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Despacito, le gâteau Brésilien qui fait fureur !

 

Voici le Despacito, le fameux gâteau brésilien qui a fait le tour des réseaux sociaux.

Il s’agit une gâteau constitué d’une génoise au chocolat imbibée d’un sirop au café et d’une délicieuse mousse au chocolat.

Même si je n’ai pas l’habitude de suivre la vague, j’avais envie d’un dessert bien réconfortant et gourmand avec le froid qui arrive.

J‘ai pris la première recette que j’ai  trouvé sur Google et je ne le regrette pas, le gâteau de Just in cook est simple mais  délicieux !

 

Ingrédients:

moule de 20 cm

Génoise au chocolat:

3 œufs

70 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de farine

25 g de cacao en poudre (non sucré)

 

Sirop chocolat café :

150 ml de lait

50 ml d’eau

1 c. à s. de cacao en poudre sucré

2 c. à s. de café instantané

1 gousse de vanille ( extrait de vanille pour moi)

 

Mousse au chocolat :

300 ml de crème liquide entière (35%)

105 g de chocolat noir pâtissier

45 g de chocolat au lait pâtissier

20 g de sucre glace

Décor:

Chocolat noir et blanc fondu

 

Marche à Suivre:

-Préchauffer le four à 170°c

-Battre longuement les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que l’appareil triple de volume et devient très mousseux.

-Incorporer délicatement, en deux fois,  la farine et le cacao tamisés en soulevant avec une maryse  afin que le mélange ne retombe pas.

-Verser dans un cercle pâtissier ou un moule beurré

-Enfourner pour 20 à 25 mn ( selon votre four)

-Pendant ce temps préparer le sirop au café en chauffant le lait et l’eau, ajouter le cacao , et la vanille le café soluble et la vanille, bien fouetter. Porter un ébullition pendant une minute et filtrer.

-Laisser tiédir la génoise avant de la démouler , puis la mettre dans un cercle pâtissier ( garni de feuilles rodhoid pour moi)

-L’imbiber de sirop chaud au pinceau, bien mettre toute la quantité de sirop. Réserver à température ambiante.

-Préparer la mousse au chocolat en mettant la fondre au bain marie le chocolat noir et le chocolat au lait (chocolat noir pour moi)

-Monter en chantilly la crème très froide  dans un saladier mis au préalable au congélateur

-Dés qu’elle commence à monter ajouter le sucre glace tamisé et battre encore pour la raffermir

-Ajouter 4 cuillères à soupe de chantilly au chocolat et bien mélanger

-Incorporer ce mélange au rester de la chantilly et bien mélanger en soulevant

-Répartir la mousse sur la génoise , bien égaliser et lisser avec une spatule

-Décorer avec les lignes de chocolat fondu mis dans un cornet en papier (j’ai utilisé du chocolat noir et du chocolat blanc)

-Avec un couteau pointu tirer vers le haut et vers le bas jusqu’à faire un joli motif en zigzag comme le motif du mille feuille

-Réserver la gâteau au réfrigérateur 3 heures au minimum. ( Si ce n’est pas bien pris, laisser au congélateur une demi heure)

– Pour le démoulage, chauffer les parois du cercle pâtissier avec un chalumeau et  faire glisser délicatement  . Je n’ai pas eu à le faire car j’ai utilisé des feuille de rodhoid qui donnent un résultat bien net aux bords du gâteau

Comme il me restait du chocolat fondu, j’en ai enduit des feuilles de laurier , j’ai laissé prendre au frais puis j’ai décollé délicatement les feuilles en chocolat pour en garnir mon Despacito

 

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Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est  strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.


Gâteau au chocolat pour une première dent !

gateau-au-chocolat-premiere-dent-1-cuisine-a-4-mains

 

Quand j’ai préparé le cherchem pour les premières dents de Wassim, je l’ai accompagné d’un gâteau au chocolat familial , sans chichi et gourmand à souhait!

