Confiture express de potiron
C’est la saison des courges de toutes sortes, j’adore leur jolie couleur orange qui réchauffe doucement l’ambiance automnale.
Donc après les petites brioches (ici), voici une confiture express de potiron délicieusement parfumée à la vanille et à la cannelle.
Pour avoir été satisfaite par la cuisson aux micro ondes en réalisant une confiture de fraises (ici) et une confiture d’abricot (ici) j’ai voulu retenter le coup avec le potiron .Une recette facile et rapide qui préserve les couleurs , les goûts et les arômes des fruits.
Comme moi, laissez toute idée préconçue et préjugé de l’enfance 😉 et tester cette confiture, elle est délicieuse!
Si vous préférez une cuisson classique, sur le feu, c’est ici
Ingrédients
350 g de potiron coupé en petits dés
250 g de sucre cristallisé
2 c à s de jus de citron
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
Marche à suivre
-Découper le potiron, enlever les graines et les filaments
-Laver et découper en petits dés
-Les mettre avec le jus de citron dans une cocotte profonde allant au four micro-ondes .
–Couvrir et faire cuire 5 mn à 900 watts. Vérifier la cuisson le potiron doit étre tendre , sinon ajouter une ou deux minutes jusqu’à ce qu’il rende un peu de jus.
-Incorporer le sucre,la gousse de vanille ouverte et grattée , la pincée de cannelle et bien mélanger
-Cuire sans couvrir 15 mn, par tranches de 5 mn en tournant à chaque fois. (c’est à dire, faire cuire 5 mn,arrêter le micro ondes, sortir le récipient, mélanger et remettre pour 5 mn encore , trois fois pour totaliser les 15 minutes)
– Surveiller de prés pour éviter les débordements.
– Laisser refroidir un peu pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide
-Selon votre goût vous pouvez la mixer et la laisser en morceaux
– Pour la mise en pot, réchauffer la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement. Cette façon de faire préserve très bien la confiture.
**************
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
Confiture de bananes à la vanille
Automne est bien installé, et c’est ma saison préférée ! j’aime ses chaudes couleurs,sa douceur, sa générosité en fruits mûrs et savoureux… et cette douce lumière qui ravit les yeux!!
Ayant une grande quantité de bananes arrivées à maturité qui s’ennuyaient dans ma cuisine, j’ai concocté cette délicieuse confiture qu’on a beaucoup apprécié.
Sa jolie couleur ambrée m’a semblé très adaptée au thème de la 4ème édition du défi culinaire » PASSE PLATS ENTRE AMIS » crée par Corinne du blog Mamou & Co
La marraine de cette 4ème edition , Justine du blog Justine-cuisine a choisi comme thème:
« Les couleurs de l’Automne dans nos assiettes »
Je n’ai pas été loin pour chercher la recette de cette confiture gourmande et bien parfumée à la vanille, j’ai juste pioché chez Corinne. J’ai cependant zappé le rhum et gardé les bananes en morceaux.
Un bonheur pour accompagner un yaourt ou garnir une simple tartine de pain!
Ingrédients
(pour 800 g de confiture)
640 g de chair de bananes(~ 6 bananes)
160 g de cassonade
160 g de sucre blanc
le jus d’1 citron
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle en poudre
1 rasade de rhum (~ 20 g) (ou remplacer par de l’eau selon la consistance désirée)
Marche à suivre:
– Couper les bananes bien mûres en morceaux dans un saladier en verre .
-Ajouter le jus de citron rapidement pour éviter qu’elles ne noircissent, bien mélanger.
-Ajouter ensuite les sucres puis la gousse de vanille fendue en deux avec les graines raclées et la cannelle.
– Bien mélanger , couvrir d’un film en plastique alimentaire et laisser macérer une nuit au frais .
-Le lendemain, versez dans une grande bassine à fond épais cuire à feu doux en mélangeant régulièrement, pendant 30 min à partir du frémissement.
-Faire le test de « l’assiette froide » : placez une petite assiette dans le réfrigérateur une heure avant la préparation de vos confitures. Lorsque la confiture vous paraît prête, versez-en un peu sur l’assiette froide.
– La confiture doit alors prendre la forme d’une goutte bombée et qui ne coule pas si vous penchez légèrement l’assiette.
-Verser la confiture dans des bocaux stérilisés. Refermer les pots, les retourner, et les laisser refroidir.
