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Confiture Courgette gingembre citron

Bien que je ne sois pas très grande consommatrice de confitures, j’aime bien tester de nouvelles associations  et découvrir de nouvelles saveurs.

Cette expérience a été une véritable découverte gourmande!!

La courgette ayant un goût assez neutre, le  citron et le gingembre sont très présents et donnent une fraîcheur particulière à cette confiture. Peu sucrée, elle peut même être consommée comme un chutney par les amateurs du sucré salé, en accompagnement de certains plats.

J’ai choisi une cuisson express dans l’esprit de ma confiture de fraise express ( ici). Donc cuisson au micro ondes et pincée d’agar agar pour lui donner un peu de corps.

Ingrédients

1 courgette  de 160 gr

80gr de sucre

1cm de gingembre frais 

Le jus et le zeste d’un citron

1 pincée d’agar agar

Marche à suivre

Râper la courgette grossièrement

-Mettre dans une  cocotte allant au micro onde avec le jus  et le zeste d’un citron

-Couvrir et faire cuire au micro onde puissance 900  par tranches de 2 mn. La courgette va rendre son eau et cuire sans ramollir totalement .Veiller à la garder al dente.

– Rajouter le sucre et le gingembre râpé et remettre à cuire à découvert au micro onde 2 à 3mn.

-Mélanger et rajouter une pincée d’agar agar dilué dans une petite cuillère d’eau

-Remettre à cuire pour amener à ébullition

– Verser dans un pot ébouillanté et séché, refermer et placer tête en bas jusqu’à refroidissement

Je participe par cette confiture au jeu d’Isabelle du blog « les  gourmandises d’Isa »

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite!

Merci de  demander mon accord au préalable !



Kumquats confits

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Comme pour tous les agrumes,  j’ai un faible pour ce fruit miniature qui enchante les yeux par sa couleur lumineuse et ensoleillée !!

Appelé t’chouina (petite orange) chez nous, sa saison est très courte et de ce fait j’attends avec impatience son arrivée sur les étals ! Pour les confire et les garder jalousement dans mes petits bocaux ! Pour accompagner un dessert il n’y a pas mieux comme touche délicieusement parfumée ! Ou comme gourmandise à gober goulûment !!

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Ingrédients

1kg de kumquats

1kg sucre

2 verres d’eau

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Marche à suivre

-Plonger les fruits dans une bassine d’eau froide, laisser tremper 24 heures en changeant l’eau très souvent

– Avec un couteau à lame fine, faire une petite incision en forme de croix à la base du fruit

-Mettre le sucre dans une bassine à fond épais avec les 2 verres d’eau, mélanger et porter à ébullition jusqu’à épaississement léger du sirop

-Mettre les fruits dans un autre  récipient, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres sous le doigt

-Plonger les kumquats cuits et encore chauds dans le sirop et porter à ébullition, ils vont se gorger de sirop

Poursuivre la cuisson doucement , en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement du sirop, une goutte de sirop doit se figer sur une assiette froide. Prendre soin de retirer les pépins libérés à l’aide d’une écumoire 

-Oter du feu, laisser refroidir un peu et  verser dans un récipient en verre ou en porcelaine et laisser ainsi une nuit dans le sirop

-Le lendemain, égoutter les fruits et remettre le sirop sur un feu doux pour qu’il épaississe un peu plus. Y replonger les  kumquats et porter à ébullition.

-Mettre à chaud dans des pots ébouillantés et secs, bien refermer, retourner les pots tête en bas et laisser refroidir

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Par cette recette, je participe à la collecte de Cynthia ayant pour thème « les agrumes »



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Petit déjeuner au Maghreb

petit dejeuner au maghreb2 - cuisineà 4 mains

Oum Soheib du superbe blog « Dattes et Miel » a lance un jeu ayant pour thème « Pti’déj au Maghreb »

Je la remercie pour ce choix, car c’est l’occasion de faire des découvertes sur les différentes traditions de petit déjeuner à travers le Maghreb et de s’en inspirer éventuellement pour améliorer son quotidien

Alors juste pour le plaisir voici  un petit tour d’horizon sur  ce repas essentiel au démarrage d’une  belle journée! Essentiellement axé sur les traditions algériennes .

