadhan »

Les modalités sont ici

le récapitulatif actualisé  est ici