J’ai juste pris la base des brownies de Kaouther (ici) pour le biscuit, tartiné de crème au beurre chocolat café et couvert d’un simple glaçage au chocolat. Mais il était vraiment trop bon, encore plus le lendemain ! Un basique à avoir toujours sous la main car tout le monde aime les gâteaux au chocolat !

Seule fantaisie, la petite bouche que je me suis amusée à façonner avec de la pâte à sucre 😉

Ingrédients

Biscuit

6 gros œufs

200 gr de sucre semoule

225 gr de beurre

6 cuillères à soupe de farine bombées

1 sachet de levure chimique

3 tablettes de chocolat noir (300 gr)

1 poignée de noix concassées

Crème au beurre chocolat café

100 gr de beurre

75 gr de chocolat noir 

2  c à c de café soluble

1 c à c d’eau chaude

Sirop d’imbibage

1 verre d’eau

1/2 verre de sucre semoule

1 c à c de café soluble

Glaçage au chocolat

125 gr de chocolat noir

100 gr de sucre glace

60 gr de beurre ramolli

5 c à s d’eau glacée

Décor

Pâte à sucre rose et blanche, petits bonbons étoiles

gateau-au-chocolat-premiere-dent-2-cuisine-a-4-mains

 

Marche à suivre:

Biscuit:

-Monter les blancs d’œuf en neige et réserver

– Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange  crémeux clair

-Au bain marie , faire fondre  3 tablettes de chocolat et le beurre

-Ajouter au mélange jaunes d’œuf/sucre

-Incorporer délicatement les blancs d’oeuf  battus en neige

-Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, mélanger délicatement et ajouter les noix concassées

-Verser dans un plateau  ( 28/ 38 cm) chemisé de papier cuisson et cuire dans un four préchauffé à 180° 10 à 15 mn.

-Tester  la cuisson avec une aiguille qui doit sortir sèche.

-Laisser refroidir sur grille

Crème au beurre chocolat café

-Faire fondre le chocolat au bain marie

-Dissoudre le café soluble dans l’eau chaude

-Fouetter le beurre ramolli avec un batteur  électrique  jusqu’à l’obtention d’une crème légère

-Verser peu à peu le chocolat fondu puis le café soluble dissout dans l’eau chaude , mélanger intimement et réserver

Sirop d’imbibage:

-Dissoudre le sucre semoule dans l’eau et porter à ébullition 

-Ajouter le café soluble, bien mélanger et réserver.

Montage:

-Découper le gâteau en deux, imbiber de sirop au café le premier morceau et garnir de crème au beurre

-Placer dessus le second morceau et imbiber de sirop au café

Glaçage au chocolat:

-Faire fondre le chocolat noir au bain marie

Rajouter le sucre glace  tamisé en pluie en tournant avec une cuillère en bois puis

-Ajouter le beurre ramolli en petit morceaux.

Continuer à remuer pour bien faire fondre le tout et retirer du feu

Arroser peu à peu avec  l’eau glacée en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir la consistance désirée pour qu’elle puisse s’étaler facilement sur le gâteau.

– Etaler  ce glaçage tiède sur le gâteau 

-Décorer avec la petite bouche façonnée avec de la pâte à sucre rose et surtout n’oubliez pas de rajouter les petites dents 😉 

-A déguster à température ambiante.

gateau-au-chocolat-premiere-dent-3-cuisine-a-4-mains

 

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Cœur chocolat moka pour vos êtres chers !

coeur chcolat café 4 - cuisine à 4 mains

 

 Quand j’ai vu la vidéo de ce gâteau, j’ai tout de suite été tentée!

Un biscuit au chocolat bien fondant surmonté d’une mousse au café douce et moelleuse et d’un voile de cacao !

Bien vite j’ai décidé de le préparer  pour l’anniversaire de ma maman qui tombait à pic ce mois ci.

J’ai juste rajouté mes petites touches personnelles, la petite forme de cœur, des amandes concassées dans le biscuit et le décor en chocolat plastique pour couronner le tout .