Liste des participants :
Christelle : La cuisine de poupoule
Aurélie : Mon P’tit Labo
Kouky : Cuisine à 4 mains
Isabelle : Quelques grammes de gourmandise
Michelle : Blog de Michelle, plaisir de la maison
Sylviane : Les vagabondages de Viane
*Gut : Cuisine de Gut
Béatrice : internaute
Eva : Our Sweet Times
Nathalie : Une cuisine pour Voozenoo
Rosa : La cuisine de Rosa
Céline : Afternoon Tea
Manue : Musée gourmand
Marie : Marie à tout prix…dans la cuisine
*Christelle : Toque de choc
Astrid : Gourmiland
*Mel : Mel en cuisine
Bénédicte : Douceurs maison
Michelle : Croquant Fondant Gourmand
Paruline: Paruline en cuisine
Marion : Marmotte en cuisine
*Amalia : Ce soir on clape quoi ?
Nathalie : Les déices et tambouilles de Nath
Christelle : entre rire et cuisine
Assia : Gourmandise Assia
Emy : Cuisine 2 soeurs
*Marie : Qui aime cuisiner … aime manger
*Sarah : Le sucré-salé d’Oum Souhaib
*Corinne : Mamou & Co
*Justine : Justine cuisine
……
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez , ça serait gentil de mettre un lien vers le billet d’origine.
Si vous voulez que votre réalisation figure avec la recette d’origine, faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
Merci !!!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ”
Toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite
sans l’autorisation de l’auteur.
Confiture de fraises express aux micro-ondes
Il y a des fraises à profusion sur les étals, pourquoi ne pas en profiter pour en faire une confiture qui accompagnera délicieusement vos petits déjeuners et goûters?
Si la crainte de s’éterniser auprès des fourneaux vous ralentit , voici une petite recette rapide et facile afin de confectionner une délicieuse confiture de fraise maison et en profiter très vite.
J’utilise cette recette depuis des années 90 et je l’ai publié il y a 6 ans dans les débuts du blog, mais je me suis dit que ça pouvait éventuellement vous intéresser. La confiture de la photo en haut a été préparée par ma fille,chez elle, pour son papa qui en raffole.
Le résultat est une confiture très parfumée, d’une jolie couleur bien rouge car la cuisson au four micro-ondes, en plus d’être rapide, préserve les couleurs et les arômes du fruit.
Cependant ce mode de cuisson reste intéressant surtout pour des petites quantités.
De quoi se faire plaisir rapidement tout en embaumant la maison de délicieux parfums. Enjoy!
Source: les Micro-ondes – Jenny Webb- Gründ
Ingrédients
Pour environ 450 g de confiture
_450 g de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
– 350 g de sucre cristallisé
_1 c à s de jus de citron
Marche à suivre
– Mettre les fraises et le jus de citron dans une cocotte profonde allant au four micro-ondes .
_Couvrir et faire cuire 5 mn à 900 watts, les fraises auront rendu leur jus.
_ Incorporer le sucre, bien mélanger
_Cuire sans couvrir 15 mn, par tranches de 5 mn en tournant à chaque fois. (c’est à dire, faire cuire 5 mn,arrêter le micro ondes, sortir le récipient, mélanger et remettre pour 5 mn encore , trois fois pour totaliser les 15 minutes)
– Surveiller de prés pour éviter les débordements.
– Laisser refroidir un peu pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide
– Pour la mise en pot, réchauffer la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement. Cette façon de faire préserve très bien la confiture.
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Tags: confiture,Fraises, micro-ondes, fruits, goûter,dessert, Cocotte
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.
Sablés hyper fondants sans oeufs et sans levure!
Dans l’objectif de vous proposer des gâteaux assez simples à réaliser, économiques mais qui ne manquent pas de saveurs, quoi de mieux qu’un bon sablé pour prendre avec son café au lait du matin de l’Aid? Des recettes de sablés il y en a de grandes quantités, et sans doute avez vous votre recette fétiche, mais celle que je vous propose vaut vraiment le détour!
J’ai découvert ces délicieux sablés chez Charoufa et j’ai été intriguée par le fait que la recette ne contenait ni oeufs ni levure!!
Mais ceux de Charoufa était tellement jolis que j’ai été tentée! J’ avais donc préparé de grands sablés bien gourmands pour le goûter et on a été agréablement surpris par le fondant de ces sablés. En plus ils ont bien gardé leur forme, ce qu’on demande généralement aux biscuits à décorer.
