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Petites crèmes aux pistaches à tomber!!!!

J’avais trouvé cette  recette de crème aux pistaches du Chef tunisien Sabri Kouki (!) dans le superbe livre   » Délices de Tunisie  » et  je l’ai préparé une première fois avec des noisettes en leur associant un peu de chocolat( ici) . Mais cette fois j’ai voulu  réaliser l’originale.

Non seulement elle est facile et rapide à préparer , mais elle est d’une texture et d’une finesse  à tomber!! Un véritable délice!

Ingrédients

-150gr de pistaches décortiquées non salées

-1 boite de lait concentré sucré

-3 c à s de maïzéna

– Eau

Marche à suivre:

– Torréfier les pistaches  quelques minutes au four , mais elles doivent rester vertes, ôter les peaux en frottant entre les mains

-Mixer dans un verre mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte

-Ajouter le lait concentré sucré et trois fois son volume en eau

-Ajouter 3 c à s de maïzéna

-Mixer à grande vitesse le mélange

-Mettre dans une casserole à fond épais  et faire épaissir à feu doux en remuant

-Verser dans des coupes et laisser refroidir un peu pour que la crème se raffermisse avant de mettre au frais

-Décorer au goût

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