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Gâteau valentin et cupcakes à croquer!!

Un petit gâteau  pour vous souhaiter à tous une vie pleine de tendresse  et d’amour !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On a dégusté en un clin d’œil ce dessert entre le cheese cake et le bavarois, délicieusement fruité et crémeux ! J’ai préparé le gélifié de fraise avec des fraises que j’avais congelé au moment où elles avaient atteint leur summum de parfum et de goût !

 

Leger en bouche, frais et  parfumé, ce fut un régal !!

 

Ingrédients

Génoise

4oeufs

40gr de fructose (80gr de sucre)

30gr de maïzena

50gr de farine

1càc de levure chimique

Vanille

Confiture rouge au choix (fraise, cerise, framboise)

Crémeux aux pistaches et cerises confites

300gr de fromage blanc frais  20% de mg

2càs de fructose

2blancs d’œufs

3cà s de lait

6gr de gélatine halal

Vanille

Pistaches, cerises confites

Gélifié de fraise

300gr de coulis de fraise

1cà s de fructose

8gr de gélatine halal

Marche à suivre

Génoise

Préparer la génoise et la laisser refroidir

Découper un cercle de génoise et des bandes de 5cm de la largeur.

Enduire la première bande de confiture, couvrir de la seconde bande, tartiner de confiture et couvrir d’une troisième bande.

Mettre au congélateur un moment pour faciliter la découpe

Avec un couteau aiguisé, couper des morceaux de 1 cm d’épaisseur

Garnir un cercle de 17 cm de feuilles de rhodoïd et placer les morceaux de génoise contre les parois du cercle, mettre au fond le cercle de génoise et  réserver au frais

Crémeux aux pistaches et cerises confites

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Battre les blancs en neige avec le fructose

Battre le fromage blanc avec la vanille

Chauffer le lait jusqu’à ébullition, y rajouter les feuilles gélatine bien essorées, bien mélanger pour les dissoudre et passer au chinois

Rajouter le mélange lait /gélatine au fromage blanc, bien mélanger

Incorporer délicatement les blancs en neige

Rajouter les petits morceaux de cerises confites et les pistaches

Couler le mélange dans le cercle, bien uniformiser la surface et réserver au frais

Gélifié de fraise

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Chauffer le tiers du coulis de fraise avec le fructose, y rajouter les feuilles de gélatine bien essorées, bien mélanger pour les dissoudre et passer au chinois

Incorporer au reste du coulis de fraise et passer au chinois pour enlever les petites graines

Laisser le gélifié refroidir et le couler sur le crémeux, bien uniformiser la surface et mettre au frais pour une nuit

Décorer la surface au goût et selon l’inspiration et l’occasion

Comme il me restait un peu de crémeux, je l’ai fait prendre dans des cœurs en silicone et j’en ai décoré le gâteau. J’ai rajouté quelques petits coeurs en pâte de sucre.

Pour l’occasion ma fille nous a offert ces délicieux cup cakes tellement mignons et  façonnés avec amour qu’on a eu du mal à les déguster !!

La recette des cupcakes est

Merci ma chérie que ta vie soit toujours remplie d’amour !!

 

 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite!                                                                           

               Merci de  demander mon accord au préalable !


Des coeurs, des coeurs, encore des petits coeurs!!

Pour vous , des coeurs, des coeurs et encore des petits coeurs!!

Cliquer sur le titre pour avoir la recette!!

Amour en cage

De mon petit nuage je t’offre mon coeur.. en chocolat!

Des petites fleurs pour Sofia

Des petits coeurs pour un double anniversaire

 

                                                                          A  bientot!!

 

 

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Des petites fleurs pour Sofia !!!

1Un nouveau petit bébé dans la famille, une petite princesse au doux nom de Sofia !! Juste quelques petites fleurs pour lui souhaiter la bienvenue et plein de jolies choses !! Donc un avenir radieux pour Sofia, prompt rétablissement pour la maman et toutes les félicitations pour l’heureux papa, mon beau-frère !!

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J’ai choisi de faire des petits sablés fondants délicieusement couverts d’un glaçage fin aux couleurs de dragées très girly !

