Blog de cuisine mère/fille

Articles tagués “coupe

Mahalabiya aux abricots

mahalabiya aux abricots 2 - cuisine à 4 mains

 

Un petit dessert plein de fraîcheur destiné aux soirées du ramadhan ou au shour.

Il allie la douceur orientale de la Mahalabiya parfumée à l’eau de rose à la saveur délicieusement acidulée de l’abricot !

Je le prépare chaque Ramadhan parce qu’on l’apprécie beaucoup,surtout avec des abricots frais de saison.

 

Ingrédients

½ litre de lait

3 c à s de sucre

2 c à s de maïzena

2 c à s d’eau de rose

 Coulis d’abricots:  abricots cuits au sirop et mixés

Décor : pistaches, abricots secs, feuilles de menthe

mahalabiya aux abricots 1 - cuisine à 4 mains

Marche à suivre

– Diluer la maïzena dans une petite tasse de lait froid prélevée du ½ litre de lait

– Mettre à chauffer le reste du lait avec le sucre dans une casserole à fond épais

– Rajouter la maïzena diluée, mélanger et faire épaissir à feu doux  en mélangeant sans arrêt, jusqu’à l’obtention d’une crème légère

– Ôter du feu, rajouter l’eau de rose, mélanger pour homogénéiser la crème

– Garnir les coupes et laisser refroidir un peu  

–  Couvrir de coulis d’abricots

– Décorer de pistaches, de petites roses façonnées dans des abricots secs quelques feuilles de menthe…à votre goût !

– Mettre au frais avant de servir et déguster!!

 

Saha ftourkoum! takabala Allah mina oua minkoum!

*********

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.


Duo de fraise, tagada et fraîche pour débuter l’année

fraise tagada1 - cuisine à 4 mains

 

Pour débuter  cette nouvelle année, voici des coupes qui allient la fraîcheur des fraises à la douceur  des bonbons Tagada. Une crème légère et onctueuse en bouche . Et cerise sur le gâteau , un nuage de chantilly vient couronner le dessert.

Ces merveilles sont l’oeuvre de ma fille qui nous a fait le plaisir de débuter la nouvelle année avec nous.

Que cette nouvelle année soit aussi douce pour vous   !

 

fraise tagada3 - cuisine à 4 mains

 

Ingrédients: pour 6 coupes

Crème tagada (source ici)

– 30 bonbons   fraise tagada

-1/2 de litre de lait

-2 jaunes d’oeuf

-1 c à s rase de farine+1 c à s rase de maizena

-2 c à s de sucre

-vanille

– quelques gouttes de colorant rouge 

-400 gr de fraises

-20 cl de crème fraîche+ 1 c à s de sucre glace

fraise tagada2 - cuisine à 4 mains

Marche à suivre

-Laver les fraises, les équeuter , les couper en deux en garnir les fonds des coupes et  réserver au frais

Préparation de la crème tagada 

-Battre les jaunes d’oeuf ,le sucre et le sucre vanillé  jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.

-Ajouter la farine, la maizena et  bien mélanger

-Dans une casserole faire chauffer le lait et les fraises tagada à feu doux. Le lait ne doit jamais bouillir sous peine de tourner à cause de l’acidité contenue dans les fraises.

-Ajouter le lait infusé chaud sur  le mélange oeuf sucres et farine.

-Mélanger doucement afin d’obtenir un liquide sans grumeaux.Ajouter le colorant pour obtenir la couleur désirée.

-Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu très doux sans faire bouillir.

-Ôter du feu , verser dans des coupes , laisser refroidir un peu et  et mettre au frais.

-Battre la crème fraîche très froide en chantilly avec le sucre glace, réserver.

-Au moment du service, façonner avec deux cuillères à soupes des quenelles de chantilly et en garnir la crème tagada. Décorer au choix.

*********

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez , ça serait gentil de mettre un lien vers le billet d’origine.

Si vous voulez que votre réalisation figure avec la recette d’origine, faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
Merci !!!

 

Les photos et les textes de ce blog sont la propriété exclusive du blog “cuisine à 4 mains ”
Toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est strictement interdite
sans l’autorisation de l’auteur.


Ecume de chocolat sur lit mangue/orange et kumquat confit

J’ai découvert cette délicieuse mousse au chocolat chez Carole de Alter gusto et mon enthousiasme n’a eu d’égal que l’immense plaisir que j’ai eu à la déguster !!

Fruit de la gastronomie moléculaire de Hervé This, elle est  simple, rapide et demande très peu d’ingrédients ! Si en plus je dis qu’elle a de la tenue tout en étant légère, ce n’est que du bonheur !!

J’ai choisi, pour la sublimer, de l’associer à une crème mangue / orange et aux délicieux kumquats confits que je viens de préparer !


Pour cette fois ci je l’ai parfumée à la fève tonka que m’a si gentiment offert mon amie Kaouther lors de sa visite, mais je compte bien tester d’autres parfums (café, l’orange , cannelle..) On peut lui  ajouter du sucre pour les amateurs de saveurs moins corsées!


Ingrédients

Mousse au chocolat

-125gr de chocolat noir de bonne qualité à 70% de cacao

-100gr d’eau

– ½ fève tonka moulue

Crème mangue/orange

-250 ml de jus d’orange frais

-la pulpe d’une mangue bien mure

-1 c à s de fructose (ou sucre)

-1cà s de maïzena

Kumquats confits


Marche à suivre

-Mousse au chocolat :

– Mettre des glaçons avec un peu d’eau dans un grand récipient.

– Poser dessus un récipient vide plus petit

– Dans une casserole, mettre100gr d’eau, le chocolat en morceaux et la fève tonka en poudre et chauffer à feu doux, jusqu’à la fonte totale du chocolat et l’obtention d’une sauce crémeuse

-Vider immédiatement la sauce chocolatée dans le petit récipient posé sur les glaçons et fouetter au batteur électrique à une vitesse moyenne jusqu’à ce que le fouet laisse des traces dans le mélange. Augmenter alors la vitesse de battage pendant quelques secondes. Attention à ne pas battre trop longtemps sinon la mousse deviendrait granuleuse

-Couvrir hermétiquement et entreposer au réfrigérateur au moins 1h.

Crème  mangue /orange:

– Préparer la crème en mélangeant le jus d’orange, la pulpe de mangue mixée, le fructose, la maïzena et faire épaissir à feu doux

-Mettre dans des coupes, laisser refroidir et mettre au frais

Montage

– Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille  et en couvrir la crème orange/mangue. Décorer d’un kumquat confit et déguster !

 

 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est   strictement interdite!

Merci de  demander mon accord au préalable !