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Outrageous Cookies Chocolate de Martha Stewart

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Il y a des recettes comme ça où ça ne peut pas être autrement que bon !

Et le mot d’ordre de ces cookies c’est CHOCOLAAAAT !!!!

Entre un biscuit proche du brownie et des pépites de chocolat pour agrémenter le tout, Martha Stewart frappe fort !

Simple, rapide et gourmand… Adieu régime…

Ingrédients :

200 g de chocolat noir

50 g de beurre

150 g de farine

1/2 c à c de levure chimique

1 pincée de sel

2 œufs

150 g de sucre roux

Vanille

100 g de chocolat (je préfère mettre des morceaux plutôt que des pépites)

Marche à suivre :

-Chauffer le four à 180° C.

-Faire fondre les 200 g de chocolat et le beurre au bain marie et réserver.

-Battre les œufs, le sucre roux et la vanille jusqu’à avoir un mélange crémeux.

– Tout en battant, rajouter le mélange chocolat/beurre. Puis la farine tamisée avec la levure et le sel et mélanger.

-Incorporer le chocolat en morceaux à la pâte. il est possible de laisser une partie du chocolat  à mettre au dessus des gâteaux.

-Disposer des tas de pâte avec une cuillère à soupe sur une plaque couverte d’un papier cuisson et enfourner pendant 12 à 15 minutes.

-Les cookies doivent être légèrement craquelés.

-Laisser refroidir en résistant à ne pas les dévorer.

 

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

 

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Petits gâteaux au beurre de cacahuètes

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Ces petits gâteaux dégotés dans un livre de biscuits malaisiens, font partie de ces recettes qu’on aime bien avoir de coté, faciles et rapides à réaliser, avec un minimum d’ingrédients et délicieux à grignoter.

Croustillants et fondants en bouche, ils sont idéals pour accompagner une tasse de thé ou de café.

Une petite idée pour vos plateaux de  l’Aid el kebir qui s’annonce!

Ingrédients :

120g de beurre

80g de sucre glace

100g de beurre de cacahuètes

180g de farine

20g de fécule de maïs

100g de chocolat (blanc dans la recette d’origine, j’ai utilisé du noir)

1 poignée de cacahuètes ou amandes hachées

Marche à suivre :

Dans le bol d’un robot, travaillez le beurre, le beurre de cacahuètes et le sucre glace. Ajouter la farine et le fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soit bien intégrés. Vous obtiendrez une pâte friable à première vue, mais qui se maintient facilement dans la main.

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Faire des boulettes de 8 à 10g.

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Cuire dans un four, préalablement réchauffé,  à 180°c pendant 15 à 20 minutes.

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Une fois les biscuits refroidis, plongez le haut dans du chocolat fondu, puis dans les cacahuètes hachées et laissez de coté le temps que le chocolat prenne.

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Cookies au potiron et aux pépites de chocolat à offrir!

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Toujours dans ma lancée de découverte de recettes au  potiron (voir muffins ici et tarte ici) , j’ai testé ces délicieux biscuits trouvés dans le superbe  blog de Léxibule.

Que dire, sinon que c’est merveilleusement parfumé, humide, moelleux et gourmand !! Des biscuits que je referai avec plaisir tant ils ont eu du succès dans ma maisonnée !! 

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Ingrédients

1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
2 oeufs
1 tasse de purée de citrouille (citrouille cuite à la vapeur, égouttée  et mixée)
1 c. à thé de vanille
2 tasse de farine ordinaire
1 c. à soupe de levure chimique
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de pépites de chocolat

Marche à suivre :
– Fouetter le beurre et ajouter graduellement la cassonade.

-Incorporer les oeufs un à la fois en brassant entre les deux. Bien mélanger.

-Ajouter la purée de citrouille et la vanille.

-Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.
-Ajouter ce mélange au premier et humecter. Ne pas trop mélanger pour des biscuits plus moelleux.