La pâte sablée choisie est celle  déjà utilisée dans les sablés marbrés en spirale C’est une pâte très fondante et très savoureuse par la présence du miel et l’absence d’œufs dans sa composition. La recette du glaçage est celle utilisée dans les pâtisseries  orientales de qualité.  Il est très  fin et léger et pas du tout cassant sous la dent. Il peut être utilisé dans d’autres pâtisseries, cup cake, gâteau d’anniversaire etc.…

5Ingrédients :

Pâte sablée

250 gr de beurre ramolli
3 cuillère a soupe du miel
1/2 verre de sucre glace
1/2 paquet de levure chimique
Extrait de vanille
farine (pour moi à peu près 450 g)

2càs de cacao et 1càs de miel en plus pour les sablés au chocolat

Glaçage

1verre de sirop (1/4 de litre)

1blanc d’œuf

Jus de citron

Sucre glace

Colorant alimentaire rose et mauve

Perles en sucre pour le décor

Marche à suivre :

Sablés

– Travailler le beurre  en pommade et le sucre glace, puis ajouter le miel et la vanille

– Incorporez progressivement  la farine  tamisée avec la levure jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. La quantité de la farine dépend du pouvoir d’absorption de celle ci

-Mettre dans un film transparent et garder au frais 30 mn

– Sur un plan fariné, étaler la pâte et la découper avec des emporte pièces (fleur, cœur…)

– Placer délicatement les sablés dans un plateau garni de papier cuisson

– Cuire dans un four préchauffé à 180° 10 à 15mn, les gâteaux ne doivent  pas dorer pour garder leur fondant.

– Laisser refroidir les sablés dans le plateau

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Glaçage

– préparer un sirop avec 500g de sucre et ½ litre d’eau, laisser cuire 15mn, ôter du feu et laisser refroidir . Cette quantité de sirop est importante, vous pouvez le préparer et utiliser juste ce qu’il vous faut en adaptant les quantités des autres ingrédients

-Battre légèrement le blanc d’œuf, ajouter 1 verre de sirop, le jus de citron, et le sucre glace  jusqu’à l’obtention d’un glaçage qui couvre le gâteau. Faire des essais en ajoutant progressivement le sucre glace.

– Partager le glaçage obtenu dans trois  bols. Diluer le colorant alimentaire dans un peu d’eau de fleur de rose et l’ajouter petit à petit au glaçage pour obtenir des couleurs délicates. Colorer un bol de glaçage en rose, un en mauve et laisser le troisième en blanc

-Procéder au glaçage des sablés et décorer avec une couleur différente en utilisant un pique en bois. Garnir de perles en sucre et laisser sécher sur grille

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– Ces sablés se conservent bien dans une boite hermétique mais le glaçage perd un peu de son éclat s’il est conservé trop longtemps.

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 Mais je ne pense pas qu’ils feront long feu !!

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Je profite de cette occasion pour proposer ces petits sablés à Mamina du merveilleux blog « et si c’était bon »,pour son jeu « les sablés »

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De mon petit nuage, je t’offre mon coeur…en chocolat

Encore un petit cœur …mais cette fois ci au chocolat noir pour les amateurs de sensations fortes! Toutefois l’ensemble est adouci par la présence d’un nuage de crème chantilly légère et vanillée !

Génoise au chocolat :

Ingrédient :

4 œufs

125 g de sucre

50 g de farine + 25 g de fécule de maïs +25g de cacao (préalablement tamisés)

½ paquet de levure chimique

Marche à suivre :

– Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

– Monter les blancs en neige, et les réserver.

– Battre les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement.

– Rajouter la farine, la fécule de maïs, le cacao et la levure, et bien mélanger.

– Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige dans la pâte, sans les casser afin d’éviter qu’ils retombent

– Bien beurrer et fariner un plateau pour biscuit roulé.

– Etaler la pâte dans le moule, là aussi très délicatement ^^, pour ne pas faire tomber les blancs.

– Cuire le biscuit 15 mn dans four préchauffé à 180°C.

– A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.

