Cupcakes au chocolat pour le Cupcake’s Day
Pour donner un petit coup de pouce au printemps qui rechigne à s’installer, et sortir de la grisaille quotidienne voici ces coquettes petites gourmandises hautes en couleurs et fortement chocolatées!
C’est ma participation au Cupcake’s Day de Dorian qui nous épate chaque année en cette période . Autre nouveauté gourmande, Dorian nous propose pour le 11mars un Whoopie’s day très tentant!! Allez proposez vos gâteaux ou au moins rincer vous les yeux et les babines!!
J‘ai trouvé la base de ces cupcakes chez Rosa sous forme d’un gâteau totalement décadent totalement fou!! j’ai testé la recette vite fait bien fait et c’est un véritable bonheur!!
Moelleux, fondants, humides et savoureux, ces cupcakes gardent leur douce texture et se bonifient même le lendemain! Les amoureux du chocolat trouveront leur bonheur!
Très vite préparés, ils sont engloutis en un éclair!! Pour moi c’est The recette de cupcake au chocolat.J’ai choisi de les garnir d’une simple nuage aérien de fromage frais battu. L’ association des deux textures est simplement terrible en bouche! Une tuerie comme dirait ma fille!
223g de farine
80g de cacao en poudre non sucré
2 CC de bicarbonate de soude
1 CC de levure chimique
1 CC de Sel
2 oeufs (~ 63g)
240ml de babeurre ( lben, lait ribot )
240ml de café fort
105 ml d’Huile
2 CC D’Extrait de Vanille
2. Mettre les éléments secs un grand bol : la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel préalablement tamisés , rajouter le sucre et bien mélanger.
ça baigne?!! Cupcakes poissons
Après les jolies chouettes (ici), des petits poissons pour amuser les enfants! Toujours sur le même principe et la même base de pâte sablée garnie de pâte à sucre, mais cette fois ci c’est un délicieux cupcake qui se cache en dessous!!
Pas réellement de recette, mais plutôt une idée à exploiter , avec votre pâte sablée préférée et votre cupcake habituel.
Le tout c’est que nos enfants s’amusent à façonner ces petits poissons!! Et les dégustent gentiment après!
Façonnage du poisson:
-1 grand cercle pour le corps
-1 petit cercle pour l’oeil
-1/2 petit cercle pour la queue
-1/4 de cercle pour chaque nageoire
– 1 mini cercle partagé en deux pour les lèvres
-coller à l’oeuf des différents éléments avant de cuire la pâte
-Décorer de pâte à sucre découpée de la même manière
-Déposer le poisson sur le cupcake
– Les cupcakes sont creusés et farcis de garniture au choix. Ici du beurre de cacahuètes, mais on peut tout aussi bien utiliser de la pâte à tartiner,de la pâte de spéculoos ou autre crème gourmande!
Alors ça baigne?!!
Je participe par ces poissons au concours gourmand « mon plus beau gouter d’anniversaire » du blog Sibo Sibon
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Cupcakes spéculoos caramel au beurre salé et jeu interblogs n°15
Pour la 15ème ronde du jeu interblog initié par initié par Sorcilili et Melle Banane en partenariat avec le forum « Plaisirs gourmands »
Le sort a décidé que j’aille piocher une recette chez Livy du délicieux blog « La lettre gourmande «
Alors que Kiss ze cook devait venir choisir une recette sur mon blog . Qu’a t’elle bien pu dénicher!!?
Après avoir longuement admiré les merveilleuses réalisations de Livy, j’ai opté pour une tuerie, un concentré de goûts à l’état pur !
Des cupcakes garnis de pâte de spéculoos, chapeautés d’une chantilly aérienne et cerise sur le gâteau.. un filet de sauce au caramel au beurre salé !!
Ingrédients Pour 18 cupcakes:
- 200g de beurre mou
- 150g de sucre en poudre
- 225g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 4 oeufs
- de la pâte à tartiner au speculoos
- du caramel au beurre salé ou bien du Salidou tout fait
- 125g de crème épaisse liquide bien froide
- des éclats de nougat de montélimar( pas mis)
Marche à suivre
1. Faîtes préchauffer le four à 170°, et disposez les caissettes dans les alvéoles des moules
2.Dans un saladier mélangez le beurre mou et le sucre, fouettez bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3.Ajoutez-y les œufs puis la farine et la levure.
4.Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse
5.Versez la pâte dans les caissettes et placez au four environ 20 minutes
6.Quand les cupcakes sont dorés sortez les du four et laissez les refroidir. Vous pourrez les conserver 3 jours dans un récipient hermétique.
