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Gâteau au chocolat pour une première dent !

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Quand j’ai préparé le cherchem pour les premières dents de Wassim, je l’ai accompagné d’un gâteau au chocolat familial , sans chichi et gourmand à souhait!

J’ai juste pris la base des brownies de Kaouther (ici) pour le biscuit, tartiné de crème au beurre chocolat café et couvert d’un simple glaçage au chocolat. Mais il était vraiment trop bon, encore plus le lendemain ! Un basique à avoir toujours sous la main car tout le monde aime les gâteaux au chocolat !

Seule fantaisie, la petite bouche que je me suis amusée à façonner avec de la pâte à sucre 😉

Ingrédients

Biscuit

6 gros œufs

200 gr de sucre semoule

225 gr de beurre

6 cuillères à soupe de farine bombées

1 sachet de levure chimique

3 tablettes de chocolat noir (300 gr)

1 poignée de noix concassées

Crème au beurre chocolat café

100 gr de beurre

75 gr de chocolat noir 

2  c à c de café soluble

1 c à c d’eau chaude

Sirop d’imbibage

1 verre d’eau

1/2 verre de sucre semoule

1 c à c de café soluble

Glaçage au chocolat

125 gr de chocolat noir

100 gr de sucre glace

60 gr de beurre ramolli

5 c à s d’eau glacée

Décor

Pâte à sucre rose et blanche, petits bonbons étoiles

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Marche à suivre:

Biscuit:

-Monter les blancs d’œuf en neige et réserver

– Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange  crémeux clair

-Au bain marie , faire fondre  3 tablettes de chocolat et le beurre

-Ajouter au mélange jaunes d’œuf/sucre

-Incorporer délicatement les blancs d’oeuf  battus en neige

-Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, mélanger délicatement et ajouter les noix concassées

-Verser dans un plateau  ( 28/ 38 cm) chemisé de papier cuisson et cuire dans un four préchauffé à 180° 10 à 15 mn.

-Tester  la cuisson avec une aiguille qui doit sortir sèche.

-Laisser refroidir sur grille

Crème au beurre chocolat café

-Faire fondre le chocolat au bain marie

-Dissoudre le café soluble dans l’eau chaude

-Fouetter le beurre ramolli avec un batteur  électrique  jusqu’à l’obtention d’une crème légère

-Verser peu à peu le chocolat fondu puis le café soluble dissout dans l’eau chaude , mélanger intimement et réserver

Sirop d’imbibage:

-Dissoudre le sucre semoule dans l’eau et porter à ébullition 

-Ajouter le café soluble, bien mélanger et réserver.

Montage:

-Découper le gâteau en deux, imbiber de sirop au café le premier morceau et garnir de crème au beurre

-Placer dessus le second morceau et imbiber de sirop au café

Glaçage au chocolat:

-Faire fondre le chocolat noir au bain marie

Rajouter le sucre glace  tamisé en pluie en tournant avec une cuillère en bois puis

-Ajouter le beurre ramolli en petit morceaux.

Continuer à remuer pour bien faire fondre le tout et retirer du feu

Arroser peu à peu avec  l’eau glacée en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir la consistance désirée pour qu’elle puisse s’étaler facilement sur le gâteau.

– Etaler  ce glaçage tiède sur le gâteau 

-Décorer avec la petite bouche façonnée avec de la pâte à sucre rose et surtout n’oubliez pas de rajouter les petites dents 😉 

-A déguster à température ambiante.

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Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4 mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est  strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.


Comment faire un gâteau Barbie mariée par étapes ( Daring kitchen de janvier 2016)

poupée Barbie 14 - cuisine à 4 mains

 

Shillpa Bhaambri de Cakeline the Journey, Cake designer habitant  Mumbai en Inde nous a invités à un “CAKE DESIGNING CHALLENGE”.

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Le thème est très riche , le choix large et fait appel à notre imagination et à notre sens artistique. 

 C’est ma fille qui s’est chargée de  relever ce premier défi de l’année en créant ce gâteau Barbie mariée.

Elle a utilisé de la pâte à sucre du commerce et du glaçage royal pour faire les petits motifs sur la robe. L’intérieur est constitué de génoise vanille, de couches de biscuit chocolat sans farine et de crème au beurre au chocolat parfumée à la fève tonka .