Après dégustation, je peux vous dire que c’est un dessert délicieux, parti hélas trop vite à notre goût.

Assez facile à préparer comme  le montre la vidéo en bas, on le prépare la veille pour le servir le lendemain préférentiellement.

Donc si vous aimez le chocolat et le café, si vous voulez vous régaler avec vos êtres chers , allez y foncez, ça vaut vraiment le coup!

 

coeur chcolat café 2 - cuisine à 4 mains

Ingrédients:

Biscuit au chocolat sans farine:

150 gr de chocolat

110 gr de beurre

3 oeufs séparés

100 gr de sucre

1 c à s de cacao

sel

Amandes concassées 

Mousse au café:

2 jaunes d’oeuf

100 gr de sucre

1 et 1/2 c à s (12 gr) de maïzena

160 ml de lait chaud

1/2 c à c d’extrait de vanille

1 c à s de café soluble

5 gr  de gélatine en feuille + de l’eau froide

240 gr de crème fraîche liquide à 35 % de mg

Décor:

Cacao amer en poudre

Fleur en chocolat plastique

Grains de café en chocolat 

coeur chcolat café 3 - cuisine à 4 mains

 

 

 

Marche à suivre:

Biscuit au chocolat sans farine:

-Garnir un moule à charnière avec une base amovible (20 cm)   de papier cuisson.( Personnellement  j’ai utilisé des cercles pâtissiers en forme de cœur que j’ai garni de papier aluminium bien beurré )

-Préchauffer le four à 180°C (350°F).

-Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 

-Faire fondre le chocolat et le beurre sur un bain-Marie . Laisser refroidir légèrement. Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois et bien mélanger.

-Ajouter   la poudre de cacao et de sel tamisés.

-Battre les blancs d’oeufs en neige,ajouter graduellement le sucre et fouetter jusqu’à  la formation de pics rigides.

-Incorporer  délicatement les blancs fouettée dans le mélange de chocolat.

coeur chcolat café 5 - cuisine à 4 mains

-Verser la pâte dans le moule ( j’ai saupoudré d’amandes concassées ) et cuire au four pendant 25 minutes. Le laisser refroidir complètement dans le moule .

Mousse au café:

-Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse et couleur jaune pâle. Ajouter la maïzena et mélanger.

-En battant au fouet ajouter progressivement  le lait chaud jusqu’à ce que l’ensemble soit complètement mélangé

-Mettre le mélange dans une petite casserole et faire cuire à feu doux en remuant, jusqu’au épaississement. Ajouter l’extrait de vanille et le café soluble. bien mélanger.

-Ajoutez la gélatine ramollie dans le l’eau froide et bien essorée dans la crème encore chaude.Bien mélanger et laisser refroidir un peu.

-Mettre un saladier et les fouets du batteur au congélateur.ça permet de les refroidir et que la crème prenne très vite.

– Y verser la crème fraîche liquide bien froide et la  battre  jusqu’à ce qu’à  la formation de pics rigides.

-L’incorporer délicatement à la  crème de café.

-Garnir les parois du moule de feuilles de  rhodoïd,  puis  verser la mousse sur le biscuit au chocolat. Bien lisser la surface  à la spatule.

– Couvrir  et réfrigérer pendant environ 4 heures ou toute une  nuit.

-Au moment du service enlever les parois du moule et délicatement les feuilles rhodoïd

-Saupoudrer de cacao mis dans une passoire

-Garnir des grains de café et de la fleur en chocolat plastique

Utiliser un couteau chaud ( trempé dans de l’eau chaude et essuyé)  pour découper le gâteau  en tranches et servir.

coeur chcolat café 1 - cuisine à 4 mains

 

 

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L’opéra, une délicieuse symphonie gourmande!!

opéra1

Chaque année en cette période, je me creuse les méninges pour trouver quel gâteau préparer pour l’anniversaire de ma fille chérie.