Crème chantilly

Ingrédients :

50cl de crème fraiche 

6 càs de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

Marche à suivre :

-Préparer la chantilly en battant  la crème fraiche  bien froide en augmentant progressivement la vitesse. Lorsqu’elle commence à prendre, rajouter le sucre vanillé et le sucre glace en battant toujours .Mettre au frais.

Décor au chocolat

Ingrédients :

400g de chocolat noir.

20g de chocolat blanc

Colorant alimentaire rouge

Moule en forme de cœur et feuilles de rhodoïd

Marche à suivre :

– Faire fondre les chocolats au bain marie et les tempérer.

– Teinter le chocolat blanc avec le colorant rouge en mélangeant bien jusqu’à l’obtention de la couleur désirée. En remplir l’emplacement de la rose,  sur la face interne du moule et laisser sécher au frais.

– Fabriquer un cornet avec une feuille de papier sulfurisé ou utiliser un sachet en plastique un peu rigide.

– Le remplir de chocolat, refermer délicatement, découper le bout du cornet, et s’en servir   comme un stylo  pour dessiner des arabesques sur la face  interne  du moule en forme de cœur pour obtenir un grillage harmonieux Bien renforcer les bords pour faciliter le démoulage. – —- Laisser sécher au frais.

– Découper deux bandes de rhodoïd selon les dimensions  du gâteau (hauteur et pourtour).

– Utiliser un cornet rempli de chocolat noir pour faire des traits en zig zag sur les bandes de rhodoïd en formant un tressage et renforcer la base (j’ai piqué cette technique chez Flore du fabuleux blog Florilège gourmand !! un grand merci !!)

 

– Laisser se raffermir un peu et plaquer les bandes sur le pourtour du gâteau. Laisser sécher au frais.

Montage du gâteau :

 -Découper 3 cœurs dans le biscuit refroidi.

– Imbiber le premier cœur d’un sirop léger fait avec 100g de sucre, un petit verre d’eau et  aromatisé avec 1càs de café instantané.

-Garnir de chantilly et parsemer de noisettes caramélisées concassées.

-Couvrir du second cœur, l’imbiber de sirop et  le garnir de la même manière.

-Couvrir du troisième cœur, l’imbiber de sirop.

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-Plaquer comme indiqué précédemment les bandes  de rhodoïd  garnies de chocolat encore souple, contre les parois du gâteau et laisser sécher au frais.

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-Garnir le haut du gâteau avec la chantilly.

-Démouler délicatement le cœur en chocolat et ôter les bandes de rhodoïd. Le gâteau a déja de l’allure comme ça!!!

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-Placer le cœur en chocolat sur le gâteau en choisissant d’en briser ou non une petite partie pour avoir une vision de l’intérieur.

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-A déguster avec ceux qu’on aime !!

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Je participe avec ce petit cœur tout chocolaté au concours lancé par Murielle & Stanislas, du blog chocolat
Votre recette pour la Saint-Valentin

Notre petit coeur a été classé second à ce concours!  Merci infiniment pour vos votes!!


Amour en cage (suite) et TAG

Par ce billet, et en complément à l’Amour en cage précédent (ici), je voudrai apporter quelques clarifications quant au moulage du cœur  en chocolat rose.

J’ai utilisé, en guise de moule,  une boite à gâteaux en plastique léger en forme de cœur. Ces boites sont offertes remplies de petites pâtisseries orientales aux convives lors des réceptions de mariage, baptême ou autres. Bien sûr tout autre moule est utilisable, au gré de vos fantaisies ! Ce cœur peut servir de petit coffret et contenir des  gourmandises ou des petits présents pour une occasion spéciale !

Marche à suivre :

Faire fondre du chocolat blanc au bain marie avec les précautions habituelles, le tempérer et en colorer une grande partie avec du colorant alimentaire rose. (J’avoue avoir eu du mal car j’ai utilisé un colorant en poudre qui se développe difficilement sans eau, je vous conseillerai donc d’utiliser un colorant liquide.)

Fabriquer un cornet avec une feuille de papier sulfurisé ou utiliser un sachet en plastique un peu rigide.

Le remplir de chocolat, refermer délicatement, découper le bout du cornet, et s’en servir   comme un stylo  pour dessiner des arabesques.

