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Cupcakes au chocolat pour le Cupcake’s Day

Pour donner un petit coup de pouce au printemps qui rechigne à s’installer, et sortir de la grisaille quotidienne voici ces coquettes petites gourmandises  hautes en couleurs et fortement chocolatées! 

C’est ma participation au Cupcake’s Day  de Dorian qui nous épate chaque année en cette période . Autre nouveauté gourmande, Dorian  nous propose pour le 11mars un Whoopie’s day très tentant!! Allez proposez vos gâteaux ou au moins rincer vous les yeux et les babines!!

 J‘ai trouvé la base de ces cupcakes chez Rosa sous forme d’un gâteau totalement décadent totalement fou!! j’ai testé  la recette vite fait bien fait et c’est un véritable bonheur!!

Moelleux, fondants, humides et savoureux, ces cupcakes gardent leur douce texture et se bonifient même  le lendemain! Les amoureux du chocolat trouveront leur bonheur!

Très vite préparés, ils sont engloutis en un éclair!! Pour moi c’est The recette de  cupcake au chocolat.J’ai choisi de les garnir d’une simple nuage aérien de fromage frais battu.  L’ association des deux textures est simplement terrible en bouche! Une tuerie comme dirait ma fille!

Ingrédients  ( pour 25 petits cupcakes )
410g de sucre cristallisé
223g de farine
80g de cacao en poudre non sucré
2 CC de bicarbonate de soude
1 CC de levure chimique
1 CC de Sel 
2 oeufs (~ 63g)
240ml de babeurre ( lben, lait ribot )
240ml de café fort
105 ml d’Huile 
2 CC D’Extrait de Vanille 
 Garniture:
 125g de fromage frais
  3 c à s de lait concentré sucré
 petites fleurs en sucre

Marche à suivre
1. Préchauffer le four à 180 ° . Garnir les moules de caissettes  en papier et reserver  
2. Mettre les éléments secs  un grand bol : la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique  et le sel  préalablement tamisés , rajouter le sucre et  bien mélanger.
3. Dans un autre bol, battre les oeufs, le babeurre, le café,l’huile et la vanille et verser le mélange sur le éléments secs. Battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes (la pâte est assez liquide,c’est tout à fait normal).
4. Verser la pâte dans les caissettes  
5. Cuire au four pendant 18 à  20 minutes , jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.  Laisser refroidir totalement
6. Battre le fromage frais pour l’alléger
7. Incorporer délicatement  le lait concentré sucré avec une spatule au fromage
8. Mettre dans une poche à douille et garnir les cupcakes
9. Décorer au choix et régalez vous!
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ça baigne?!! Cupcakes poissons

Après les jolies chouettes (ici),  des petits poissons pour amuser les enfants!  Toujours sur le même principe et la même base de pâte sablée garnie de pâte à sucre, mais cette fois ci c’est un délicieux cupcake qui se cache en dessous!!

Pas réellement de recette, mais plutôt une idée à exploiter , avec votre pâte sablée préférée et votre cupcake habituel.

Le tout c’est que nos enfants s’amusent à façonner ces petits poissons!! Et les dégustent gentiment après!

Façonnage du poisson:

-1 grand cercle pour le corps

-1 petit cercle pour l’oeil

-1/2 petit cercle pour la queue

-1/4 de cercle pour chaque nageoire

– 1 mini cercle partagé en deux pour les lèvres

-coller à l’oeuf des différents éléments avant de cuire la pâte

-Décorer de pâte à sucre découpée de la même manière

-Déposer le poisson sur le cupcake

– Les cupcakes sont creusés et farcis de garniture au choix. Ici du beurre de cacahuètes, mais on peut tout aussi bien utiliser de la pâte à tartiner,de la pâte de spéculoos ou autre crème gourmande!


Alors ça baigne?!!

Je participe par ces poissons au concours gourmand « mon plus beau gouter d’anniversaire » du blog Sibo Sibon


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Cupcakes spéculoos caramel au beurre salé et jeu interblogs n°15

 

Pour la 15ème ronde du jeu interblog initié par initié par Sorcilili et Melle Banane en partenariat avec le forum « Plaisirs gourmands »


Le sort a décidé  que j’aille piocher  une recette chez Livy du délicieux blog «  La lettre gourmande « 

Alors que Kiss ze cook devait venir choisir une recette  sur mon blog . Qu’a t’elle bien  pu dénicher!!?

Après avoir longuement admiré les merveilleuses réalisations de Livy, j’ai opté pour une tuerie, un concentré de goûts à l’état pur !

Des cupcakes garnis de pâte de spéculoos, chapeautés d’une chantilly aérienne et cerise sur le gâteau.. un filet de sauce au caramel au beurre salé !!


Ingrédients Pour 18 cupcakes:

  • 200g de beurre mou
  • 150g de sucre en poudre
  • 225g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 4 oeufs
  • de la pâte à tartiner au speculoos
  • du caramel au beurre salé ou bien du Salidou tout fait
  • 125g de crème épaisse liquide bien froide
  • des éclats de nougat de montélimar( pas mis)

Marche à suivre

1. Faîtes préchauffer le four à 170°,  et disposez les caissettes dans les alvéoles des moules

2.Dans un saladier mélangez le beurre mou et le sucre, fouettez bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse

3.Ajoutez-y les œufs puis la farine et la levure.

