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Petits gâteaux au beurre de cacahuètes

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Ces petits gâteaux dégotés dans un livre de biscuits malaisiens, font partie de ces recettes qu’on aime bien avoir de coté, faciles et rapides à réaliser, avec un minimum d’ingrédients et délicieux à grignoter.

Croustillants et fondants en bouche, ils sont idéals pour accompagner une tasse de thé ou de café.

Une petite idée pour vos plateaux de  l’Aid el kebir qui s’annonce!

Ingrédients :

120g de beurre

80g de sucre glace

100g de beurre de cacahuètes

180g de farine

20g de fécule de maïs

100g de chocolat (blanc dans la recette d’origine, j’ai utilisé du noir)

1 poignée de cacahuètes ou amandes hachées

Marche à suivre :

Dans le bol d’un robot, travaillez le beurre, le beurre de cacahuètes et le sucre glace. Ajouter la farine et le fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soit bien intégrés. Vous obtiendrez une pâte friable à première vue, mais qui se maintient facilement dans la main.

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Faire des boulettes de 8 à 10g.

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Cuire dans un four, préalablement réchauffé,  à 180°c pendant 15 à 20 minutes.

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Une fois les biscuits refroidis, plongez le haut dans du chocolat fondu, puis dans les cacahuètes hachées et laissez de coté le temps que le chocolat prenne.

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Biscuits aux cacahuètes et ronde inter blogs N°33

biscuit aux cacahuètes 1  cuisine à 4 mains

Pour la ronde inter blogs N°33  le sort a désigné Nadjet du  blog « la popote de nani » afin que je lui rende visite et que je choisisse une recette pour la réaliser.

Mon choix est tombé sur ces délicieux biscuits en forme de demi lune. Ils sont très fondants  en bouche  et croustillent  sous la dent par la présence de fruits secs concassés. C’est un gâteau qui est très proche des ghribias mais aussi des shortbreads.

C’est Clochette  du blog « D’un coup de baguette magique » qui viendra me rendre visite pour me piquer une recette. J’espère qu’elle aura trouvé son bonheur!

Je tiens à remercier l’équipe de la ronde inter blogs  qui ne ménage pas ses efforts pour que ce jeu soit une réussite! Elles méritent toute notre considération pour leur patience et gentillesse !

 biscuit aux cacahuètes  cuisine à 4 mains

Ingrédients

 1 mesure de cacahuètes finement moulues

1 mesure de smen, ghee ou beurre clarifié

1 mesure de sucre glace

zeste d’1/2 citron

1 sachet de sucre vanille bourbon

farine (j’ai mis 2 mesures et demi)

 Décor :

1 blanc d’oeuf

cacahuètes concassées ( pour moi, mélange fruits secs concassés:pistache, noix , amande)

Marche à suivre 

– Travailler le beurre fondu  et clarifié avec le sucre glace jusqu’à  l’obtention d’un mélange mousseux 

 -Ajouter la poudre de cacahuètes, le zeste de citron, la vanille et bien mélanger.

 -Incorporer petit à petit la farine jusqu’à former une pâte malléable.

– Aplatir la pâte au rouleau sur 1 cm, attention elle est très friable, j’ai un peu fariné le plan de travail, et découper des demi lunes avec un emporte pièce ou un verre

-Mettre dans un plateau allant au four, recouvert de papier sulfurisé , puis badigeonner de blanc d’oeuf et saupoudrer de cacahuètes concassées.

– Enfourner dans un four légèrement chauffé, et surveiller la cuisson, car ça cuit très vite, il ne faut pas qu’ils soient trop dorés.

Tags: biscuits, gâteau, ghribia, shortbread, cacahuètes, pâtisserie orientale, mignardise, Algérie, Noel, montécaos

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Couronnes d’automne aux cacahuètes

J’aime l’automne et ces chaudes  couleurs… sa douceur après les canicules estivales .. sa générosité en fruits savoureux… et cette douce lumière qui ravit les yeux!!

C’est pour cela que  j’ai craqué pour ces couronnes en feuilletant le  livre de Samira « Gâteaux décoration 1 ». Je trouve beaucoup de charme à cette ambiance automnale qui s’en dégage , et à ces belles couleurs.

Même si c’est toujours les même recettes  de bases de pâte croustifondante et de farces savoureuses qui reviennent , la pâtisserie algérienne me surprend et me séduit à chaque fois par de telles innovations!

Il s’agit d’une couronne faite d’une pâte fine qui emprisonne , à l’origine, une  farce aux amandes. J’ai opté pour une farce aux cacahuètes pour changer un peu les saveurs. Les feuilles, découpées dans la pâte, garnissent délicatement le gâteau.Une fois cuite, cette mignardise  est plongée  dans du miel délicieusement parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Ingrédients:

Pâte:

3 mesures de farine (300 gr)

1 mesure non pleine de beurre fondu (80 gr)

1 c àc de vanille

1 verre (1/2 verre d’eau de fleur d’oranger+  1/2 verre d’eau)

Farce aux cacahuètes :

300 gr de cacahuètes  grillées et moulues

100 gr de sucre en poudre

2 ou 3 oeufs

Décor

Blanc d’oeuf

colorants alimentaires

Sirop au miel

1 mesure de miel

1 mesure de sirop

eau de fleur d’oranger

Marche à suivre

Pâte

Dans une terrine, mettre la farine tamisée avec le sel et la vanille, faire une fontaine au milieu et y verser le beurre fondu et refroidi

Mélanger du bout des  doigts et mouiller progressivement avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau jusqu’à  l’obtention d’une pâte souple et ferme

Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 3 heures avant l’utilisation

Farce :

Dans une terrine mettre  les cacahuètes moulues  et le sucre. 

Bien mélanger et mouiller progressivement d’œufs battus jusqu’à l’obtention d’une farce lisse et homogène  qui ne colle pas et qu’on peut façonner.

Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 3 heures avant l’utilisation

Montage

Façonner des boudins de farce et les découper selon la taille qu’on veut donner à la couronne.

Étaler finement la pâte sur une épaisseur de 2 mm , égaliser en rectangle et poser le boudin de farce dessus

Rouler la pâte sur la farce un tour et demi et couper avec un couteau

Badigeonner les extrémités du cigares avec du blanc d’oeuf et former un bracelet

Continuer à faire les autres couronnes

Étaler le reste de pâte sur 1 mm et badigeonner de colorants  alimentaires et y découper des feuilles 

Enduire la couronne de blanc d’oeuf et fixer les feuilles avec un cure dents  en faisant une pression .

Bien presser le centre pour soulever les pointes des feuilles vers le haut

Mettre les gâteaux dans un plateau garni de papier cuisson et laisser reposer une nuit

Cuire à four préchauffé à 160° pendant 20 mn

Tremper dans le mélange miel /sirop et eau de fleur d’oranger

 

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