Ingrédients
25O gr de beurre ramolli
100 gr de sucre glace
4 càs de maïzena
1 càc de vanille en poudre
400 gr ou 450 gr de farine
de la confiture d’abricots ou autres
Marche à suivre
– Travailler en pommade le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille.
– Rajouter la maïzena et la farine petit a petit jusqu’à obtention d’une pâte souple agréable au toucher
– laisser reposer quelques instants ensuite étaler au rouleau à 5 mm d’épaisseur et découper à l’emporte pièce la forme désirée
– mettre dans un plateau garni de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 15 mn .
– Après cuisson laisser refroidir .
– Mettre la confiture d’abricot dans une casserole et porter à ébullition.(pour que la confiture fige en refroidissant).
– étaler une couche assez fine de confiture couvrir du second biscuit perforé dessus .
– avec une cuillère ou bien une seringue remplir la cavité de confiture.
– vous pouvez décorer de sucre glace le biscuit perforé avant de coller ou décorer au choix
Tags:pâtisserie orientale algérienne ,gâteau ,Gâteau Economique,Algérie,Gâteau Pour l’Aid ,Ramadan,Gateaux Secs,Petits Fours,Ramadhan, Sablés,Mignardises,Confiture
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable et de mettre un lien vers la recette d’origine.
Confiture de marrons à la vanille
Parmi les confitures d’automne très appréciées chez moi, la confiture de marrons.
Un véritable plaisir pour faire un dessert, garnir un gâteau , en tartine pour un goûter ou simplement la déguster à la cuillère !!
L’avantage d’une crème de marrons maison c’est la maîtrise de la quantité de sucre qui permet d’avoir un produit savoureux sans être bourratif ou écœurant.
Le seul hic dans toute l’affaire c’est la rébarbative opération d’épluchage qui en décourage plus d’un ! Cependant on peut utiliser les marrons en conserve pour réaliser cette recette, ce qui est un réel gain de temps et d’énergie.
Je prépare chaque automne quelques pots que je réserve généralement à la confection de desserts ou de gâteaux. J’ai préparé celle-ci pour garnir le gâteau d’anniversaire de mon mari que j’aurai le plaisir de vous montrer bientôt.
La source de cette recette est mon précieux Larousse gastronomique auquel je tiens comme à la prunelle de mes yeux.Il faut dire qu’il est à l’origine de toutes mes recettes basiques
Ingrédients
Marrons frais ou en conserve
Sucre
Eau
2 gousses de vanille
Marche à suivre
Épluchage des marrons frais
Avec un couteau pointu, fendre sur le coté bombé des marrons, à la fois l’écorce dure et l’enveloppe molle située juste en dessous
Plonger les marrons dans de l’eau bouillante et laisser cuire 5mn
Les laisser à couvert dans l’eau et sortir à chaque fois quelques unes pour les éplucher
Les mettre à cuire couverts à niveau d’eau,jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants
Égoutter et passer au tamis pour obtenir une purée
Méthode 1
Mettre la purée obtenue avec son poids équivalent en sucre, ajouter 1dl d’eau par kilo du mélange sucre /purée de marron et 2 gousses de vanille
Faire chauffer à feu moyen sans cesser de tourner. Quand le fond de la bassine apparaît, la confiture est cuite.
La retirer du feu, ôter les gousses de vanille et mettre dans des pots ébouillantés et secs.
Fermer à chaud, retourner les pots et laisser refroidir.
Méthode 2:
On peut aussi verser le sucre dans une bassine avec 1 verre d’eau par kilo de sucre.
Laisser cuire au lissé ayant d’y ajouter la purée de marron
Laisser cuire à feu moyen sans cesser de remuer
Quand le fond de la bassine apparaît, la confiture est cuite.
Mise en pots de la même manière que la méthode 1
Je participe par cette recette au défi de recette de cuisine
« Promenons nous dans les bois«
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Confiture d’abricot aux amandes de Benoît Molin
Des abricots à profusion chez moi, aussi quand j’ai vu cette recette de confiture de Benoît Molin sur Cuisine+, je n’ai pas pu résister à la tester.
Agréablement surprise par le résultat qui allie le croquant de l’amande à la délicieuse saveur acidulée de l’abricot.
En outre cette confiture peu sucrée est parfumée d’une façon originale au laurier. Je n’ai pas osé utiliser les 8 feuilles de laurier préconisées par la recette, je me suis seulement contentée d’une seule petite feuille qui l’a délicatement aromatisée.