 – Répartir les pépites de chocolat dans le mélange.
– Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits graissée en espaçant les biscuits car ils s’étaleront un peu durant la cuisson. (J’ai fait cuire dans des empreintes en silicones pour éviter l’étalement)                                                     

-Cuire 10 à 12 minutes à 180° (10 minutes pour moi)
-Laisser refroidir avant de retirer les biscuits

Tags : Potiron, citrouille, Noel ,thanks giving, Etats unis,

biscuitsgâteaux ,pâtisserie ,épices,cookies, mignardise, cadeaux gourmands 2012

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Biscuits 7 couches pour les fêtes et pour le Daring Baker du mois de Novembre

Holiday season is the time for sharing and Peta of Peta Eats is sharing a dozen cookies, some classics and some of her own, from all over the world with us.

 Le défit du mois de Novembre du Daring Baker  prépare les festivités de fin d’année. On a eu à tester plusieurs gâteaux et biscuits  pouvant faire l’objet de cadeaux gourmands en cette période de fêtes. Pas moins de douze recettes de biscuits ont été proposées par Peta, on avait de ce fait que l’embarras du choix!

J’ai opté pour ces biscuits aux amandes joliment colorés. Appelé « seven layer cookies » biscuit  sept couches car il est constitué de trois couches de pâte,deux couches de chocolat et deux couches de confiture d’abricot. Un concentré de gourmandise!!

Allez retrouver les recettes  et admirer toute la gamme de biscuits réalisés par mes amis Daring Bakers (ici)

Ingrédients 
4 gros œufs, séparés 
1-1/2 tasse (350 g) (12-1/3 oz) de sucre (225 gr pour moi)
1 tasse (240 ml) (125 g) (4-1/2 oz) d’amande  en poudre
1-1 / 4 tasse (300 g) (10 oz) de beurre non salé, ramolli 
1 cuillère à café (5 ml) d’extrait d’amande 
1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille

2 tasses (280 g) ( 10 oz) de farine ordinaire
1/2 cuillère (3 g) de sel 
1 cuillère à soupe (15 ml) de colorant alimentaire rouge 
1 cuillère à soupe (15 ml) colorant alimentaire vert 
1 tasse (360 g) (12 oz) de confiture d’abricot  mixée et chauffée
1 tasse + 2 cuillères à soupe (200 g) (7 oz) de chocolat de qualité fine aigre-douce (non non sucré) 
1 cuillère à café (5 g) de beurre 
1 cuillère à café (5 g) de sucre

Marche à suivre

1. Placez une grille du four en position médiane et préchauffer le four à 350 ° F modérée / 180 ° C / thermostat 4. 
2. Garnir un moule de 13 pouces par 9 pouces (33cm x 23cm) de papier cuisson, laissant 2 pouces (5 cm) sur les 2 extrémités. ( J’ai utilisé un moule de 14 x 8)
3. Battre les blancs d’œufs dans un mélangeur muni d’un fouet à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils fassent des pics mous. Ajouter 1/4 tasse  de sucre petit à petit, en battant à vitesse élevée jusqu’à ce que les blancs soient fermes et brillants. Transvaser  dans un autre bol pour pouvoir utiliser le bol du mélangeur pour l’étape suivante. 
4. Travailler ensemble le beurre et le sucre restant jusqu’à l’obtention d’un crème  pâle et mousseuse. Ajouter la poudre d’amandes  et battre encore Ajouter les jaunes d’oeufs, la vanille et l’extrait d’amande et battre jusqu’à ce qu’à l’obtention d’un mélange homogène. Arrêter le mélangeur et ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à ce que juste combiné. 
5. Ajouter 1/3 du mélange de blanc d’œuf dans le mélange d’amandes, puis retirez le bol du mélangeur et incorporer les blancs restants doucement mais complètement. 
6. Répartir la pâte dans les 3 bols. Incorporer le colorant alimentaire rouge dans l’un et de colorant alimentaire vert dans un autre, en  laissant la troisième partie nature. Laisser  la pâte blanche de côté et mettre la pâte verte couverte dans le réfrigérateur.

7. Verser la pâte rouge dans le moule préparé et étaler uniformément avec une spatule (couche sera d’environ 6 mm ou 1/4-inch d’épaisseur). 
8. Cuire dans un four préchauffé modéré four 8 à 10 minutes (Les gâteaux seront cuits mais restent souples.)

9. Utiliser  l’excédent de papier pour  transférer le biscuit  sur  une grille et laisser refroidir environ 15 minutes. Nettoyer le moule et retapisser de papier cuisson. Faire cuire la couche blanche dans le moule préparé pendant 8 à 10 minutes. Pendant que la couche blanche cuit , mettre la pâte verte à la température ambiante. Transférer la couche blanche sur une grille. Préparer le moule et faites cuire à nouveau la couche verte de la même manière que précédemment. Transférer  sur une grille pour refroidir. 