7.Quand les cupcakes sont froids, fourrez les avec de la pâte à tartiner au spéculoos légèrement réchauffée (c’est plus facile à travailler…)
Pour le topping: faites monter votre crème bien froide, nappez d’un filet de caramel au beurre salé et parsemez avec les nougats.
Sauce au caramel au beurre salé
N’ayant pas de Salidou à ma disposition, et après une petite recherche sur le net, j’ai utilisé la recette de Gaelle de « A la table de Gaelle » qui a pour origine le blog de Pascale Weeks
C’est délicieusement bon!Sur des crêpes, des pancakes ou simplement sur une tartine de pain c’est une véritable gourmandise!
Ingrédients :
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
3 pincées de fleur de sel
Marche à suivre
– Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
– Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.
-Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
– Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
– Ajoutez la fleur de sel et remuez.
– Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante. La sauce est relativement liquide, elle épaissira en refroidissant (elle peut se liquéfier à nouveau en la chauffant aux micro-ondes).
Je profite de ce billet pour vous inviter à aller bien nombreux participer au jeu organisé par Livy ayant pour thème « La Pâtisserie Française et photographie ». c’est ici
Je participe avec le Saint Honoré ( recette ici)
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Un amour de cupcake
Dés que j’ai vu ces petites friandises en forme de cœur, j’ai eu envie de participer à l’ambiance de romantisme et d’amour qui plane sur la blogosphère !
J’ai finalement tranché pour d’adorables petits cupcakes délicieusement parfumés à la rose!!
J’ai choisi la recette de la talentueuse Mimi du délicieux blog » Le jardin culinaire de Mimi ».Initialement c’est la recette du red velvet merveilleusement adaptée par ces soins !!
Ces cupcakes sont de véritables merveilles, pas gras, fondants et moelleux grâce à la présence du yaourt !!
Une recette à tester et à garder précieusement
Pour la garniture, j’ai utilisé ma crème au beurre à la meringue italienne colorée et parfumée à la rose.
Allez voir les gâteaux de Mimi , se sont de véritables bijoux !!
Ingrédients (14 cupcakes)
160 gr de farine
140 gr de sucre (110gr)
60 gr de beurre
1 œuf
1 cuillère à soupe de cacao non sucré (pas mis)
2 cuillères à soupe de colorant rouge (rose)
1 sachet de sucre vanillé (extrait de rose)
1 yaourt nature
4 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
Crème au beurre à la meringue italienne
2 blancs d’œufs
150g de sucre
Extrait de rose
colorant rose
250 g de beurre ramolli
Marshmallows en forme de cœur
Cure dent
Noix de coco, colorant rose
Marche à suivre
-Préchauffer votre four à 180C,
-Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel,
-Dans un autre saladier battre le beurre avec le sucre, l’extrait de rose ajouter ensuite l’oeuf puis le yaourt,
-Dans un bol mélanger le lait au colorant , Et ajouter ce mélange dans le mélange précédent, Bien mélanger le tout,
-Ajouter ensuite petit à petit le mélange de farine,
-Puis remplir des caissettes au 3/4 et cuire le tout 16 minutes,
-Une foi cuit laisser refroidir complètement
–Préparer la crème au beurre à la meringue italienne (ici) la colorer légèrement en rose et la mettre au frais pour qu’elle se raffermisse
-Décorer les cupcakes avec la crème mise dans une poche à douille
-Saupoudrer de noix de coco colorée
-piquer les cœurs de Marshmallows dans les cupcakes avec des cure dents
Et régalez vous!! C’est doux, fondant et crémeux en bouche!!
Je participe par ces cupcakes au 3rd cupcake’s Day de Dorian
Envoyez vos cupcakes , c’est jusqu’au 6 Mars!
Je participe aussi au HEMC # 51 spécial Saint Valentin
Cupcakes ensoleillés à l’orange
Toujours dans l’ambiance jaune orangée , j’ai voulu préparer pour le cupcake day de Dorian ,ces petits Cupcakes au parfum, goût et couleur de l’orange, ce merveilleux fruit ensoleillé !
C’est en visitant le merveilleux blog de Céline, » le palais des délices », que j’ai découvert cette meskouta délicieusement parfumée à l’orange et superbement décorée de petites fleurs, allez vous rincer les yeux !!
La meskouta,une sorte de cake ,est le premier gâteau que nous apprennent nos mamans en Algérie, mais je ne l’ai jamais fait au jus d’orange, il semblerait que c’est une particularité marocaine .Tout le plaisir à été pour moi de la découvrir !!
J’ai opté de la préparer en petits cupcakes, tellement plus rapides à cuire et très agréables à décorer. J’ai choisi pour la garniture pour une crème légère et parfumée et des petites fleurs d’oranger !