Cette petite gourmandise peut étre tout aussi bien dégustée lors d’un goûter avec une tranche de brioche ou agrémenter un délicat dessert à l’assiette avec crêpe et boule de glace.
Ingrédients
Pour 4 pots de confiture :
2 à 3 kg d’abricots (environ 1 kg de chair)
600 g de sucre
50 g d’amandes entières
8 feuilles de laurier
1 mousseline
Marche à suivre
– Laver et dénoyauter les abricots.
-Garder une dizaine de noyaux.Les casser , récupérer les amandes se trouvant à l’intérieur et les émonder après un passage dans de l’eau bouillante pour en détacher la peau.Les mettre dans une mousseline et réserver.
– Mettre les abricots dans un saladier en alternance avec le sucre . Couvrir d’un film alimentaire.
– Laisser macérer une nuit dans le frigo
– Une fois que les abricots ont passé la nuit avec le sucre et rendu leur eau, mettre le tout à cuire dans une grande bassine à fond épais à feu vif , en remuant sans arrêt.
– Après quelques minutes d’ébullition , écumer au fur et à mesure la mousse qui se forme à la surface avec un écumoir.
– Au bout de 10 minutes environ, la préparation réduit rapidement et la confiture commence à prendre.
– Ajouter les feuilles de laurier, les amandes d’abricots dans la mousseline et les amandes entières. Au bout de 15 minutes environ, la confiture devrait être prête.
-Faire le test de « l’assiette froide » : placez une petite assiette dans le réfrigérateur une heure avant la préparation de vos confitures. Lorsque la confiture vous paraît prête, versez-en un peu sur l’assiette froide.
– La confiture doit alors prendre la forme d’une goutte bombée et qui ne coule pas si vous penchez légèrement l’assiette. Verser la confiture dans des bocaux stérilisés. Refermer les pots, les retourner, et les laisser refroidir.
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable !
Confiture d’abricot facile et express pour un goûter gourmand!
Pour avoir été satisfaite par la cuisson aux micro ondes en réalisant ma confiture de fraises (ici) , j’ai repris la même expérience avec les abricots .Une recette facile et rapide que j’ai beaucoup de plaisir à partager avec vous!
La cuisson au four micro-ondes, en plus d’être rapide, préserve les couleurs , les goûts et les aromes des fruits.
Cependant ce mode de cuisson reste intéressant surtout pour des petites quantités. De quoi se faire plaisir rapidement, déjà en embaumant la maison de délicieux parfums, en garnissant un gâteau, ou tout simplement sur un bon morceau de pain maison pour un goûter gourmand.
Ingrédients
Pour environ 450g de confiture
-450g d’abricots lavés, dénoyautés et coupées en deux
– 350g se sucre
-1 càs de jus de citron
Marche à suivre
– Mettre les abricots et le jus de citron dans une cocotte profonde allant au four micro-onde.
-Couvrir et faire cuire 5mn à 900 watts
-Incorporer le sucre, bien mélanger
-Cuire sans couvrir 15mn, par tranches de 5mn en tournant à chaque fois
– Surveiller pour éviter les débordements
– Laisser refroidir un peu pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide
– Pour la mise en pot, réchauffer la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite! Merci de demander mon accord au préalable !
Confiture Courgette gingembre citron
Bien que je ne sois pas très grande consommatrice de confitures, j’aime bien tester de nouvelles associations et découvrir de nouvelles saveurs.
Cette expérience a été une véritable découverte gourmande!!
La courgette ayant un goût assez neutre, le citron et le gingembre sont très présents et donnent une fraîcheur particulière à cette confiture. Peu sucrée, elle peut même être consommée comme un chutney par les amateurs du sucré salé, en accompagnement de certains plats.
J’ai choisi une cuisson express dans l’esprit de ma confiture de fraise express ( ici). Donc cuisson au micro ondes et pincée d’agar agar pour lui donner un peu de corps.
Ingrédients
1 courgette de 160 gr
80gr de sucre
1cm de gingembre frais
Le jus et le zeste d’un citron
1 pincée d’agar agar
Marche à suivre
–Râper la courgette grossièrement
-Mettre dans une cocotte allant au micro onde avec le jus et le zeste d’un citron
-Couvrir et faire cuire au micro onde puissance 900 par tranches de 2 mn. La courgette va rendre son eau et cuire sans ramollir totalement .Veiller à la garder al dente.
– Rajouter le sucre et le gingembre râpé et remettre à cuire à découvert au micro onde 2 à 3mn.