10. Lorsque toutes les couches sont refroidies, retourner le biscuit vert sur ​​une grande plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson. Ôter délicatement le papier cuisson  de la couche et étaler finement la confiture d’abricot sur le biscuit. Retourner le biscuit blanc sur le dessus de la couche verte, ôter le papier et étaler le reste de la confiture. Retourner  la  couche  rouge sur le dessus de la couche blanche et ôter le papier cuisson. 


11. Couvrir d’un film en  plastique alimentaire et d’un grand plat alourdi de poids ( 6 boîtes de fruits ou de la soupe). Réfrigérer au moins 8 heures. (une nuit pour moi)

12. Retirer le poids et le film en  plastique. Amener les couches à la température ambiante. 
13. Hacher le chocolat en petits morceaux , mettre la moitié du chocolat, 1 cuillère à café de beurre et 1 cuillère à café de sucre dans un bain-marie ou un bol de métal sur une casserole d’eau frémissante, une fois qu’il est fondu et lisse prendre le bol de la casserole d’eau et éteindre le feu. Ajoutez à cela le reste du chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit lisse. Placez le bol de chocolat dans l’eau du  bain marie si vous ne voulez pas qu’il commence  à durcir. 
14. Couper les bords de couches assemblées avec un long couteau dentelé. Étaler rapidement  la moitié du chocolat en une couche mince sur le dessus du gâteau.

 Laisser  à découvert, jusqu’à ce que le chocolat soit ferme, environ 15 minutes. Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et placez une autre feuille de cuisson sur le dessus, puis renverser le gâteau sur une plaque et retirez le papier. Étaler  rapidement le reste du chocolat.

 Congeler jusqu’à fermeté, au moins 1 heure. Vous pouvez congeler le tout comme cela jusqu’à ce que vous souhaitiez l’utiliser. Ne pas décongeler avant de les couper.( je n’ai pas congelé, mais  j’ai découpé tant que le chocolat était encore souple)


15. Couper en carrés de 1 po (2-1/2 cm) ou en 1-1/2 po (4 cm) de largeur, puis couper les bandes transversalement en 3/4-inch (2 cm) de larges biscuits.

16.Garder  les biscuits  en couches entre deux feuilles de papier ciré ou de papier parchemin, dans un contenant hermétique à la température ambiante 2 semaines. Ils se garderont plus longtemps dans le congélateur.

J’ai aussi préparé de délicieux  craquelés au chocolat trouvés chez mon amie Nadjibella et les croissants à la noix de coco de mon amie et complice Kaouther.

Les recettes seront publiées au courant du mois de Décembre pour vous permettre de les tester, déguster et éventuellement les offrir à votre entourage en guise de cadeaux gourmands.

Tags : Biscuits, cookies, gâteaux, Noel, Etats Unis, amande, cadeaux gourmands, pâtisserie, mignardise, chocolat

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The recette des cookies pour vos goûters!!!

L’air se rafraîchit et l’envie de petits goûters  s’installe!! On est tous à la recherche de recettes infaillibles qui nous donnent entière satisfaction. Au rayon biscuits, les cookies américains sont  parmi les plus sollicités. Préparés en un tour de main avec les produits du placard, ils ravissent les plus gourmands. On les aiment moelleux à l’intérieur croustillants à l’extérieur et bourrés de bonnes choses!

Après quelques essais plus ou moins heureux, on a fini par dénicher  chez Dounia  une petite nièce, « the recette »  des cookies!

On l’a adaptée  à notre sauce et à notre convenance, en faisant des cookies plus petits et plus garnis. Pour avoir un bon résultat il faut que la garniture ( chocolat,fruits secs etc) soit importante pour retenir la pâte et l’empêcher de trop s’étaler lors de la cuisson. Plus on en met plus c’est gourmand!!

En outre pour avoir des mignardises  bien moelleuses, j’ai choisi de les cuire  dans des petits moules à tartelettes en silicone. Résultat , la croûte est croustillante sous la dent et le coeur fondant et plein de bonnes choses!

