Blog de cuisine mère/fille

Articles tagués “financier

Financiers à l’orange

 

Ces financiers à l’orange me rappellent un  gâteau de mon enfance à la saveur douce amère des agrumes. Maintenant, et avec l’age, je trouve qu’ils étaient un poil trop sucrés et j’ai donc voulu atténuer ce goût en utilisant une gelée à l’orange à la place de la confiture d’orange qui caractérisait ce gâteau.

L’occasion m’a été donnée de les préparer par Samar dans le cadre d’un défi d’un groupe Facebook. La recette originale vient de chez Assia ,je l’ai suivie à la lettre, je n’ai fait que parfumer et garnir à l’orange.

Ces mignardises idéales pour écouler les blancs d’oeufs , ne présentent pas de difficultés particulières dans leur préparation et peuvent servir de cadeaux gourmands en période de fêtes .

 

Ingrédients : 

(pour 2 moules à empreintes)

125 gr de beurre 

150 gr de sucre

50 gr de poudre d’amande 

50 gr de farine 

8 gr de miel 

4 blancs d’oeufs  (125 g )

le zeste d’une orange

Gelée d’orange:

1 verre de jus d’orange (250ml)

2 grosses cuillères de confiture d’orange

1 gr d’agar agar (1/2 cuillère à café )

Marche à suivre :

-Beurrer et fariner les empreintes. (Moules silicones ou autres)

-Préchauffer le four à 180°C 

-Faire fondre le beurre sur peu doux jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur noisette.

-Mélanger les éléments secs ( farine tamisée + poudre d’amande + sucre) dans un saladier

-Mettre les blancs d’oeufs avec le miel sans mélanger dans un autre récipient .

-Verser les blancs sur les éléments secs peu à peu en battant avec un batteur et laisser reposer 10 mn.

-Ajouter le beurre fondu et refroidi et battre 1 mn pour le mélanger

-Ajouter la vermicelle de chocolat pour effet tigré, éclats de noisettes ou cacahuètes et /ou framboise et zeste de citron.J’ai rajouté le zeste d’une orange.

-A l’aide d’une cuillère ou une poche a douille,remplir les empreintes à moitié avec  l’appareil.

-Enfourner pour 12 à 15 mn  ( selon la taille du moule) jusqu’à légère coloration.

-Laisser refroidir 

-Gelée d’orange : Mixer le jus d’orange avec la confiture d’orange et l’agar agar dilué dans un peu de jus. Amener à ébullition pendant 1 minute.

-Garnir les financiers de gelée d’orange chaude

– Conserver dans une boite hermétique . On peut aussi les congeler

 

************

Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.

Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication  si vous avez un blog

ou une photo si vous n’avez pas de blog,  à cuisinea4mains@hotmail.fr

votre réalisation figurera avec la recette d’origine.

Merci !!!

 

Les photos  et les textes de ce blog sont la propriété exclusive  du blog “cuisine à 4 mains ”  toute reproduction entière ou partielle d’une photo ou d’un texte est  strictement interdite sans l’autorisation de l’auteur.