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Remplir de chocolat blanc l’emplacement de la rose, et faire des arabesques avec le cornet de chocolat rose sur la face  interne  de la boite pour obtenir un grillage harmonieux.                 

Bien renforcer les bords pour faciliter le démoulage.

Procéder de la même manière avec le fond de la boite mais en remplissant totalement avec les chocolats blanc et rose.

Laisser sécher au frais 1heure ou deux.

Démouler très délicatement pour éviter la casse

J’ai été taguée par Bigmumy du merveilleux blog Ma cabane aux délices réellement bourré de délices et de talent !!Je la remercie infiniment d’avoir pensé à notre blog !!C’est un petit tag sympa qui permet de connaitre les blogueuses qu’on côtoie quotidiennement à travers notre écran.

Comme vous avez dû le constater, et selon l’intitulé de notre blog nous sommes deux sur celui-ci : mère et fille, donc il y aura deux réponses à ce tag.

Règle du jeu:
 – Répondre aux questions
  – Recopier les règles ainsi que le logo (pas de logo)
  – Le renvoyer à 6 bloggeurs ou bloggeuses de votre choix

La maman : (cuisine, rédaction des posts, surf dans la blogosphère et commentaires, tâtonnement dans la photo)  

Diamants ou Perles ?
plutôt perles, pour leur éclat discret !
Quel était le dernier film que tu as vu?
Le traitement, un film chinois du réalisateur: Zhen Xiao Long

Qui parle des décalages culturels entre la Chine et les États-Unis (sur la chaine arte)

Ta série TV préférée ?

Je n’en ai pas.
 Petit-déjeuner ?

Lait/chicoré , pain grillé ou brioche,  fruit

 Deuxième prénom ?
Pas de 2e prénom

Quels aliments n’aimes-tu pas manger du tout ?

Les huitres

 Prénom préféré du moment ?
J’ai toujours aimé Abir pour une fille et Bourhan pour un garçon, mais il parait qu’il y a de nouvelles modes  pour les prénoms !

 Quelle voiture conduis-tu ?

Je ne conduis, plus depuis quelques années, j’ai opté pour le train 11 comme on dit chez nous !! lol !!

 Quel trait de caractère n’aimes-tu pas?
L’hypocrisie, la jalousie
Habit préféré?

Inconditionnelle du jean !
Si tu pouvais partir n’importe où en avion, où  irais-tu en vacances ?
En Inde pour la cuisine, les épices, la musique…

Où veux-tu passer ta retraite ?
Chez moi, dans ma ville, mon pays, avec ceux que j aime. Car avec l’âge on besoin de repères et de quiétude.

De quel anniversaire te souviens-tu ?

Les 20ans de ma fille car on a organisé une très belle fête !
Ta date d’anniversaire ?
15 septembre

Si tu étais une couleur ?
vert

Chocolat ou vanille ?
Vanille
 Café ou Thé ?
Les deux selon les occasions et la compagnie, sinon je n’en consomme pas quotidiennement.
La dernière personne au téléphone?
Mon mari
 Sucré ou salé ?
Salé, mais j’aime préparer le sucré, c’est tellement plus joli et ça touche directement le cœur par la gourmandise !!

Depuis combien d’années travailles-tu au même boulot ?
22 ans !!!

Jour de semaine préféré ?
Le week end car on se retrouve ensemble à la maison.

La fille : (Assistance technique et informatique : Publication des posts, et parfois rédaction aussi, photos, cuisine quand je suis disponible)

Diamants ou Perles ?
Les perles

Quel était le dernier film que tu as vu?
Love actualy, pour la deuxième fois, trop mimi !

Ta série TV préférée ?

Ces deniers temps, j‘adore tout ce qui est dramas japonais et coréens, difficile de dire mon préféré !!  
 Petit-déjeuner ?

Grand mug de lait au chocolat, et tartines beurrées.

 Deuxième prénom ?
Pas de 2e prénom

Quels aliments n’aimes-tu pas manger du tout ?

Les oignons crus

 Prénom préféré du moment ?
Aucune idée, j’y ai jamais pensé

 Quelle voiture conduis-tu ?

