Crêpes et marmelade orange citron
En cette période où on voit fleurir mille et une crêpes sur la blogosphère culinaire, voici ces quelques crêpes accompagnées d’une délicieuse marmelade orange citron. J’utilise pour la préparation de la pâte à crêpes une recette tout ce qu’il y a de plus classique et facile,trouvée dans le Larousse Gastronomique, ami fidèle et précieuse référence. J’ai été séduite par ce pliage de crêpes déniché chez mon amie Kaouther, en fait il s’agit juste de plier la crêpe en accordéon et de la replier en deux, ça change du simple triangle.
Ingrédients:
Pâte à crêpes
250 gr de farine tamisée
3 oeufs
1/2 litre de lait ( moitié lait moitié eau pour des crêpes plus légères)
1 c à s de beurre fondu ou d’huile
1 pincée de sel
1 c à s de sucre et un sachet de sucre vanillé
Marche à Suivre :
-Versez la farine dans une terrine.
-Creusez une fontaine au milieu, y casser les oeufs entiers et mettre la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé.
-Remuez tout en versant le lait petit à petit en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
-Rajouter le beurre fondu et mélangez.
-Laissez reposer une à deux heures.
-Au moment de confectionner les crêpes ajouter un peu d’eau (1 dl) à la pâte si vous voyez qu’elle est trop épaisse
-Chauffer une crêpière, l’essuyer avec un papier essuie tout enduit de beurre, y couler une petite louche de pâte et faire basculer la poêle dans tous les sens pour bien étaler la pâte sur toute la surface et remettre sur le feu.
-Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords de la crêpe de détachent et qu’elle glisse quand on la secoue.
– La retourner et faire cuire l’autre coté pendant 2 minutes environ
-Pour conserver au chaud vous pouvez empiler les crêpes dans un assiette placée sur casserole d’eau chaude
– Garnir au choix et déguster
Marmelade orange citron
Ingrédients
-Une grosse orange non traitée.
-un gros citron non traité.
-500 gr de sucre cristallisé.
-1/2 litre d’eau.
Marche à suivre
-La veille, laver les fruits, les essuyer, les mettre dans un sachet et les congeler.
-Le lendemain ,les sortir du congélateur et les laisser se ramollir très légèrement.
-Les râper grossièrement, et récupérer les pépins et les placer dans une boule à thé ou un nouet en tulle fin.
-Diluer le sucre dans l’eau dans une cocotte et rajouter les fruits râpés et les pépins dans la boule à thé.
-Placer sur feu vif en remuant souvent jusqu’à ébullition. Cette étape permet l’évaporation de l’eau excédentaire
-Abaisser le feu et laisser cuire doucement en écumant au fur et à mesure.
-Faire le test de l’assiette froide, une goutte de sirop versée dessus se fige si la bonne cuisson est atteinte. Oter les pépins.
-Remplir à chaud des bocaux ébouillantés et secs, refermer et placer tête en bas et laisser refroidir. De cette façon votre confiture est sous vide et est donc préservée, et ne risque pas d’avoir des moisissures, la preuve le « POC » à l’ouverture du pot.
-En refroidissant la confiture prend une consistance de gelée
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
Merci !!!
Tags: Pâte à crêpe, Chandeleur,Crêpe,Mardi Gras,Marmelade, Orange,Citrons
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Crêpes panées aux crevettes
Les crêpes sont un de mes plats préférés, sucrées ou salées et qu’importe la farce!
Il y a deux ans environ on tombe sur une recette de crêpe dans un petit livret de pub pour un célèbre fromage fondu avec une vache souriante. On l’essaye et ô révélation! C’est même très bon! Puisque la crêpe est plus large et roule moins sur elle même, il n’y a plus la sensation pâteuse qui en rebute certains, juste le croustillant de la chapelure entourant le fondant de la farce.
Pour changer, je fais aussi une farce au poulet et aux légumes, au finale on y met ce qu’on veut.
En bref une recette qui ne manquera pas de régaler les gourmands.
Ingrédients pour 4 personnes (deux crêpes par personnes) :
Pâte à crêpes : (Encyclopédie de la cuisine, Larousse)
250g de farine tamisée
3 oeufs
1/2 litre de lait (je mets moitié lait moitié eau)
1 càs de beurre fondu
1 pincé de sel
Farce :
500g de crevettes
Deux gousses d’ails
1/4 càc paprika
1/4 càc gingembre
Sel, poivre
Sauce au fromage : Peut être remplacée par une simple béchamel.
1 verre de lait froid
1 càs bombée de fécule de maïs
2 grosses càs de fromage fondu
Sel et poivre
Dorure :
2 Oeufs
Chapelure
Marche à Suivre :
Pâte à crêpe :
Versez la farine dans une terrine. Creusez une fontaine au milieu, y casser les oeufs entiers et mettre la pincé de sel.
Remuez tout en versant le lait petit à petit en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
Rajouter le beurre fondu et mélangez.
Laissez reposer une à deux heures.
Dans une crêpière légèrement beurrée, faire cuire les crêpes et les réserver.
Farce :
Dans une poêle faire revenir les crevettes décortiquées dans une cuillère d’huile et de l’ail, assaisonner avec du paprika, du gingembre, salez et poivrez.
En parallèle préparez la sauce au fromage. Dans un bol mélangez le lait et le fécule de maïs, chauffez au micro onde 30 secondes puissance maximum puis mélangez et remettre 30 secondes. Reproduire l’opération jusqu’à obtention d’une crème. Incorporez le fromage jusqu’à ce qu’il fonde, au besoin vous pouvez repasser le tout un peu au micro onde. Assaisonnez à votre convenance.
Le montage :
Sur une crêpe, mettre une cuillère de sauce et des crevettes. 
Rouler la crêpe de façon à ce que la partie pliée soit d’une largeur de 5cm environ. 
Rabattre les cotés, et finir de rouler la crêpe. 
Plongez délicatement la crêpe dans les oeufs battus, puis dans la chapelure, de façon à ce que la crêpe soit bien couverte. Frire la crêpe dans une poêle, 2 minutes de chaque coté, juste le temps de faire dorer. Disposez sur du papier absorbant.
Servir avec une petite salade fraîche.
Et bon appétit!!
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