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Mon gâteau d’anniversaire:Carrot cake aux noisettes et pommes caramélisées!!

Voici mon gâteau d’anniversaire !! Réalisé par les douces mains de ma fille chérie !!Sincèrement j’ai été bluffée  par tout le travail qu’elle a effectué et par le superbe résultat obtenu !le design,les papillons,  les couleurs éclatantes, tous me ravit !! Et cerise sur le gâteau ce n’est pas seulement  beau, c’est aussi très bon.

La base est le carrot cake de Pascale Weeks qu’on a testé à maintes reprises et qui nous a toujours donné satisfaction. Le gâteau devant être garni de crème et de pâte à sucre, ma fille l’a un peu allégé en sucre et matière grasse. C’est un délicieux dessert  à la texture fondante et humide où croquent délicieusement des éclats de noisettes !

Ingrédients

Carrot Cake (modifications  apportées en vert)

· 275 g de farine
· 350 g de sucre en poudre (270gr)
· 2c à café rase de levure chimique (1 sachet de levure chimique)
· 3 cuil. à café rase de cannelle
· 2 cuil. à café rase de gingembre en poudre

· 300 ml d’huile de tournesol (150ml d’huile+150 ml de yaourt nature)
· 275 g de carottes râpées (à peu près 4 à 5 carottes)

.4 c à s de noisettes légèrement  grillées et concassées

· 4 œufs
· 1 cuil. à café d’extrait de vanille

Garniture

200 gr de cream cheese

50 gr de beurre ramolli

2 càs de sucre roux

1càc de vanille liquide

Pommes caramélisées  dans 1càs de beurre et 1 càs de sucre roux

Décor

Pâte à sucre

Glaçage préparé avec1 blanc d’oeuf et 200 gr de sucre glace et quelques gouttes de citron

Colorants vert, orange et mauve

 

Marche à suivre

Carrot cake

· Préchauffer le four (180°C).
· beurrer  et fariner un moule de 20 cm de diamètre
· Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs

· Ajouter l’huile  et le yaourt et mélanger avec un batteur électrique
· Ajouter les carottes râpées  et les noisettes , puis mélanger.
· Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
· Ajouter l’extrait de vanille puis mélanger bien le tout.
· Verser dans le moule.

· Faire cuire pendant 50 min environ (cela dépend de votre four). Le gâteau doit être bien gonflé, ferme au toucher, une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.
· Attendre au moins 15 minutes avant de le démouler.

.Laisser refroidir totalement avant de découper le gâteau en trois couches

Garniture :

.Travailler le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à l’obtention d’une crème légère

.Rajouter le cream cheese, la  vanille liquide et travailler encore  un peu, réserver au frais

. Faire caraméliser des pommes découpées en fines lamelles dans 1cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre roux. Laisser refroidir.

Montage :

.Découper le gâteau en trois couches

.Garnir de crème la première couche et couvrir de pommes caramélisées

.Faire même pour la seconde couche

.Enduire finement de crème  l’ensemble du gâteau pour faciliter l’adhésion de la pâte à sucre, bien lisser et mettre au frais

.Etaler la pâte à sucre sur un plan saupoudré de fécule de maïs

.Couvrir le gâteau de pâte à sucre, bien ajuster et découper le surplus 

.Préparer le glaçage en battant le blanc d’œuf avec le sucre glace et le citron jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse

.Partager le glaçage dans  3 bols et  les colorer  en mauve, orange et vert

.Avec trois poches à douille remplies de glaçage de couleurs différentes, créer le décor désiré sur du papier cuisson et laisser sécher.

.Placer le décor sur le gâteau et décorer au goût avec le restant de glaçage

 Merci ma grande!!

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