-Mélanger et rajouter une pincée d’agar agar dilué dans une petite cuillère d’eau
-Remettre à cuire pour amener à ébullition
– Verser dans un pot ébouillanté et séché, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement
Je participe par cette confiture au jeu d’Isabelle du blog « les gourmandises d’Isa »
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Kumquats confits
Comme pour tous les agrumes, j’ai un faible pour ce fruit miniature qui enchante les yeux par sa couleur lumineuse et ensoleillée !!
Appelé t’chouina (petite orange) chez nous, sa saison est très courte et de ce fait j’attends avec impatience son arrivée sur les étals ! Pour les confire et les garder jalousement dans mes petits bocaux ! Pour accompagner un dessert il n’y a pas mieux comme touche délicieusement parfumée ! Ou comme gourmandise à gober goulûment !!
Ingrédients
1kg de kumquats
1kg sucre
2 verres d’eau
Marche à suivre
-Plonger les fruits dans une bassine d’eau froide, laisser tremper 24 heures en changeant l’eau très souvent
– Avec un couteau à lame fine, faire une petite incision en forme de croix à la base du fruit
-Mettre le sucre dans une bassine à fond épais avec les 2 verres d’eau, mélanger et porter à ébullition jusqu’à épaississement léger du sirop
-Mettre les fruits dans un autre récipient, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres sous le doigt
-Plonger les kumquats cuits et encore chauds dans le sirop et porter à ébullition, ils vont se gorger de sirop
–Poursuivre la cuisson doucement , en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement du sirop, une goutte de sirop doit se figer sur une assiette froide. Prendre soin de retirer les pépins libérés à l’aide d’une écumoire
-Oter du feu, laisser refroidir un peu et verser dans un récipient en verre ou en porcelaine et laisser ainsi une nuit dans le sirop
-Le lendemain, égoutter les fruits et remettre le sirop sur un feu doux pour qu’il épaississe un peu plus. Y replonger les kumquats et porter à ébullition.
-Mettre à chaud dans des pots ébouillantés et secs, bien refermer, retourner les pots tête en bas et laisser refroidir
Par cette recette, je participe à la collecte de Cynthia ayant pour thème « les agrumes »
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Petit déjeuner au Maghreb
Oum Soheib du superbe blog « Dattes et Miel » a lance un jeu ayant pour thème « Pti’déj au Maghreb »
Je la remercie pour ce choix, car c’est l’occasion de faire des découvertes sur les différentes traditions de petit déjeuner à travers le Maghreb et de s’en inspirer éventuellement pour améliorer son quotidien
Alors juste pour le plaisir voici un petit tour d’horizon sur ce repas essentiel au démarrage d’une belle journée! Essentiellement axé sur les traditions algériennes .
Boissons:
Le café turc remplacé par du thé dans certaines régions, notamment dans le Sud algérien
Le café au lait un héritage bien installé de la période française
Pains, brioches, beignets, galettes…
Les ftayers sont appréciées par tous, ces beignets chauds, croustillants et délicieusement bons sont achetés chez l’ftayri ou zlebji. Le sfenj est la version maison des ftayers.
Galette rekhssiss (ici) ou kesra khmira(ici)
Baghrir, ghreyef ou corsa selon la région en version mini
Confitures diverses. Ma préférée, la gelée d’agrumes, express et délicieuse (ici)
Figues sèches marinées dans l’huile d’olive, dégustées de bon matin en Kabylie (ici)
Halwat turc ou chamiya dégustée en Tunisie avec du beurre fermier et de la galette
Mokh echikh ( cervelle du vieillard), mélange de miel d’abeille et beurre fermier dégusté avec la galette
Tamina aux dattes et au blé, présente à toutes les occasions heureuses (ici)
Et bien sur des fruits, des jus de fruits pressés…
Et pour le plaisir de de retrouver autour d’une aussi chaleureuse table..
Faites le au moins le week end…
Confiture et pâte de pamplemousse
Pour ensoleiller les froides journées d’hiver, rien de telle que la vue des différents agrumes sur les étals. Couleurs éclatantes, saveurs tonifiantes et vitamines à gogo !! Et quoi de mieux que de les emprisonner dans des petits bocaux sous formes de confitures!
Après la confiture d’orange (ici), la marmelade d’agrumes (ici), j’ai voulu tester la confiture de pamplemousse, car j’apprécie beaucoup le fond d’amertume que recèle ce délicieux fruit .Point de pamplemousse rose chez nous, mais quand il est bien mur c’est un fruit très savoureux !