Boissons:

Le café turc remplacé  par du thé dans certaines régions,  notamment   dans le Sud algérien

Le café au lait un héritage bien installé de la période française

Pains, brioches, beignets, galettes…

Les ftayers  sont appréciées par tous, ces beignets chauds, croustillants  et délicieusement bons sont achetés chez l’ftayri ou zlebji.  Le sfenj est la version maison des ftayers.

Galette rekhssiss (ici) ou kesra khmira(ici)

Baghrir, ghreyef ou corsa selon la région en version mini

Confitures diverses. Ma préférée, la gelée d’agrumes, express et délicieuse (ici)

Figues sèches marinées dans l’huile d’olive, dégustées  de bon matin  en Kabylie (ici)

Halwat  turc ou chamiya dégustée en Tunisie avec du beurre fermier et de la galette

Mokh echikh ( cervelle du vieillard), mélange de miel d’abeille et beurre fermier dégusté avec la galette

Tamina aux dattes et au blé, présente à toutes les occasions heureuses (ici)

Et bien sur des fruits, des jus de fruits pressés…

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Et pour  le plaisir de de retrouver autour d’une aussi chaleureuse table..

Faites le au moins le week end…


Confiture et pâte de pamplemousse

Pour ensoleiller les froides journées d’hiver, rien de telle que la vue des différents agrumes sur les étals. Couleurs éclatantes, saveurs tonifiantes  et vitamines à gogo !! Et quoi de mieux que de les emprisonner dans des petits bocaux sous formes de confitures!


Après la confiture d’orange (ici), la marmelade d’agrumes (ici), j’ai voulu tester la confiture de pamplemousse, car j’apprécie beaucoup le fond d’amertume que recèle ce délicieux fruit .Point de  pamplemousse rose chez nous, mais quand il est bien mur c’est un fruit très savoureux !

Cette confiture demande relativement beaucoup de temps parce qu’il faut extirper l’amertume du fruit, notamment par des trempages prolongés dans l’eau, et les cuissons multiples .Dans la lancée, j’ ai profité pour  préparer  de la pâte de pamplemousse!

Une petite gourmandise moulée en forme de coeur pour être dans l’air du temps!!


Ingrédients

2kg de pamplemousse

Sucre

Citron

eau


Marche à suivre

-Laver soigneusement les fruits, les essuyer et les zester

-Couper en deux et en extraire le jus qu’on garde pour une autre utilisation


-Récupérer  les pépins et les mettre dans une gaze


-Plonger les fruits dans une bassine d’eau froide, laisser tremper 48 heures en changeant l’eau très souvent (10 à 15 fois).

-Mettre dans un récipient , couvrir d’eau et faire bouillir 10à 15 mn

-Egoutter et répéter 2 fois  l’opération à chaque fois avec une nouvelle eau

-Egoutter laisser refroidir un peu et presser pour extraire l’eau de cuisson des fruits

-Peser les fruits. Prendre le même poids  de sucre, ou plus si on préfère plus sucré

-Mettre le sucre dans un récipient à fond épais, couvrir de deux mesures d’eau pour une mesure de sucre, rajouter du petit nouet contenant les pépins et porter à ébullition jusqu’à léger épaississement du sirop

-Couper les fruits en quartiers ou en lanières et les plonger dans le sirop

-Laisser cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement du sirop. Une goutte de sirop doit se figer sur une assiette froide

-Oter le nouet contenant les pépins et rajouter un filet de citron dans la confiture

-Mettre à chaud dans des pots ébouillantés et secs , bien refermer, retourner les pots tête en bas et laisser refroidir



Pâte de pamplemousse

-Après la cuisson de la confiture, prélever des morceaux de fruit, les mixer avec 2 cuillères à soupe de sucre et un filet de citron

-Mettre dans une cocotte à fond épais et cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache totalement du récipient

-Laisser refroidir pour tester si la cuisson et suffisante

-Etaler la pâte sur une feuille rhodoïd et laisser sécher avant de découper en losanges ou en carrés et rouler dans du sucre

-Ou bien mouler dans des moules en silicone pour chocolat




Confiture de citrouille et jeu inter blogs n°13

Pour la treizième édition du jeu inter blogs initié par Sorcilili du forum « plaisirs gourmands » ,


le tirage au sort a fait  que j’aille chercher une recette chez Diabline du blog « Saveurs et délices de Diabline »

Alors que Lili du blog  » La popote de Lili » devait venir piocher chez moi.