Vous trouverez les recettes de la génoise , la crème au beurre vanille et le glaçage royal: ici

La recette du biscuit chocolat sans farine :ici

La réalisation n’est pas difficile mais demande un peu d’organisation  et de patience. Vous pouvez la programmer sur deux jours, préparer les biscuits et la crème  la veille et  faire le montage  et les décors de jour même.  Vous pouvez  bien sur utiliser les biscuits , parfums et garnitures que vous désirez.

Pour voir les recettes et les autres réalisations  des Daring Bakers c’est ici

 

poupée Barbie 15 - cuisine à 4 mains

Ingrédients:

1 génoise  cuite dans une plaque 29/39

1 biscuit au chocolat sans farine cuit dans une plaque 29/39

1 crème au beurre vanille

100 gr de chocolat noir fondu

1 poignée  de noix concassées

sirop d’imbibage

Pâte à sucre

glaçage royal : blanc d’oeuf , jus de citron et sucre glace

perles alimentaire, nacré alimentaire

Marche à suivre:

-Commencer par prélever  le 1/4 de la crème au beurre vanille et le réserver. Rajouter du chocolat fondu et tiédi à la crème restante et y râper un peu de fève tonka (Facultatif)

-Garnir un saladier profond de film alimentaire

-Découper un grand cercle dans la génoise vanille et en garnir le saladier

-Tartiner la génoise vanille de crème au beurre chocolat et en mettre un peu au fond. Saupoudrer de noix concassées

-Découper un petit cercle dans le biscuit chocolat et en couvrir la crème au beurre chocolat. Imbiber de sirop .

-Mettre une seconde couche de crème au beurre chocolat et saupoudrer de noix concassées

-Découper un grand cercle ( du diamètre de saladier)  dans le biscuit chocolat  et en couvrir la crème au beurre chocolat. Imbiber de sirop .

-Couvrir et réserver au frais 1 heure minimum 

 

poupée Barbie 16 - cuisine à 4 mains

 

-Démouler le gâteau sur un carton pâtissier. L’opération est facilitée par la présence du film alimentaire

-Tartiner de crème  au beurre vanille , égaliser la surface, bien lisser et mettre au frais.

– Étaler la pâte à sucre  sur un plan saupoudré de maïzena en formant un grand cercle.

– Placer délicatement la pâte sur le gâteau pour le couvrir entièrement, en veillant à ne pas faire de faux plis. Il résulte sur les côtés des plis quand même, découper donc le surplus de pâte, et écraser délicatement pour lisser la surface.

Étaler  encore de la pâte à sucre  sur un plan saupoudré de maïzena pour faire les drapés de la jupe et le buste de la poupée.

 

poupée Barbie 17 - cuisine à 4 mains

 

-Selon la taille et la hauteur de votre gâteau vous pouvez choisir de garder ou d’enlever les jambes de la poupée. Quelque soit le cas, il faut couvrir la partie en contact avec le gâteau de film alimentaire 

-Avec un long couteau faire un trou en haut de gâteau et y enfoncer la poupée

-Couvrir son buste de pâte à sucre et bien l’ajuster

poupée Barbie 11 - cuisine à 4 mains

-Travailler du blanc d’oeuf  avec un peu de citron et du sucre glace pour obtenir le glaçage royal assez épais. Mettre dans un cornet en papier.

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-Avec le glaçage royal, faire des motifs de votre choix sur le buste,les bords et la ceinture. Parsemer de petites perles

alimentaires

poupée Barbie 12 - cuisine à 4 mains

Enduire la robe de nacré alimentaire

-Il ne vous reste plus qu’à l’empaqueter et faire le bonheur d’une petite…ou grande fille ! 

poupée Barbie 10- cuisine à 4 mains

 

 Toujours dans dans le cadre de ce défi, je me suis essayé au chocolat plastique, mais ça fera l’objet d’un prochain billet.

chocolat plastique2 - cuisine à 4 mains

 

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Des Whoopie Pies pour le dernier Daring Baker de l’année 2013

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The December Daring Bakers’ Challenge had us all cheering – the lovely and talented Bourbonnatrix of Bourbonnatrix Bakes was our hostess and challenged us to make fun, delicious and creative whoopie pies! Delicious little cake-like cookies sandwiching luscious filling in any flavors we chose… What else is there to say but « Whoopie! »

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Le dernier défi Daring Baker de l’année 2013 proposé par la talentueuse Bourbonnatrix aura été la réalisation de Whoopie pies. En cette période festive, ces mignardises ne pouvaient étre que les bienvenues.Pour les avoir déjà préparé ( ici) je sais combien elles peuvent être gourmandes et goûteuses. J’ai opté ici pour la version chocolatée et pour une garniture aromatisée au sirop d’érable fortement appréciée!

