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Foul medemess à ma façon – Purée de fèves fraîches pour le Culino versions du mois de Mai

foul medemess1 - cuisine à 4 mains

Je vous propose un petit retour au salé après ces  quelques frasques gourmandes!!

Toujours avec les fèves fraîches qui ont décidément  ma préférence durant cette saison, un petit plat  de la culture populaire égyptienne mais très apprécié au Moyen Orient et partout dans le mode arabe.

« Foul medemess  est un plat de petit déjeuner  très populaire en Egypte. Il est généralement servi avec un oeuf sur le plat et du pain pita . Le pain pita est parfois utilisé comme assiette  pour les fèves. Medames Ful remonte à l’Egypte ancienne. »   Source: http://mideastfood.about.com

Traditionnellement  ce sont des fèves sèches qui sont utilisées pour ce plat. Trempées la veille dans de l’eau , elles sont cuites    lentement dans un ustensile   en cuivre jusqu’à devenir fondantes, puis généreusement  assaisonnées d’ail , cumin et  citron pour être  ensuite arrosées d’huile d’olive. Selon le gout , les fèves sont laissées entières ou écrasées en purée.

Pour ma part j’aime bien utiliser les fèves fraîches de printemps pour préparer ce petit  plat. Ce qui  lui donne plus de fraîcheur et une jolie couleur verte très appétissante, surtout si on veut le servir en tartinade ou en amuse bouche.

Au risque d’offusquer certains puristes,  j’adapte  certaines  recettes au goût de ma famille et j’ai beaucoup de plaisir à les partager avec vous pour la découverte de nouvelles saveurs  et de nouveaux horizons.

C’est l’occasion pour moi de participer avec ce plat au Culino versions du mois de Mai, ayant pour thème :  les légumes de printemps

foul medemess2 - cuisine à 4 mains

Ingrédients

500 gr de fèves fraîches écossées

2 oignons de printemps

3 gousses d’ail

citron

persil

cumin,sel, piment en poudre

eau 

huile d’olive

Marche à suivre:

– Laver les fèves préalablement  écossées.

-Les mettre à cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes

-Laisser refroidir un peu et ôter la petite peau qui les couvre

-Faire revenir les  oignon  de printemps finement ciselés  dans un peu d’huile, ajouter les fèves cuites et décortiquées, un petit verre d’eau et une  pincée  de sel

-Laisser cuire à petit feu  jusqu’à ce que les fèves s’écrasent en purée

– Ôter du feu,  selon le goût écraser à la fourchette si on veut  encore des petits morceaux   ou passer au mixer pour une purée fine

– Piler l’ail finement avec le sel  et le cumin et l’ ajouter à la purée de fèves 

– Ajouter le jus de citron et bien mélanger.

–  Servir garni de  persil haché  et de piment en poudre , arrosé d’ huile d’olive avec du pain pita ( recette ici).

-On peut aussi s’en servir comme trempette ou le servir dans des verrines

foul medemess3 - cuisine à 4 mains

Tags: EgypteAlgérieoignon vert,pimentfèvesplat végétarien,huile d’olive,culino versions,cumin

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Crazy Cake ou comment faire un gâteau au chocolat facile, sans oeufs, sans lait et sans beurre! Que du bonheur!!

chocolat gourmand  33 cuisine à 4 mains

Il arrive parfois qu’on ait envie de préparer un gâteau et qu’on se trouve à cours d’ingrédients: pas d’oeuf,pas de beurre ou pas de lait… Ô catastrophe!!

Que nenni,  avec cette recette vous pouvez préparer un bon gâteau au chocolat moelleux et humide pour ravir votre envie pressente de gourmandise en un tour de main!

Mary, chez qui j’ai trouvé cette ingénieuse recette , préconise même de le faire sans bol ni batteur. Elle prépare directement le gâteau dans le moule de cuisson juste enduit d’un spray graissant. Pas trop de vaisselle à  laver donc!! Que du bonheur!! ( j’ai tout de même mélangé dans un bol et versé dans un moule beurré pour le cuire)

 La Crazy Cake  a été créé  au cours de la Grande Dépression aux Etats Unis D’Amérique , lorsque les œufs, le lait et le beurre se faisaient rares et que les gens devaient se débrouiller avec le peu de disponibilité du marché . Ce  gâteau est  également connu comme le  gâteau des dépressions, parce qu’on crée lors de sa préparation  des dépressions (ou creux) dans les éléments secs pour y déposer les autres ingrédients. 

 Vous pouvez le parfumer à votre goût, pour ma part j’ai remplacé l’eau par du café bien fort, ce qui lui a donné une saveur bien corsée . Mary propose d’autres versions , à la vanille, aux épices et au citron tout aussi savoureuses.

Par ailleurs,  autre avantage et pas des moindres , ce gâteau convient particulièrement aux personnes souffrant d’allergie aux oeufs ou au lait.Ce qui va faire le bonheur de plein de gourmands!