Cette confiture demande relativement beaucoup de temps parce qu’il faut extirper l’amertume du fruit, notamment par des trempages prolongés dans l’eau, et les cuissons multiples .Dans la lancée, j’ ai profité pour préparer de la pâte de pamplemousse!
Une petite gourmandise moulée en forme de coeur pour être dans l’air du temps!!
Ingrédients
2kg de pamplemousse
Sucre
Citron
eau
Marche à suivre
-Laver soigneusement les fruits, les essuyer et les zester
-Couper en deux et en extraire le jus qu’on garde pour une autre utilisation
-Récupérer les pépins et les mettre dans une gaze
-Plonger les fruits , zestés et vidés de leur jus, dans une bassine d’eau froide, laisser tremper 48 heures en changeant l’eau très souvent (10 à 15 fois).
-Mettre dans un récipient , couvrir d’eau et faire bouillir 10 à 15 mn
–Égoutter et répéter 2 fois l’opération à chaque fois avec une nouvelle eau
–Égoutter laisser refroidir un peu et presser pour extraire l’eau de cuisson des fruits
-Peser les fruits. Prendre le même poids de sucre, ou plus si on préfère plus sucré
-Mettre le sucre dans un récipient à fond épais, couvrir de deux mesures d’eau pour une mesure de sucre, rajouter du petit nouet contenant les pépins et porter à ébullition jusqu’à léger épaississement du sirop
-Couper les fruits en quartiers ou en lanières et les plonger dans le sirop
-Laisser cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement du sirop. Une goutte de sirop doit se figer sur une assiette froide
-Oter le nouet contenant les pépins et rajouter un filet de citron dans la confiture
-Mettre à chaud dans des pots ébouillantés et secs , bien refermer, retourner les pots tête en bas et laisser refroidir
Pâte de pamplemousse
-Après la cuisson de la confiture, prélever des morceaux de fruit, les mixer avec 2 cuillères à soupe de sucre et un filet de citron
-Mettre dans une cocotte à fond épais et cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache totalement du récipient
-Laisser refroidir pour tester si la cuisson et suffisante
-Etaler la pâte sur une feuille rhodoïd et laisser sécher avant de découper en losanges ou en carrés et rouler dans du sucre
-Ou bien mouler dans des moules en silicone pour chocolat
Confiture de citrouille et jeu inter blogs n°13
Pour la treizième édition du jeu inter blogs initié par Sorcilili du forum « plaisirs gourmands » ,
le tirage au sort a fait que j’aille chercher une recette chez Diabline du blog « Saveurs et délices de Diabline »
Alors que Lili du blog » La popote de Lili » devait venir piocher chez moi.
Une ronde très sympathique qui permet de découvrir de nouveaux blogs et pleins de recettes à tester!!
J’ai eu le plaisir de découvrir et de tester la délicieuse confiture de citrouille de Diabline
Une belle recette qui permet d’avoir une confiture modérément sucrée et sans trop longue cuisson, ce qui préserve la couleur de la citrouille et les arômes de l’orange.C’est une confiture qui ne se conserve pas longtemps vu l’ajout de l’agar agar ou de la gélatine.
Mais faites moi confiance , elle ne fera pas long feu!!
Ingrédients:
2Kg de citrouille (500gr)
800g de sucre (200gr)
2 sachets de gélatine (j’ai remplacé par 1càc d’agar agar)
le jus d’une orange ou d’un citron et son zeste (orange )
Marche à suivre:
-Eplucher la citrouille , couper en morceaux et trancher en lamelles, mettre dans une terrine avec le sucre , bien mélanger.
-Prélever le zeste de l’orange lavée et essuyée , en extraire le jus et rajouter le tout dans la terrine , laisser mariner une nuit au frais
– Le lendemain, mettre dans une cocotte sur feu vif et laissez cuire 30 minutes environ.Surveiller la cuisson en remuant de temps en temps
– Dans un bol, mettre les sachets de gélatine avec 3-4CS d’eau, mélangez. Versez la gélatine dans la préparation et mélangez. Laissez cuire quelques minutes puis mettre en pots.
Farandole de petits biscuits
Il est toujours très agréable de préparer des biscuits avec et pour les enfants ! Les formes, les couleurs, tout est enchantement et appel à l’imagination !!Une fois la pâte préparée, c’est le véritable retour en enfance !!