Les Whoopie pies sont un croisement entre un cookie et un gâteau , c’est deux biscuits ronds très moelleux, en forme de demi-monticule  enfermant en sandwich une garniture sucrée et crémeuse. Tout un programme gourmand!

Selon Wikipedia,les Whoopie pies sont considérées comme un phénomène de la Nouvelle Angleterre et une tradition amish de Pennsylvanie. Elles sont également le régal officiel de l’Etat du Maine. La  Whoopie  pie traditionnelle se compose d’un gâteau au chocolat et une garniture à la guimauve vanille, mais les gâteaux de citrouille et le pain d’épices sont  également assez communs.

 Vous voulez savoir pourquoi elles  sont nommées des Whoopie? Selon les historiens alimentaires, les femmes amish préparaient ces pâtisseries (connues sous le nom hucklebucks, ou les tortues crémeux à l’époque) et les mettaient dans  les boites à lunch  des agriculteurs . Lorsque les agriculteurs trouvaient  les friandises dans leur déjeuner, ils criaient « Whoopie ! » 

 On pense que les  Whoopie  pies d’origine peuvent avoir été fabriquées à partir de restes de pâte à gâteau. 

 La plupart des recettes préconisent environ ¼ de tasse (60 ml) de pâte par «cookie». Ce qui donne de très grandes whoopie pies 

Quand à moi, j’ai utilisé 1 cuillère à soupe de pâte par «cookie»  et ça a été amplement suffisant. Celles cuites directement sur papier cuisson se sont étalées et paraissent plus grandes que celles cuites dans les moules à empreintes en silicone.

whoopie4  cuisine à 4 mains

Ingrédients

 Pâte à Whoopie Pies:

1/2 tasse (120 ml) (4 oz) (115 g) de beurre
1 tasse (240 ml) (7 oz) (200 g) de cassonade, bien tassée
1 cuillère à café (5 ml) de poudre (5 g) de café expresso, option
1 cuillère à café (5 ml) (5 g) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 cuillerée à thé (3 g) de bicarbonate de soude
3/4 cuillère à café (4 ½ g) de sel
1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
1 gros oeuf
1/2 tasse (120 ml ) (1 ½ oz) (45 g) néerlandais processus de cacao tamisée
2 1/3 tasses (560 ml) (10 oz) (285 g) tout usage non blanchie (plaine) de farine
1 tasse de lait (240 ml)

Crème au beurre au sirop d’érable:

1 blanc d’œuf

75 gr de sucre semoule

125 gr de beurre ramolli

1 c à s de sirop d’érable

whoopie5  cuisine à 4 mains

Marche à suivre:

 Pâte à Whoopie Pies:

1) Préchauffer le four à 180 ° C/350 modérée ° C marque / 4 de gaz. Graisser légèrement (ou garnir de papier cuisson ) deux plaques de cuisson.

2) Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, la cassonade, la poudre de café expresso , la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la vanille jusqu’à consistance lisse.Ajouter l’oeuf, battre à nouveau jusqu’à consistance lisse.

3) Ajouter le cacao, en remuant pour bien mélanger.

4) Ajouter la farine à la pâte en alternance avec le lait tout en fouettant jusqu’à consistance lisse.Racler les parois et le fond du bol, et mélangez à nouveau brièvement pour adoucir et combiner toutes les raclures.

5) Déposer la pâte par le 1/4 de tasse  (60 ml) ( 1 cuillère à soupe pour moi) sur les plaques à pâtisserie préparées, laissant beaucoup  d’espace entre les gâteaux car  ils vont s’étaler.