4.Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse

5.Versez la pâte dans les caissettes et placez au four environ 20 minutes

6.Quand les cupcakes sont dorés sortez les du four et laissez les refroidir. Vous pourrez les conserver 3 jours dans un récipient hermétique.

7.Quand les cupcakes sont froids, fourrez les avec de la pâte à tartiner au spéculoos légèrement réchauffée (c’est plus facile à travailler…)

Pour le topping: faites monter votre crème bien froide, nappez d’un filet de caramel au beurre salé et parsemez avec les nougats.


Sauce au caramel au beurre salé

N’ayant pas de Salidou à ma disposition, et après une petite recherche sur le net, j’ai utilisé la recette de Gaelle de « A la table  de Gaelle » qui a pour origine le blog de Pascale Weeks

C’est délicieusement bon!Sur des crêpes, des pancakes ou simplement sur une tartine de pain  c’est une véritable gourmandise!


Ingrédients :

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi-sel

10 cl de crème liquide

3 pincées de fleur de sel

Marche à suivre

– Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
– Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.

-Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

– Remuez  bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

– Ajoutez la fleur de sel et remuez.
– Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante. La sauce est relativement liquide, elle épaissira en refroidissant (elle peut se liquéfier à nouveau en la chauffant aux micro-ondes).


Je profite de ce billet pour vous inviter à aller bien nombreux participer au jeu organisé par Livy ayant pour thème « La Pâtisserie Française et photographie ». c’est ici

Je participe avec le  Saint Honoré ( recette ici)


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Merci de  demander mon accord au préalable !



Un amour de cupcake

Dés que j’ai vu ces petites friandises en forme de cœur, j’ai eu envie de participer à l’ambiance de romantisme et d’amour qui plane sur la blogosphère !


J’ai finalement tranché pour d’adorables petits cupcakes   délicieusement parfumés à la rose!!

J’ai choisi la recette de la talentueuse Mimi du délicieux blog  » Le jardin culinaire de Mimi ».Initialement c’est la recette du red velvet merveilleusement adaptée par ces soins !!

Ces cupcakes sont de véritables merveilles, pas gras, fondants et moelleux grâce à la présence du yaourt !!


Une recette à tester et à garder précieusement

Pour la garniture, j’ai utilisé ma crème au beurre à la meringue italienne colorée et parfumée à la rose.

Allez voir les gâteaux de Mimi , se sont de véritables bijoux !!


Ingrédients (14 cupcakes)

160 gr de farine

140 gr de sucre (110gr)

60 gr de beurre

1 œuf

1 cuillère à soupe de cacao non sucré (pas mis)

2 cuillères à soupe de colorant rouge (rose)

1 sachet de sucre vanillé (extrait de rose)

1 yaourt nature

4 cuillères à soupe de lait

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de levure chimique

Crème au beurre à la meringue italienne

2 blancs d’œufs

150g de sucre

Extrait de rose

colorant rose

250 g de beurre ramolli

Marshmallows en forme de cœur

Cure dent

Noix de coco, colorant rose


Marche à suivre

-Préchauffer votre four à 180C,

-Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel,

-Dans un autre saladier battre le beurre avec le sucre, l’extrait de rose ajouter ensuite l’oeuf puis le yaourt,

-Dans un bol mélanger le lait au colorant , Et ajouter ce mélange dans le mélange précédent, Bien mélanger le tout,

-Ajouter ensuite petit à petit le mélange de farine,

-Puis remplir des caissettes au 3/4 et cuire le tout 16 minutes,

-Une foi cuit laisser refroidir complètement

Préparer la crème au beurre à la meringue italienne (ici) la  colorer légèrement en rose et la mettre au frais pour qu’elle se raffermisse

-Décorer les cupcakes avec la crème mise dans une poche à douille

-Saupoudrer de noix de coco colorée


-piquer les cœurs de Marshmallows dans les cupcakes avec des cure dents

Et régalez vous!! C’est doux, fondant et crémeux en bouche!!


Je participe par ces cupcakes au 3rd cupcake’s Day de Dorian

Envoyez vos cupcakes , c’est jusqu’au 6 Mars!

 

Je participe aussi au HEMC # 51 spécial Saint Valentin

hemc 51 - San Valentín


Cupcakes ensoleillés à l’orange

Toujours dans l’ambiance  jaune orangée , j’ai voulu préparer pour le cupcake day de Dorian ,ces petits Cupcakes au parfum, goût et couleur de l’orange, ce merveilleux fruit ensoleillé !

C’est en visitant le merveilleux blog de Céline, » le palais des délices », que j’ai découvert cette meskouta délicieusement parfumée à l’orange et superbement décorée de petites fleurs, allez vous rincer les yeux !!

La meskouta,une sorte de cake ,est le premier gâteau que nous apprennent  nos mamans en Algérie, mais je ne l’ai jamais fait au jus d’orange, il semblerait que c’est une particularité marocaine .Tout le plaisir à été pour moi de la découvrir !!