Après beaucoup d’hésitation , j’ai fini par opter pour un Opéra parce qu’ un dessert au chocolat fait toujours plaisir et que c’est un défi toujours intéressant à relever! 

L’opéra est une pâtisserie  française  classique constituée de couches de biscuits Joconde imbibées de café , de crème au beurre moka et de ganache, le tout recouvert d’un glaçage au chocolat .

C’est  un entremet assez riche mais à petites  doses c’est une véritable merveille en bouche!! Le biscuit aux amandes imbibé de café, la crème douce et soyeuse , la ganache fondante et le fin et craquant glaçage au chocolat vous feront chavirer… 

Si c’est un dessert relativement  long à préparer, avec plusieurs étapes , le résultat en vaut vraiment la peine!

D’autant plus qu’on peut étaler sa préparation sur quelques jours: la crème au beurre , le sirop au café et la ganache l’avant veille et les biscuits Joconde la veille de la dégustation. Il ne reste plus qu’à préparer le glaçage et faire le montage le jour même.

Si pour la recette je me suis inspirée d’un défi du Daring Baker,  j’ai scrupuleusement suivi les précieuses orientations de Mercotte (ici) pour réussir le glaçage et le montage à l’envers de l’Opéra. 

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Ingrédients

    Biscuit  joconde 

     – 6 gros blancs d’oeufs, à  température ambiante

     – 2 c à s (30 grammes) de sucre semoule

     – 2 tasses (225 grammes) de poudre d’amande

     – 2 tasses de sucre  glacé tamisé

     – 6 gros œufs

      – 1/2 tasse (70 grammes) de farine tout usage

     – 3 c à s (1 ½ oz; 45 grammes) de beurre non salé, fondu et refroidi

Crème au beurre moka

  – 5 gros jaunes d’oeufs, à température ambiante

  – 225 gr sucre blanc granulé

  – 60 ml  d’eau

  – 285 gr de beurre non salé, à température ambiante

  – Arôme : 1 c à s de café instantané dilué dans un peu d’eau chaude

Sirop café:
  – 250 ml  d’eau
  –  150 g de sucre
  – 2 c à s  de café  soluble

 

Ganache chocolat:
-200 gr de crème fleurette entière
-200 gr  de chocolat noir 
-30 gr de beurre doux
Le glaçage opéra :
– 100 gr de chocolat noir de couverture,  1 c à s d’huile de pépins de raisins ( huile de tournesol pour moi).
– Un peu de feuille d’or pour la déco.

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Marche à suivre

Biscuit joconde

Préchauffer le four à 220  C

Garnir 3 plaques de cuisson de papier cuisson (30/40)

 Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajouter le sucre semoule et battre jusqu’à ce que les pics soient  raides et brillants. Réserver

Avec la feuille du robot battre les œufs entiers  avec  le sucre glace et la poudre d’amandes,  à vitesse moyenne  4 à 5  minutes  .  Ajouter la farine et battre à basse vitesse juste pour l’intégrer  

Prélever le 1/4  du mélange et y verser le beurre fondu, bien mélanger  puis incorporer doucement  au reste de la pâte

Avec une spatule , incorporer délicatement la meringue dans le mélange d’amandes , la pâte doit être mousseuse et légère.

 Répartir à égalité la pâte dans les moules et étaler uniformément pour couvrir toute la surface de chaque moule.

 Enfourner  5 à 9 minutes selon votre four. les biscuits doivent être légèrement dorés mais doivent rester souple au toucher

Mettre  les moules sur le plan de travail , couvrir avec une feuille de papier cuisson et tourner pour  démouler. 

 Laissez les gâteaux refroidir à température ambiante. 

Crème au beurre Moka

-Mélanger le sucre  et l’eau et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’une goutte de sirop fasse un fil en tombant d’une fourchette

-Battre à haute vitesse le jaunes d’oeufs  jusqu’à ce qu’ils doublent  de volume et prennent une couleur  jaune citron.