Ingrédients
1 1/2 tasses de farine (tout usage)
3 c à s cacao (non sucré)
1 tasse de sucre blanc
1 c à c bicarbonate de soude
1/2 c à c sel

1 c à c  vinaigre blanc
1 c à c d’ extrait de vanille pur
5 c à s d’huile végétale
1 tasse d’eau ( de café fort) 

Marche à suivre

– Préchauffer le four à 350 degrés F ( 180° c).


– Mélanger les 5 premiers ingrédients secs dans un 8 « moule carré graissé (J’ai tamisé les éléments secs pour éviter les grumeaux)

crazy cake 1 cuisine à 4 mains

– Faire 3 creux dans les ingrédients secs : deux petits et  un grand

– Verser le vinaigre dans un creux, la vanille dans l’autre et l’huile végétale dans le plus grand .

crazy cake 2  cuisine à 4 mains

– Versez de l’eau (le café fort pour moi ) sur l’ensemble. Bien mélanger  à la cuillère jusqu’à consistance lisse.

crazy cake 3 cuisine à 4 mains

– Cuire sur la grille au centre du four pendant 35 minutes.

– Vérifiez  la cuisson avec un  cure-dents ,il doit ressortir  propre.

–  Laisser refroidir totalement dans le moule, le gâteau étant assez humide est fragile à chaud

-Garnir de glaçage au choix 

– Pour ma part, j’ai  découpé avec  un cercle des gâteaux individuels  que j’ai saupoudré  simplement de sucre glace et garni de quelques noisettes caramélisées pour  le croquant  et pour plus de gourmandise.

– Régaler vous!!

crazy cake 4 cuisine à 4 mains

Tags: pâtisseriedessertgâteau,chocolat,goûter,vanille,café gourmand,culino versions, Etats Unis, gâteau économique

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Gourmandises énérgétiques aux flocons d’avoine pour le café gourmand de la culino versions du mois d’avril

chcolat gourmand 1 -  cuisine à 4 mains

La culino versions du mois d’Avril avait pour thème « Café gourmand » et consistait à préparer plusieurs petites gourmandises pour accompagner une boisson chaude.

N’étant pas très grands consommateurs de café, j’ai opté pour un bon chocolat chaud bien  crémeux, mousseux et délicieusement parfumé à la cannelle ! Une recette trouvée  chez   » Macaronnette et cie » et légèrement adaptée à ma façon.

Pour l’accompagner d’une façon toute aussi gourmande et facile , j’ai préparé :

– Des bouchées énergétiques aux flocons  d’avoine  sans  cuisson rencontrées sur Pinterest ( désolée,  je n’ai pas pu remonter au lien d’origine)

– Des bouchées aux noix  et au chocolat

– Un délicieux gâteau au chocolat sans oeufs, sans lait  et sans beurre appelé  » Crazy cake  » et préparé en un tour de main!

Des recettes délicieuses,  faciles et rapides à préparer!! Que demande le peuple!!

Voici les  recettes du chocolat chaud et des bouchées  énergétiques  , les autres  suivront dans les prochains billets.

chocolat gourmand2 cuisine à 4 mains

Chocolat chaud

 Source:   » Macaronnette et cie« 

Ingrédients pour 4 tasses gourmandes

250 gr de lait entier
250 gr de crème liquide entière
10 gr de cacao
100 gr de chocolat noir de couverture à 70 %

1 pincée  de cannelle (ajout personnel)

Marche à suivre
          

– Mélanger le cacao avec le lait et porter à ébullition  

– Arrêter  au premier bouillon

– Dans un autre ustensile,  faire chauffer la crème et  la verser  bouillante  sur le chocolat de couverture.

– Ajouter progressivement  le lait cacaoté sur le chocolat fondu en mélangeant.

– Remettre  le tout  dans la casserole, porter à ébullition à  nouveau et rajouter une pincée de cannelle

– Faire  mousser au mixer et déguster bien chaud dans des tasses.

Recette Boules énergétiques sans cuisson:

Source: Pinterest

Ingrédients:

1 tasse de  flocons d’avoine

1/2 tasse de pépites de chocolat

1/2 tasse de beurre d’arachide

1/2 tasse graines de lin moulues (juste concassées pour moi)

1/3 tasse de miel

1 c à c de  vanille

Marche à suivre:

-Mélanger l’ensemble des ingrédients et façonner des boules à rouler dans des flocons d’avoines.

-Décorer éventuellement d’une demi cerise confite et mettre dans des caissettes  pour servir. C’est tout!!

Tags: biscuitspâtisseriedessertgâteau,  gâteau sans cuisson épices,mignardise,chocolat,cacahuètes,goûter,vanille,café gourmand, culino versions, boisson, flocons d’avoine.

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