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Cuisses de poulet désossées et farcies aux champignons

Cuisse de poulet farcie aux champignons1 -  cuisine à 4 mains

 

Toujours dans l’esprit d’une présentation différente  du poulet , voici cette variante qui apportera  un petit plus à vos tables du ftour .

Une façon plus agréable et raffinée pour déguster de la volaille en ce mois de Ramadhan où l’aspect visuel est primordial.

Les cuisses de poulet sont un morceau de choix à la chair moins sèche et plus savoureuse  que le blanc. Les champions, l’ail et le persil leur  apportent  encore plus de moelleux et de saveur.

Il faut juste avoir le temps et la patience de les désosser et de les farcir. J’en avais  préparé quelques unes avant le Ramadhan et les ai congelé, et c’est avec beaucoup de plaisir que je les trouve prêtes à être enfournées.

 

Cuisse de poulet farcie aux champignons2 -  cuisine à 4 mains

 

Ingrédients: (4 personnes)

2 cuisses de poulet

une boite de champignons

3 gousses d’ail hachées

Persil finement ciselé

Sel, poivre

1 oignon

1 tomate

3 gousses d’ail

1 feuille de laurier

sel et poivre

huile

1 verre d’eau

 

Marche à suivre:

-Flamber et nettoyer de grandes  cuisses de poulet. Bien sécher au papier absorbant.

-Faire une incision dans le haut de la cuisse et détacher délicatement la chair de l’os.

-Continuer à le faire pour le bas de la cuisse mais en la maintenant fermée

-Retirer les os et bien ouvrir les chairs

 

Cuisse de poulet farcie aux champignons3-  cuisine à 4 mains copie

 

-Enduire la cavité d’ail et de persil hachés , saler poivrer et farcir de champignons

Cuisse de poulet farcie aux champignons4-  cuisine à 4 mains

– Enfermer délicatement la farce en refermant la peau

 -Fermer avec des cure-dents  et ficeler fermement

Cuisse de poulet farcie aux champignons5-  cuisine à 4 mains

 

-Dans une cocotte en fonte allant au four, faire revenir doucement les cuisses de poulet dans une cuillère à soupe d’huile

-Quand la peau prend un aspect doré, rajouter l’ oignon, la tomate, les   gousses d’ail entières, une feuille de laurier  et un petit peu d’eau, recouvrir  et enfourner  pour 30 mn  à four chaud

-Surveiller la cuisson en tournant et arrosant le poulet avec le jus de cuisson

-Les 10 dernières minutes, ôter le couvercle et laisser dorer le poulet

-Sortir  la cocotte du four et laisser reposer un moment

-Retirer les cure dents et les fils et découper en  biais avec un couteau électrique pour un joli résultat

 

Cuisse de poulet farcie aux champignons2 -  cuisine à 4 mains

 

 

Saha ftourkoum!

 

 

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