Notre chère voiture familiale, une Lanos Dawoo

 Quel trait de caractère n’aimes-tu pas?
L’hypocrisie, et la méchanceté gratuite
Habit préféré?

Inconditionnelle du jean !!…et oui y a beaucoup de réponses qui se répètent, telle mère telle fille ^^
Si tu pouvais partir n’importe où en avion, où  irais-tu en vacances ?
En japon, manger des takoyaki, ramen, nato, etc. baigner dans le monde des mangas et du high-tech, yosh !!!

Où veux-tu passer ta retraite ?
Ne nous pressons pas, je viens juste de commencer à travailler.

De quel anniversaire te souviens-tu ?

Mes vingt ans, merciiiiiiiiii pour la super fête

Ta date d’anniversaire ?
05 décembre
Si tu étais une couleur ?
Bleu, mais je ne sais pas pourquoi la moitié de mes vêtements sont rouges ^^ »

Chocolat ou vanille ?
Les deux, je ne lâche rien
 Café ou Thé ?
Une bonne tasse de thé chaque week-end

La dernière personne au téléphone?
une amie

 Sucré ou salé ?
Salé

Depuis combien d’années travailles-tu au même boulot ?
Deux mois et 23 jours !!!

Jour de semaine préféré ?
Le jeudi, je peux sortir, me changer les idées, ne pas dormir tôt, ne pas me lever tôt…

Nous passons la main à :
Isma de Touche 2saveurs
Maida de Thé à la menthe
Madjy de Pain maison
Crazymum de Folie gourmande
Soulafa de Absolument bon
Oumsohaib de Dattes et miel

Des blogs que j’apprécie beaucoup, à visiter absolument, si ce n’est déja fait!


Amour en cage…

 

Occasion ou pas, on devrait chaque jour exprimer nos sentiments à ceux qu’on aime !! A notre conjoint, nos enfants, nos parents, nos amis car chaque instant est précieux et la vie est si courte !!

 

On devrait aussi semer de l’amour  autour de soit en portant assistance à notre prochain dans le besoin ou dans la souffrance. Un mot, un geste, une attention, un sourire  ne coutent rien mais peuvent apporter tellement de réconfort et de chaleur au cœur !!

 

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Aussi il faut libérer tout l’amour enfouit  dans nos cœurs !! ne pas le laisser en cage !!

 

Ce cœur moulé avec du chocolat rose est tendrement garni de bouchées de noix de coco moelleuses et merveilleusement parfumées à l’eau de rose !!

La recette des petites bouchées est très simple, toute la difficulté réside dans la manipulation du chocolat et de son moulage pour des novices comme moi !! Pour les explication c’est ici

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Petites bouchées à la noix de coco :

 

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Ingrédients :

– 3 mesures de noix de coco

– 1 mesure de sucre cristallisé

– 1 mesure de lait + eau de rose

– 1 petite noix de beurre

– colorants  alimentaires rose et vert ou autre

– sucre cristallisé et perles pour le décor

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Marche à suivre :

– Faire dissoudre le sucre dans le mélange lait/eau de rose dans une casserole.

– Porter à ébullition puis laisser épaissir le sirop à feu doux.

– En fin de cuisson rajouter une noix de beurre, ôter du feu et laisser refroidir un peu.- Mouiller petit à petit, en malaxant, la noix de coco avec le sirop jusqu’à l’obtention d’une

   Pâte malléable et souple.

– Partager la pâte en trois et colorer progressivement et délicatement une part en rose, une en   vert et laisser la troisième en blanc .Ayez la main légère sur les colorants pour obtenir des   couleurs pastels.

– Mettre la pâte au frais pendant une heure ou deux.

– Façonner des boulettes de la taille d’une petite noix.

– Rouler dans du sucre cristallisé et garnir d’une petite perle en sucre.

– Mettre dans des petites caissettes et servir ces gourmandises parfumées en les plaçant   délicatement dans leur écrin en chocolat rose ….

– A conserver au frais dans une boite hermétique, s’il en reste !!

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 Par cette petite recette je participe au jeu très girly spécial Saint Valentin initié par Nadouille du joli blog Fussoir.


Notre petit coeur rose a été classé troisième à ce jeu!! Merci beaucoup pour vos votes!!