J’ai opté de la préparer en petits cupcakes, tellement plus rapides à cuire et très agréables à décorer. J’ai choisi pour la garniture  pour une crème légère et parfumée et des petites fleurs d’oranger !


Ingrédients

1 verre de jus d’orange  frais (1verre=250ml)
1/2 verre d’huile
1 1/2 verres de sucre semoule (1verre pour moi )
3 verres de farine
1 sachet de levure chimique soit 2 cc
3 œufs

Quelques gouttes d’extrait / arôme d’orange (zeste d’orange fraichement râpé)

Dés d’oranges confites

Garniture

Fromage blanc à 20% de mg

Chantilly parfumée à l’orange

Pâte à sucre, oranges confites, colorant jaune

Marche à suivre

Préchauffer le four à 180°C
Battre les œufs et le sucre. Ajouter en filet, l’huile tout en fouettant  puis le jus d’orange et les quelques gouttes d’extrait / arôme d’orange (zeste d’orange).
A part, mélanger la farine et la levure puis verser en deux fois dans le mélange des liquides.
Bien mélanger le tout.
La pâte doit être bien lisse et onctueuse.

Rajouter des dés d’orange confite et couler dans des moules garnis de caissettes en papier

Enfourner pour 15mn environ

Laisser refroidir

Garnir  avec de la chantilly mélangée au fromage blanc , colorer une partie de la crème en jaune

Décorer au goût de petites fleurs en pâte de sucre ou de dés d’orange confite

Merci de voter pour nous sur A.F.Touch cuisine dans le cadre du classement des blogs culinaires 2010 .

cliquez sur le logo,  tapez « cuisine à 4mains » dans la case destinée à cet effet et votez

Vous pouvez le faire du 1mars 2010 au 31 mai 2010, une fois toutes les 24 heures et pour plusieurs blogs.

Merci d’avance pour vos votes et votre gentillesse !!


Gâteau valentin et cupcakes à croquer!!

Un petit gâteau  pour vous souhaiter à tous une vie pleine de tendresse  et d’amour !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On a dégusté en un clin d’œil ce dessert entre le cheese cake et le bavarois, délicieusement fruité et crémeux ! J’ai préparé le gélifié de fraise avec des fraises que j’avais congelé au moment où elles avaient atteint leur summum de parfum et de goût !

 

Leger en bouche, frais et  parfumé, ce fut un régal !!

 

Ingrédients

Génoise

4oeufs

40gr de fructose (80gr de sucre)

30gr de maïzena

50gr de farine

1càc de levure chimique

Vanille

Confiture rouge au choix (fraise, cerise, framboise)

Crémeux aux pistaches et cerises confites

300gr de fromage blanc frais  20% de mg

2càs de fructose

2blancs d’œufs

3cà s de lait

6gr de gélatine halal

Vanille

Pistaches, cerises confites

Gélifié de fraise

300gr de coulis de fraise

1cà s de fructose

8gr de gélatine halal

Marche à suivre

Génoise

Préparer la génoise et la laisser refroidir

Découper un cercle de génoise et des bandes de 5cm de la largeur.

Enduire la première bande de confiture, couvrir de la seconde bande, tartiner de confiture et couvrir d’une troisième bande.

Mettre au congélateur un moment pour faciliter la découpe

Avec un couteau aiguisé, couper des morceaux de 1 cm d’épaisseur

Garnir un cercle de 17 cm de feuilles de rhodoïd et placer les morceaux de génoise contre les parois du cercle, mettre au fond le cercle de génoise et  réserver au frais

Crémeux aux pistaches et cerises confites

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Battre les blancs en neige avec le fructose

Battre le fromage blanc avec la vanille

Chauffer le lait jusqu’à ébullition, y rajouter les feuilles gélatine bien essorées, bien mélanger pour les dissoudre et passer au chinois

Rajouter le mélange lait /gélatine au fromage blanc, bien mélanger

Incorporer délicatement les blancs en neige

Rajouter les petits morceaux de cerises confites et les pistaches

Couler le mélange dans le cercle, bien uniformiser la surface et réserver au frais

Gélifié de fraise

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Chauffer le tiers du coulis de fraise avec le fructose, y rajouter les feuilles de gélatine bien essorées, bien mélanger pour les dissoudre et passer au chinois

Incorporer au reste du coulis de fraise et passer au chinois pour enlever les petites graines

Laisser le gélifié refroidir et le couler sur le crémeux, bien uniformiser la surface et mettre au frais pour une nuit

Décorer la surface au goût et selon l’inspiration et l’occasion

Comme il me restait un peu de crémeux, je l’ai fait prendre dans des cœurs en silicone et j’en ai décoré le gâteau. J’ai rajouté quelques petits coeurs en pâte de sucre.

Pour l’occasion ma fille nous a offert ces délicieux cup cakes tellement mignons et  façonnés avec amour qu’on a eu du mal à les déguster !!

La recette des cupcakes est

Merci ma chérie que ta vie soit toujours remplie d’amour !!

 

 

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