J’ai utilisé du chocolat  grossièrement concassé, des noisettes , des noix grillées, des morceaux d’abricots secs et de mangue séchée. Chaque bouchée est toute une histoire!!

 C’est avec plaisir que je participe  avec ces gourmandises au Défi  Fier de mon goûter de recette de cuisine.

Ingrédients

75 gr de beurre à temérature ambiante

85gr de sucre (éventuellement du sucre roux)

1 oeuf

150gr de farine

1càc de levure chimique

Vanille

1pincée de sel

100gr de chocolat en morceaux  ou pépites

noisettes , noix grillées et grossièrement concassées ou autres fruits secs au goût

Marche à suivre

Mélanger le beurre au fouet avec le sucre

Ajouter l’œuf, mélanger légérement au fouet juste pour l’integrer

Ajouter la farine tamisée avec le sel, la levure chimique et la vanille en mélangeant à la cuillére

Ajouter le chocolat en morceaux et les fruits secs, mélanger juste pour que ça soit homogéne

Avec la cuillére faire des boules à mettre dans le moule à petites tartelettes en silicone, enfoncer d’autres morceaux de chocolat en surface pour plus de gourmandise.

Enfourner à 180° pour 10 à 15mn

-Déguster juste tiède!!

– Se conserve bien dans une boite hermétique.

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Whoopies au chocolat et au beurre de cacahuètes pour le Whoopie’s day

Après le cupcake’s day, voici le whoopie’s day de Dorian , l’occasion d’essayer mes premiers  whoopies .

Ces gâteaux venant d’Amérique sont délicieux et très faciles à préparer puisqu’il s’agit d’une simple pâte à biscuits cuite et  farcie d’une riche crème .

J’ai utilisé cette  version au chocolat  trouvée sur Joy of baking, Le cacao ,le babeurre et café en font un délicieux biscuit moelleux et fondant. Pour un peu plus de saveur,  j’ai choisi de les garnir d’une  crème à base de beurre de cacahuètes et de fromage frais . Phénomène de mode mis  à part, c’est une  mignardise bien gourmande!

Source: Joy of baking

Ingrédients

Biscuit au chocolat

230 grammes de farine

75 grammesde poudre de cacao

1 cuillère à café de levure chimique  

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de sel

170 grammes de beurre non salé , à température ambiante

150 grammes de sucre cristallisé

1 grand oeuf à température ambiante

1 cuillère à café  d’extrait de vanille

60 ml de babeurre, lben

120 ml de café fort tiède ou d’eau tiède

Garniture au beurre de cacahuètes

3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

3 cuillères à soupe de sucre glace tamisé

180gr de fromage frais

 

Marche à suivre

 Biscuits au chocolat:

– Préchauffer le four à 190 degrés et mettre  la grille du four dans le centre du four.Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

– Dans un grand bol tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

– Dans le bol d’un batteur électrique, équipé du fouet plat (on peut aussi utiliser un batteur à main), battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse.

– Ajouter l’oeuf en battant bien.Incorporer l’extrait de vanille.

– Dans une tasse à mesurer, mélanger le babeurre et le café (ou de l’eau).

– Avec le mélangeur à basse vitesse, en alternance ajouter le mélange de farine et le babeurre / café mélange, dans trois ajouts, en commençant et en terminant par la farine.

– Déposez  une cuillères à soupe de la pâte sur les plaques à pâtisserie préparées,  en  les espaçant d’environ  5 cm d’intervalle.Avec les doigts humectés ou avec le dos d’une cuillère, lisser le dessus des biscuits.

– Cuire au four pendant environ 9 -10 minutes 

– Retirer du four et laisser refroidir sur grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Garniture:

–  Battre le beurre  de cacahuètes jusqu’à ce qu’il soit doux et crémeux.

– En vitesse minimale, ajouter graduellement le sucre glace.

– Augmenter la vitesse  et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 3-5 minutes.

– Ajouter le fromage frais et continuer à battre jusqu’à  l’obtention d’une crème douce.

  Pour assembler:

– Prenez un biscuit et répandre une grosse cuillerée de la farce sur le côté plat du cookie.

– Garnir avec un autre biscuit.

– Les cookies assemblés peuvent être stockés, à couvert, au réfrigérateur pendant plusieurs jours.Servir froid ou à température ambiante. 

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