Ingrédients
1 verre de jus d’orange frais (1verre=250ml)
1/2 verre d’huile
1 1/2 verres de sucre semoule (1verre pour moi )
3 verres de farine
1 sachet de levure chimique soit 2 cc
3 œufs
Quelques gouttes d’extrait / arôme d’orange (zeste d’orange fraichement râpé)
Dés d’oranges confites
Garniture
Fromage blanc à 20% de mg
Chantilly parfumée à l’orange
Pâte à sucre, oranges confites, colorant jaune
Marche à suivre
Préchauffer le four à 180°C
Battre les œufs et le sucre. Ajouter en filet, l’huile tout en fouettant puis le jus d’orange et les quelques gouttes d’extrait / arôme d’orange (zeste d’orange).
A part, mélanger la farine et la levure puis verser en deux fois dans le mélange des liquides.
Bien mélanger le tout.
La pâte doit être bien lisse et onctueuse.
Rajouter des dés d’orange confite et couler dans des moules garnis de caissettes en papier
Enfourner pour 15mn environ
Laisser refroidir
Garnir avec de la chantilly mélangée au fromage blanc , colorer une partie de la crème en jaune
Décorer au goût de petites fleurs en pâte de sucre ou de dés d’orange confite
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Vous pouvez le faire du 1mars 2010 au 31 mai 2010, une fois toutes les 24 heures et pour plusieurs blogs.
Merci d’avance pour vos votes et votre gentillesse !!
Gâteau valentin et cupcakes à croquer!!
Un petit gâteau pour vous souhaiter à tous une vie pleine de tendresse et d’amour !
On a dégusté en un clin d’œil ce dessert entre le cheese cake et le bavarois, délicieusement fruité et crémeux ! J’ai préparé le gélifié de fraise avec des fraises que j’avais congelé au moment où elles avaient atteint leur summum de parfum et de goût !
Leger en bouche, frais et parfumé, ce fut un régal !!
Ingrédients
Génoise
4oeufs
40gr de fructose (80gr de sucre)
30gr de maïzena
50gr de farine
1càc de levure chimique
Vanille
Confiture rouge au choix (fraise, cerise, framboise)
Crémeux aux pistaches et cerises confites
300gr de fromage blanc frais 20% de mg
2càs de fructose
2blancs d’œufs
3cà s de lait
6gr de gélatine halal
Vanille
Pistaches, cerises confites
Gélifié de fraise
300gr de coulis de fraise
1cà s de fructose
8gr de gélatine halal
Marche à suivre
Génoise
Préparer la génoise et la laisser refroidir
Découper un cercle de génoise et des bandes de 5cm de la largeur.
Enduire la première bande de confiture, couvrir de la seconde bande, tartiner de confiture et couvrir d’une troisième bande.
Mettre au congélateur un moment pour faciliter la découpe
Avec un couteau aiguisé, couper des morceaux de 1 cm d’épaisseur
Garnir un cercle de 17 cm de feuilles de rhodoïd et placer les morceaux de génoise contre les parois du cercle, mettre au fond le cercle de génoise et réserver au frais
Crémeux aux pistaches et cerises confites
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Battre les blancs en neige avec le fructose
Battre le fromage blanc avec la vanille
Chauffer le lait jusqu’à ébullition, y rajouter les feuilles gélatine bien essorées, bien mélanger pour les dissoudre et passer au chinois
Rajouter le mélange lait /gélatine au fromage blanc, bien mélanger
Incorporer délicatement les blancs en neige
Rajouter les petits morceaux de cerises confites et les pistaches
Couler le mélange dans le cercle, bien uniformiser la surface et réserver au frais
Gélifié de fraise
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Chauffer le tiers du coulis de fraise avec le fructose, y rajouter les feuilles de gélatine bien essorées, bien mélanger pour les dissoudre et passer au chinois
Incorporer au reste du coulis de fraise et passer au chinois pour enlever les petites graines
Laisser le gélifié refroidir et le couler sur le crémeux, bien uniformiser la surface et mettre au frais pour une nuit
Décorer la surface au goût et selon l’inspiration et l’occasion
Comme il me restait un peu de crémeux, je l’ai fait prendre dans des cœurs en silicone et j’en ai décoré le gâteau. J’ai rajouté quelques petits coeurs en pâte de sucre.
Pour l’occasion ma fille nous a offert ces délicieux cup cakes tellement mignons et façonnés avec amour qu’on a eu du mal à les déguster !!
La recette des cupcakes est là
Merci ma chérie que ta vie soit toujours remplie d’amour !!
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Cuisine à 4 mains 