– Couler en mince filet le sirop sur les jaunes en battant toujours

-Continuer de battre jusqu’à complet refroidissement de la crème

– Rajouter le beurre travaillé en pommade, en plusieurs fois, continuer de battre jusqu’à’à l’obtention d’une crème lisse et légère.

– Rajouter l’arome choisi, pour moi une cuillère à soupe de café instantané dilué dans une cuillère à soupe d’eau chaude

-Couvrir et maintenir au frais au moins une heure.

-Lisser au  fouet  juste avant que vous l’utilisez.

Sirop au  café:

 Mettre le café soluble et le sucre dans une casserole. Ajouter l’eau et mettre sur feu doux. Porter à ébullition puis éteindre le feu. Laisser refroidir

Ganache au chocolat: 

Chauffer la crème entière et la verser sur le chocolat coupé en morceaux  Ajouter le beurre mou et mélanger au fouet pour tout homogénéiser. Couvrir de film alimentaire et laisser raffermir

Glaçage opéra:

Faire fondre le chocolat  au bain marie (32° ) ajouter l’huile, bien mélanger.  Étaler uniformément le glaçage sur une feuille guitare ( rhodoïd ) et le laisser cristalliser 10 à 15 minute au congélateur

Montage à l’envers: 

Recouvrir le glaçage au chocolat  d’une fine couche de crème au beurre au café,

Poser dessus un  biscuit Joconde imbibé de sirop de café

Étaler ensuite une couche de ganache et mettre au frais  pour la durcir un peu . Ajouter une fine couche de crème au café, puis  un biscuit imbibé de sirop de café des 2 côtés,

Garnir à nouveau d’une couche de ganache et mettre au frais  pour la durcir un peu. Puis  une couche de  crème au café et le dernier biscuit imbibé uniquement du côté en contact avec la crème.

Badigeonner la surface du dernier biscuit de chocolat fondu pour l’imperméabiliser 

Poser une feuille de papier cuisson sur le gâteau, mettre au congélateur 20 à 30 min  pour raffermir et faciliter la découpe

Idéalement 5 ou 6 heures avant la dégustation , retourner le gâteau,  le laisser revenir à température sans retirer la feuille guitare pour éviter la condensation sur le glaçage.

Au moment de servir, retirer la feuille guitare délicatement, égaliser les côtés pour une finition nette et  décorer avec de la feuille d’or 

opéra6

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Mille-feuille Napoléon et Daring Baker du mois d’Octobre

Our October 2012 Daring Bakers’ challenge was hosted by Suz of Serenely Full. Suz challenged us to not only tackle buttery and flaky puff pastry, but then take it step further and create a sinfully delicious Mille Feuille dessert with it!

Le défi du Daring Baker du mois d’octobre consistait à préparer un  mille-feuille Napoléon , avec une  pâte feuilletée maison, une crème  au choix et un glaçage.

Classiquement le mille feuille  est une pâtisserie française   faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant . C’est un gâteau très apprécié et consommé en Algérie.

Dans les pays anglo saxons , il est connu sous la dénomination de « mille-feuille Napoléon » sans doute en référence à l’origine napolitaine du gâteau. La ville de Naples étant une des origines citées pour cette recette

Depuis , plusieurs versions  du mille feuille  ont vu le jour , caramélisées, saupoudrées de sucre glace, garnies aux fruits… tout pour allécher les gourmands!

Mon premier mille feuille fut  préparé avec une pâte feuilletée classique ,  et une crème pâtissière parfumée au café et à la vanille. Trouvant le fondant  trop sucré, j’ai opté pour une petite crème parfumée au café et striée de chocolat.

Un réel équilibre entre le feuilletage caramélisé  et croustillant, la douceur de la crème et le délicieux goût du café.