6) Faire cuire les gâteaux dans un four préchauffé modéré pendant 15 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient un peu  fermes au toucher. Retirez-les du four, et laisser refroidir dans le plateau. Alors qu’ils sont  encore tièdes, utiliser une spatule pour les détacher du plateau  ou de papier cuisson, puis laisser refroidir complètement.

Crème au beurre  au sirop d’érable

-Humecter le sucre et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’une goutte de sirop fasse un fil en tombant d’une fourchette

– Couler en mince filet le sirop sur le blanc battu en neige ferme, en battant toujours

-Continuer de battre jusqu’à complet refroidissement de la meringue

– Rajouter le sirop d’érable  et le beurre travaillé en pommade, en plusieurs fois, continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère. Au cas où la crème s’agglutine en petites graines, rajouter en battant une cuillère à soupe de beurre fondu tiède et battre longuement. Couvrir et maintenir au frais.

Montage des Whoopie pies

1) Étaler la garniture à la cuillére ou à la poche à douille sur le côté plat de la moitié des gâteaux .Couvrir avec les gâteaux restants. Garnir au choix. 

Les whoopie pies  se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boite hermétiquement fermée.

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L’opéra, une délicieuse symphonie gourmande!!

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Chaque année en cette période, je me creuse les méninges pour trouver quel gâteau préparer pour l’anniversaire de ma fille chérie.

Après beaucoup d’hésitation , j’ai fini par opter pour un Opéra parce qu’ un dessert au chocolat fait toujours plaisir et que c’est un défi toujours intéressant à relever! 

L’opéra est une pâtisserie  française  classique constituée de couches de biscuits Joconde imbibées de café , de crème au beurre moka et de ganache, le tout recouvert d’un glaçage au chocolat .

C’est  un entremet assez riche mais à petites  doses c’est une véritable merveille en bouche!! Le biscuit aux amandes imbibé de café, la crème douce et soyeuse , la ganache fondante et le fin et craquant glaçage au chocolat vous feront chavirer… 

Si c’est un dessert relativement  long à préparer, avec plusieurs étapes , le résultat en vaut vraiment la peine!

D’autant plus qu’on peut étaler sa préparation sur quelques jours: la crème au beurre , le sirop au café et la ganache l’avant veille et les biscuits Joconde la veille de la dégustation. Il ne reste plus qu’à préparer le glaçage et faire le montage le jour même.

Si pour la recette je me suis inspirée d’un défi du Daring Baker,  j’ai scrupuleusement suivi les précieuses orientations de Mercotte (ici) pour réussir le glaçage et le montage à l’envers de l’Opéra. 

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Ingrédients

    Biscuit  joconde 

     – 6 gros blancs d’oeufs, à  température ambiante

     – 2 c à s (30 grammes) de sucre semoule

     – 2 tasses (225 grammes) de poudre d’amande

     – 2 tasses de sucre  glacé tamisé

     – 6 gros œufs

      – 1/2 tasse (70 grammes) de farine tout usage

     – 3 c à s (1 ½ oz; 45 grammes) de beurre non salé, fondu et refroidi

Crème au beurre moka

  – 5 gros jaunes d’oeufs, à température ambiante

  – 225 gr sucre blanc granulé

  – 60 ml  d’eau

  – 285 gr de beurre non salé, à température ambiante

  – Arôme : 1 c à s de café instantané dilué dans un peu d’eau chaude

Sirop café:
  – 250 ml  d’eau
  –  150 g de sucre
  – 2 c à s  de café  soluble

 

Ganache chocolat:
-200 gr de crème fleurette entière
-200 gr  de chocolat noir 
-30 gr de beurre doux
Le glaçage opéra :
– 100 gr de chocolat noir de couverture,  1 c à s d’huile de pépins de raisins ( huile de tournesol pour moi).
– Un peu de feuille d’or pour la déco.

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Marche à suivre

Biscuit joconde

Préchauffer le four à 220  C

Garnir 3 plaques de cuisson de papier cuisson (30/40)

 Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajouter le sucre semoule et battre jusqu’à ce que les pics soient  raides et brillants. Réserver

Avec la feuille du robot battre les œufs entiers  avec  le sucre glace et la poudre d’amandes,  à vitesse moyenne  4 à 5  minutes  .  Ajouter la farine et battre à basse vitesse juste pour l’intégrer  

Prélever le 1/4  du mélange et y verser le beurre fondu, bien mélanger  puis incorporer doucement  au reste de la pâte

Avec une spatule , incorporer délicatement la meringue dans le mélange d’amandes , la pâte doit être mousseuse et légère.