Et le plus grand plaisir c’est de les offrir et de voir pétiller les yeux des petits bambins !!
Je dois cette séance plaisir à ma chère amie Kaouther du délicieux blog Culinary Delights qui m’a gâtée, en m’offrant différents moules plus beaux les uns que les autres ! De l’agar agar que je n’avais aucune chance de trouver ici, et cerise sur le gâteau, elle m’offre aussi sa délicieuse recette de sablés Malaisiens, une pâte croustillante et fondante à souhait !!
Merci ma chère amie!!
Ingrédients
Pâte sablée de Kaouther ou votre pâte sablée préférée
300g de beurre
100g d’huile
2oeufs
1 jaune d’œuf
200g de sucre glace
Vanille
Farine pour ramasser (600g et plus )
Décor
Jaune d oeuf, sésame, noix de coco
Chocolat, petites perles
Confitures d orange, de fraise et de poire menthe
Un petit clin d’oeil à mon amie bulgare Draganova
Mon autre passion… la broderie!
Marche à suivre
— Travailler en pommade le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème légère
-Rajouter l’huile et les œufs en travaillant, puis la farine tamisée avec la vanille
-Rajouter la farine petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qu’on peut découper avec les moules (Plus ou moins de farine selon la qualité et le degré d’absorption de la farine)
–-Couvrir de film transparent et mettre au frais
-Etaler la pâte sur un plan fariné ou sur un plastique et découper les formes désirées selon le moule
-Mettre dans un plat couvert de papier cuisson
-Cuire une dizaine de minutes à 170°. Les biscuits doivent rester blancs et dorer juste en dessous
-Procéder au décor et glaçage avec du chocolat ou de la confiture mixée et bouillie avec une petite quantité d ‘agar agar
Que faire d’autre avec des fraises ?un délicieux cheese-cake !!
Pour profiter au maximum des succulentes fraises présentes ces jours ci sur les étals, voici un cheese-cake parfumé et léger qui a ravi toute ma famille !
Un petit nuage qui se mêle à une compote délicate de fraises sur un lit de biscuit fondant et sablonneux!
Ingrédients
Base :
Biscuits à la cuillère
Beurre fondu
Garniture :
250g de fromage blanc frais
2 blancs d’œuf
2cà s de fructose
20cl de crème fraiche battue en chantilly
6gr de gélatine
3càs de lait
Vanille
Compote de fraises :
200gr de fraises
2càs de fructose
1cà s de jus de citron
2gr de gélatine
Marche à suivre
-Mixer les biscuits et rajouter suffisamment de beurre fondu et tasser dans un cercle garni de bandes de feuilles rhodoïd et mettre au frais
-Préparer la compote de fraise : – Mettre les fraises coupés en morceaux et le jus de citron dans une cocotte profonde allant au four micro-onde. -Couvrir et faire cuire 5mn à 900 watts -Incorporer le sucre, bien mélanger-Cuire sans couvrir par tranches de 5mn en tournant à chaque fois, jusqu’à épaississement
– Surveiller pour éviter les débordements
-Ajouter les 2gr de gélatine ramollie dans de l’eau froide, bien mélanger pour dissoudre et laisser refroidir totalement
-Ramollir les 6gr de gélatine dans de l’eau froide et les dissoudre dans 3 c à s de lait très chaud
-Battre les blancs d’œuf en neige, battre la crème en chantilly, battre le fromage blanc avec le fructose, rajouter la gélatine dissoute.
– Mélanger le tout délicatement en soulevant avec une spatule
-Garnir le cercle avec la moitié de l’appareil et déposer dessus des morceaux de compote de fraise
-Couvrir du reste du mélange, lisser pour égaliser et déposer dessus des petits tas de compote de fraise
-Avec un pic en bois faire un mouvement de rotation pour créer un effet marbré en spirale
– Pour un résultat optimum, garder une nuit au frais
– Oter le cercle et les feuilles de rhodoïd et servir très frais
je participe par ce délicieux cheese cake à la collectes des desserts d’été ( sans utilisation de four) initiée par Morena
Je me suis amusée à rassembler pour vous toutes les recettes de mon blog comportant des fraises ! À déguster et éventuellement s’en inspirer !( cliquer sur le titre pour visualiser la recette)
Tarte-aux-fraises-et-aux-amandes
une-tarte-aux-fraises-gourmande-pour-ma-fille
gâteau-Valentin
roule-a-la-confiture-de-fraise
petits-pots-en-chocolat-aux-fraises-et-kiwis
Prix
Oum Elyas du délicieux blog » les délices d’Oum Elyas » m’a offert ce gentil prix qui me va droit au coeur!!