Une ronde très sympathique qui permet de découvrir de nouveaux blogs et pleins de recettes à tester!!

J’ai eu le plaisir de découvrir et de tester la délicieuse confiture de citrouille de Diabline

Une belle recette qui permet d’avoir une confiture modérément sucrée et sans   trop longue cuisson, ce qui préserve la couleur de la citrouille et les arômes de l’orange.C’est une confiture qui ne se conserve pas  longtemps vu l’ajout de l’agar agar ou de la gélatine.

Mais faites moi confiance , elle ne fera pas long feu!!

Ingrédients:

2Kg de citrouille (500gr)

800g de sucre (200gr)

2 sachets de gélatine (j’ai remplacé par 1càc d’agar agar)

le jus d’une orange ou d’un citron et son zeste (orange )

Marche à suivre:

-Eplucher la citrouille , couper en morceaux et trancher en lamelles, mettre dans une terrine avec le sucre , bien mélanger.

-Prélever le zeste de l’orange lavée et essuyée , en extraire le jus et rajouter le tout dans la terrine , laisser mariner une nuit au frais


Le lendemain, mettre dans une cocotte sur feu vif et laissez cuire 30 minutes environ.Surveiller la cuisson en remuant de temps en temps


Dans un bol, mettre les sachets de gélatine avec 3-4CS d’eau, mélangez. Versez la gélatine dans la préparation et mélangez. Laissez cuire quelques minutes puis mettre en pots.


-Pour ma part , j’ai utilisé  de l’agar agar, j’ai mélangé ce dernier avec un peu de jus d’orange  que j’ai rajouté à la  confiture, laisser bouillir encore un peu avant de mettre dans des pots stérilisés.
– Refermer , retournez aussitôt les pots et laisser refroidir avant de mettre au frais
j’ai mixé  une partie de la confiture pour satisfaire à tous les goûts!

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Farandole de petits biscuits

Il est toujours très agréable de préparer des biscuits avec et pour  les enfants ! Les formes, les couleurs, tout est enchantement et appel à l’imagination !!Une fois la pâte préparée, c’est le véritable retour en enfance !!

Et le plus grand plaisir c’est de les offrir et de voir pétiller les yeux des petits bambins !!


Je dois cette séance plaisir à ma chère amie Kaouther du délicieux blog  Culinary Delights qui m’a gâtée, en m’offrant différents moules plus beaux les uns que les autres ! De l’agar agar que je n’avais aucune chance de trouver ici, et cerise sur le gâteau, elle m’offre aussi sa délicieuse recette de sablés Malaisiens, une pâte croustillante et fondante à souhait !!

Merci ma chère amie!!


Ingrédients

Pâte sablée de Kaouther ou votre pâte sablée  préférée

300g de beurre

100g d’huile

2oeufs

1 jaune d’œuf

200g de sucre glace

Vanille

Farine pour ramasser (600g et plus )

Décor

Jaune d oeuf, sésame, noix de coco

Chocolat, petites perles

Confitures d orange, de fraise et de poire menthe

Un petit clin d’oeil à mon amie bulgare Draganova

Mon autre passion… la broderie!


Marche à suivre

Travailler en pommade  le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème légère

Rajouter l’huile  et les œufs  en travaillant, puis la farine tamisée avec la vanille

-Rajouter la farine petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte souple   qu’on peut découper avec les moules (Plus ou moins de farine selon la qualité  et le degré d’absorption de la farine)

-Couvrir de film  transparent et mettre au frais

-Etaler la pâte sur un plan fariné ou sur un plastique et découper les formes désirées selon le moule

 

-Mettre dans un plat couvert de papier cuisson

-Cuire une dizaine de minutes à 170°. Les biscuits doivent rester blancs et dorer juste en dessous

Procéder au décor et glaçage avec du chocolat ou de la confiture mixée et bouillie avec une petite quantité d ‘agar agar



Et amusez vous bien et régalez vous!!