Ingrédients:

– Pâte feuilletée maison  (recette ici)

sucre glace

Crème  au café  et  à la vanille (ici)

1 cuillère à soupe de gélatine en poudre
115 g de sucre 
2 cuillères à soupe  de farine 
4 jaunes d’œufs  bien battus 
1 tasse (240 ml) de lait 
1 cuillère à café d’extrait de vanille 
1 tasse (240 ml)  de crème (environ 35% matière grasse)

1 càs de café soluble

– Crème de glaçage au café

2 jaunes d’oeufs

40 gr de sucre

1 cuillère à café de farine

1/2 cà c de gélatine en poudre

1 càc de café soluble instantané

30 gr de chocolat noir

125 ml de lait

Marche à suivre 

Cuisson de la pâte feuilletée

 Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau et piquer légèrement
-Découper  la pâte en rectangle  et  la mettre  sur une plaque  couverte de  papier cuisson, couvrir d’une autre feuille de papier cuisson  et  poser une seconde plaque de cuisson (pas trop lourde) dessus
-Faire  cuire  dans un four préchauffé à 200°C environ 30 min, jusqu’à l’obtention d’une  couleur brun caramel

Caraméliser la pâte
-Poser  une plaque bien droite sur le feuilletage pour le tasser légèrement, retourner le tout et saupoudrer de sucre glace


-Passer sous  le grill du four quelques minutes pour caraméliser le sucre


-Sortir  du four, attendre quelques minutes et couper trois bandes rectangulaires
-Laisser refroidir à température ambiante

Préparation de la crème  au café et à la vanille 

– Dans une casserole moyenne, mélanger la gélatine,  la farine et le sucre. Mélanger bien.

-Ajouter le lait et les jaunes d’œufs et mettre à cuire à le feu à moyen-bas. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour napper votre spatule ou cuillère. Cela devrait prendre environ 10 minutes.

Une fois épais,verser  immédiatement dans un bol, fouetter un peu pour éliminer les grumeaux s’ il y en a

– A ce stade , on partage la crème en deux parties

-Ajouter le café soluble dilué dans un peu de lait chaud à la première partie et bien mélanger.

-et la vanille  à la seconde parties et mélanger bien.

-Couvrir la surface des  crèmes à contact avec du film alimentaire  pour empêcher la formation d’ une peau  et laisser reposer pendant environ 45 minutes .

-Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des becs .Partager la crème fouettée en 2

-Incorporer délicatement  la moitié  de la crème fouettée dans la crème  parfumé au café  jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et assez lisse.

Incorporer délicatement  l’autre  moitié  de la crème fouettée dans la crème  parfumé à la vanille  jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et assez lisse.

 – Réservez au frais.

Montage du mille feuille

-Garnir le premier feuilletage  de crème au café et uniformiser 

-Placer dessus le second feuilletage et le couvrir de crème à la vanille

-Couvrir de la troisième couche de feuilletage et réserver au frais . Et préparer la crème de glaçage qui doit être utilisée juste après

Préparation de la Crème de glaçage au café 

Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre, ajouter la farine,la gélatine.

-Chauffer le lait et y dissoudre le café soluble

-Verser le lait chaud sur les oeufs en battant

-Cuire à feu doux en tournant sans arrêt.

-Dés que la crème nappe la cuillère, ôter du feu et transvaser pour tiédir.

-Faire fondre le chocolat au bain marie . Hors feu  y ajouter 2 cuillères à soupe de la crème au café  encore chaude. Bien mélanger et mettre dans  une poche en plastique ou un cornet en papier

-Couler doucement la crème au café sur le mille feuille et l’uniformiser avec une spatule.

-Faire des lignes parallèles  avec le chocolat

-Avec un couteau pointu tirer vers le haut et vers le bas jusqu’à faire un joli motif en zigzag

-Réserver au frais pour que le glaçage prenne

-Découper avec un couteau bien aiguisé  ou un couteau électrique 

Mille feuille au citron à la pâte feuilletée inversée

Ma seconde réalisation a été un mille feuille préparé à base de  pâte feuilletée inversée  et d’une crème au citron. J’ai simplement saupoudré la surface de sucre glace  et caramélisé avec une aiguille chauffée. 