Merci infiniment ma chère amie d’avoir pensé à notre blog!
Je me permets de vous l’offrir à mon tour, vous toutes mes amies de tout lieu, vous les fidèles abonnées à ma newsletter, vous qui passez gentiment me faire un coucou et vous qui me faites l’honneur de me rendre visite même en silence!
Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ” toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite!
Merci de demander mon accord au préalable !
Confiture d’orange
En cette saison, les oranges sont tellement belles et savoureuses qu’on voudrait en profiter pleinement !!Sous forme de jus, marmelade, gâteaux, confitures, salades…tout est bon pour s’imprégner de ce joli rayon de soleil !!
et quoi de mieux que d’en garder dans des petits bocaux pour les tartines, les gâteaux ou simplement à déguster à la petite cuillère comme une gâterie !!
Cette confiture est modérément sucrée et garde de ce fait toute la saveur du fruit. Nous aimons retrouver ce parfum du zeste et cette petite amertume si caractéristique des agrumes!
Ingrédients
1kg de grosses oranges
800g de sucre
Eau
Marche à suivre
Laver et brosser les oranges
Zester finement les oranges en préservant la couche blanche de la peau
Plonger les oranges entières dans de l’eau bouillante et laisser cuire une dizaine de minutes
Jeter l’eau de cuisson, égoutter et laisser refroidir les oranges
Les peser et les découper en morceaux
Pour un kilo d’orange prendre 800g de sucre,
Diluer le sucre dans 2 verres d’eau et porter à ébullition
Dés que le sirop commence à prendre un peu d’épaisseur, plonger les oranges en morceaux et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes en touillant
Abaisser le feu et laisser cuire doucement en écumant
Faire le test de l’assiette froide, une goutte de sirop versée dessus se fige si la bonne cuisson est atteinte.
Remplir à chaud des bocaux ébouillantés et secs, refermer et placer tête en bas et laisser refroidir. De cette façon votre confiture est sous vide et est donc préservée, et ne risque pas d’avoir des moisissures, la preuve le « POC » à l’ouverture du pot.
Vous pouvez choisir de laisser la confiture en morceaux ou de la mixer. Auquel cas, il faut penser à la réchauffer avant de la mettre en pot
-Si vous aimez nos recettes et notre blog, votez pour nous sur A.F.Touch cuisine dans le cadre du classement des blogs culinaires 2010 .
Vous pouvez le faire du 1mars 2010 au 31 mai 2010, une fois toutes les 24 heures.
Si vous êtes intéressés , cliquez sur le logo, inscrivez vous et tapez « cuisine à 4mains » dans la case destinée à cet effet
Merci d’avance pour vos votes et votre gentillesse !!
Roulé à la confiture de fraise
Voici une petite recette de base toujours utile en ces fêtes de fin d’année. Ce biscuit est trés léger et savoureux surtout garni de crème au beurre (ici)
Je l’ai simplement garni de confiture de fraise maison mixée et je l’ai saupoudré de noix de coco. Moelleux et parfumé à la fraise c’est un délicieux dessert!
Ingrédients :
4 œufs
80g de sucre
40 gr de farine + 20 gr de fécule de maïs+20gr de poudre d’amandes
1/2 càc de levure chimique
vanille
Garniture: confiture ou crème, noix de coco
Marche à suivre :
– Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
– Monter les blancs en neige, et les réserver.
– Battre les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement.
– Rajouter la farine, la fécule de maïs , la poudre d’amande et la levure, et bien mélanger.
– Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte.
– Chemiser un plateau de 29/39 cm couvert de papier cuisson
– Étaler délicatement la pâte dans le moule pour ne pas faire tomber les blancs.
– Cuire le biscuit 10 mn ( pas plus)dans un four préchauffé à 180°C.
– A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille
– Couvrir d’un torchon propre et laisser refroidir complétement
– Découper délicatement les bords du biscuit et l’imbiber de sirop
– Tartiner de confiture ou de crème
– Rouler la pâte doucement en détachant le biscuit du papier
-Couvrir de papier aluminum et reserver au frais
– Tartiner le roulé de confiture ou de crème et saupoudrer de noix de coco
– Découper les bouts du roulé pour une meilleure présentation
Bonne dégustation!!
Cuisine à 4 mains 