Je participe par cette farandole au jeu » Noel gourmand » des Petits plats de Trinidad » et de « Alter gusto » c’est jusqu’au 10 Décembre 2010

Suite aux nombreuses questions relatives à la provenance des emporte pièces, je tiens à préciser que mon amie Kaouther me les a ramené de Malaisie.

Que faire d’autre avec des fraises ?un délicieux cheese-cake !!

Pour profiter au maximum des succulentes  fraises  présentes ces jours ci sur les étals, voici un cheese-cake parfumé et léger qui a ravi toute ma famille !

Un petit nuage qui se mêle à une compote délicate de fraises sur un lit de biscuit fondant et sablonneux!


Ingrédients

Base :

Biscuits à la cuillère

Beurre fondu

Garniture :

250g de fromage blanc frais

2 blancs  d’œuf

2cà s de fructose

20cl de crème fraiche battue en chantilly

6gr de gélatine

3càs de lait

Vanille

Compote de fraises :

200gr de fraises

2càs de fructose

1cà s de jus de citron

2gr de gélatine


Marche à suivre

-Mixer les biscuits et rajouter suffisamment de beurre fondu et tasser dans un cercle garni de bandes de feuilles rhodoïd et mettre au frais

-Préparer la compote de fraise : – Mettre les fraises coupés en morceaux et le jus de citron  dans une cocotte  profonde allant au four micro-onde. -Couvrir et faire cuire 5mn à 900 watts -Incorporer le sucre, bien mélanger-Cuire sans couvrir  par tranches de 5mn en tournant à chaque fois, jusqu’à épaississement

– Surveiller pour éviter les débordements

-Ajouter les 2gr de gélatine  ramollie dans de l’eau froide, bien mélanger pour dissoudre et laisser refroidir totalement

-Ramollir les 6gr de gélatine dans de l’eau froide et les dissoudre dans 3 c à s de lait très chaud

-Battre les blancs d’œuf en neige, battre la crème en chantilly, battre le fromage blanc  avec le fructose, rajouter la gélatine dissoute.

– Mélanger le tout délicatement en soulevant avec une spatule

-Garnir le cercle avec la moitié de l’appareil et déposer dessus des morceaux de compote de fraise

-Couvrir du reste du mélange, lisser pour égaliser et déposer dessus des petits tas de compote de fraise


-Avec un pic en bois faire un mouvement de rotation pour créer un effet marbré en spirale

– Pour un résultat optimum, garder une nuit au frais

– Oter le cercle et les feuilles de rhodoïd et servir très frais


je participe par ce délicieux cheese cake à la collectes des desserts d’été ( sans utilisation de four) initiée par Morena


Je me suis amusée  à rassembler pour vous toutes les recettes de mon blog comportant  des fraises ! À déguster et éventuellement s’en inspirer !( cliquer sur le titre pour visualiser la recette)


Tarte-aux-fraises-et-aux-amandes

une-tarte-aux-fraises-gourmande-pour-ma-fille

tarte-aux-fraises-aérienne

confiture-de-fraises-express

Fraisier gourmand et léger

gâteau-Valentin

gâteau-tutti-frutti

roule-a-la-confiture-de-fraise

le-3-x-3-

verrines-fraise-abricot-

fruit-basket

roses-de-melon

cheese-cake-aux-fraises

iles-flottantes

petits-pots-en-chocolat-aux-fraises-et-kiwis

Prix

Oum Elyas du délicieux blog  » les délices d’Oum Elyas » m’a offert ce gentil prix qui me va droit au coeur!!


Merci infiniment ma chère amie d’avoir pensé à notre blog!

Je me permets  de vous l’offrir à mon tour, vous toutes mes amies de tout lieu, vous les fidèles abonnées à ma newsletter, vous qui passez gentiment me faire un coucou et vous qui me faites l’honneur de me rendre visite même en silence!

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