 Répartir à égalité la pâte dans les moules et étaler uniformément pour couvrir toute la surface de chaque moule.

 Enfourner  5 à 9 minutes selon votre four. les biscuits doivent être légèrement dorés mais doivent rester souple au toucher

Mettre  les moules sur le plan de travail , couvrir avec une feuille de papier cuisson et tourner pour  démouler. 

 Laissez les gâteaux refroidir à température ambiante. 

Crème au beurre Moka

-Mélanger le sucre  et l’eau et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’une goutte de sirop fasse un fil en tombant d’une fourchette

-Battre à haute vitesse le jaunes d’oeufs  jusqu’à ce qu’ils doublent  de volume et prennent une couleur  jaune citron.

– Couler en mince filet le sirop sur les jaunes en battant toujours

-Continuer de battre jusqu’à complet refroidissement de la crème

– Rajouter le beurre travaillé en pommade, en plusieurs fois, continuer de battre jusqu’à’à l’obtention d’une crème lisse et légère.

– Rajouter l’arome choisi, pour moi une cuillère à soupe de café instantané dilué dans une cuillère à soupe d’eau chaude

-Couvrir et maintenir au frais au moins une heure.

-Lisser au  fouet  juste avant que vous l’utilisez.

Sirop au  café:

 Mettre le café soluble et le sucre dans une casserole. Ajouter l’eau et mettre sur feu doux. Porter à ébullition puis éteindre le feu. Laisser refroidir

Ganache au chocolat: 

Chauffer la crème entière et la verser sur le chocolat coupé en morceaux  Ajouter le beurre mou et mélanger au fouet pour tout homogénéiser. Couvrir de film alimentaire et laisser raffermir

Glaçage opéra:

Faire fondre le chocolat  au bain marie (32° ) ajouter l’huile, bien mélanger.  Étaler uniformément le glaçage sur une feuille guitare ( rhodoïd ) et le laisser cristalliser 10 à 15 minute au congélateur

Montage à l’envers: 

Recouvrir le glaçage au chocolat  d’une fine couche de crème au beurre au café,

Poser dessus un  biscuit Joconde imbibé de sirop de café

Étaler ensuite une couche de ganache et mettre au frais  pour la durcir un peu . Ajouter une fine couche de crème au café, puis  un biscuit imbibé de sirop de café des 2 côtés,

Garnir à nouveau d’une couche de ganache et mettre au frais  pour la durcir un peu. Puis  une couche de  crème au café et le dernier biscuit imbibé uniquement du côté en contact avec la crème.

Badigeonner la surface du dernier biscuit de chocolat fondu pour l’imperméabiliser 

Poser une feuille de papier cuisson sur le gâteau, mettre au congélateur 20 à 30 min  pour raffermir et faciliter la découpe

Idéalement 5 ou 6 heures avant la dégustation , retourner le gâteau,  le laisser revenir à température sans retirer la feuille guitare pour éviter la condensation sur le glaçage.

Au moment de servir, retirer la feuille guitare délicatement, égaliser les côtés pour une finition nette et  décorer avec de la feuille d’or 

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Premier gâteau de l’année…au chocolat!

Le Daring Baker de Novembre a été l’occasion de découvrir  une délicieuse    pâtisserie  gourmande.Le Sans Rival , un gâteau philippin est constitué d’une dacquoise aux noix de cajou et d’une riche crème au beurre. Il a été tellement apprécié qu’ on a décidé de faire de ce gâteau  notre dessert du Nouvel An.