Le billet étant un peu long, il fera l’objet d’une prochaine publication. En attendant , je vous laisse saliver avec les photos

le résultat est vraiment trop gourmand!!

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Petit déjeuner au Maghreb

petit dejeuner au maghreb2 - cuisineà 4 mains

Oum Soheib du superbe blog « Dattes et Miel » a lance un jeu ayant pour thème « Pti’déj au Maghreb »

Je la remercie pour ce choix, car c’est l’occasion de faire des découvertes sur les différentes traditions de petit déjeuner à travers le Maghreb et de s’en inspirer éventuellement pour améliorer son quotidien

Alors juste pour le plaisir voici  un petit tour d’horizon sur  ce repas essentiel au démarrage d’une  belle journée! Essentiellement axé sur les traditions algériennes .

Boissons:

Le café turc remplacé  par du thé dans certaines régions,  notamment   dans le Sud algérien

Le café au lait un héritage bien installé de la période française

Pains, brioches, beignets, galettes…

Les ftayers  sont appréciées par tous, ces beignets chauds, croustillants  et délicieusement bons sont achetés chez l’ftayri ou zlebji.  Le sfenj est la version maison des ftayers.

Galette rekhssiss (ici) ou kesra khmira(ici)

Baghrir, ghreyef ou corsa selon la région en version mini

Confitures diverses. Ma préférée, la gelée d’agrumes, express et délicieuse (ici)

Figues sèches marinées dans l’huile d’olive, dégustées  de bon matin  en Kabylie (ici)

Halwat  turc ou chamiya dégustée en Tunisie avec du beurre fermier et de la galette

Mokh echikh ( cervelle du vieillard), mélange de miel d’abeille et beurre fermier dégusté avec la galette

Tamina aux dattes et au blé, présente à toutes les occasions heureuses (ici)

Et bien sur des fruits, des jus de fruits pressés…

petit déjeuner au maghreb - cuisine à 4 mains copie

Et pour  le plaisir de de retrouver autour d’une aussi chaleureuse table..

Faites le au moins le week end…


Gâteau de semoule au chocolat

Quand j’ai vu ce superbe gâteau au chocolat ici je n’ai pas pu résister, l’appel du chocolat est toujours  le plus fort!

Les superbes  photos de Sihem fort alléchantes n’ont pas failli à leurs promesses !

Un superbe gâteau délicieusement parfumé au café et très fort en chocolat! la douceur et l’ humidité sont données  par le lait concentré sucré dont est arrosé le gâteau. La semoule lui confère une texture spéciale , aérée , moelleuse  et  très agréable en bouche!

Ingrédients:

200 gr de semoule

60 gr de noix de coco ( amandes concassées)

3 oeufs

4 cuillères à soupe de sucre

une cuillère à  soupe de café soluble

2 cuillères à  soupe de cacao

une cuillère à café de levure chimique

une pincée de sel

100 ml de beurre fondu

180 gr de crème fraîche

une boite  de lait concentre sucre

vanille

150 ml d’eau

une tablette de 250 gr de chocolat au lait de bonne qualité

Marche à suivre

– battre les oeufs et le sucre à l’aide d’un batteur electrique pendant 2 minutes.

– ajouter la crème fraîche et continuer à battre.

–  ajouter le beurre , le café, le cacao, le sel, la levure, la semoule et la noix de coco  ( les amandes) et bien mélanger avec une cuillère.

– verser cette préparation dans un moule rectangulaire beurré .

– mettre au four préchauffé a 180 degrés et laisser cuire 25 a 30 minutes.

– à la sortie du four l’arroser avec le mélange  lait concentre ,eau et  vanille chaud.

– laisser refroidir et parsemer de chocolat râpée.

Vous voulez une petite bouchée?!!


Juste pour le plaisir, je participe au concours de Djouza du blog  » Ma cabane aux délices » ayant pour thème les gâteaux au chocolat