Pour le décor très chocolaté, on a opté pour ce  bouquet  de roses en ganache  au chocolat vu (ici) et (ici)

Ingrédients

Dacquoise aux noix de cajou

5 gros blancs d’œufs
112 gr sucre blanc cristallisé 
1 /2 c. à thé de crème de tartre
10 gr de cacao
120g  noix de cajou grillées et moulues grossièrement

 crème au beurre chocolat café

200gr de beurre

150gr de chocolat noir fondu

3à4 càc de café soluble

2 càc d’eau chaude

Ganache au chocolat

20o gr de crème entière

200gr de chocolat noir

Marche à suivre

Dacquoise

1. Préchauffer le four 160 ° C

2. Tapisser le fond d’un plateau (29×35) de papier sulfurisé
3. Dans un grand bol en verre propre et sec ou un bol de métal à mélanger, battre les blancs d’oeufs sur le support jusqu’à consistance mousseuse (2 min.). Saupoudrer la crème de tartre. Ajouter graduellement le sucre, quelques cuillerées à table à la fois, en continuant à battre maintenant à grande vitesse jusqu’à formation de pics rigides brillant. (Environ 7-10 min.)

4. Incorporer les noix de cajou grillées et moulues grossièrement

5.Etaler uniformément le mélange  dans le plateau

6. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, 

Retirez la meringue du plateau , laisser refroidir légèrement. Décollez le papier sulfurisé pendant qu’il est encore chaud, il est difficile à enlever parfois, quand il est complètement refroidi.

7. Une fois refroidi, couper les bords pour donner une forme régulière. Couper la meringue en trois bandes et réserver.

crème au beurre chocolat café

Fouetter le beurre ramolli avec un batteur  électrique  jusqu’à l’obtention d’une crème légère

Verser peu à peu le chocolat fondu puis le café dissout  dans l’eau chaude et mélanger intimement

Montage
  -Garnir la première bande de meringue d’une fine couche  de crème au beurre 
–  placer dessus une autre bande de meringue , Répéter l’opération avec une fine couche de crème au beurre,  puis de même  pour la troisième bande de meringue.

– Couvrir de papier aluminium  et réfrigérer pendant 24 heures

Ganache au chocolat noir

–       Chauffer la crème à  feu doux dans une casserole jusqu’à frémissement.

–       Versez  la crème chaude sur le chocolat  haché finement .  Laissez reposer 1min .

–       Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

–       Mettre la ganache au moins 3h au réfrigérateur. L’idéal étant de la faire la veille au soir.

Décor

Au moment d’utiliser la ganache, la battre au fouet électrique pour la faire monter en chantilly , jusqu’à l’obtention une texture fine et légère.

 La mettre dans une poche à douille  cannelée et façonner des roses sur le gâteau.( voir vidéo)

 Piquer de quelques feuilles de pâte d’amande.

 Dégustez! très bonne année!

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Un amour de cupcake

Dés que j’ai vu ces petites friandises en forme de cœur, j’ai eu envie de participer à l’ambiance de romantisme et d’amour qui plane sur la blogosphère !


J’ai finalement tranché pour d’adorables petits cupcakes   délicieusement parfumés à la rose!!

J’ai choisi la recette de la talentueuse Mimi du délicieux blog  » Le jardin culinaire de Mimi ».Initialement c’est la recette du red velvet merveilleusement adaptée par ces soins !!

Ces cupcakes sont de véritables merveilles, pas gras, fondants et moelleux grâce à la présence du yaourt !!


Une recette à tester et à garder précieusement

Pour la garniture, j’ai utilisé ma crème au beurre à la meringue italienne colorée et parfumée à la rose.

Allez voir les gâteaux de Mimi , se sont de véritables bijoux !!


Ingrédients (14 cupcakes)

160 gr de farine

140 gr de sucre (110gr)

60 gr de beurre

1 œuf

1 cuillère à soupe de cacao non sucré (pas mis)

2 cuillères à soupe de colorant rouge (rose)

1 sachet de sucre vanillé (extrait de rose)

1 yaourt nature

4 cuillères à soupe de lait

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de levure chimique

Crème au beurre à la meringue italienne

2 blancs d’œufs

150g de sucre

Extrait de rose

colorant rose

250 g de beurre ramolli

Marshmallows en forme de cœur

Cure dent

Noix de coco, colorant rose


Marche à suivre

-Préchauffer votre four à 180C,

-Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel,

-Dans un autre saladier battre le beurre avec le sucre, l’extrait de rose ajouter ensuite l’oeuf puis le yaourt,

-Dans un bol mélanger le lait au colorant , Et ajouter ce mélange dans le mélange précédent, Bien mélanger le tout,

-Ajouter ensuite petit à petit le mélange de farine,

-Puis remplir des caissettes au 3/4 et cuire le tout 16 minutes,

-Une foi cuit laisser refroidir complètement

Préparer la crème au beurre à la meringue italienne (ici) la  colorer légèrement en rose et la mettre au frais pour qu’elle se raffermisse

-Décorer les cupcakes avec la crème mise dans une poche à douille

-Saupoudrer de noix de coco colorée


-piquer les cœurs de Marshmallows dans les cupcakes avec des cure dents

Et régalez vous!! C’est doux, fondant et crémeux en bouche!!


Je participe par ces cupcakes au 3rd cupcake’s Day de Dorian

Envoyez vos cupcakes , c’est jusqu’au 6 Mars!

 

Je participe aussi au HEMC # 51 spécial Saint Valentin

hemc 51 - San Valentín


Absolutely chic!!

 

Voici la bûche réalisée cette semaine par ma fille, elle l’a voulu blanche, sobre et classe, absolutely chic !! Un petit clin d’œil aux bûches haute couture commercialisées l’année dernière en cette période.

Sous  son habit de fête , c’est toujours la classique et indétrônable bûche à la crème de marrons !! Fondante et crémeuse à souhait !!


 

Ingrédients :

Génoise

4 œufs

80g de sucre

40 gr de farine + 20 gr de fécule de maïs+20gr de poudre d’amandes

1/2 c à c de levure chimique

Vanille

sirop

Crème au beurre vanillée aux marrons

2 blancs d’œufs

150g de sucre

Vanille

250 g de beurre ramolli

3  grosses c à s de crème de marron


Décor :

Pâte à sucre blanche

Brillant nacré

Brillant argenté

Perles en sucre

Colorant noir


 

Marche à suivre :

Génoise

– Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

– Monter les blancs en neige, et les réserver.

– Battre les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement.

– Rajouter la farine, la fécule de maïs, la poudre d’amande et la levure, et bien mélanger.

– Incorporer délicatement les blancs  en neige dans la pâte.

– Chemiser un plateau de papier sulfurisé

– Etaler  délicatement la pâte dans le moule pour ne pas faire tomber les blancs.

– Cuire le biscuit 10 mn (pas plus)dans un  four préchauffé à 180°C.

– A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille

– Couvrir d’un torchon propre et laisser refroidir complètement

Crème au beurre vanillée aux marrons

– Préparer une meringue italienne en humectant  le sucre et  le faire cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’une goutte de sirop fasse un fil en tombant d’une fourchette

– Couler en mince filet le sirop sur les blancs battus en neige ferme, en battant toujours

-Continuer de battre jusqu’à complet refroidissement de la meringue

– Rajouter la vanille et le beurre travaillé en pommade, en plusieurs fois, continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère. Au cas où la crème s’agglutine en petites graines, rajouter en battant une cuillère à soupe de beurre fondu tiède et battre longuement.

-Rajouter  à la crème 3 grosses cuillères à soupe de crème de marron et bien mélanger

– Couvrir et maintenir au frais.


 

Montage

– Découper délicatement les bords du biscuit et l’imbiber de sirop

– Tartiner de crème au beurre aux marrons

– Rouler la pâte doucement en détachant le biscuit du papier

-Couvrir de papier aluminium  et réserver au frais

– Tartiner le roulé de crème  au beurre aux marrons et mettre au frais

– Prendre une petite quantité se pâte à sucre et la colorer en noir

-Etaler finement  la pâte à sucre blanche  sur un plan saupoudré de maïzena

– Y découper un rectangle pouvant couvrir le roulé

– Le placer délicatement  sur le roulé enduit de crème et bien l’ajuster

-Enduire  avec un pinceau toute la surface de brillant nacré

– Avec une roulette à sucre tracer des traits diagonaux pour simuler un matelassé.

-Décorer de perles nacrées  et de petites fleurs découpées dans la pâte à sucre colorée en noir, enduire de brillant argenté


Découper   les bouts du roulé pour une meilleure présentation

 

Joyeux Noel! Meilleurs voeux et bonnes fêtes de fin d’année!!